El maíz: más que un alimento, el pilar de una cultura
México es considerado el lugar de origen y diversificación del maíz, un cereal perteneciente a la familia de las Gramineas que, para las y los mexicanos, no es solo un…
Carvacrol y pectina: una combinación natural contra bacterias
Micropartículas elaboradas con pectina que encapsulan carvacrol —un compuesto natural antimicrobiano— demostraron inhibir diversas bacterias gastrointestinales, ofreciendo una forma estable y de liberación controlada que podría convertirse en una alternativa…
Llaman a evitar excesos en fiestas decembrinas para reducir riesgos a la salud
El experto en nutrición del CIAD, Heliodoro Alemán Mateo, llama a la moderación en el consumo de comida y alcohol, particularmente durante esta temporada del año, para evitar aumento de…
Clavo de olor: química que dialoga con la naturaleza, la tradición y el futuro
El clavo de olor, rico en eugenol y compuestos fenólicos, une tradición culinaria y medicina popular con la ciencia moderna. Sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes lo posicionan como ingrediente clave…
¡Esas mandarinas que llenan de sabor nuestras tradiciones!
Este fruto de origen asiático esencial en piñatas y celebraciones mexicanas, destaca por su aporte nutricional, compuestos antioxidantes y usos medicinales y culinarios. La ciencia recomienda aprovechar su temporada para…
La sierra o pez azul: una opción deliciosa en la nutrición de México
La sierra, pez ampliamente capturado en costas mexicanas, destaca por su aporte de proteínas, omega 3, minerales y vitaminas. Su consumo responsable en estados líderes como Sonora favorece la nutrición…
Estudiantes del CIAD llevaron ferias científicas a escuelas primarias
Más de quinientos alumnos(as) de escuelas primarias en Hermosillo participaron en una feria de ciencias organizada por estudiantes y docentes del CIAD. Con talleres sobre astronomía, nutrición y ecosistemas, entre…
Los usos de la cáscara de plátano
Este subproducto es una fuente de antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos. Su transformación en harina permite elaborar alimentos funcionales, reducir desperdicios y desarrollar productos cosméticos y farmacéuticos, además de bioplásticos…
Premian proyecto de degradación de colillas de cigarros mediante hongos
El proyecto desarrollado por el CIAD, la Unison y la asociación civil Cultura Verde ganó el primer lugar en Ciencias Ambientales en la Feria Mexicana de Ciencia e Ingeniería Sonora…
La cocina que salta: chapulines en movimiento gastronómico
Proyecto del CIAD y la UTVM presenta una pasta fermentada de chapulín aplicada en recetas innovadoras que combinan ciencia y gastronomía hidalguense, destacando su valor nutricional, cultural y su potencial…
