Residuo clave de la industria láctea, concentra hasta 50% de los nutrientes de la leche; su aprovechamiento impulsa la economía circular, reduce impactos ambientales y permite desarrollar alimentos, ingredientes funcionales…
Un estudio del CIAD analiza las emisiones asociadas a la cadena de exportación hacia Estados Unidos y demuestra que la combinación de tecnología vehicular moderna, conducción eficiente y certificaciones comerciales…
La integración de soluciones biológicas y elementos inorgánicos favorece la nutrición vegetal, estimula la actividad microbiana del suelo y disminuye el impacto ambiental de la fertilización convencional, ofreciendo una opción…
El CIAD participa en una iniciativa que impulsa el desarrollo de capacidades técnicas, analíticas y humanas para enfrentar riesgos asociados a contaminantes fúngicos en productos básicos, con implicaciones directas en…
El programa formativo del CIAD ofrece capacitación reconocida por autoridades internacionales, orientada a fortalecer la inocuidad, el cumplimiento normativo y la competitividad de empresas dedicadas a la elaboración de productos…
El ensilado es una técnica de conservación de forrajes basada en fermentación ácida. En el agave, este proceso alberga comunidades microbianas poco conocidas que influyen en su valor nutricional y…
El tomate: un pilar alimentario bajo amenaza viral El tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los alimentos más importantes en la dieta y la cultura mexicana. Presente en salsas, guisos…
Antes consideradas desecho, hoy se revalorizan como alimento funcional y económico, rico en colágeno, minerales y compuestos bioactivos, impulsado por la cocina tradicional, el aprovechamiento integral, la búsqueda de nutrición…
Esta es una iniciativa mensual de divulgación científica, enfocada en ciencia de frontera con impacto social, que aborda alimentación, enfermedades crónicas y bienestar colectivo y promueve la participación ciudadana mediante…
Científicas(os) del CIAD incorporaron extractos de café verde en carne de cerdo, logrando mayor estabilidad oxidativa y conservación de compuestos bioactivos, con potencial para desarrollar productos cárnicos más saludables y…
Profesor-Investigador Titular adscrito a la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). En CIAD fungió como Director General durante el período de noviembre de 2012 a enero de 2023. Es Lic. en Economía por la Universidad de Sonora y cuenta con una Maestría en Planificación Regional y Urbana en The London School of Economics and Political Science y un Doctorado en Desarrollo Internacional por la University of East Anglia del Reino Unido. Su interés en investigación enfatiza el enfoque inter y transdisciplinario en temas ligados al desarrollo regional.
Ha sido consultor para organismos nacionales e internacionales. Colabora activamente en las Comisiones Sonora-Estados Unidos/Arizona-México, en las cuales se ha desempeñado como coordinador de proyectos de investigación e integrante del Consorcio Académico. Asimismo, colabora con la organización social “Hermosillo ¿Cómo Vamos?. Es miembro fundador de la Alianza Inter-Universitaria Sonora-Arizona (AISA) y de la Red Internacional de Investigación Comparada de Fronteras (RECFronteras).
