La textura en los alimentos: una delicia sensorial
Además de representar un papel esencial en cómo percibimos y disfrutamos los alimentos, puede influir en nuestra satisfacción y determinar si encontramos un alimento atractivo o no
Publican libro sobre el potencial de los recursos acuáticos para fomentar la seguridad alimentaria
La obra en la que participa Cristóbal Chaidez, investigador del CIAD, aborda el uso de bacteriófagos para mejorar la seguridad alimentaria y discute los desafíos en la calidad y seguridad…
Una alianza para impulsar actividad ostrícola en Sonora
El CIAD ha sumado esfuerzos con dependencias gubernamentales de Sonora y asociaciones civiles, con el fin de articular esfuerzos y recursos para fortalecer el desarrollo de las comunidades costeras. Los…
Regulación del crecimiento celular y la importancia de su investigación en acuicultura
Los mecanismos que regulan el crecimiento en coordinación con la disponibilidad de nutrientes eran desconocidos hasta hace tiempo, pero ahora sabemos que es controlado y que responde de forma coordinada…
Recuperación de especies y comunidades de peces nativos en la CDMX
El CIAD participa en un proyecto auspiciado por la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación de la Ciudad de México, que tiene como objetivo principal la recuperación de charales…
Científicos del CIAD demuestran que es viable producir sin glifosato a gran escala
Con el proyecto de Faros Agroecológicos se han evaluado y validado prácticas agroecológicas y generado evidencia científica de que éstas funcionan, así como el establecimiento de redes campesinas que puedan…
Inteligencia Artificial: el nuevo motor de la innovación alimentaria
Desde la selección de ingredientes hasta el diseño de nuevos productos y la optimización de la formulación, una nueva era ha iniciado en las ciencias de los alimentos gracias al…
Ruezno de pistache: un tesoro oculto y desconocido de compuestos bioactivos
La cáscara del pistache, que comprende entre el 45 y 60% del peso total del fruto, actualmente no tiene ninguna utilidad como subproducto en la actividad agroindustrial. No obstante, el…
Contaminantes Orgánicos Persistentes: una amenaza emergente para la producción de camarón
Los contaminantes orgánicos persistentes (COP) son moléculas poco solubles en agua y altamente resistentes a la degradación. El CIAD desarrolla un estudio en el que analiza los daños ocasionados por…
Desarrollan harina entera de mezquite con un perfil nutricional óptimo
A diferencia de las harinas comerciales de mezquite que sólo utilizan la pulpa, el CIAD ha desarrollado un producto que aprovecha todos los componentes de la vaina, el cual contiene…
