Jaqueline Hernández, investigadora del CIAD, nos comparte una reflexión acerca de cómo nuestra especie ha explotado los recursos naturales sin considerar la cantidad de tiempo que llevó a la Madre…
Aunque este alimento se ha estigmatizado por creencia popular, en realidad es una carne que provee proteínas de alto valor biológico, ya que estas contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios…
La capacitación “Cadena de frío, inocuidad y trazabilidad en la cadena de producción de moluscos bivalvos: caso ostión” se realizará en modalidad híbrida, con sede en las instalaciones del CIAD…
Esta iniciativa organizada por el CIAD invita a estudiantes a presentar ponencias sobre ciencias biológicas, salud y tecnología de alimentos. Además, se impartirán cursos sobre registro de patentes, manejo y…
La resistencia que algunas personas objetan para evitar consumir alimentos novedosos o diferentes provoca diferentes problemas; entre ellos, una disminución en la ingesta de nutrientes. Esto se relaciona con el…
El Laboratorio de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos de la subsede Culiacán del CIAD analiza esta planta a la cual se le han atribuido propiedades antidiabéticas, actividades antioxidantes y antihipertensivas
Estudios científicos han encontrado en este árbol, cuyo nombre científico es Pachira aquatica, propiedades bioactivas, antioxidantes, antimicrobianas, analgésicas y anticancerígenas. Además, su contenido de grasas y proteínas con capacidad emulsificante…
Crisantema Hernández González, investigadora y actual coordinadora de la subsede Mazatlán del CIAD, ha sido distinguida con el Premio al Mérito Científico “Dr. César Abelino Ordorica Falomir” 2024 que otorga…
El proyecto estudia cambios en el estilo de vida por la pandemia de covid-19 y su relación con la salud mental, composición corporal y marcadores moleculares y de inflamación. Pueden…
Aunque se sabe que su cultivo data de hace más de ocho siglos, esta planta ha ganado popularidad recientemente como un endulzante natural, ya que no eleva el azúcar en…
Profesor-Investigador Titular adscrito a la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). En CIAD fungió como Director General durante el período de noviembre de 2012 a enero de 2023. Es Lic. en Economía por la Universidad de Sonora y cuenta con una Maestría en Planificación Regional y Urbana en The London School of Economics and Political Science y un Doctorado en Desarrollo Internacional por la University of East Anglia del Reino Unido. Su interés en investigación enfatiza el enfoque inter y transdisciplinario en temas ligados al desarrollo regional.
Ha sido consultor para organismos nacionales e internacionales. Colabora activamente en las Comisiones Sonora-Estados Unidos/Arizona-México, en las cuales se ha desempeñado como coordinador de proyectos de investigación e integrante del Consorcio Académico. Asimismo, colabora con la organización social “Hermosillo ¿Cómo Vamos?. Es miembro fundador de la Alianza Inter-Universitaria Sonora-Arizona (AISA) y de la Red Internacional de Investigación Comparada de Fronteras (RECFronteras).
