Si durante la preparación de alimentos no tenemos cuidado de usar y lavar correctamente los utensilios de cocina, como cuchillos, cucharas o tablas de picar, podemos propiciar una contaminación que podría afectar nuestra salud.
La alta incidencia de enfermedades bucales provocadas por biopelículas de la bacteria Streptococcus mutans, tales como la caries dental, periodontitis y endocarditis, entre otras, fue algo que alentó al joven Marco Antonio Lugo, estudiante de la Maestría en Ciencias del CIAD, a iniciar la búsqueda de alternativas antibacterianas naturales.
Existen estudios que indican que el consumir alimentos ricos
en antioxidantes puede ayudar a prevenir padecimientos crónicos como la diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares, los cuales son la principal causa de muerte entre los mexicanos. Investigadores del CIAD nos comparten información de alimentos que se destacan por su aporte nutrimental.
Las cifras también reflejan que la entidad se encuentra por encima del promedio nacional en diabetes mellitus, hipertensión arterial, colesterol y triglicéridos. Martha Nydia Ballesteros, investigadora del CIAD, explica cómo los cambios en la alimentación han afectado la salud de los sonorenses
Ana María Calderón de la Barca, investigadora del CIAD, nos comparte su opinión acerca de las recientes reformas legislativas en Oaxaca y Tabasco, que restringen la venta de productos altamente calóricos a menores de edad
Los alimentos y bebidas tendrán un nuevo etiquetado en México, debido a la modificación de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010; María Dolores Muy, investigadora del CIAD, explica las más importantes actualizaciones de esta medida
La obra Identidad de género y la salud de jóvenes universitarios: violencia, alimentación y sexualidad, aborda, entre otros temas, cómo las configuraciones culturales alrededor del ser hombre o mujer influyen en la toma de decisiones relacionadas con el cuidado de la salud.
Una nueva generación de estudiantes ha ingresado a una de las instituciones académicas de mayor prestigio a nivel nacional e internacional
Un estudio del CIAD evaluó el potencial de la actividad antioxidante y antihipertensiva de extractos de gusano de la harina (Tenebrio molitor) y chapulín (Sphenarium purpurascens) fermentados con cepas específicas de Lactoccocus lactis, una bacteria usada extensamente en la producción de manteca y queso
