En el marco del Día Mundial de la Tierra se presentará el libro Voces críticas emergentes en el contexto del sistema alimentario y problemática ambiental global, de la autoría de las académicas del CIAD Margarita Peralta Quiñónez y Beatriz Olivia Camarena Gómez
La yaca, mamey, litchi, durián, jabuticaba, chicozapote y rambután, entre otros frutos tropicales, son una rica fuente de compuestos bioactivos como fibra, vitamina C, carotenoides, betalaínas, polisacáridos, ácidos fenólicos y polifenoles, asociados a la reducción de los riesgos de enfermedades crónicas causadas por el estrés oxidativo
Académicos del CIAD lograron secuenciar el material genético del virus causante del covid-19. Con esta investigación, el Centro aportará capacidades técnico-científicas a la red nacional de vigilancia epidemiológica
La estancia sabática convoca específicamente a investigadores(as) adscritos a instituciones de educación superior u otros centros de investigación, públicos y privados, mientras que para los posdoctorados se abre la invitación a toda persona con doctorado afín a las líneas de investigación del CIAD
Gastón Torrescano, investigador del CIAD, nos explica qué es esa sustancia espumosa que surge al hervir productos cárnicos y por qué algunas personas la retiran como parte de la preparación de alimentos
El placer de disfrutar los sabores y deglutir los alimentos no sería posible sin ella. Investigadores(as) del CIAD nos explican cómo funciona la lengua y comparten información sobre cómo podemos cuidarla para disfrutar mejor de los sabores
Aunque actualmente no existe suficiente evidencia clínica sobre el efecto de los probióticos ante la enfermedad causada por el virus SARS-CoV-2, existe evidencia moderada acerca de la eficacia de algunos probióticos para reducir la incidencia de ciertas infecciones virales
La infusión de flor de naranjo es utilizada tradicionalmente como bebida tranquilizante para casos de ansiedad, depresión y alteraciones nerviosas. Además, investigaciones del CIAD han descubierto propiedades antimicrobianas
Aproximadamente 1,300 millones de toneladas de alimentos destinados para el consumo humano terminan en la basura cada año. Si cambiamos nuestros hábitos, podemos ayudar a la preservación de recursos naturales
