El tomate: un pilar alimentario bajo amenaza viral
El tomate: un pilar alimentario bajo amenaza viral El tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los alimentos más importantes en la dieta y la cultura mexicana. Presente en salsas, guisos…
Patitas de pollo: de vuelta en el menú
Antes consideradas desecho, hoy se revalorizan como alimento funcional y económico, rico en colágeno, minerales y compuestos bioactivos, impulsado por la cocina tradicional, el aprovechamiento integral, la búsqueda de nutrición natural y su adecuada preparación e inocuidad.
Inicia nuevo ciclo de conferencias “Nutrición y salud. Ciencia de frontera y de incidencia social”
Esta es una iniciativa mensual de divulgación científica, enfocada en ciencia de frontera con impacto social, que aborda alimentación, enfermedades crónicas y bienestar colectivo y promueve la participación ciudadana mediante charlas accesibles transmitidas en línea
Subproductos de la industria del café: una alternativa innovadora para el desarrollo de productos cárnicos más saludables
Científicas(os) del CIAD incorporaron extractos de café verde en carne de cerdo, logrando mayor estabilidad oxidativa y conservación de compuestos bioactivos, con potencial para desarrollar productos cárnicos más saludables y con menor uso de aditivos sintéticos
El CIAD desarrolla envases biodegradables con aceite esencial de clavo para conservar tortillas de maíz
Investigadoras del CIAD desarrollaron un empaque que prolonga hasta 30 días la vida de anaquel de la tortilla de maíz, conserva la humedad deseable del alimento, evita conservadores artificiales y reduce el uso de plásticos contaminantes en los ecosistemas
¿Es seguro el río Sonora? ¿es persistente la presencia de contaminantes químicos y biológicos?
Un estudio del CIAD en 2025 encontró ausencia de coliformes fecales, E. coli y metales pesados de alta peligrosidad en pozos de la cuenca del río Sonora; aunque se detectaron coliformes totales y plomo en niveles normados, los resultados respaldan la importancia del monitoreo continuo
Comienzan nueva temporada de seminarios de la Red Quesarte Iberoamérica
El nuevo ciclo abordará temas enfocados en calidad, inocuidad, control de patógenos y fortalecimiento del sector quesero, con participación de especialistas internacionales y un programa abierto al sector productivo, academia y sociedad
La candidiasis: una infección común plagada de mitos
Especialistas advierten que la candidiasis suele ser una infección localizada y tratable, y llaman a desconfiar de mensajes alarmistas y “curas milagro” difundidas en redes sociales sin respaldo científico.
¿Qué contiene la crema de leche que consumimos?
La también llamada nata de leche concentra grasa láctea, vitaminas y compuestos bioactivos; la ciencia señala que, consumida con moderación, puede integrarse a una dieta equilibrada sin evidencia de aumentar el riesgo cardiovascular
