De las proteínas a los péptidos: algo más que nutrientes
De las proteínas a los péptidos: algo más que nutrientes Las proteínas están presentes en todos los organismos vivos; seguramente conoces alguna de sus múltiples funciones: formar parte de la…
México y Panamá exploran el uso de bacteriófagos como alternativa a los antibióticos
El CIAD, la Universidad de Panamá y el Instituto Gorgas han sumado esfuerzos para para combatir las infecciones causadas por Enterobacter cloacae, una bacteria que causa particular preocupación en el mundo por su presencia en ámbitos hospitalarios, asociada a cepas multirresistentes a los antibióticos tradicionales
Ofrecerán curso en línea sobre inocuidad alimentaria (sistema HACCP)
El curso permite identificar peligros significativos que dañan la salud de la población y establecer medidas para su control, con el fin de elaborar un plan de atención con base en las normas oficiales mexicanas y las disposiciones sanitarias de Estados Unidos de Norteamérica
El CIAD busca reconocer a héroes y heroínas de la alimentación
Proyectos de investigación de vanguardia, programas académicos de alta profesionalización y más de un centenar de iniciativas de vinculación distinguen a este nuevo ciclo laboral.
El CIAD inicia el 2025 redoblando esfuerzos en favor de la sociedad mexicana
Proyectos de investigación de vanguardia, programas académicos de alta profesionalización y más de un centenar de iniciativas de vinculación distinguen a este nuevo ciclo laboral
Nanoemulsiones y sistemas cárnicos: explorando nuevos caminos que ayuden a reducir la deficiencia de vitamina D
Debido a que hay poca variedad de alimentos adicionados con vitamina D (los más comunes son los lácteos y cereales procesados), el CIAD realizó un estudio para analizar la bioaccesbilidad de nanoemulsiones con vitamina D en productos de pollo y res
El poder oculto de los péptidos
Los péptidos son fragmentos de proteínas que, al ingerirse a través de los alimentos, tienen la capacidad de influir en nuestra salud, especialmente en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares
Una oportunidad para la maricultura mexicana: el gran robalo blanco del Pacífico
Actualmente, el CIAD, subsede Mazatlán, es la única institución en México que ha logrado establecer la reproducción controlada de este pez a una escala piloto-comercial, con un éxito productivo de un 60 a un 90% de sobrevivencia larval. Este logro representa un avance significativo en la acuicultura del país
El tejocote: protagonista tradicional de las fiestas decembrinas
Su nombre proviene del náhuatl texocotl, que significa “fruto duro de sabor agrio”. Popularmente es utilizado para la preparación de licores, ates, mermeladas y conservas, y es ingrediente integral del ponche, una bebida consumida en México durante las fiestas decembrinas