Como parte de un esfuerzo innovador, el CIAD impulsa investigaciones que aplican modelos de aprendizaje automático para predecir cómo las condiciones ambientales y las prácticas artesanales de elaboración influyen en la microbiota y la inocuidad de quesos mexicanos producidos en distintas regiones del país
De fermento antiguo a estrella moderna, su consumo se ha relacionado con beneficios probióticos que mejoran la salud intestinal, fortalecen el sistema inmunológico y favorecen el equilibrio de la microbiota
Consumir alimentos de índice glicémico bajo o moderado es recomendable para quienes padecen diabetes, ya que estos ayudarán a mantener la enfermedad bajo control; estos alimentos son también recomendables para quienes no padecen la enfermedad, pero buscan prevenir su desarrollo y mantener su salud
Es un órgano temporal que facilita el intercambio de nutrientes, gases y hormonas entre madre y embrión. Ha surgido múltiples veces en la evolución de vertebrados mediante convergencia, favoreciendo la viviparidad. Su diversidad estructural refleja adaptaciones en peces, reptiles, anfibios y mamíferos
Melissa González expuso sobre la producción y caracterización de bacteriófagos como terapia personalizada para tratar infecciones nosocomiales causadas por Pseudomonas aeruginosa multirresistente, un patógeno de relevancia mundial por su alta resistencia a los antibióticos convencionales
En la búsqueda de alternativas saludables para sustituir azúcares, hay una tendencia en buscar opciones en el mundo vegetal. No obstante, no debemos descartar la miel, ya que es un alimento ancestral con múltiples beneficios a la salud, si se consume moderadamente
Cada año, millones de personas en todo el mundo sufren de campilobacteriosis, una infección gastrointestinal provocada por una bacteria; la vía más importante de contagio con este microorganismo es la carne de ave mal manipulada o mal cocida
Además de tener un excelente perfil nutricional, es un alimento económicamente accesible que ayuda a combatir el hambre y la desnutrición, aspectos importantes para la seguridad alimentaria de la población
Esta capacitación se ofreció con el propósito de destacar la importancia de la genética en la acuicultura moderna, el uso de nuevas herramientas para mejorar la producción, el incremento de la resistencia o la tolerancia a enfermedades infecciosas y, en general, la calidad de los alimentos derivados de esta actividad
