Micropartículas elaboradas con pectina que encapsulan carvacrol —un compuesto natural antimicrobiano— demostraron inhibir diversas bacterias gastrointestinales, ofreciendo una forma estable y de liberación controlada que podría convertirse en una alternativa natural ante la creciente resistencia a antibióticos
El experto en nutrición del CIAD, Heliodoro Alemán Mateo, llama a la moderación en el consumo de comida y alcohol, particularmente durante esta temporada del año, para evitar aumento de peso y descontrol de enfermedades crónicas, además de destacar la importancia de llevar hábitos saludables y realizar actividad física
El clavo de olor, rico en eugenol y compuestos fenólicos, une tradición culinaria y medicina popular con la ciencia moderna. Sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes lo posicionan como ingrediente clave para conservación de alimentos, salud y desarrollo de soluciones sostenibles ante retos globales
Este fruto de origen asiático esencial en piñatas y celebraciones mexicanas, destaca por su aporte nutricional, compuestos antioxidantes y usos medicinales y culinarios. La ciencia recomienda aprovechar su temporada para consumirla fresca y utilizar su cáscara en diversas preparaciones
La sierra, pez ampliamente capturado en costas mexicanas, destaca por su aporte de proteínas, omega 3, minerales y vitaminas. Su consumo responsable en estados líderes como Sonora favorece la nutrición y permite disfrutar un alimento versátil, fresco y de gran valor culinario
Más de quinientos alumnos(as) de escuelas primarias en Hermosillo participaron en una feria de ciencias organizada por estudiantes y docentes del CIAD. Con talleres sobre astronomía, nutrición y ecosistemas, entre otros, la iniciativa promovió la curiosidad científica y educación inclusiva entre las niñas y niños
Este subproducto es una fuente de antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos. Su transformación en harina permite elaborar alimentos funcionales, reducir desperdicios y desarrollar productos cosméticos y farmacéuticos, además de bioplásticos y biofertilizantes sostenibles
El proyecto desarrollado por el CIAD, la Unison y la asociación civil Cultura Verde ganó el primer lugar en Ciencias Ambientales en la Feria Mexicana de Ciencia e Ingeniería Sonora 2025, destacando su potencial biotecnológico para acelerar la degradación de residuos tóxicos urbanos
Proyecto del CIAD y la UTVM presenta una pasta fermentada de chapulín aplicada
en recetas innovadoras que combinan ciencia y gastronomía hidalguense,
destacando su valor nutricional, cultural y su potencial como alimento sostenible
de origen regional
Profesor-Investigador Titular adscrito a la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). En CIAD fungió como Director General durante el período de noviembre de 2012 a enero de 2023. Es Lic. en Economía por la Universidad de Sonora y cuenta con una Maestría en Planificación Regional y Urbana en The London School of Economics and Political Science y un Doctorado en Desarrollo Internacional por la University of East Anglia del Reino Unido. Su interés en investigación enfatiza el enfoque inter y transdisciplinario en temas ligados al desarrollo regional.
Ha sido consultor para organismos nacionales e internacionales. Colabora activamente en las Comisiones Sonora-Estados Unidos/Arizona-México, en las cuales se ha desempeñado como coordinador de proyectos de investigación e integrante del Consorcio Académico. Asimismo, colabora con la organización social “Hermosillo ¿Cómo Vamos?. Es miembro fundador de la Alianza Inter-Universitaria Sonora-Arizona (AISA) y de la Red Internacional de Investigación Comparada de Fronteras (RECFronteras).
