Los granos integrales son fundamentales para la salud
Consumir granos integrales se asocia con una reducción del riesgo de mortalidad. Sin embargo, alrededor del 50% de la población mundial no consume una cantidad suficiente de estos alimentos
Juanita y el CIAD ayudarán a preservar aves playeras
Al haber obtenido una beca de la iniciativa Soluciones Costeras (Universidad de Cornell, EE.UU.) podrá implementar buenas prácticas de manejo en granjas de camarón ubicadas en Ensenada Pabellones (Sinaloa, México) para mejorar y proporcionar hábitat a las aves playeras durante el ciclo productivo anual
¿Has probado el kéfir?
Hallazgos científicos han revelado que puede tener efectos antihipertensivos, antimicrobianos, antitumorales y antiinflamatorios. Aunado a esto, el kéfir es un alimento rico en vitaminas, biotina, minerales y aminoácidos esenciales, lo cual aumenta la energía y promueve la longevidad del consumidor
Armas potenciales en la guerra contra las bacterias
Los bacteriófagos y las depolimerasas pueden utilizarse en la industria alimentaria, petrolera, agrícola y veterinaria, según nos explica María Claudia Villicaña Torres, cátedra Conacyt comisionada al CIAD en Culiacán
La pandemia de la diabetes en México
Julián Esparza, investigador del CIAD, explica la problemática de salud pública que representa esta enfermedad, la cual involucra a tomadores de decisiones y a la sociedad misma
Celebrarán jornada virtual sobre gastronomía iberoamericana
De saberes, sabor y algo más… Alimentos de la gastronomía en Iberoamérica es el nombre del más reciente evento que celebra la Red Iberoamericana de Alimentos Autóctonos Subutilizados, en coordinación con el CIAD y otras instituciones
Exploran beneficios de sustituir harina de trigo por harina de coco en elaboración de tortillas
Además de que la harina de coco tiene un mejor aporte de proteínas, vitaminas, minerales y fibra, su utilización reduce la cantidad de grasa necesaria para la elaboración de tortillas
Frijol negro: un alimento accesible, nutritivo y antioxidante
Esta leguminosa es una fuente importante de minerales, antioxidantes, proteínas y fibra, además de ser un ingrediente muy versátil en la gastronomía mexicana
Enzimáticamente hablando
Ramiro Baeza Jiménez, investigador del CIAD, nos explica parte del trabajo que se realiza en el Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería de la Coordinación Regional Delicias de esta institución