El CIAD busca reconocer a héroes y heroínas de la alimentación
Proyectos de investigación de vanguardia, programas académicos de alta profesionalización y más de un centenar de iniciativas de vinculación distinguen a este nuevo ciclo laboral.
El CIAD inicia el 2025 redoblando esfuerzos en favor de la sociedad mexicana
Proyectos de investigación de vanguardia, programas académicos de alta profesionalización y más de un centenar de iniciativas de vinculación distinguen a este nuevo ciclo laboral
Nanoemulsiones y sistemas cárnicos: explorando nuevos caminos que ayuden a reducir la deficiencia de vitamina D
Debido a que hay poca variedad de alimentos adicionados con vitamina D (los más comunes son los lácteos y cereales procesados), el CIAD realizó un estudio para analizar la bioaccesbilidad de nanoemulsiones con vitamina D en productos de pollo y res
El poder oculto de los péptidos
Los péptidos son fragmentos de proteínas que, al ingerirse a través de los alimentos, tienen la capacidad de influir en nuestra salud, especialmente en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares
Una oportunidad para la maricultura mexicana: el gran robalo blanco del Pacífico
Actualmente, el CIAD, subsede Mazatlán, es la única institución en México que ha logrado establecer la reproducción controlada de este pez a una escala piloto-comercial, con un éxito productivo de un 60 a un 90% de sobrevivencia larval. Este logro representa un avance significativo en la acuicultura del país
El tejocote: protagonista tradicional de las fiestas decembrinas
Su nombre proviene del náhuatl texocotl, que significa “fruto duro de sabor agrio”. Popularmente es utilizado para la preparación de licores, ates, mermeladas y conservas, y es ingrediente integral del ponche, una bebida consumida en México durante las fiestas decembrinas
¿Conoces el muicle? Descubre el potencial antioxidante de su bebida
Tradicionalmente esta planta se ha utilizado para el tratamiento de diabetes, anemia, presión alta, insomnio, dolencias relacionadas con el aparato digestivo, dolor de estómago, diarrea, estreñimiento, cólicos menstruales, fiebre y dolencias respiratorias
Ciencia al rescate de los quesos artesanales mexicanos genuinos
Más allá de nutrir y del placer de su consumo, los quesos ofrecen notables beneficios potenciales para la salud; un ejemplo de ello es que son una fuente rica de calcio, coadyuvante a la salud ósea
El CIAD ofrece diagnóstico de sarcopenia a personas adultas mayores
La sarcopenia es una enfermedad caracterizada por la disminución de la fuerza, de la masa muscular y del funcionamiento de los músculos, condición que afecta con frecuencia a personas mayores de sesenta años y que aumenta la posibilidad de sufrir fracturas o lesiones de importancia en la tercera edad