Profesor Investigador Titular A. SNI I
Líneas de investigación: Ciencia y tecnología agroalimentaria
Palabras clave: Harinas compuestas, Tratamientos térmicos, Análisis reológico, Panificación, Perfil de textura
Líneas de investigación: Ciencia y Tecnología Agroalimentaria
Palabras clave: Envases activos, Envases antimicrobianos, Envases antioxidantes, Envases biodegradables, Migración global
Profesora Investigadora Asociada C
Líneas de investigación: Biotecnología y agricultura sustentable (agroecología)
Palabras clave: Biopelículas, Tecnologías emergentes, Antioxidantes, Aceites esenciales, Microbiología
Línea de investigación: Ciencia y Tecnología Agroalimentaria
Palabras clave: Multigrain, Tortilla, dough properties, baking performance
Profesor Investigador Asociado C. SNI I
Líneas de investigación: Fisiología, Bioquímica y genética agroalimentaria
Palabras clave: Fisióloga reproductiva, Fisiólogia de la fructificación, Desarrollo del fruto, Postcosecha, Calidad
Líneas de investigación: Biopolímeros Funcionales
Palabras clave: Biopolímeros, Gomas, Polisacáridos, Estructura-función de polisacáridos, Materiales suaves
Líneas de investigación: Fisiología y Bioquímica Molecular de Organismos Acuáticos
Palabras clave: Proteínas, Enzimas, Moléculas bioactivas, Estructura, Salud
Ramón Pacheco Aguilar Investigadora Titular «C» Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel 3 Líneas de investigación Productos pesqueros Coordinación Tecnología de Alimentos de Origen Animal Teléfono (+52) 662 289…
Líneas de investigación: Bioquímica y Biotecnología, Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Palabras clave: Proteínas, Proteasas, Lácteos, Péptidos bioactivos, Lactosuero