• Propiedades organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos
• Perfil del aroma, composición de ácidos grasos, contenido de minerales, actividad enzimática, y residuos tóxicos en alimentos

Maestría en Ciencias
Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua.

Licenciatura
Ingeniero Químico Agroindustrial, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua.

Capítulos de libros

• R. Olivas-Vargas, F. J. Molina-Corral, A. Pérez-Hernández, and E. Ortega-Rivas. Modeling Dehydration Kinetics and Reconstitution Properties of Dried Jalapeño Pepper. Transport Phenomena in Food Processing, 2003 by CRC Press LLC.
• Sepúlveda, D., Olivas, G.I., Molina, J. 2007. Productos Lácteos. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Editado por: Alfonso Gardea, Gustavo González, Inocencio Higuera, Fabiola Cuamea. Editorial Trillas Pg: 351-379.

Publicaciones selectas

• R. Olivas-Vargas, A. Pérez-Hernández, F. J. Molina-Corral, and E. Ortega-Rivas. «Evaluation of Thermal Damage of Dried Peppers Using Rehydration Relations» .Power Handling & Processing, 3/99, 1999.
• V.M. Guerrero, J.A. Orozco, A. Romo, A. A. Gardea, F. J. Molina, B. Sastré and J. J. Martínez. “The effect of hail nets and ethephon on color development of Red Chief Delicious apple fruit in the highlands of Chihuahua, México”. Journal of American Pomological Society 56(3) 132-135, 2002.
• Gardea, E. Carvajal-Millán, I. Higuera-ciapara, C. Figueroa, J. Molina-Corral, A. Rascón, A. Orozco, A. Inda. “Calorimetric assessment of microbial growth in milk as affected by different conditions”, Thermochemical Acta, vol. 394 (1/2), 2002.
• Van Hekken, D. L., M. H. Tunick, F. J. Molina-Corral, J. E. Call, P. M. Tomasula, J. B. Luchansky, and A. A. Gardea. “Characterization of compositional and rheological properties of fresh cheeses made in the state of Chihuahua, Mexico.” Journal of Dairy Science, vol 85, supplement 1, p. 254, 2002.
• Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheeses From Chihuahua, México. J. Dairy Science. Paper No. M49.88(SUPP.1):18
• Ana Cristina Blanco Pérez, Hugo Rivera Arvallo, Víctor M. Guerrero, Georgina Vargas Rosales, Javier Molina Corral, Alejandro Romo, Antonio Orozco y Alfonso A. Gardea. “Producción Comercial de Levaduras Regionales para Control Biológico en Manzana”. Memoria del Congreso Nacional de Fitogenética. Saltillo, Coahuila, Méx., Septiembre de 2002.
• Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheese From Chihuahua, México. J. Dairy Science. 89:3729-3738.
• Gaylen A. Uhlich, John B. Luchansky, Mark L. Tamplin, Francisco J. Molina-Corral, Shivanthi Anandan and Anna C.S. Porto-Fett. E×ect of Storage Temperature on the Growth of Listeria Monocytogenes on Queso Blanco Slices. Journal of Food Safety, 26 (2006), 202-214.
• Van Hekken, D.L., Tunick, M.H., Tomasula, P.M., Molina-Corral, F.J., Gardea, A.A. 2007. Mexican Queso Chihuahua: rheology of fresh cheese. International Journal of Dairy Technology. 60(1):5-12.
• Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Call, J.E., Molina-Corral, J.F., Gardea, A.A. 2007. Queso Chihuahua: e×ects of seasonality of cheesemilk on rheology. International Journal of Dairy Technology. 60:13-21.
• Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Corral, F.J., Tomasula, P.M., Call, J.E., Luchansky, J.B., Gardea, A.A. 2008. Queso Chihuahua: Manufacturing Procedures, Composition, Protein ProÒles, and Microbiology. International Journal of Dairy Technology. 61(1):62-69
• GI Olivas*, JE Dávila-Aviña, NA Salas-Salazar and FJ Molina. Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review 2008, 3:6.
• Diane L. Van Hekken, Mary Anne Drake, Michael H. Tunick, Victor M. Guerrero, F. Javier Molina-Corral, Alfonso A. Gardea. E×ect of Pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese. Dairy Sci. Technol. 88 (2008), 525-536.
• Jose A. Villa-Rodríguez, F. Javier Molina-Corral, J. Fernando AyalaZavala, Guadalupe I. Olivas, Gustavo A. González-Aguilar. E×ect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International 44 (2011) 1231-1237.
• D. W. Olson, D. L. Van Hekken, M. H. Tunick, P. M. Tomasula, F. J. Molina-Corral, and A. A. Gardea. Mexican Queso Chihuahua: Functional Properties of Aging Cheese. Journal of Dairy Science 94:4292-4299, 2011.
• N. A. Salas, F. J. Molina-Corral, G. A. González-Aguilar, A. Otero, D. R. Sepulveda, G. I. Olivas. Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is a×ected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae 130 (2011) 436-444.
• Víctor Manuel Guerrero Prieto, Ana Cristina Blanco Pérez, César Guigón López, Carlos José Tamayo Urbina, Francisco Javier Molina Corral, David Ignacio Berlanga Reyes, Elizabeth Carvajal Millán, Graciela Dolores Ávila Quezada. Competencia por nutrientes; Modo de Acción de Candida oleophila Contra Penicillium expansum y Botrytis cinérea. Revista Mexicana de Fitopatología 91, vol. 29, núm. 2, 2011.
• Jesús Abraham Domínguez-Avila, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo Adolfo González-Aguilar, José Villa-Rodríguez, Guadalupe Isela Olivas-Orozco, Javier Molina-Corral, María del Consuelo GómezGarcía, Laura A. de la Rosa. “InÓuence of Growin Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, vol. 21, núm. 5, 2013.
• Irma O. Maya-Meraz, Miguel Espino-Díaz, Francisco J. Molina-Corral, Gustavo A. González-Aguilar, Juan L. Jacobo-Cuellar, David R. Sepulveda, and Guadalupe I. Olivas. Production of Volatiles in Fresh-Cut Apple: Effect of Applying Alginate Coatings Containing Linoleic Acid or Isoleucine. Journal of Food Science Vol. 79, Nr. 11, 2014.
• F.J. Vazquez-Armenta, J.F. Ayala-Zavala, G.I. Olivas, F.J. Molina-Corral, and B.A. Silva-Espinoza. Antibrowning and Antimicrobial Effects of Onion Essential Oil to Preserve the Quality of Cut Potatoes. Acta Alimentaria, Vol. 43 (4), pp. 640-649 (2014).
• M. Espino-Díaz, F.J. Molina-Corral, D.R. Sepulveda, G.A. González-Aguilar, and G.I. Olivas. Alginate Coatings Containing High Levels of Isoleucine Improve Aromatic and Standard Quality in Fresh-cut Apple. Eur. J. Horitc. Sci. 81(3), 175-184 (2016).
• Verónica Ordóñez, Francisco Javier Molina-Corral, Claudia Lizeth Olivas-Dorantes, Juan Luis Jacobo-Cuéllar, Gustavo González-Aguilar, Miguel Espino, David Sepulveda, and Guadalupe Isela Olivas. Comparative study of the effects of black or white hail nets on the fruit quality of ‘Golden Delicious’ apples. Fruits, 2016, 71(4), 229-238.
• Nora A. Salas-Salazar, Francisco Javier Molina-Corral, Jorge Esteban de Jesús Dávila-Aviña, Ángel Rafael Parra-Quezada, Loreto Robles-Hernández, Guadalupe I. Olivas-Orozco. Influencia del almacenamiento en la síntesis de compuestos volátiles de manzana “Red Delicious”. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2017, 8(1).
• Abraham Wall-Medrano, Laura A. de la Rosa, Alma A. Vázquez-Flores, Gilberto Mercado-Mercado, Rogelio González-Arellanes, José A. López-Díaz, Aarón F. González-Cordova, Gustavo A. González-Aguilar, Belinda Vallejo-Cordoba, and Francisco J. Molina-Corral. Lipidomic and Antioxidant Response to Grape Seed, Corn and Coconut Oils in Healthy Wistar Rats. Nutrients, 2017, 9, 82.
• Lidia Elena Ayón-Reyna, José Ángel López-Valenzuela, Francisco Delgado-Vargas, Martha Edith López-López, Francisco Javier Molina-Corral, Armado Carrillo-López, and Misael Odín Vega-García. Effect of the Combination Hot Water- Calcium Chloride on the In Vitro Growth of Colletotrichium gloesporioides and the Postharvest Quality of Infected Papaya. The Plant Pathology Journal, 33(6), 572-581 (2017).
• José Gabriel Monter-Miranda, Paul Baruk Zamudio-Flores, Juan Manuel Tirado-Gallegos, Francisco Javier Molina-Corral, Emilio Ochoa-Reyes, Claudio Ríos-Velasco, María Hernández-González, Francisco Hernández-Centeno, Haydee Yajaira López de la Peña. Nutritional characterization of fatty acids and minerals in Brachystola magna (Girard) during their development. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2018. 30(5): 389-395.

Co-dirección de tesis de maestría

2008

• Cázares Chávez Zulema. Estudio de métodos tradicionales para la cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando especias: efecto en la calidad microbiana y componentes antinutricionales.
• Blanco Pérez Ana Cristina.Modos de Acción de la Levadura Candida oleophila contra Penicillium expansum y Botrytis cinerea en Manzana en Poscosecha.
• Espino Díaz Miguel. Elaboración y Caracterización de Películas Comestibles de Mucilago de Nopal Opuntia ficus-indica (L) de la Zona Semidesértica del Estado de Chihuahua, México.
• García Amézquita Luis Eduardo. Impacto de Tecnologías no Térmicas sobre las Propiedades de Cuajado Enzimático de la Leche.
• Pérez Montes Irma Judith. Características de Calidad en Manzanas ‘Golden Delicious’ Durante su Maduración.

2009

• Primo Mora Angel Ricardo. Impacto del Uso de Tecnologías No Térmicas sobre el Estado Nativo de Glóbulos de Grasa en Leche para Fabricación de Quesos.

2012

• Martínez Contreras Liz Jacibe. Evaluación de Veauveria sp., Metarhizium sp., y Aceite Esencial de Orégano para el Control de Varroa Destructor, en Colonias de Abejas Apis mellifera.

2014

• Mayela Ivette Ayala Jáquez. Evaluación de aceites esenciales para el control de nosemosis en abejas (Apis mellifera), del estado de Chihuahua.
• Maritza Aida González Chávez. Evaluación del efecto de calcio y materiales hidrófobos sobre el comportamiento de películas comestibles de alginato.

2015

• Armenta Calzadillas Diana Patricia. Compuestos Volátiles del Sabor del Néctar de Manzana Concentrado: Caracterización Durante el Procesamiento y Mejoramiento del Producto.
• Monter Miranda José Gabriel. Caraterización del Contenido Nutrimental y de Quitina-Quitosano en Brachystola magna (Girard).

2017

• Gutiérrez Estrada Carla Cristina. Efecto de la Aplicación de Calcio sobre la Biosíntesis de los Compuestos Volátiles Característicos de las Manzanas ‘Red Chief Delicious’ y ‘Golden Delicious’.
• Herrera Saucedo Vanessa. Incidencia y Control Alternativo de Melissococcus plutonius en Colonias de Abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua.

Dirección de tesis de licenciatura

2017

• Luz Almendra Valverde Torres. Comparación de tres métodos de secado para la elaboración de snacks de manzana.

2018

• Pamela Flores Rascón. Calidad de la manzana Red Chief Delicious: efecto de la disminución de la temperatura ambiental en el árbol, desde los 120 días después de plena floración hasta la cosecha.

Cursos ofertados

Buenas prácticas de manufactura
Cromatografía de gases