Impulsamos investigaciones y desarrollo tecnológico con énfasis en biología molecular, fisiología y poscosecha de frutas, hortalizas, cereales y hongos. Entre sus actividades destaca la evaluación de variedades vegetales, el diagnóstico de sistemas poscosecha y el desarrollo de tecnología para el mejoramiento de la vida de anaquel de alimentos frescos y procesados
Generar y difundir conocimiento científico y tecnológico mediante la realización de proyectos de investigación básica y aplicada
Formar recursos humanos de alta calidad a nivel posgrado y contribuir en los programas de iniciación a la investigación para estudiantes de licenciatura
Vincularse con los sectores social, gubernamental y privado a través del desarrollo de proyectos, asesorías y servicios
Impulsamos investigaciones y desarrollo tecnológico con énfasis en biología molecular, fisiología y poscosecha de frutas, hortalizas, cereales y hongos. Entre sus actividades destaca la evaluación de variedades vegetales, el diagnóstico de sistemas poscosecha y el desarrollo de tecnología para el mejoramiento de la vida de anaquel de alimentos frescos y procesados
Generar y difundir conocimiento científico y tecnológico mediante la realización de proyectos de investigación básica y aplicada
Formar recursos humanos de alta calidad a nivel posgrado y contribuir en los programas de iniciación a la investigación para estudiantes de licenciatura
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El LTE investiga y aplica tecnologías para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos, mediante la producción y uso de aditivos seguros, y la formación de nuevos investigadores que resuelvan los problemas de seguridad alimentaria.
Se evalúan sustratos no convencionales para la producción de hongos comestibles y medicinales; así como, el efecto de la composición química del sustrato sobre la producción de bioactivos fúngicos con capacidad antioxidante y antiproliferativa.
Laboratorio dedicado a la investigación y desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. Especializado en la utilización de subproductos y sus antioxidantes naturales para promover la salud, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas, la alimentación saludable y el bienestar nutricional de la población.
El laboratorio investiga la relación estructura-funcionalidad de proteínas y compuestos bioactivos de origen vegetal, con énfasis en residuos agroindustriales. Su enfoque interdisciplinario combina biotecnología, química y modelado molecular para identificar usos alternativos de estos residuos, promoviendo aplicaciones innovadoras en áreas como alimentación, salud y desarrollo de materiales sostenibles y funcionales.
Nos enfocamos en estudios de fisiología y bioquímica vegetal utilizando como acercamiento la tecnología del ADN recombinante, incluyendo las modernas técnicas de secuenciación masiva de la siguiente generación. Además, tenemosexperiencia en el diseño de tecnologías de manejo postcosecha.
Biotecnología agroindustrial contribuye desarrollando aplicaciones de polisacáridos de las paredes celulares vegetales. En este sentido, las líneas de investigación inciden en la fisicoquímica de polímeros, sobre todo de polisacáridos alimentarios; donde destaca el diseño y fabricación de micro y nanopartículas para la liberación dirigida o controlada de compuestos de interés.
En el LFVM, investigamos la regulación fisiológica, bioquímica y molecular de los procesos que afectan la productividad, calidad e inocuidad de las plantas y sus frutos en las etapas de precosecha y poscosecha. Además, aplicamos biotecnología con microorganismos beneficiosos para mejorar la nutrición vegetal y recuperar suelos en sistemas agrícolas sostenibles.
Ofrecemos servicios analíticos y asesorías especializadas en el procesamiento de granos y evaluación de la calidad de sus harinas, con énfasis en la relación composición-funcionalidad, incluyendo análisis reológicos, texturales y sensoriales. Así mismo, brindamos asesoría a la industria alimentaria para el desarrollo de nuevos procesos o productos que satisfagan la demanda del consumidor de productos mejorados nutricionalmente.
Objetivo: proporcionar valor agregado y extender la vida de anaquel de frutas, hortalizas y sus residuos, utilizando tecnologías convencionales y no convencionales. Conservar con ello, la calidad y compuestos naturales que pueden proporcionar algún beneficio a la salud; además, se busca obtener a partir de sus residuos, aditivos naturales para alimentos.
Se estudian la biología y enfermedades de frutas y hortalizas para mantener su calidad postcosecha, reducir el deterioro microbiano y prolongar su vida útil. Las investigaciones y servicios abarcan control de maduración, calidad, enfermedades postcosecha, mecanismo de defensa, compuestos bioactivos y alternativas biotecnológicas para el control de patógenos. Además, se promueve la formación de estudiantes y vinculación social en estos temas.
El laboratorio cuenta con más de 15 años acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación A.C. en las ramas de agua y alimentos. Cuenta con personal altamente capacitado y presta sus servicios a la industria agroalimentaria generando seguridad y confianza en los ensayos que realiza.
En el Laboratorio de Envases se trabajan las líneas de investigación: migración de componentes de los envases a los alimentos, desarrollo de envases activos antimicrobianos y antioxidantes, aprovechamiento de residuos agroindustriales para desarrollo de materiales y biocompuestos biodegradables, desarrollo y evaluación fisicoquímica de biomateriales y materiales para envases.
El LGBMP nació en 2002 investigando edición de ARNm en genes mitocondriales. Desde el 2004 investigamos expresión génica relacionada con maduración y tratamiento hidrotérmico en mango. En 2012 incluimos la transcriptómica, 2016 la genómica y en 2023 la genómica funcional. En 2019 iniciamos la detección de Coccidioides en muestras biológicas con métodos basados en ADN.
