• Desarrollo de nuevas tecnologías (Envases activos, UV-C, pulsos de luz, volátiles) de conservación de vegetales frescos cortados de origen tropical y subtropical. El objetivo es conservar las propiedades nutricionales y sensoriales del producto durante su almacenamiento y comercialización.
• Aplicación de compuestos de origen natural, como antioxidantes y antimicrobianos, para reducir el deterioro fúngico y oscurecimiento de frutos frescos cortados. Estudiar el modo de acción de estos compuestos y los mecanismos involucrados en la reducción de los procesos de deterioro.
• Caracterización de los compuestos bioactivos (Vit C, E, A y polifenoles) de frutos tropicales de importancia comercial en México, durante la maduración y senescencia, y su relación con la capacidad antioxidante total.
• Potencial saludable de fitoquímicos presentes en frutas y hortalizas. Evaluación biológica.
• Estudio de las enzimas relacionadas con la pérdida de calidad organoléptica y nutricional (PPO, PE, PAL, LOX, PG, PME) de vegetales frescos cortados y su relación con la vida de anaquel.
• Caracterización de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y flavonoides) de frutos tropicales y su relación con la reducción de procesos de deterioro.
• Implementación de sistemas de sanitización e higienización de plantas procesadoras de vegetales HACCP.
• Evaluación de nuevas fuentes de antioxidantes naturales para su uso como Suplementos alimenticios y alimentos funcionales.

Licenciatura:
Ingeniería Química especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora, México.

Maestría:
Nutrición y Alimentos (Conservación de Frutas y Hortalizas) CIAD, A.C. México.

Doctorado:
Tecnología de Alimentos (Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas), universitat de Valencia, España. Nombre de la tesis: “Papel de las poliaminas y su relación con otros reguladores del desarrollo en la susceptibilidad al frío de tejidos vegetales”.

Postdoctorado:
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), Beltsville Maryland, USA. (Estancia Sabática).

Artículos

2015

• Olivas-Aguirre FJ, López-Díaz JA, González-Aguilar G.A., Álvarez-Parrilla E, de la Rosa L, & Wall-Medrano, A. 2015. Taninos Hidrolizables: bioquímica, aspectos nutricionales y efectos en la salud. Nutrición Hospitalaria. 07/2015; 30(5):1-5.
• Wall-Medrano, A., Olivas-Aguirre, F.J., Velderrain-Rodríguez, G.R., González-Aguilar, G.A. de la Rosa. L.A., López-Díaz, J.A. y Álvarez-Parrilla, E. 2015. El mango: Aspectos agroindustriales, valor nutricional/ funcional y efectos en la salud. Nutrición Hospitalaria. Nutr Hosp. 2015;31(1):67-75.
• Yong Seo Park, Martin Polovka, Alma Leticia Martinez-Ayala, Gustavo A. GonzálezAguilar, Kyung-Sik Hame, Seong-Gook Kang, Yang-Kyun Park, Buk-Gu Heo, Jacek Namiesnik, Shela Gorinstein. 2015. Fluorescence studies by quenching and protein unfolding on the interaction of bioactive compounds in water extracts of kiwi fruit cultivars with human serum albumin. Journal of Luminescence 160 (2015) 71–77.
• Villa-Rodriguez, J.A., Palafox-Carlos, H., Yahia, E.M., J.F. Ayala-Zavala and GonzalezAguilar G.A. 2015. Maintaining antioxidant potential of fresh fruits and vegetables after harvest. Critical Review in Food Science and Technology. Volume 55(6):806-822.
• Gil-Chavez, G.J., Laura Contreras-Angulo, Benigno Valdez-Torres, Gustavo A. Gonzalez-Aguilar* and J. Basilio Heredia. 2015. Optimization process for recovery phenolic antioxidant compounds from low quality eggplant (Solanum melongena L.) pulp by modified supercritical carbon dioxide extraction.» Separation Science and Technology. Volume: 50 Issue: 6 Pages: 841-850.
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2014

• Velderrain-Rodríguez, G.R., Palafox-Carlos, H., Wall-Medrano, A., Ayala-Zavala J.F., Chen, O. Robles, M., Astiazaran, H., Alvarez-Parrila E. and González-Aguilar, G.A. 2014. Phenolic compounds: Their journey after intake. Food & Function. 2014, 5 (2), 189 – 197.
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• Quirós-Sauceda A.E., Palafox-Carlos H., Sáyago-Ayerdi S.G., Ayala-Zavala J.F., Bello, L.A., Alvarez-Parrilla, E., González-Aguilar G.A. 2014. Dietary fiber and phenolic compounds as functional ingredients. Food and Function. 5 (6), 1063 – 1072.
• Gabriela Elena Viacava, Gustavo González-Aguilar and Sara Inés Roura. 2014. Phytochemicals distribution in Butterhead lettuce (Lactuca sativa var. Lores) related to leaf age and position. Journal of Food Biochemistry 38 (2014) 352–362.
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2013

• Buk-Gu Heoa, Hong-Gi Janga , Ja Yong Chob , Jacek Namiesnikc, Zenon Jastrzebskid, Kann Vearasilpe, Gustavo González-Aguilar, Alma Leticia Martinez-Ayala, Milan Suhajh, Shela Gorinstein. 2013. Partial characterization of indigo (Polygonum tinctorium Ait.) plant seeds and Leaves.. Industrial Crops and Products 42 (2013) 429– 439.
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• Jorge E. Dávila-Aviña, G.I. Olivas, José A. Villa-Rodríguez, Orlando Tortoledo Ortiz, J. Fernando Ayala-Zavala, Mónica A. Villegas-Ochoa and Gustavo A. González-Aguilar. 2013. Effect of edible coatings on the bioactive compounds and antioxidant capacity of tomatoes at different maturity stages. IJFST. DOI 10.1007/s13197-012-0771-3
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• Ayala-Zavala J.F., Silva-Espinoza B.A., Cruz-Valenzuela M.R., Leyva J.M., Ortega-Ramírez L.A., Carrazco-Lugo D.K., Pérez-Carlón J.J., Melgarejo-Flores B.G., González-Aguilar G.A., Miranda M.R.A. 2013. Pectin–cinnamon leaf oil coatings add antioxidant and antibacterial properties to fresh-cut peach. Flavour Fragr. J. 2013, 28, 39–45.
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2012

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• Ayala-Zavala, J.F., Silva-Espinoza, B.A., Cruz-Valenzuela, M.R. Villegas-Ochoa, M.A., González-Aguilar, G.A. Calderón-López, Y., Esqueda, M. 2012. Antioxidant and antifungal potential of methanol extracts of Phellinus spp. from Sonora, Mexico. Revista Iberoamericana de Micologìa 29(3):132-138.
• José De Jesús Ornelas-Paz, Paul B. Zamudio-Flores, Cinthia G. Torres-Cisneros, Raúl Holguín-Soto, Olivia P. Ramos-Aguilara, Saúl Ruiz-Cruz, Juan C. GuevaraArauza, Gustavo A. González-Aguilar, Víctor Santana-Rodríguez. 2012. The barrier properties and potential use of recycled-LDPE films as a packaging material to preserve the quality of Jalapeño peppers by modified atmospheres. Scientia Horticulturae 135: 210-218.
• Quirós Sauceda, A.E., Palafox Carlos, H., Robles Sánchez, R.M. y Gustavo A. González-Aguilar. 2012. Interacción de compuestos fenólicos y fibra dietaria: Capacidad antioxidante y biodisponibilidad. Biotecnia.Vol 14(1): 3-11.
• Palafox-Carlos, H., Yahia, E. M., González-Aguilar, G. A. 2012. Identification and Quantification of Major Phenolic Compounds from Mango (Mangifera indica, cv. Ataulfo) Fruit by HPLC-DAD-MS/MS-ESI and Their Individual Contribution to the Antioxidant Activity during Ripening. Food Chemistry. 135:105-111.
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2011

• L. A. de la Rosa, E. Alvarez-Parrilla, E. Moyers-Montoya, M. Villegas-Ochoa, F. Ayala-Zavala, J. Hernández, S. Ruiz-Cruz and G. A. González-Aguilar. 2011. Mechanism for the Inhibition of Apple Juice Enzymatic Browning by Palo Fierro (Desert ironweed) Honey Extract and other Natural Compounds. LWT-Food Science and Technology 44:269-276
• Villa-Rodríguez, J., Molina-Corral, F.J., Ayala-Zavala, J.F., Olivas, G.I., GonzálezAguilar, G.A. 2011. Effect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International 44:1231–1237.
• Gayosso- García Sancho, L.E., Yahia, E.M. and González-Aguilar, G.A. 2011. Identification and Quantification of Phenols, Carotenoids and Vitamin C from Papaya (Carica Papaya L.) Determined by HPLC-DAD-MS/MS-ESI. Food Research International 44:1284–1291. 4.- Robles-Sánchez, M., Alvarez-Parrilla, E., Astiazarán-García, H., de la Rosa, L.A., Martín-Belloso, G., Yepiz-Plascencia, G., Shela Gorinstein, S., González-Aguilar, G.A. 2011. Influence of whole and freshcut mango intake on plasma lipids and antioxidant capacity of healthy adults. Food Research International 44: 1386–1391.
• Ayala-Zavala, J.F., Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., Palafox-Carlos, H., Villa-Rodriguez, J.A., Siddiqui, W., Dávila-Aviña, J.E., González-Aguilar, G.A. 2011. Agro-industrial potential of exotic fruit byproducts as a source of food additives. Food Research International 44:1866 –1874.
• Leontowicz, Hanna, Maria Leontowicz, Iwona Jesion, Wojciech Bielecki, Sumitra Poovarodom, Suchada Vearasilp, Gustavo González-Aguilar, Maribel RoblesSánchez, Simon Trakhtenberg, Shela Gorinstein. 2011. Positive effects of durian fruit at different stages of ripening on the hearts and livers of rats fed diets high in cholesterol. European Journal of Integrative Medicine 3:e169–e181.
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2010

Capítulos de libro

• González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F., De La Rosa, L.A., Alvarez Parrilla, E.2010. Phytochemical Changes in the Postharvest and Minimal Processing of Fresh Fruits and Vegetables.309-339.Fruit and Vegetable Phytochemicals.Laura A. de la Rosa, Emilio Alvarez Parrilla and Gustavo A. González Aguilar. (ed). WileyBlackwell.USA.ISBN:978-0-8138-0320-3
• Robles Sardín, A.E., Bolaños Villar, A., González Aguilar, G.A., De La Rosa, L.A.2010.6. Flavonoids and Their Relation To Human Health.155-175.Fruit and Vegetable Phytochemicals. Laura A. de la Rosa, Emilio Álvarez Parrilla and Gustavo A. González Aguilar. (ed). Wiley-Blackwell.USA.ISBN:978-0-8138-0320- 3

Artículos indizados (ISI, CYT)

• González Aguilar, G.A., Jose A. Villa-Rodriguez, Ayala Zavala, J.F., Elhadi M. Yahia. 2010. Improvement of the antioxidant status o ftropical fruits as a secondary response to some postharvest treatments. Trends in Food Science and Technology. (21) : 475-482 Indizada ISI (FI. 4.051).
• C. L. Del Toro-Sánchez, Ayala Zavala, J.F., L. Machi, H. Santacruz, Villegas Ochoa, M.A., E. Álvarez-Parrilla, González Aguilar, G.A.2010.Controlled release of antifungal volatiles of thyme essential oil from b-cyclodextrin capsules.Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry.(67):431-441 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,165).
• Ayala Zavala, J.F., González Aguilar, G.A.2010.Optimizing the Use of Garlic Oil as Antimicrobial Agent on Fresh-Cut Tomato through a Controlled Release System. Journal of Food Science.(75):M398-M405 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.601).
• Antonio García-Triana, Gómez Jiménez, S., Peregrino Uriarte, A.B., López Zavala, A.A., González Aguilar, G.A., Sotelo Mundo, R.R., Valenzuela Soto, E.M., Yepiz Plascencia, G.M.2010.Expression and silencing of Selenoprotein M (SelM) from the white shrimp Litopenaeus vannamei: Effect on peroxidase activity and hydrogen peroxide concentration in gills and hepatopancreas .Comparative Biochemistry and Physiology Part A. (155):200-204 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.553).
• Emilio Alvarez-Parrilla, , Laura A. De La Rosa, Patricia Legarreta, Laura Saenz, Joaquín Rodrigo-García, González Aguilar, G.A.2010.Daily consumption of apple, pear and orange juice differently affects plasma lipids and antioxidant capacity of smoking and non-smoking adults.International Journal of Food Sciences and Nutrition.(61):369-380 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.313).
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2009

• Maribel Robles-Sánchez, Laura A. De La Rosa, Emilio Álvarez-Parrilla, González Aguilar, G.A.2009.Capítulo 8.- Compuestos bioactivos en frutos tropicales mínimamente procesados: enfoque en su potencial antioxidante.211-230.Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. González-Aguilar, G.A., Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L., Olivas, I.G. y Ayala-Zavala, J.F.(eds). Trillas. México, D.F.ISBN:978-607-17-0414-6
• Rosa María Salinas-Hernández, González Aguilar, G.A.2009. Capítulo 13.- Evaluación de la calidad y vida útil sensorial de productos vegetales frescos cortados (PVFC).332-353.Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L., Olivas, I.G. y Ayala-Zavala, J.F. (eds). Trillas. México, D.F.ISBN:978-607-17- 0414-6
• Ayala Zavala, J.F., González Aguilar, G.A.2009.Capitulo 11. El envase como protector de la calidad sensorial y nutricional de frutas y hortalizas frescas cortadas.262-306.Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. Álvarez Parrilla, E., De la rosa, L., Olivas, I.G., Ayala Zavala, J.F.(eds). trillas. México, D.F.ISBN:978-607-17-0414-6
• Miguel Espino-Díaz, Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A., Laura E. Gayosso2009.Capítulo 12.- Recubrimientos comestibles utilizados para preservar la calidad sensorial y nutricional de vegetales frescos cortados.307-331.Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. González-Aguilar, G.A., Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L., Olivas, G.I. y Ayala-Zavala, J.F.(eds). Trillas. México, D.F.ISBN:978-607-17-0414-6
• Joaquín Rodrigo-García, Emilio Álvarez-Parrilla, Laura A. De La Rosa, González Aguilar, G.A., Saúl Ruiz Cruz2009.Capítulo 7.- Compuestos bioactivos de frutos templados y sus beneficios en la salud.195-210.Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados. González-Aguilar, G.A., ÁlvarezParrilla, E., De la Rosa, L., Olivas, I.G. y Ayala-Zavala, J.F.(eds). Trillas. México, D.F.ISBN:978-607-17-0414-6
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2008

• González Aguilar, G.A. ,Ruiz Cruz, S. ,Cruz Valenzuela, M.R. ,Ayala Zavala, J.F. ,De La Rosa, L.A. ,Álvarez Parrilla, E.2008.New technologies to preserve quality of fresh-cut produce. Chapter 6.105-116.Food Engineering: Integrated Approaches. G.F. Gutiérrez López, G.V. Barbosa Cánovas, J. Welti Chanes, E. Parada Arias(eds).Springer.ISBN:978–0-387-75429-1
• Duarte Sierra, A., Vargas Arispuro, I.C., Islas Osuna, M.A., González Aguilar, G.A., Martínez Téllez, M.A.2008.Mecanismos de defensa inducidos por O3 y SO2 para reducir el deterioro causado por Botrytis cinerea en uva de mesa cv. Red Globe.466-473.Avances en Maduración y Post-recolección de Frutas y Hortalizas. R. Oria Almudí; J. Val Falcón; A. Ferrer Mairal(eds). Acribia, S.A. .Zaragoza, Espana.ISBN:978-84-200-1111-0
• Rodrigo García, J., Álvarez Arellano, O., Ros Berruezo, G., Pelargo Castón, M.J., Álvarez Parrilla, E., De La Rosa, L.A., González Aguilar, G.A.2008.Flavonoids composition and distribution in two apple varieties from Chihuahua state.330- 335.Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Cristóbal Noé Aguilar, Juliana Morales Cstro, Efrén Delgado, Diana Jasso Cantú, Ashork Pandey (eds). Mexican Association of Food Science, A.C. New Delphi.ISBN:81-87680-16- 4
• Arvind A. Bhagwat, Jitu Patel, Trina Chua, Audrey Chan, Ruiz Cruz, S., González Aguilar, G.A.2008.Detection of Salmonella species in foodstuffs.33-43.Molecular Beacons: Signalling Nucleic Acid Probes, Methods, and Protocols.A. Marx and O. Seitz (ed).Humana Press Inc.Totowa, NJ.ISBN:978-1-60327-040-3_3 12,50 Artículos indizados (ISI, CYT)
• Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Microencapsulation of cinnamon leaf (Cinnamomum zeylanicum) and garlic (Allium sativum) oils in beta cyclodextrin. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry.(60):359-368 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,251).
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2007

• González Aguilar, G.A. ,Ayala Zavala, J.F. ,Ruiz Cruz, S. ,Álvarez Parrilla, E. ,Tejedor Espinosa, W.2007.Parte 4. Procesamiento de alimentos. Capítulo 13. Frutos y hortalizas cortados.381-416.Buenas prácticas en la producción de alimentos. Gardea Béjar, A.A.; González Aguilar, G.A.; Higuera Ciapara, I.; Cuamea Navarro, F.(eds).Trillas. México, D.F.ISBN:978-968-24-8175-8 Libro disponible para consulta
• Martínez Téllez, M.A. ,Vargas Arispuro, I.C. ,Silva Bielenberg, H.K. ,Espinoza Medina, I. ,Rodríguez Leyva, F. ,González Aguilar, G.A.2007.Parte 2. Productos agrícolas. Capítulo 7. Producción y manejo poscosecha de hortalizas.223- 238.Buenas prácticas en la producción de alimentos. Gardea Béjar, A.A.; González Aguilar, G.A.; Higuera Ciapara, I.; Cuamea Navarro, F.(eds).Trillas. México, D.F.ISBN:978-968-24-8175-8 Libro disponible para consulta Artículos indizados (ISI, CYT)
• González Aguilar, G.A., Zavaleta Gatica, R., Tiznado Hernández, M.E.2007.Efecto del metil jasmonato en las respuestas fisiológicas de guayaba (Psidum guajava) almacenada a bajas temperaturas. Revista Chapingo Serie Horticultura. (13):63-69 (INDIZADA EN CYT, ISI).
• Ruiz Cruz, S., Islas Osuna, M.A., Sotelo Mundo, R.R., Vázquez Ortiz, F.A., González Aguilar, G.A.2007.Sanitation procedure affects biochemical and nutritional changes of shredded carrots. Journal of Food Science.(72):S146-S152 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,004).
• González Aguilar, G.A., Villegas Ochoa, M.A., Martínez Téllez, M.A., Gardea Béjar, A.A., Ayala, Zavala, J.F.2007.Improving antioxidant capacity of fresh-cut mangoes treated with UV-C. Journal of Food Science.(72):S197-S202 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1,004).
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2006

• González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández, M. and C.Y. Wang. 2006. Physiological and Biochemical responses of Horticultural Products to Methyl Jasmonate. Stewart Postharvest Review. Febraury 2(1):1-9.
• Ruíz-Cruz, S., Acedo-Félix, E., Díaz-Cinco, M., Islas-Osuna, M.A. y GonzálezAguilar, G.A. 2006. Efectividad de Sanitizantes en la Reducción Microbiana y Calidad de Zanahoria Fresca Cortada. Revista Fitotecnia Mexicana. 29(4):299-306.
• Ruiz-Cruz, S., Luo, Y., González, R., Tao, Y., and González-Aguilar, G.A. 2006. Acidified sodium chlorite as an alternative to chlorine to control microbial growth and the shredded carrots while maintaining quality. Journal of the Science and Food Agriculture. Vol 86(12):1887-1893.
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2005

• Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F., Sotelo-Mundo, R.R. and González-Aguilar, G.A. 2005. Cutting shape and storage temperature affect overall quality of fresh-cut papaya cv. ‘Maradol’. Journal of Food Science. Vol 70(7): 482- 489.
• Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2005. Methyl jasmonate in conjunction with ethanol treatments increased antioxidant capacity, volatile compounds and postharvest life of strawberry fruit. European Food Research International 221(5):731-738.
• Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L. Torres-Rivas, F. Rodrigo, J. and GonzálezAguilar, G. 2005. Complexation of apple antioxidants: chlorogenic acid, quercitin and rutin by β-cyclodextrin (β-CD). Journal of Inclusion Phenomena Macrocyclic chemistry 53(1):121-129.
• González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Soto-Valdéz, Vázquez-Ortíz, F. PachecoAguilar, R. & C. Y. Wang. 2005. Biochemical changes of fresh-cut pineapple slices treated with antibrowning agents. International Journal of Food Science and Technology Vol 40 (4), 377-383.
• González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J., Cruz, R., Gayosso, L. 2005. Tratamiento térmico y envasado en polietileno de baja densidad, en los cambios fisiológicos y químicos en chile pimiento (Capsicum annumm L.) ‘WONDER’. Revista Chapingo (México). 11(1):159-165.
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2004

• Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F. y González-Aguilar, G.A. 2004. Efecto del corte y la temperatura de almacenamiento en la calidad de papaya fresca cortada (Carica papaya L. cv. “Maradol”). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha Vol 6(2):83-94.
• González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández , M.E, Zavaleta-Gatica, R. and Martínez-Téllez M.A. 2004. Methyl Jasmonate Treatments Reduces Chilling Injury and Activates the Defense Response of Guava Fruits. Biochemical Biophysical Research Communications. 313:704-711.
• González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y. and Buta, J.G. 2004. UV-C irradiation prevents breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture 84(5):415-422.
• González-Aguilar, G.A., Ruíz-Cruz, S., Wang, C.Y. and Rodríguez-Félix, A. 2004. Physiological and Quality Changes of Fresh-cut Pineapple Treated with Antibrowning Agents. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(3):369-376
• Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2004. Effect of Storage Temperatures on Antioxidant Capacity and Aroma Compounds in Strawberry Fruit. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(7): 687-695
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2003 y años anteriores

• González-Aguilar, G.A., C. Y. Wang, and J. G. Buta. 2003. Methyl jasmonate and modified atmosphere packaging (MAP) reduce decay and maintains postharvest quality of papaya ‘Sunrise´. Postharvest Biology and Technology. 28:361-370.
• González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Peregrino, B., Ruíz-Cruz, S. y AyalaZavala, F. 2005. Respuestas Fisiológicas de pimientos con diferente estado de madurez al tratamiento con Metil Jasmonato. Revista Simiente (Chile) (73 (1-2):43- 52.
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Proyectos Aprobados

• Nutrigenómica e Interacciones Moleculares de Fenoles y Fibra Dietaria del Mango “Ataulfo” (Mangifera indica L.) en un Sistema Modelo murino. Convocatoria de Investigación Científica Básica 2012-2, Conacyt 2 grupos. 2012-2016.
• Proyecto CYTED. Producción Aartesanal de Hortalizas de IV y V Gamma: Inocuidad y Valor Funcional. 2013-2017.
• Generación de un Proceso Para el Manejo Sustentable de Subproductos de Mango y Obtención de Ingredientes Potencialmente Funcionales. PROINNOVA 2013
• Desarrollo del Proceso Para la Obtención de Extractos de Noni y Moringa con Capacidad Antioxidante. PROINNOVA 2013.
• Evaluación Analítica, Enzimática y Molecular del Metabolismo de Compuestos Fenólicos Durante la Maduración de Mango, Papaya, Piña y Aguacate. Convocatoria Básica 2008 Conacyt 2 Grupos. Enero de 2009-Enero de 2012.
• Productos Frescos Cortados. Una Alternativa de Comercialización de Frutos de Mango en México. Convocatoria CONACYT-SAGARPA Febrero de 2006-Agosto de 2008.
• Inclusión Molecular de Compuestos Bioactivos de Aceites Esenciales en β-Ciclodextrina: Caracterización Fisicoquímica, Actividad Antimicrobiana, Antioxidante y Cinética de Liberación. Convocatoria Básicas-CONACYT. Septiembre de 2007-Julio de 2008.
• Desarrollo de Tecnologías para la Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. Proyecto Financiado por CYTED. Duración Octubre 1º. 2003-2007.
• Caracterización no-Destructiva de Propiedades Físicas de Productos Agrícolas. Proyecto financiado por COSNET. Duración. Octubre 2004-Octubre 2005.
• Conservación de Cortados de Mango, Papaya, Piña y Otros Vegetales, utilizando compuestos naturales y envasado en atmósferas modificadas: Una nueva alternativa de comercialización de productos tropicales en México. CIAD, AC. México 2003-2005.
• Aplicación de Ciclodextrinas en el Control del Oscurecimiento de Frutas y Vegetales Mínimamente Procesados. SAGARPA 2002-01. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez- CIAD. México 2003-2005.
• Uso de Metil Jasmonato para Reducir Fisiopatías en Frutos Tropicales. Aspectos Fisiológicos y Bioquímicos CONACYT 2000-2003.
• Effect of Methyl jasmonate on ethylene biosynthesis and ripening in mango and papaya fruits. 2000-2001. USDA-CIAD
• Uso de Tratamientos Térmicos Para Reducir Fisiopatía de Chile Bell. CONACYT. 1997-1999.

Proyectos de Intercambio académico

• ANUIES-CSUCA-2002 “Programa de Intercambio Académico de centros de investigación, como paso preliminar para la participación conjunta en proyectos de investigación integrando a los sectores productivos”
• ANUIES-CSUCA-2003 “Continuación del Programa de Intercambio Académico de centros de investigación, como paso preliminar para la participación conjunta en proyectos de investigación integrando a los sectores productivos”
• ANIUES CSUCA-2004 “Desarrollo de un sistema de calidad e inocuidad para la elaboración de productos vegetales frescos cortados”
• ANUIES-CSUCA-2007 “Nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales en su forma fresca cortada. Uso de nuevos sanitizantes”.

Colaboradores en proyectos

• Dr. Emilio Alvarez-Parrilla, Dra. Laura de la Rosa, Dr. Joaquín Rodrigo. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua, México.
• Dr. Elhadi M. Yahia. Professor. Postharvest Technology and Human Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of Queretaro, Campus Juriquilla, Avenida de las Ciencias, Queretaro, 76230, Qro., México.
• Dra Shela Gorinstien The Institute for Drug Research , S chool of Pharmacy, The Hebrew University, Hadassah Medical School, Jerusalem 91120, Israel
• Dr Jeff Blumberg y Dr Oliver Chen. Nutrition Department University of TUFFS, Boston USA.
• Dra. Olga Martín-Belloso, Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de LLeida, España.
• Dr. Chien Yi. Wang; Dr. S.Y Wang Dr. Y Luo  Dr. Arvind Bagwat, Produce Quality and Safety Laboratory, U.S. Department of Agriculture, Beltsville, Maryland, USA.
• Dra Sara Roura. Departamento de Ingeniería de Alimentos. Universidad del Mar de Plata, Argentina.
• Dr. J.F. Ayala-Zavala, Dr. M.A. Martínez-Téllez, Dr. Sotelo-Mundo, R., Dra. Islas, M.A., Dra. Rivera-Domínguez, M., Dr. Astiazarán, H., Dra. Yépiz-Plascencia, G., Dr. Gardea, A., Dra. Olivas, G.I. CIAD-México
• Dra Sonia Sayago. Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit México.

Tesis concluidas

Director

• Doctorado. Respuestas Bioquímicas Inducidas por Irradiación UV-C en Frutos de Papaya (Carica papaya) var. Maradol Almacenados a Bajas Temperaturas. Rivera Pastrana Dulce María. Junio 2010
• Doctorado. Modelación del Deterioro de los Atributos de Calidad y Predicción de la Vida de Anaquel de Mango Fresco Cortado. Salinas Hernández Rosa Ma. Julio 2009
• Doctorado. Mango (Mangifera indica L.) Procesado Mínimamente y su Efecto sobre el Perfil de Lípidos y Actividad Antioxidante In Vivo. Robles Sánchez Rosario Maribel. Diciembre 2008
• Doctorado. Diseño de Microcápsulas de Aceite de Ajo en Beta-Ciclodextrina y su Impacto en la Calidad y Vida de Anaquel. Ayala Zavala Jesus Fernando. Diciembre 2007
• Maestría. Extracto de Arándano con Actividad Antioxidante y Antimicrobiana y su Uso Potencial en la Conservación de Manzana Fresca Cortada. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Diciembre 2009
• Licenciatura. Efecto de la Temperatura de Almacenamiento sobre el Aroma y la Actividad de Enzimas Relacionadas con la Pérdida de Firmeza de Mango «Haden» Fresco Cortado. López Jáuregui Ezer Absalón. Noviembre 2008
• Licenciatura. Efecto del Estado de Madurez sobre los Cambios Fisiológicos, Fisicoquímicos y Compuestos Bioactivos de Mango Ataulfo. Castelo Gutiérrez Alma Alicia. Mayo 2007

Comité

• Doctorado. Biosíntesis de Volátiles Responsables del Sabor de la Manzana de Cuauhtémoc, Chihuahua: Efecto de Factores Precosecha, Cosecha y Poscosecha. Salas Salazar Nora Aideé. Enero 2011
• Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. ‘Flame Seedless’. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
• Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Diciembre 2008
• Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv ‘Flame Seedless’ y ‘Red Globe’. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008
• Doctorado. Estudios de Reconocimiento Molecular de Enzimas Naturales y Sinteticas. Sugich Miranda Rocio. Enero 2010. Co-dirección
• Maestría. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. ‘Flame Seedless’. Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Diciembre 2010
• Maestría. Inducción de Compuestos Fenólicos Mediante Irradiación Ultravioleta en Mango ‘Tommy Atkins’ Fresco Cortado en Diferente Estado de Madurez. Alvarez Rodríguez Leyvi. Diciembre 2009
• Maestría. Molina Quijada Dulce María Andrea.Maestría programa externo.Contenido de Compuestos Fitoquímicos y su Relación con la Capacidad Antioxidante de Extractos de Pimientos (Capsicum annum L.) Cultivados en el Noroeste de México. Molina Quijada Dulce María Andrea. Diciembre 2009
• Maestría. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Duarte Sierra Arturo. Septiembre 2008
• Maestría. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv ‘Flame Seedless’ y ‘Red Globe’. Ochoa Villarreal Marisol. Octubre 2008
• Maestría. Efecto del proceso de fabricación de películas de polietileno de baja densidad a escala piloto e industrial en la disponibilidad de alfa-tocoferol. Mejía Félix Iván Ramsés. Octubre 2007
• Maestría. Caracterización y Expresión del Gen del Receptor de Etileno ERS1 en Distintas Etapas de Desarrollo del Mango (Mangifera indica L.). Stephens Camacho Norma Aurora. Diciembre 2007

Tesis en Proceso

Doctorado:

• Laura Elizabeth Gayosso García Sancho
• Carlos Hugo Palafox

Maestría:

• Ana Elena Quiroz Sauceda
• Cindy Rosas Domínguez
• Gilda Johana Gil Chávez
• José Alberto Villa Rodríguez

Licenciatura:

• Moisés Ignacio Pacheco

Impartición de cursos

Responsable

Colaborador

Equipo de trabajo

Q.B. Mónica Alejandra Villegas Ochoa.

Eventos colectivos

• Laura E. Gayosso-García, Elhadi Yahia, González Aguilar, G.A., Olivas Orozco, G.I.2010.Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
• Jorge E. Dávila-Aviña, Cruz Valenzuela, M.R., Jose A. Villa , Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2010.Effect of two Edible Coating to Preserve Storage Life and Quality of Tomatoes Fruit During Storage. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
• González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Una visión Global. CÁTEDRA NACIONAL DE QUÍMICA. «Dr. Mario Molina Henríquez 2010».25-27 de Octubre de 2010.
• González Aguilar, G.A.2010.Biosíntesis de compuestos bioactivos y su contribución a la capacidad antioxidante total en frutos tropicales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
• González Aguilar, G.A.2010.Dieño de microcápsulas como nueva herramienta para reducir los procesos de deterioro de vegetales. V Congreso Regional de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste.27-29 de Octubre de 2010.
• González Aguilar, G.A.2010.Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios. Un Paradigma de la Actualidad.1era Semana de Nutrición.Abril 14, 2010.
• González Aguilar, G.A.2010.Inducción del Potencial Antioxidante de Frutos Tropicales en Respuesta a Tratamientos Postcosecha. Food Sciencie & Food Biotechnology in Developing Countries. Diciembre 1, 2010.
• Silva Espinoza, B.A., V. Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010.Procesamiento mínimo de frutas: generación de subproductos con potencial antioxidante . XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ. Mayo 4, 2010.2549-2554
• Noemi Frias-Moreno, Jorge E. Dávila-Aviña, González Aguilar, G.A., Abelardo Nuñez, Olivas Orozco, G.I.2010. Preharvest Nitrogen Application Affects Quality and Antioxidant Status of Two Tomato Cultivars.Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Agosto 2, 2010.333
• Vega-Vega, V., Melgarejo-Flores, B.G., Carrasco Lugo, D.K., González Aguilar, G.A., Cruz Valenzuela, M.R., Ayala Zavala, J.F.2010.Evaluación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos Obtenidos de los Subproductos del Mango Fresco Cortado. Vll Congreso del Noroeste y lll Nacional en Ciencias Alimentarias Biotecnología, 8-13 Nov 2010. Noviembre 8-13, 2010.44
• Silva Espinoza, B.A., Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F.2010.»Procesamiento Mínimo de Frutas: Generación de subproductos con potencial antioxidante». XXXI Encuentro Nacional AMIDIQ. Mayo 6, 2010.
• Velázquez Contreas, E.F., Suguich Miranda, R., Sotelo Mundo, R.R., Hernández López, J., González Aguilar, G.A., Torres Piña, F.2010.Actividad antioxidante de dos complejos binucleares Cu(II)-coclifano y su potencial como moléculas bioactivas. Simposio Mexicano de Química Macromolecular.30 Agosto-1 de Sept. de 2010.1
• Martínez Téllez, M.A., Cerón García, A., Vargas Arispuro, I.C., Islas Osuna, M.A., González Aguilar, G.A.2010.Inducción del sistema enzimático antioxidante de calabaza zucchini (Cucurbita pepo L.) bajo estés térmico mediante oligoglucanos fíngicos. XVII Congreso científico internacional del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas. Noviembre 24, 2010.
• González Aguilar, G.A.2009.Nutritional content and antioxidant capacity in ten cultivars and lines of prickly pear cactus pear. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 4, 2009.
• Rivera-Pastrana, D.M., Yahia-Kazuz, E., González Aguilar, G.A.2009.Effect of UV-C irradiation treatment on antioxidant capacity of Carica papaya L. var. Maradol fruit during cold storage.IFT 2009.Junio 9, 2009.
• González Aguilar, G.A.2009.Alimentos funcionales y suplementos alimenticios ¿Una nueva moda del consumidor moderno?.Situación actual y perspectivas de la ciencia y tecnología de alimentos de origen vegetal. Octubre 16, 2009.
• González Aguilar, G.A.2009.Bioactive compounds in fresh-cut tropical and subtropical fruits.5th workshop- Produce safety and food procesing. Diciembre 1, 2009.
• Ayala Zavala, J.F., González Aguilar, G.A.2009.Liberación controlada de volátiles de aceites esenciales de canela y tomillo con potencial antifúngico a través de complejos en β-ciclodextrina. VIII Coloquio Bienal en Cs de Materiales.Mayo 20, 2009.C4
• M. Díaz Quiñones, N.R. Martínez, González Aguilar, G.A., Álvarez Parrilla, E.2009.Total phenols and antioxidant capacity of wild mushrooms from Chihuahua, Mexico.International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.144
• L.A. De La Rosa, Álvarez Parrilla, E., González Aguilar, G.A., J. Rodrigo García2009.Effect of storage time on total phenols, antioxidant capacity and carbohydrate profile of golden delicious apples from Chihuahua, Mexico. International Society for Nutraceuticals & Functional Foods. Noviembre 1-4, 2009.143
• J. Dávila Aviña, Molina Corral, F.J., Olivas Orozco, G.I., González Aguilar, G.A.2009.Addition of linoleic and oleic acid to increase aroma volatile production in macerated tomato.IFT Annual Meeting.Junio 8, 2009.193
• Leyvi Álvarez, Vélez De La Rocha, R., Muy Rangel, M.D., Heredia, J.B., González Aguilar, G.A.2009.Aumento del contenido nutracéutico de precortados de mango (cv Keitt) mediante el uso controlado de irradiación UV. Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores. Marzo 14, 2009.
• Ayala Zavala, J.F., Del Toro Sánchez, C., Villegas Ochoa, M.A., Ramírez Suárez, J.C., González Aguilar, G.A.2008.In-package controlled released of garlic oil volatiles encapsulated in ß-cyclodextrin to preserve fresh-cut tomatoes quality.2008 IFT Annual Meeting. Junio 29-Julio 1, 2008.1)
• Ayala Zavala, J.F., Soto Valdez, H., González León, A., Álvarez Parrilla, E., Martín Belloso, O., González Aguilar, G.A.2008.Effect of the microencapsulation of garlic (Allium sativum) oils in ß-cyclodextrin on the microbiological and sensorial quality of fresh-cut tomatoes.Nonthermal Processing Workshop. Enero 13-16, 2008.1
• Ruiz Cruz, S., Sáenz Hidalgo, H., Martínez, A., Alvarez Parrilla, E., Ornelas Paz, J.J., González Aguilar, G.A.2008.Efficacy of sanitizers on microbial and sensory quality of fresh-cut jalapeño peppers.Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Octubre 14-17, 2008.670-674
• Salinas Hernández, R.M., Pirovani, M.E., González Aguilar, G.A.2007.Cinética del cambio en textura, sólidos solubles totales y color en mango ‘Kent’ fresco cortado.Simposio «Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola.29 Mayo-2 Junio de 2007. Cartagena, Murcia, España.77-81
• Álvarez Parrilla, E., De La Rosa, L.A., Rodrigo Garcíia, J., Urquidez, R., Carrasco Urrutia, K.A., Sáenz, L.L., Legarreta, P., Palos, R., González Aguilar, G.A.2007.Efecto del consumo de tres raciones de frutas mínimamente procesadas al día en la capacidad antioxidante de donantes sanos. Simposio «Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola. Mayo 29-Junio 2, 2007. Cartagena, Murcia, España.83-89

2010

• Consultores certificados. González Aguilar, G.A. Consulta directa de la pagina del CONACYT.RCEA-06-7226-2002 .RCEA-CONACYT.

Productos derivados de convenios

• Productos derivados de convenios. González Aguilar, G.A. Reconocimiento. Compuestos naturales con actividad biológica y su impacto en la salud. Universidad de Sonora, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.

Difusión de la investigación

Difusión de la investigación

2008

Difusión de la investigación

2007