Licenciatura:
Ingeniero Químico, Especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
Maestría:
Maestría en Ciencias con Especialidad en Almacenamiento y Procesamiento de Granos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
Artículos
2013
- PECTIN-CINNAMON LEAF OIL COATINGS ADD ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES TO FRESH-CUT PEACH, Jesus Fernando Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, M.E. Cruz-Valenzuela, J.M. Leyva, L.A. Ortega-Ramírez, D.K. Carrazco-Lugo, J.J. Perez-Carlon, B.G. Melgarejo-Flores, G.A. Gonzalez-Aguilar, M.R.A. Miranda, Flavour and Fragance Journal, Vol.28, Pag.39-45, Revistas Indizadas ,
2012
- ANTIOXIDANT AND ANTIFUNGAL POTENTIAL OF METHANOL EXTRACTS OF PHELLINUS SPP. FROM SONORA, MEXICO, Jesús Fernando Ayala-Zavala, Brenda Adriana Silva-Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Mónica Alejandra Villegas-Ochoa, Martín Esqueda, Gustavo Adolfo González-Aguilar, Yazaric Calderón-López, Revista Iberoamericana de micología, Vol.29, Pag.132-138, Revistas Indizadas ,
2010
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, LUIS A. ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A. SILVA ESPINOZA J. FERNANDO AYALA-ZAVALA, , Vol. , Pag.0-0, Memorias de congresos ,
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Silva Espinoza, B.A., V.Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F., , Vol.1, Pag.2549-2554, Memorias de congresos ,
- THE USE OF ESSENTIAL OILS TO ENHANCE FLAVOUR AND SAFETY OF FRESH-CUT FRUIT AND VEGETABLES, J.F.Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza, food engineering and ingrediens, Vol.35, Pag.24-26, Publicado sin Arbitraje ,
2009
- PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COMPOSICIÓN PROTEICA: PARÁMETROS DE CALIDAD EN HARINAS DE LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO, Vásquez Lara, F., Camacho Casas, M.A., Granados Nevárez, M.C., Silva Espinoza, B.A., Islas Rubio, A.R., Biotecnia, Vol.XI, Pag.29-36, Revistas Indizadas ,
- EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN NITROGENADA EN LA COMPOSICIÓN PROTEICA Y PROPIEDADES REOLÓGICAS DE HARINAS DE TRES LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO Y SU RELACIÓN CON EL VOLUMEN DE PAN, Chávez-Quiroz, K.D., Camacho Casas, M.A., Chávez Villalba, G., Granados Nevárez, M.C. Silva Espinoza, B.A., Vásquez Lara, F., Islas Rubio, A.R., , Vol.1, Pag.65-74, Memorias de congresos ,
Reportes técnicos
- Desarrollo de Condiciones de Procesamiento y de Vida de Anaquel de Chile Verde Tatemado. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
- Desarrollo de procesamiento de vida de anaquel de manzana fresca cortada Granny Smith. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, IBQ. F.J. Vázquez-Armenta.
- Vida de anaquel de aderezos para ensaladas. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza. M.A. Villegas-Ochoa.
- Desarrollo de una bebida de avena adicionada con esencias de canela. 2012. Usuario: Ariel F. Villagrán. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
Tesis dirigidas
Licenciatura:
- Enriquecimiento Antioxidante y Protección Antifúngica de Frutos de Fresa Mediante el Tratamiento con Aceite de hoja de canela. Alumno: Luis Alberto Ortega Ramírez, 20 de Mayo de 2011. Instituto Tecnológico de los Mochis.
Comité de tesis de licenciatura
- Identificación de los Peligros Biológicos, Presencia de Salmonella spp., en la Producción, Cosecha y Empaque de Melón Cantaloupe y Cilantro. Fecha de examen: 6 de Febrero de 2002. Estudiantes: y Francisco Javier Rodríguez Leyva. Universidad de Sonora
Maestría:
- Ariadna Thalía Bernal Mercado (cursando el 2do semestre)
Participación en comité de Tesis:
- Relación de madurez del fruto y los carbohidaratos libres del flavedo en la susceptibilidad al daño por frío de dos variedades de toronja (Citrus paradisi Macf). 2003. Alumna: M.C. Tania Irasema Lucero Flores. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. A.C.
- Isela Rodríguez García (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Luis Alberto Ortega Ramírez (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Rosa Esther Ayala Soto (2do semestre)
- Dalila García Sotelo (2do semestre)
Equipo de tranajo
- Dr. Jesús Fernando Ayala
- M.C. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela
- M.C. Brenda Adriana Silva Espinoza
Participación en congresos
2010
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Nacional, XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J. FERNANDO, AYALA -ZAVALA CINDY ROSAS- DOMÍNGUEZ GUSTAVO, GONZÁLEZ -AGUILAR VIOLETA, VEGA- VEGA , México ,
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, Nacional, VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, LUIS A., ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J.FERNANDO, AYALA-ZAVALA, México ,
- Formación profesional
-
Licenciatura:
Ingeniero Químico, Especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.Maestría:
Maestría en Ciencias con Especialidad en Almacenamiento y Procesamiento de Granos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora. - Publicaciones
-
Artículos
2013
- PECTIN-CINNAMON LEAF OIL COATINGS ADD ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES TO FRESH-CUT PEACH, Jesus Fernando Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, M.E. Cruz-Valenzuela, J.M. Leyva, L.A. Ortega-Ramírez, D.K. Carrazco-Lugo, J.J. Perez-Carlon, B.G. Melgarejo-Flores, G.A. Gonzalez-Aguilar, M.R.A. Miranda, Flavour and Fragance Journal, Vol.28, Pag.39-45, Revistas Indizadas ,
2012
- ANTIOXIDANT AND ANTIFUNGAL POTENTIAL OF METHANOL EXTRACTS OF PHELLINUS SPP. FROM SONORA, MEXICO, Jesús Fernando Ayala-Zavala, Brenda Adriana Silva-Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Mónica Alejandra Villegas-Ochoa, Martín Esqueda, Gustavo Adolfo González-Aguilar, Yazaric Calderón-López, Revista Iberoamericana de micología, Vol.29, Pag.132-138, Revistas Indizadas ,
2010
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, LUIS A. ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A. SILVA ESPINOZA J. FERNANDO AYALA-ZAVALA, , Vol. , Pag.0-0, Memorias de congresos ,
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Silva Espinoza, B.A., V.Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F., , Vol.1, Pag.2549-2554, Memorias de congresos ,
- THE USE OF ESSENTIAL OILS TO ENHANCE FLAVOUR AND SAFETY OF FRESH-CUT FRUIT AND VEGETABLES, J.F.Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza, food engineering and ingrediens, Vol.35, Pag.24-26, Publicado sin Arbitraje ,
2009
- PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COMPOSICIÓN PROTEICA: PARÁMETROS DE CALIDAD EN HARINAS DE LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO, Vásquez Lara, F., Camacho Casas, M.A., Granados Nevárez, M.C., Silva Espinoza, B.A., Islas Rubio, A.R., Biotecnia, Vol.XI, Pag.29-36, Revistas Indizadas ,
- EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN NITROGENADA EN LA COMPOSICIÓN PROTEICA Y PROPIEDADES REOLÓGICAS DE HARINAS DE TRES LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO Y SU RELACIÓN CON EL VOLUMEN DE PAN, Chávez-Quiroz, K.D., Camacho Casas, M.A., Chávez Villalba, G., Granados Nevárez, M.C. Silva Espinoza, B.A., Vásquez Lara, F., Islas Rubio, A.R., , Vol.1, Pag.65-74, Memorias de congresos ,
Reportes técnicos
- Desarrollo de Condiciones de Procesamiento y de Vida de Anaquel de Chile Verde Tatemado. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
- Desarrollo de procesamiento de vida de anaquel de manzana fresca cortada Granny Smith. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, IBQ. F.J. Vázquez-Armenta.
- Vida de anaquel de aderezos para ensaladas. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza. M.A. Villegas-Ochoa.
- Desarrollo de una bebida de avena adicionada con esencias de canela. 2012. Usuario: Ariel F. Villagrán. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
- Tesis
-
Tesis dirigidas
Licenciatura:
- Enriquecimiento Antioxidante y Protección Antifúngica de Frutos de Fresa Mediante el Tratamiento con Aceite de hoja de canela. Alumno: Luis Alberto Ortega Ramírez, 20 de Mayo de 2011. Instituto Tecnológico de los Mochis.
Comité de tesis de licenciatura
- Identificación de los Peligros Biológicos, Presencia de Salmonella spp., en la Producción, Cosecha y Empaque de Melón Cantaloupe y Cilantro. Fecha de examen: 6 de Febrero de 2002. Estudiantes: y Francisco Javier Rodríguez Leyva. Universidad de Sonora
Maestría:
- Ariadna Thalía Bernal Mercado (cursando el 2do semestre)
Participación en comité de Tesis:
- Relación de madurez del fruto y los carbohidaratos libres del flavedo en la susceptibilidad al daño por frío de dos variedades de toronja (Citrus paradisi Macf). 2003. Alumna: M.C. Tania Irasema Lucero Flores. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. A.C.
- Isela Rodríguez García (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Luis Alberto Ortega Ramírez (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Rosa Esther Ayala Soto (2do semestre)
- Dalila García Sotelo (2do semestre)
- Grupos
-
Equipo de tranajo
- Dr. Jesús Fernando Ayala
- M.C. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela
- M.C. Brenda Adriana Silva Espinoza
- Eventos académicos
-
Participación en congresos
2010
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Nacional, XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J. FERNANDO, AYALA -ZAVALA CINDY ROSAS- DOMÍNGUEZ GUSTAVO, GONZÁLEZ -AGUILAR VIOLETA, VEGA- VEGA , México ,
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, Nacional, VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, LUIS A., ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J.FERNANDO, AYALA-ZAVALA, México ,
Formación profesional
Licenciatura:
Ingeniero Químico, Especialidad Tecnología de Alimentos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
Maestría:
Maestría en Ciencias con Especialidad en Almacenamiento y Procesamiento de Granos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
Publicaciones
Artículos
2013
- PECTIN-CINNAMON LEAF OIL COATINGS ADD ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL PROPERTIES TO FRESH-CUT PEACH, Jesus Fernando Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, M.E. Cruz-Valenzuela, J.M. Leyva, L.A. Ortega-Ramírez, D.K. Carrazco-Lugo, J.J. Perez-Carlon, B.G. Melgarejo-Flores, G.A. Gonzalez-Aguilar, M.R.A. Miranda, Flavour and Fragance Journal, Vol.28, Pag.39-45, Revistas Indizadas ,
2012
- ANTIOXIDANT AND ANTIFUNGAL POTENTIAL OF METHANOL EXTRACTS OF PHELLINUS SPP. FROM SONORA, MEXICO, Jesús Fernando Ayala-Zavala, Brenda Adriana Silva-Espinoza, Manuel Reynaldo Cruz-Valenzuela, Mónica Alejandra Villegas-Ochoa, Martín Esqueda, Gustavo Adolfo González-Aguilar, Yazaric Calderón-López, Revista Iberoamericana de micología, Vol.29, Pag.132-138, Revistas Indizadas ,
2010
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, LUIS A. ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A. SILVA ESPINOZA J. FERNANDO AYALA-ZAVALA, , Vol. , Pag.0-0, Memorias de congresos ,
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Silva Espinoza, B.A., V.Vega-Vega, C. Rosas-Domínguez, González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F., , Vol.1, Pag.2549-2554, Memorias de congresos ,
- THE USE OF ESSENTIAL OILS TO ENHANCE FLAVOUR AND SAFETY OF FRESH-CUT FRUIT AND VEGETABLES, J.F.Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza, food engineering and ingrediens, Vol.35, Pag.24-26, Publicado sin Arbitraje ,
2009
- PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COMPOSICIÓN PROTEICA: PARÁMETROS DE CALIDAD EN HARINAS DE LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO, Vásquez Lara, F., Camacho Casas, M.A., Granados Nevárez, M.C., Silva Espinoza, B.A., Islas Rubio, A.R., Biotecnia, Vol.XI, Pag.29-36, Revistas Indizadas ,
- EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN NITROGENADA EN LA COMPOSICIÓN PROTEICA Y PROPIEDADES REOLÓGICAS DE HARINAS DE TRES LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO Y SU RELACIÓN CON EL VOLUMEN DE PAN, Chávez-Quiroz, K.D., Camacho Casas, M.A., Chávez Villalba, G., Granados Nevárez, M.C. Silva Espinoza, B.A., Vásquez Lara, F., Islas Rubio, A.R., , Vol.1, Pag.65-74, Memorias de congresos ,
Reportes técnicos
- Desarrollo de Condiciones de Procesamiento y de Vida de Anaquel de Chile Verde Tatemado. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
- Desarrollo de procesamiento de vida de anaquel de manzana fresca cortada Granny Smith. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza, IBQ. F.J. Vázquez-Armenta.
- Vida de anaquel de aderezos para ensaladas. 2012. Programa para la competitividad de las empresas de alimentos y bebidas de Hermosillo. J.F. Ayala-Zavala, B.A. Silva-Espinoza. M.A. Villegas-Ochoa.
- Desarrollo de una bebida de avena adicionada con esencias de canela. 2012. Usuario: Ariel F. Villagrán. J.F. Ayala-Zavala, M.R. Cruz-Valenzuela, B.A. Silva-Espinoza.
Tesis
Tesis dirigidas
Licenciatura:
- Enriquecimiento Antioxidante y Protección Antifúngica de Frutos de Fresa Mediante el Tratamiento con Aceite de hoja de canela. Alumno: Luis Alberto Ortega Ramírez, 20 de Mayo de 2011. Instituto Tecnológico de los Mochis.
Comité de tesis de licenciatura
- Identificación de los Peligros Biológicos, Presencia de Salmonella spp., en la Producción, Cosecha y Empaque de Melón Cantaloupe y Cilantro. Fecha de examen: 6 de Febrero de 2002. Estudiantes: y Francisco Javier Rodríguez Leyva. Universidad de Sonora
Maestría:
- Ariadna Thalía Bernal Mercado (cursando el 2do semestre)
Participación en comité de Tesis:
- Relación de madurez del fruto y los carbohidaratos libres del flavedo en la susceptibilidad al daño por frío de dos variedades de toronja (Citrus paradisi Macf). 2003. Alumna: M.C. Tania Irasema Lucero Flores. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. A.C.
- Isela Rodríguez García (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Luis Alberto Ortega Ramírez (posible defensa de grado Agosto 2013)
- Rosa Esther Ayala Soto (2do semestre)
- Dalila García Sotelo (2do semestre)
Grupos
Equipo de tranajo
- Dr. Jesús Fernando Ayala
- M.C. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela
- M.C. Brenda Adriana Silva Espinoza
Eventos académicos
Participación en congresos
2010
- PROCESAMIENTO MÍNIMO DE FRUTAS: GENERACIÓN DE SUBPRODUCTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Nacional, XXXI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J. FERNANDO, AYALA -ZAVALA CINDY ROSAS- DOMÍNGUEZ GUSTAVO, GONZÁLEZ -AGUILAR VIOLETA, VEGA- VEGA , México ,
- PROTECCIÓN ANTIFÚNGICA Y ENRIQUECIMIENTO ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE FRESA MEDIANTE EL TRATAMIENTO CON ACEITE DE HOJA DE CANELA, Nacional, VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, LUIS A., ORTEGA-RAMIREZ BRENDA A., SILVA-ESPINOZA J.FERNANDO, AYALA-ZAVALA, México ,