¿Qué es el gusto umami?
Nosotros los llamamos “sabores”, pero lo correcto es “gusto”; por ejemplo: dulce, amargo, ácido y salado. En ese contexto, ¿a qué sabe el quinto gusto? Seguramente ya has tenido esa experiencia sensorial, pero no lo sabías
Presentan libro sobre la política pública en ciencia
La política pública en ciencia. Reflexiones desde el pensamiento crítico es resultado del esfuerzo realizado por abrir espacios de participación para la comunidad académica de México en torno a temas destacados de la política nacional de humanidades, ciencias, tecnologías e innovación.
El cuidado de la tierra, imperativo reflexivo detonador de acción social en todo proceso educativo
En el marco del Día Mundial de la Madre Tierra, le compartimos una reflexión de Margarita Peralta, académica del CIAD, sobre la urgencia de emprender nuevas formas de entender lo que significa el verdadero desarrollo sustentable para la humanidad
Beneficios del consumo de cactáceas en la salud cardiovascular y el cáncer
Nopales, tunas y pitahayas, entre otros, son alimentos ricos en compuestos polifenólicos, betalaínas, vitaminas, carotenoides, minerales y fibra dietaria, lo que los convierte en fuentes potenciales de ingredientes funcionales y productos nutraceúticos
¡Mejor solo que mal acompañado! Combinaciones de alimentos que causan malestar gastrointestinal
Seguramente ha escuchado que no debe comer sandía con leche o pescado con leche porque puede caer mal al estómago. Pero ¿esto es cierto? ¿Hay alimentos que combinados con otros pueden provocar malestar gastrointestinal?… No y sí. Estas combinaciones de alimentos, en general, no provocan problemas gastrointestinales, pero sí existen aquellas que los pueden causar.
¿De qué trata el nuevo etiquetado para cárnicos de origen estadounidense?
Aunque en este momento es voluntario, si el etiquetado se vuelve obligatorio podría tener consecuencias para la competitividad de los productos mexicanos en el mercado norteamericano. De hecho, ya hay un antecedente de 2022 cuando la Organización Mundial del Comercio consideró improcedente una medida similar
Factores prevenibles o modificables de las enfermedades infecciosas comunes ¿Por qué la salud de los animales es mi salud?
Un estudio determinó la seroprevalencia de Leptospira spp., así como los factores de riesgo o protectores asociados a su transmisión en bovinos y trabajadores(as) en explotaciones ganaderas de diferentes regiones de Sonora
Jatropha platyphylla: efecto de la fermentación en estado sólido
Debido a su composición nutrimental favorable, bajo contenido de fibra y compuestos antinutrientes, además de la ausencia de sustancias tóxicas, la harina fermentada de esta planta puede utilizarse en dietas balanceadas para animales
La observación del gran eclipse total de sol
Se recibió a más de 250 personas, principalmente niñas, niños, adolescentes y jóvenes de escuelas públicas de Mazatlán, Sinaloa, así como a sus familias, quienes conocieron diversos temas de astronomía, biología, conservación de fauna y flora, además de observar el espectacular fenómeno del pasado 8 de abril
