Este subproducto es una fuente de antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos. Su transformación en harina permite elaborar alimentos funcionales, reducir desperdicios y desarrollar productos cosméticos y farmacéuticos, además de bioplásticos y biofertilizantes sostenibles
El proyecto desarrollado por el CIAD, la Unison y la asociación civil Cultura Verde ganó el primer lugar en Ciencias Ambientales en la Feria Mexicana de Ciencia e Ingeniería Sonora 2025, destacando su potencial biotecnológico para acelerar la degradación de residuos tóxicos urbanos
Proyecto del CIAD y la UTVM presenta una pasta fermentada de chapulín aplicada
en recetas innovadoras que combinan ciencia y gastronomía hidalguense,
destacando su valor nutricional, cultural y su potencial como alimento sostenible
de origen regional
Jesús Alejandro Ramírez Vargas, estudiante de la subsede del CIAD en Mazatlán, obtuvo el premio “Mejor historia” en el concurso nacional Mi historia con China, organizado por la Embajada de China en México, destacando su reflexión sobre la filosofía confuciana y el valor de la humildad intelectual.
Instituciones académicas, dependencias federales y organizaciones internacionales acordaron impulsar acciones conjuntas para fortalecer la gobernanza oceánica de México, priorizando la acuacultura sostenible, la pesca responsable, la vigilancia ante actividades ilegales y la reducción de plásticos, con el fin de avanzar hacia una economía azul justa y moderna
El café, consumido con moderación y sin añadir azúcar, aporta compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden proteger contra enfermedades crónicas. Sus beneficios dependen del estado de salud, la preparación y de una dieta equilibrada basada en alimentos naturales y sostenibles
Las calcomanías en frutas y verduras, conocidas como códigos PLU, no representan un riesgo para la salud si están elaboradas con materiales aprobados por organismos como la FDA. Sin embargo, se recomienda retirarlas y lavar bien los alimentos antes de consumirlos, ya que etiquetas de baja calidad podrían contener adhesivos o tintas no reguladas
La Red BAMX y el CIAD realizaron un estudio para medir la pérdida y el desperdicio de alimentos en hogares de Hermosillo. Con una metodología nacional estandarizada, este ejercicio generó datos locales para diseñar políticas públicas, campañas de sensibilización y estrategias con comercios alineadas a la meta global de reducir a la mitad el desperdicio para 2030
José Juan Buenrostro-Figueroa, investigador de la subsede del CIAD en Delicias, coeditó con Julio C. Tafolla-Arellano el libro Food Security, Safety, and Sustainability, de Apple Academic Press/CRC Press. Esta obra reúne avances interdisciplinarios en inocuidad, sostenibilidad y tecnología alimentaria.
Profesor-Investigador Titular adscrito a la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). En CIAD fungió como Director General durante el período de noviembre de 2012 a enero de 2023. Es Lic. en Economía por la Universidad de Sonora y cuenta con una Maestría en Planificación Regional y Urbana en The London School of Economics and Political Science y un Doctorado en Desarrollo Internacional por la University of East Anglia del Reino Unido. Su interés en investigación enfatiza el enfoque inter y transdisciplinario en temas ligados al desarrollo regional.
Ha sido consultor para organismos nacionales e internacionales. Colabora activamente en las Comisiones Sonora-Estados Unidos/Arizona-México, en las cuales se ha desempeñado como coordinador de proyectos de investigación e integrante del Consorcio Académico. Asimismo, colabora con la organización social “Hermosillo ¿Cómo Vamos?. Es miembro fundador de la Alianza Inter-Universitaria Sonora-Arizona (AISA) y de la Red Internacional de Investigación Comparada de Fronteras (RECFronteras).
