Nopales, tunas y pitahayas, entre otros, son alimentos ricos en compuestos polifenólicos, betalaínas, vitaminas, carotenoides, minerales y fibra dietaria, lo que los convierte en fuentes potenciales de ingredientes funcionales y productos nutraceúticos
Seguramente ha escuchado que no debe comer sandía con leche o pescado con leche porque puede caer mal al estómago. Pero ¿esto es cierto? ¿Hay alimentos que combinados con otros pueden provocar malestar gastrointestinal?… No y sí. Estas combinaciones de alimentos, en general, no provocan problemas gastrointestinales, pero sí existen aquellas que los pueden causar.
Aunque en este momento es voluntario, si el etiquetado se vuelve obligatorio podría tener consecuencias para la competitividad de los productos mexicanos en el mercado norteamericano. De hecho, ya hay un antecedente de 2022 cuando la Organización Mundial del Comercio consideró improcedente una medida similar
Un estudio determinó la seroprevalencia de Leptospira spp., así como los factores de riesgo o protectores asociados a su transmisión en bovinos y trabajadores(as) en explotaciones ganaderas de diferentes regiones de Sonora
Debido a su composición nutrimental favorable, bajo contenido de fibra y compuestos antinutrientes, además de la ausencia de sustancias tóxicas, la harina fermentada de esta planta puede utilizarse en dietas balanceadas para animales
Se recibió a más de 250 personas, principalmente niñas, niños, adolescentes y jóvenes de escuelas públicas de Mazatlán, Sinaloa, así como a sus familias, quienes conocieron diversos temas de astronomía, biología, conservación de fauna y flora, además de observar el espectacular fenómeno del pasado 8 de abril
Debido a la actividad humana, es prácticamente inminente encontrar dichos residuos en todo cuerpo de agua, así como en el aire y la tierra. No obstante, hay acciones que podemos realizar para reducir su consumo involuntario
Un estudio reveló que los hidrolizados de ambas fuentes de colágeno poseen la habilidad de disminuir entre un 46 a 50% la actividad de la lipasa pancreática, enzima responsable de digerir los triglicéridos dietarios para que puedan ser absorbidos por el intestino
El procesado de alimentos ha dependido desde su origen del desarrollo de los medios materiales para su producción y luego del conocimiento científico. Esto ha llevado al desarrollo no lineal de la ciencia y la tecnología
Profesor-Investigador Titular adscrito a la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). En CIAD fungió como Director General durante el período de noviembre de 2012 a enero de 2023. Es Lic. en Economía por la Universidad de Sonora y cuenta con una Maestría en Planificación Regional y Urbana en The London School of Economics and Political Science y un Doctorado en Desarrollo Internacional por la University of East Anglia del Reino Unido. Su interés en investigación enfatiza el enfoque inter y transdisciplinario en temas ligados al desarrollo regional.
Ha sido consultor para organismos nacionales e internacionales. Colabora activamente en las Comisiones Sonora-Estados Unidos/Arizona-México, en las cuales se ha desempeñado como coordinador de proyectos de investigación e integrante del Consorcio Académico. Asimismo, colabora con la organización social “Hermosillo ¿Cómo Vamos?. Es miembro fundador de la Alianza Inter-Universitaria Sonora-Arizona (AISA) y de la Red Internacional de Investigación Comparada de Fronteras (RECFronteras).
