M.C. José Alfonso Sánchez Villegas Profesor Investigador Asociado C Líneas de investigación: Biotecnología de polisacáridos de hongos y plantas Biotecnología Polisacáridos Medio ambiente Germinados y microgreens Coordinación Tecnología de Alimentos…
M.C. Jorge Nemesio Mercado Ruiz Profesor Investigador Asociado C Líneas de investigación: Optimización de procesos de conservación y valoración de residuos de frutos, en frutos enteros y en productos de…
Dr. Jesús Fernando Ayala Zavala Profesor Investigador Titular C SNI III Líneas de investigación: Microbiología de alimentos; Calidad en inocuidad de los alimentos; Control de patógenos en vegetales; Bioprospección de…
M.C. Jesús Antonio Orozco Avitia Profesor Investigador Asociado C Líneas de investigación: Biología, Ecología y Biotecnología de Hongos y Plantas Fotosíntesis Actividad metabólica Coordinación Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal…
Dr. Jesús Abraham Domínguez Avila Investigador por México – Conahcyt SNI II Líneas de investigación: Efectos de compuestos bioactivos de origen vegetal sobre la salud, particularmente sobre el eje intestino-cerebro;…
Profesora Investigadora Titular C. SNI III
Líneas de investigación: Ciencia y tecnología agroalimentaria
Palabras clave: Envases de alimentos, Migración de componentes de envases, Envases activos antimicrobianos, Envases activos antioxidantes, Aprovechamiento de residuos agroindustriales
Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar Profesor Investigador Titular E SNI III Antioxidantes Bioactivos Digestión Bioaccesibilidad Aprovechamiento de subproductos farmacocinética Bioactividad Economía circular Coordinación Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal Teléfono…
Líneas de investigación: Biotecnología y Agricultura Sustentable (agroecología)
Profesor Investigador Titular A. SNI I
Líneas de investigación: Ciencia y tecnología agroalimentaria
Palabras clave: Harinas compuestas, Tratamientos térmicos, Análisis reológico, Panificación, Perfil de textura