Ingeniero Químico. Esp. Tecnología de Alimentos por la Universidad de Sonora (1988)

Maestría en Nutrición y Alimentos por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (1996)

Doctorado por University of Kentucky (2001)

Determinación del perfil de lípidos en carne de res importada y producida en el Estado de Sonora. Tesis de Licenciatura. Faviola Noris Robles. Ingeniería BioquímicaTecnológico de Los Mochis (2005)

Desarrollo del Proceso Térmico de Esterilización para enlatado de Barbacoa de Borrego. Tesis de Licenciatura. Manuel Estrada Velásquez. Ingeniería Química. Universidad de Sonora (2008)

Determinación del perfil de lípidos en carne de res producida en Baja California Norte y Sinaloa. Tesis de Licenciatura. Marcela Becerra Castro. Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Tehuacan (2009)

Efecto de distintos niveles de dióxido de carbono en la vida de anaquel en refrigeración de pizzas elaboradas con carnes frías y champiñones. Tesis de Licenciatura. José Alberto Mosqueda Mendoza. Químico-Biologo en Alimentos. Universidad de Sonora (2011)

Desarrollo de un proceso de pasteurización en bolsa para extender la vida de anaquel de carne de cabeza de res almacenada bajo condiciones de abuso de temperatura. Tesis de Licenciatura. Ilse Camarena Reyes. Ingeniería Química. Universidad de Sonora (2016)

Efecto de un organogel de aceite de oliva como sustituto parcial de grasa animal en la calidad y estabilidad de salchichas de cerdo. Tesis de Licenciatura. Francisco Javier Alday Palafox. Químico en Alimentos. Universidad de Sonora (2019).

Obtención y caracterización parcial de péptidos antioxidantes de proteína de soya hidrolizada. Tesis de Maestría. Edgar Iván Jiménez Ruiz. CIAD (2004).

Habilidad de las fracciones proteicas de soya para reducir el sabor a recalentado (SRC) en productos cárnicos. Tesis de Maestría. Liliana Rodríguez Barrera. CIAD (2005)

Perfil de ácidos grasos y colesterol de la carne de bovino producida en el Estado de Sonora. Tesis de Maestría. Domingo Humberto Gómez López. Facultad de Zootecnia Universidad Autónoma de Chihuahua Graduate Program (2006)

Efecto de Irradiación Gamma y Citrucidal Sobre Clostridium Perfringens en un Producto Carnico Sous Vide. Tesis de Maestría. Denise Miguel. CIAD (2007)

Tecnificación del proceso de cocción para la elaboración de Barbacoa Hidalguense. Tesis de Maestría. Margarito Mota Flores. CIAD (2007)

Control de la germinación y crecimiento de Clostridium perfringens y Listeria monocytogenes en productos cárnicos de pavo naturales listos para consumir. Tesis de Maestría. Carol Valenzuela Martínez. CIAD (2008)

Desarrollo y validación de modelos predictivos dinámicos del crecimiento de Staphylococcus aureus en productos cárnicos previo al proceso de cocción. Tesis de Maestría. Gustavo Ramírez Barrera. CIAD (2011)

Optimización de la Inactivación Térmica de Listeria monocytogenes en carne molida de pavo mediante el uso de extracto de té verde y sal. Tesis de Maestría. Jimena García Dávila. CIAD (2013)

Evaluación de la formación de biopelículas de Salmonella sp. en equipo de procesamiento cárnico de acero inoxidable. Tesis de Maestría. José Alberto Mosqueda. CIAD (2015)

Digestibilidad in-vitro de un embutido cárnico formulado con grasa encapsulada con pectina. CIAD’s Graduate Program. Tesis de Mestría. Aaron Santiaguin Padilla. CIAD (2016)

Inhibición de Campylobacter spp. en pollo mediante un proceso de enfriamiento de dos Fases: Pre-enfriamiento con ácido peracético y enfriamiento con una mezcla optimizada de cloro-galiato de sodio. Tesis de Maestría. Luis Enrique Ortiz Suárez. CIAD (2019)

Efecto y Optimización de la Adición de Nisina y NaCl en la Inactivación Térmica de Listeria monocytogenes en la Carne Molida de Res Marinada en Salsa Chipotle. Tesis de Maestría. Ezequiel Hernández Mendoza. CIAD (2019)

Efecto de un oleogel como sustituto de grasa láctea en la calidad y aceptabilidad de un producto imitación queso panela. Tesis de Maestría. Francisco Javier Alday Palafox. CIAD (2022)

Oleogeles como sustituto de grasa animal aplicado a la elaboración de un embutido cárnico. Tesis de doctorado. Codirección. Mayela García Andrade. Instituto Tecnologico de Durango (2021)

Potencial actividad protectora de cardenólidos de Asclepias subulata contra el efecto mutagénico de aminas heterocíclicas. Tesis de doctorado. Samaria Lisdeth Gutierrez Pacheco. CIAD (2022)

Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos https://www.ciad.mx/alfanutra/