Aceite esencial de romero: una opción natural para combatir bacterias dañinas presentes en los alimentos
Hay bacterias como la E. coli, Salmonella, Listeria y Staphylococcus aureus que nos pueden causar daño, sobre todo porque provocan problemas estomacales, y muchas veces llegan por alimentos contaminados. Además, cada vez resulta más difícil eliminarlas porque los antibióticos se han usado de forma inadecuada, por lo que se buscan alternativas más naturales y seguras.
Una de esas alternativas está en algo tan común como el romero (Salvia rosmarinus). No solo le da buen sabor y olor a la comida, sino que también tiene sustancias naturales que pueden ayudar a combatir bacterias, sobre todo en su aceite esencial.
Este aceite funciona como una especie de “ataque directo” que debilita a las bacterias y evita que se multipliquen. Por eso, llama la atención como una opción para controlar microorganismos dañinos.
Para que funcione mejor en alimentos o bebidas se puede usar en forma de emulsión; o sea, dividida en gotitas muy pequeñas para que se mezcle bien y haga mejor su trabajo. Algunos estudios han visto que así puede frenar el crecimiento de varias bacterias, aunque su efecto depende de cómo se prepare y del tipo de alimento.
En general, usar ingredientes naturales como este puede ayudar a mantener los alimentos más seguros y, además, es una opción más amigable con el ambiente. Incluso podría ayudar a reducir el uso de antibióticos o productos químicos.
Pero ojo: que sea natural no significa que sea totalmente seguro. El aceite esencial de romero es muy concentrado y no se debe consumir solo ni directamente, porque puede causar efectos no deseados. Siempre debe usarse con cuidado y bajo supervisión.
En resumen, el aceite esencial de romero se perfila como una buena opción para mejorar la seguridad de los alimentos, pero todavía se sigue investigando para confirmar qué tan efectivo y seguro es en la práctica.
Como parte de estos esfuerzos, académicos(as) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y de la Universidad de Sonora, a través de la red Riiibins (la Red Interinstitucional de Innovación e Investigación en Biomoléculas con Incidencia en Nutrición y Salud), trabajan actualmente para contribuir a la generación de conocimiento sobre las propiedades y posibles aplicaciones del aceite esencial de romero.
Referencias
Benassila, S., Boussif, K., El Hizazi, S., Mamouni, R. y Achemchem, F. (2025). Effects of oregano and rosemary essential oils on the physicochemical, microbiological and organoleptic characteristics of fresh cheese. Food and Humanity, 4: 100609.
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Autoras(es): Cinthya Kumiko García Utrera, estudiante del Doctorado en Ciencias del CIAD; Ildefonso Guerrero Encinas, egresado del Doctorado en Ciencias del CIAD; Marco Antonio López Mata, profesor e investigador de la Universidad de Sonora; Gloria Guadalupe Morales Figueroa y Luis Quihui Cota, profesores e investigadores de la Coordinación de Nutrición del CIAD.
CITACIÓN SUGERIDA
García Utrera C. K. et al (2026, 07 de mayo). Aceite esencial de romero: una opción natural para combatir bacterias dañinas presentes en los alimentos. Oficina de Prensa. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). https://www.ciad.mx/aceite-esencial-de-romero-una-opcion-natural-para-combatir-bacterias-daninas-presentes-en-los-alimentos/↗
