Economía circular en acuicultura: β-glucanos de subproductos de hongos para una camaronicultura más sostenible
La acuicultura es una actividad clave para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico a nivel global. En Latinoamérica, México destaca como uno de los principales productores de camarón de cultivo, siendo Penaeus vannamei (camarón blanco) la especie más cultivada debido a su rápido crecimiento y capacidad para adaptarse a distintas condiciones ambientales. Sin embargo, el crecimiento acelerado del sector ha traído consigo diversos desafíos, principalmente en sistemas de cultivo intensivo donde los organismos están más expuestos a cambios ambientales desfavorables y a la presencia de enfermedades.
Al igual que otros seres vivos, los camarones pueden experimentar estrés cuando se enfrentan a condiciones desfavorables, como variaciones en la temperatura del agua o problemas en la calidad del ambiente. Este tipo de situaciones puede afectar su equilibrio interno y debilitar sus defensas naturales. Como respuesta, el organismo produce compuestos que, cuando se acumulan, pueden dañar tejidos y órganos relacionados con la digestión y el metabolismo. Como consecuencia, se reduce su crecimiento, aumenta su susceptibilidad a enfermedades infecciosas y se incrementan las tasas de mortalidad, lo que representa pérdidas económicas significativas para este sector productivo.
Ante esta problemática, en los últimos años se han buscado alternativas que ayuden a fortalecer la salud de los organismos cultivados sin afectar el ecosistema. Entre estas opciones destacan los β-glucanos, compuestos presentes en las paredes celulares de distintos hongos comestibles, como Pleurotus ostreatus, cuya estructura les confiere la capacidad de estimular el sistema de defensa, mejorar la respuesta ante el estrés oxidativo y favorecer un mejor desempeño productivo de P. vannamei, cuando se incluyen en su dieta.
En México, la producción de hongos comestibles genera una considerable cantidad de subproductos que generalmente son desechados, como los tallos y otras partes, como el sombrero, que no cumplen con los estándares de comercialización y sustratos. Estos residuos, lejos de ser solo desechos, contienen cantidades importantes de β-glucanos, convirtiéndolos en una fuente accesible y sostenible de estos compuestos bioactivos.
El aprovechamiento de estos subproductos representa una oportunidad desde el enfoque de la economía circular, modelo que busca reducir desechos y darles un nuevo uso dentro de otros procesos productivos. Materiales que antes se consideraban residuos hoy pueden transformarse en ingredientes funcionales para la alimentación en camaronicultura, contribuyendo a mejorar la salud de los organismos y a disminuir el impacto ambiental. Además, la adición de estos compuestos en la dieta podría ser una estrategia práctica y de bajo costo, con beneficios para el sector productivo, reflejándose en camarones más resistentes, con mejor crecimiento y mayor supervivencia, aportando mayor estabilidad en la producción camaronicola.
El uso de β-glucanos provenientes de subproductos de hongos representa una alternativa prometedora para enfrentar algunos retos actuales en la camaronicultura, e impulsar el aprovechamiento de recursos considerados como desechos.
Actualmente, en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, subsede Mazatlán, se investiga el uso de bioactivos en dietas para camarón blanco, como el β-glucano presente en los subproductos de los hongos o setas comestibles. El objetivo es evaluar su efecto antioxidante y prebiótico en organismos expuestos a estrés térmico y determinar si este compuesto puede ser una alternativa viable y comparable a los productos ya existentes en el mercado para prevenir o reducir los efectos negativos del estrés oxidativo.
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Autoras: Carla Patricia Ureña Tirado, estudiante de Maestría en Ciencias en el CIAD, subsede Mazatlán, y Crisantema Hernández González, investigadora y coordinadora del CIAD, subsede Mazatlán.
CITACIÓN SUGERIDA
Ureña Tirado C.P. y Hernández González C. (2026, 27 de marzo). Economía circular en acuicultura: β-glucanos de subproductos de hongos para una camaronicultura más sostenible. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) https://www.ciad.mx/economia-circular-en-acuicultura-β-glucanos-de-subproductos-de-hongos-para-una-camaronicultura-mas-sostenible/↗
