El CIAD celebrará encuentro virtual sobre probióticos y postbióticos
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en coordinación con la Red para el fomento de la calidad e inocuidad en queserías artesanales en Iberoamerica (Red QuesArte) del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted), llevará a cabo el próximo 4 de marzo la 2da Jornada Internacional Virtual de Actualización “De probióticos a postbióticos: evidencias y tendencias”, un espacio académico de actualización y análisis crítico que permite revisar, integrar y discutir los avances científicos, tecnológicos y regulatorios en el campo de los probióticos y postbióticos, destacando la evolución conceptual del microorganismo vivo hacia sus metabolitos y componentes funcionales, así como sus implicaciones para la salud, la industria y la regulación.
La jornada se transmitirá en vivo a través de las redes sociales institucionales (@ciadmx), lo que permitirá la participación de una audiencia amplia y diversa, integrada por estudiantes, investigadores(as), profesionales de la salud y público interesado en la temática. La organización académica y moderación del evento estará a cargo del investigador del CIAD Adrián Hernández Mendoza, en colaboración con Lourdes Santiago López y Aarón F. González Córdova, quienes cuentan con una sólida trayectoria en el estudio de microorganismos benéficos y sus aplicaciones en la salud humana.
La agenda del evento contempla tres conferencias magistrales impartidas por especialistas de reconocido prestigio internacional, así como una mesa redonda de reflexión final. La primera ponencia, titulada “Probióticos y postbióticos en Argentina: ¿dónde estamos y hacia dónde vamos?”, será presentada por Carina Van Nieuwenhove, investigadora de la Fundación Miguel Lillo-Cerela-Conicet, (Tucumán, Argentina). En su intervención, la ponente ofrecerá un panorama actualizado del estado de la investigación y el desarrollo en este ámbito en el Cono Sur y los desafíos estructurales que definen el rumbo de este campo en la región.
Posteriormente, Baltasar Mayo Pérez, investigador del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), España, impartirá la conferencia “Marco regulatorio de probióticos y postbióticos en Europa”. Su participación será fundamental para comprender la evolución del marco normativo europeo, considerado un referente internacional en la regulación de alimentos funcionales y productos con alegaciones de salud. Asimismo, la ponencia permitirá contrastar distintos enfoques regulatorios y analizar los retos y oportunidades para la armonización de criterios científicos y legales.
La tercera conferencia estará a cargo de Juan Miguel Rodríguez Gómez, investigador de la Universidad Complutense de Madrid, quien presentará el tema “De los probióticos a los productos bioterapéuticos vivos”. Su intervención ofrecerá una visión integradora y actualizada sobre la evolución científica y conceptual de estos agentes, destacando sus fundamentos biológicos y su potencial terapéutico, así como los principales desafíos para su efectiva aplicación práctica.
La jornada concluirá con una mesa redonda titulada “Reflexiones finales”, en la que participarán todas las y los ponentes. Este espacio promoverá un diálogo interdisciplinario orientado a integrar perspectivas científicas, regulatorias y tecnológicas y a reflexionar de manera conjunta sobre los desafíos y oportunidades que delinean el futuro de los probióticos y postbióticos.
El programa contempla horarios diferenciados para distintas regiones (Hermosillo, Ciudad de México, Argentina y España), facilitando así la participación internacional y el intercambio académico en tiempo real. Este formato virtual fortalece la cooperación científica entre instituciones de México, Argentina y España y consolida al CIAD como un referente en la generación y difusión de conocimiento en los ámbitos de alimentación, la microbiología y la salud.
En esta segunda edición, la jornada se consolida como un espacio fundamental para la actualización científica en un campo en constante transformación y busca marcar la pauta hacia enfoques más integrales, en los que los probióticos y postbióticos emergen como ejes clave de la innovación científica, con un énfasis claro en la generación de conocimiento útil, pertinente y responsable para el ámbito de la salud.
