Disposición a pagar del consumidor de derivados de tilapia del Nilo (oreochromis niloticus) en el estado de Oaxaca
Consumer willingness to pay for tilapia of Nilo (oreochromis niloticus) derivatives in Oaxaca state
Abstract
Objective: To identify the acceptance, the profile of the potential consumer and the assessment of the willingness to pay for products derived from the Nile tilapia in the regions of the state of Oaxaca. Methodology: Through a binomial logistic regression model, it was proposed to examine the willingness to pay (WTP) for two attributes of sausege Nile tilapia, —free of hormones and high nutritional value—. Results: The empirical results show a WTP for consumers whose monthly income is estimated to be above 20,000 pesos. Being precisely these two attributes the most valued by respondents, in the background the preference to acquire a 100% Oaxacan product and with only a variation of 2% for each $ 10.00 MX, the price can be mentioned. Limitations: One of the limitations of the model is that it does not allow observing the effect of the different categories of the variables age and education, for example, which of the different categories of education is significant and which is not. Conclusions: The target market for products derived from Nile tilapia are families whose income ranges between 10,000 and 15,000 Mexican pesos, who prefer to buy sausages in bulk, nutritious, without chemical preservatives and with a 100% Oaxacan brand.
Keywords:
contemporary food, sausage, value added, consumer profile, binomial model, logistic regressionAbstract
Objective: To identify the acceptance, the profile of the potential consumer and the assessment of the willingness to pay for products derived from the Nile tilapia in the regions of the state of Oaxaca. Methodology: Through a binomial logistic regression model, it was proposed to examine the willingness to pay (WTP) for two attributes of sausege Nile tilapia, —free of hormones and high nutritional value—. Results: The empirical results show a WTP for consumers whose monthly income is estimated to be above 20,000 pesos. Being precisely these two attributes the most valued by respondents, in the background the preference to acquire a 100% Oaxacan product and with only a variation of 2% for each $ 10.00 MX, the price can be mentioned. Limitations: One of the limitations of the model is that it does not allow observing the effect of the different categories of the variables age and education, for example, which of the different categories of education is significant and which is not. Conclusions: The target market for products derived from Nile tilapia are families whose income ranges between 10,000 and 15,000 Mexican pesos, who prefer to buy sausages in bulk, nutritious, without chemical preservatives and with a 100% Oaxacan brand.
Keywords:
contemporary food, sausage, value added, consumer profile, binomial model, logistic regressionDownloads
References
Berges, M. y Hedo, J. P. (2011). Estimaciones de la disposición a pagar por atributos de calidad en los alimentos. FACES. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, 17(36-37), 7-17.
Berges, M. y Casellas, K. (2008). Disposición a pagar por atributos de calidad. Un estudio aplicado al agregado de nutrientes en la leche fluida. XLIII Reunión Anual. ANALES. Asociación Argentina de Economía Política. Recuperado de http://nulan.mdp.edu.ar/1030/1/00362.pdf
Buzby, J., Skees, J. y Ready, R. (1995). Using contingent valuation to value food safety: a case study of grapefruit and pesticide residues. En J. Caswell (Ed.), A closer look at performing contingent valuation. Colorado, EE. UU.: Westview press.
Carmona, M. y Calatrava, J. (2006). Bid design and its influence on the stated willingness to pay in a contingent valuation study. Contributed paper prepared for presentation at the International Association of Agricultural Economists Conference, Gold Coast, Australia. Recuperado de http://agecon.lib.umn.edu/cgi-bin/pdf_view.pl?paperid=22558&ftype=.pdf
Crespo, G. (2009). Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya. (Tesis de licenciatura). Recuperado de https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/272
Escobedo-Garrido, J. S. y Jaramillo-Villanueva, J. L. (2019). Las preferencias de los consumidores por tortillas de maíz. El caso de Puebla, México. Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 29(53), 2-25.
Granados, C. C., Guzmán, C. L. y Acevedo, C. D. (2013). Evaluación de salchichas elaboradas con carne roja de atún. ORINOQUIA, 17(2), 197-201. Recuperado de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5615253
Greene, W. (2011). Econometric Analysis (7 th edition). New York: Pearson.
Hanemann, W. M. (1989). Welfare evaluations in contingent valuation experiments with discrete responses Data: Reply. American Journal of Agricultural Economics, 66(3), 332-341.
Herrera, E. G. y Navarro, D. D. (2020). Gastronomía escolar y obesidad. Las dietas en comedores escolares de Valle Fértil (San Juan, Argentina). Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 30(55), 2-29. Recuperado de https://doi.org/10.24836/es.v30i55.940
Huacani, Y. (2016) Disposición a pagar por la incorporación de un sistema de reciclaje para los residuos sólidos domiciliarios en la ciudad de Juliaca, región Puno. Investigación Andina, 16(1), 13-21.
Instituto Nacional de Estadística, Economía, Geografía e Informática (INEGI, 2015). Encuesta Nacional de ingreso y gasto de los hogares. Recuperado de http://www3.inegi.org.mx/rnm/index.php/catalog/164
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI, 2016). Oaxaca Información por entidad. División municipal. Recuperado de http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/bc/territorio/div_municipal.aspx?tema=me&e=02
Instituto Nacional de Pesca (Inapesca, 2018). Informe en: Blog inapesca. Recuperado de https://www.gob.mx/inapesca/prensa/buscan-impulso-de-maricultura-en-oaxaca-21
Izquierdo, P., Torres, G., Allara, M., Márquez, E., Barboza, Y. y Sánchez, E. (2001). Análisis proximal, contenido de aminoácidos esenciales y relación calcio/fosforo en algunas especies de pescado. Revista Científica, 11(2), 95-100. Recuperado de http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27453
Larsen, R. y Marx, M. (2012). An introduction to mathematical statistics and its applications. Boston: Prentice Hall, Pearson.
Maynard, J., Kenneth, B. y Meyer, A. (2003). Market Potential for Locally Produced Meat Products. Journal of Food Distribution Research, 34(2), 26-37.
Mera, M. C. (2015). Efecto del aceite esencial de orégano (Oreganum vulgare L.) como agente antimicrobiano en la conservación de la carne de dos especies de Tilapia: negra (Oreochromis mosssambicus) y roja (Oreochromis niloticus). (Tesis de licenciatura). Universidad Técnica estatal de Quevedo. Recuperado de https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/293
Merritt, M. G., Griffith, A. P., DeLong, K. L. y Jensen, K. L. (2018). Consumer Willingness to Pay for Tennessee Certified Beef. Journal of Agricultural and Applied Economics, 1-22. doi: 10.1017/aae.2017.35
Murray, S. y Stephens, L. (2009). Estadística. México D. F., México: Mc Graw-Hill.
Oaxaca, T. J. (1997). Estimación de la disposición a pagar por abasto de agua para el Área Metropolitana de Monterrey. (Tesis de maestría). Universidad Autónoma de Nuevo León. Recuperado de http://eprints.uanl.mx/7733/1/1020120076.PDF
Pérez, M. J., Pérez, V. C., Pontaza, O. I., Torres, M. D., Ariza, O. A., Valdez, I. D. y Ramírez, M. E. (2020). Revisión de la composición nutrimental y aditivos de los chorizos comerciales. Educación y salud, 8(16), 135-139. https://doi.org/10.29057/icsa.v8i16.5356
Rodríguez, E., Lacaze, V. y Lupín, B. (2008). Contingent Valuation of Consumers. Willingness-to-Pay for Organic Food in Argentina. EAAE. 12th Congress of the European Association of Agricultural Economists. Recuperado de https://www.researchgate.net/publication/47504310_Contingent_valuation_of_consumers'_willingness-to-pay_for_organic_food_in_Argentina
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Social, Pesca y Alimentación (Sagarpa, 2003). 1er Foro Nacional de Acuicultura-Un encuentro con el mercado. Recuperado de https://www.inapesca.gob.mx/portal/documentos/publicaciones/1memoriastilapia1.pdf
Sedó, M. P. (2002). El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria-nutricional. Revista Costarricense de Salud Pública, 11(20), 18-25. Recuperado de https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292002000100004
Villena, M. y Lafuente, E. (2012). Valoración económica de bienes ambientales por beneficiarios circundantes y no circundantes. Cuadernos de Economía, XXXI(56).
Wooldridge, J. (2010). Econometric Analysis of Cross Section and Panel Data. España: Mit Press.
Wooldridge, J. (2015). Introducción a la econometría: un enfoque moderno. Cincinnati, EE. UU: Southwestern College Publishing.
Published
How to Cite
Issue
Section
Copyright (c) 2021 Carolina Antonio-Estrada, María Teresa Kido-Cruz, Owen Abdalláh Borrás-Enríquez, Juan Pablo Alcántar-Vázquez
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Para que sean publicados artículos, ensayos y reseñas críticas en Estudios Sociales, la revista debe contar con la aceptación de parte de los autores/autoras de las condiciones siguientes:
1. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo registrado bajo la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial (CC-By-NC) que permite a terceros utilizar lo publicado, siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
2. Los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo: incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre y cuando indiquen, claramente, que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
