Equipo editorial

Director
Dr. Sergio Alfonso Sandoval Godoy. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Editor
Master of Arts Lauro Paz. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Editor Informático
Ing. Karla Gabriela Robles Bernal. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Diseño y formación
Aida Espinosa Curiel, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.

Consejo Asesor Internacional
Denis Requier-Desjardins. Universidad de Touluse. Touluse, Francia
Michael J. Twomey. University of Michigan. Dearborn, Michigan. Estados Unidos
Alessandro Bonanno. Texas State University. Houston, Texas. Estados Unidos
Vera Pavlakovich Kochi. Universidad de Arizona. Arizona, Estados Unidos
Julia Navas López. Universidad Católica. San Antonio de Murcia. Murcia, España
Jesús Contreras Hernández. Universidad de Barcelona. Barcelona, España

Consejo Asesor Nacional
Javier Delgadillo Macías. Universidad Nacional. Autónoma de México. México
Carlos Maya Ambía. Universidad de Guadalajara. México
Felipe Torres Torres. Universidad Nacional. Autónoma de México. México
Blanca Aurora Rubio Vega. Universidad Nacional. Autónoma de México. México
Sergio Alfonso Sandoval Godoy. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. México
Pablo Wong González. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. México
Alfonso Antero Gardea Béjar. Centro de Investigación en Alimentación Alimentación. México
Orlandina de Oliveira Barbosa. El Colegio de México. México
Rita Schwentesius Rindermann. Universidad Autónoma Chapingo. México
Enrique Leff Zimmermann. Universidad Nacional. Autónoma de México. México

Comité Editorial Interno
Dr. Sergio Alfonso Sandoval Godoy. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México
Dr. Pablo Wong González Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México
Dr. José Ángel Vera Noriega, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD), México
M. C. Patricia Lorena Salido Araiza, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México
Dra. Beatriz Olivia Camarena Gómez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México
Dra. Gloria María Cañez De La Fuente, México
Dra. María del Carmen Hernández Moreno, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), México