De residuos marinos a recursos: el poder de la fermentación en la obtención de compuestos bioactivos

Los desechos de pescados, crustáceos y moluscos esconden un enorme potencial: mediante fermentación pueden transformarse en compuestos bioactivos como quitina, omega-3 y pigmentos con aplicaciones en alimentos, fármacos y cosmética. Una alternativa sostenible que abre oportunidades económicas y ambientales. ¿Quieres saber cómo funciona? Descúbrelo aquí