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Juan Carlos Ramírez Suárez

Investigadora Titular «B»

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel 2

Líneas de investigación
Productos pesqueros

researchgate
Coordinación
Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Teléfono
+52 (662) 289 2400, ext. 654
Correo electrónico
jcramirez@ciad.mx
Teléfono
+52 (662) 289 2400, ext. 654
Coordinación
Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Correo electrónico
jcramirez@ciad.mx
  • Bioquímica poscaptura y tecnología de productos pesqueros.
  • Desarrollo de nuevos productos y uso de especies subutilizadas para el consumo humano.
  • Recuperación de compuestos bioactivos de subproductos y desechos de la industria pesquera.
  • Certificación y aseguramiento de la calidad de productos pesqueros.

Posdoctorado en Alimentos
Laboratorio de Investigación de Productos Marinos. Universidad Estatal de Oregón, EEUU.

Doctorado en Filosofía
Ciencia y Tecnología de Alimentos. Departamento de Ciencias de los Animales, Universidad de Kentucky, EEUU.

  • Mazorra-Manzano, M.A., Pacheco-Aguilar, R., Ramírez-Suárez, J.C., García-Sánchez, G., & Lugo-Sánchez, M.E. (2010). Functional characterization of a fish protein hydrolysate produced by autolytic activity in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle. Food and Bioprocess Technology: An International Journal, aceptado.
  • Uriarte-Montoya, M.H., Villalba-Villalba, A.G., Pacheco-Aguilar, R., Ramirez-Suarez, J.C., Lugo-Sánchez, M.E., García-Sánchez, G., Carvallo-Ruíz, M.G. (2010). Changes in quality parameters of Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea) muscle during the canning process. Food Chemistry, 122:482-487.
  • Navarro-García, G., Ramírez-Suárez, J.C., Cota-Quiñones, E., Márquez-Farías, F., and Bringas-Alvarado, L. (2010). Storage stability of liver oil from two ray (Rhinoptera bonasus and Aetobatus narinari) species from the Gulf of Mexico. Food Chemistry, 119:1578-1583.
  • Rosas-Romero, Z.G., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E., Carvallo-Ruiz, G., & García-Sánchez, G. (2010). Partial characterization of an effluent produced by cooking of Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. Bioresource Technology. 101:600-605.
  • Félix-Armenta, A., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Díaz-Cinco, M.E., Cumplido-Barbeitia, G., & Carvallo-Ruiz, G. (2009). Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle gelled-emulsified type product: Formulation, processing and physicochemical characteristics. International Journal of Food Science and Technology. 44: 1517-1524.

Formación de Recursos Humanos

  • Elba J. Guillén Sánchez. Elaboración de un producto tipo caviar a partir de hueva de pez diablo (Pterygoplichthys multiradiatus) y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas durante su almacenamiento.Maestria CIAD. 2009.
  • Lucina Ledesma López. Elaboración de un producto tipo gel a partir del músculo de calamar gigante(Dosidicus gigas): Efecto de una fibra natural sobre sus propiedades fisicoquímicas y vida de anaquel. Maestria CIAD. Noviembre del 2010.

Cursos que Imparte

  • Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros.
  • Análisis de Alimentos.
  • Manejo y Tecnología de Productos Pesqueros.
  • Beca de Investigación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), USA, 2001.
  • Presidente del IFTSA (Institute of Food Technologists Student Association «Bluegrass section», Lexington, KY, USA. 2000.
  • Segundo Lugar en competencia de estudiantes graduados en la “Muscle food Division” del IFT, Chicago, IL, USA, 1999.

Grupos y Redes de Investigación

  • Desarrollo y Manejo sustentable de Sistemas de Producción Acuícola (UAS, UNISON, CIBNOR, CICESE, CESUES, Universidad de la Habana, CIAD)
  • Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros (FAO-INFOPESCA).

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • J.C. Ramírez-Suárez. El pez diablo en México: ¿Amenaza u oportunidad? 16ª Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros, FAO e INFOPESCA. Del 20 al 24 de Septiembre,2010. Santos, Brasil.
  • J.C. Ramírez-Suarez, R. Pacheco-Aguilar, G. Cumplido-Barbeitia, G., G. García-Sánchez, L. Zamorano-García, S.M. Scheuren-Acevedo. Shelf-life determination of frankfurters made of shrimp (Litopenaeus vannamei) and jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. IFT Annual Meeting Julio 17-20, 2010, Chicago Il, USA.
Áreas de interés
  • Bioquímica poscaptura y tecnología de productos pesqueros.
  • Desarrollo de nuevos productos y uso de especies subutilizadas para el consumo humano.
  • Recuperación de compuestos bioactivos de subproductos y desechos de la industria pesquera.
  • Certificación y aseguramiento de la calidad de productos pesqueros.
Formación profesional

Posdoctorado en Alimentos
Laboratorio de Investigación de Productos Marinos. Universidad Estatal de Oregón, EEUU.

Doctorado en Filosofía
Ciencia y Tecnología de Alimentos. Departamento de Ciencias de los Animales, Universidad de Kentucky, EEUU.

Publicaciones
  • Mazorra-Manzano, M.A., Pacheco-Aguilar, R., Ramírez-Suárez, J.C., García-Sánchez, G., & Lugo-Sánchez, M.E. (2010). Functional characterization of a fish protein hydrolysate produced by autolytic activity in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle. Food and Bioprocess Technology: An International Journal, aceptado.
  • Uriarte-Montoya, M.H., Villalba-Villalba, A.G., Pacheco-Aguilar, R., Ramirez-Suarez, J.C., Lugo-Sánchez, M.E., García-Sánchez, G., Carvallo-Ruíz, M.G. (2010). Changes in quality parameters of Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea) muscle during the canning process. Food Chemistry, 122:482-487.
  • Navarro-García, G., Ramírez-Suárez, J.C., Cota-Quiñones, E., Márquez-Farías, F., and Bringas-Alvarado, L. (2010). Storage stability of liver oil from two ray (Rhinoptera bonasus and Aetobatus narinari) species from the Gulf of Mexico. Food Chemistry, 119:1578-1583.
  • Rosas-Romero, Z.G., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E., Carvallo-Ruiz, G., & García-Sánchez, G. (2010). Partial characterization of an effluent produced by cooking of Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. Bioresource Technology. 101:600-605.
  • Félix-Armenta, A., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Díaz-Cinco, M.E., Cumplido-Barbeitia, G., & Carvallo-Ruiz, G. (2009). Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle gelled-emulsified type product: Formulation, processing and physicochemical characteristics. International Journal of Food Science and Technology. 44: 1517-1524.
Tesis

Formación de Recursos Humanos

  • Elba J. Guillén Sánchez. Elaboración de un producto tipo caviar a partir de hueva de pez diablo (Pterygoplichthys multiradiatus) y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas durante su almacenamiento.Maestria CIAD. 2009.
  • Lucina Ledesma López. Elaboración de un producto tipo gel a partir del músculo de calamar gigante(Dosidicus gigas): Efecto de una fibra natural sobre sus propiedades fisicoquímicas y vida de anaquel. Maestria CIAD. Noviembre del 2010.
Docencia

Cursos que Imparte

  • Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros.
  • Análisis de Alimentos.
  • Manejo y Tecnología de Productos Pesqueros.
Distinciones
  • Beca de Investigación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), USA, 2001.
  • Presidente del IFTSA (Institute of Food Technologists Student Association «Bluegrass section», Lexington, KY, USA. 2000.
  • Segundo Lugar en competencia de estudiantes graduados en la “Muscle food Division” del IFT, Chicago, IL, USA, 1999.
Grupos

Grupos y Redes de Investigación

  • Desarrollo y Manejo sustentable de Sistemas de Producción Acuícola (UAS, UNISON, CIBNOR, CICESE, CESUES, Universidad de la Habana, CIAD)
  • Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros (FAO-INFOPESCA).
Eventos académicos

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • J.C. Ramírez-Suárez. El pez diablo en México: ¿Amenaza u oportunidad? 16ª Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros, FAO e INFOPESCA. Del 20 al 24 de Septiembre,2010. Santos, Brasil.
  • J.C. Ramírez-Suarez, R. Pacheco-Aguilar, G. Cumplido-Barbeitia, G., G. García-Sánchez, L. Zamorano-García, S.M. Scheuren-Acevedo. Shelf-life determination of frankfurters made of shrimp (Litopenaeus vannamei) and jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. IFT Annual Meeting Julio 17-20, 2010, Chicago Il, USA.

Áreas de interés

  • Bioquímica poscaptura y tecnología de productos pesqueros.
  • Desarrollo de nuevos productos y uso de especies subutilizadas para el consumo humano.
  • Recuperación de compuestos bioactivos de subproductos y desechos de la industria pesquera.
  • Certificación y aseguramiento de la calidad de productos pesqueros.

Formación profesional

Posdoctorado en Alimentos
Laboratorio de Investigación de Productos Marinos. Universidad Estatal de Oregón, EEUU.

Doctorado en Filosofía
Ciencia y Tecnología de Alimentos. Departamento de Ciencias de los Animales, Universidad de Kentucky, EEUU.

Publicaciones

  • Mazorra-Manzano, M.A., Pacheco-Aguilar, R., Ramírez-Suárez, J.C., García-Sánchez, G., & Lugo-Sánchez, M.E. (2010). Functional characterization of a fish protein hydrolysate produced by autolytic activity in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle. Food and Bioprocess Technology: An International Journal, aceptado.
  • Uriarte-Montoya, M.H., Villalba-Villalba, A.G., Pacheco-Aguilar, R., Ramirez-Suarez, J.C., Lugo-Sánchez, M.E., García-Sánchez, G., Carvallo-Ruíz, M.G. (2010). Changes in quality parameters of Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea) muscle during the canning process. Food Chemistry, 122:482-487.
  • Navarro-García, G., Ramírez-Suárez, J.C., Cota-Quiñones, E., Márquez-Farías, F., and Bringas-Alvarado, L. (2010). Storage stability of liver oil from two ray (Rhinoptera bonasus and Aetobatus narinari) species from the Gulf of Mexico. Food Chemistry, 119:1578-1583.
  • Rosas-Romero, Z.G., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E., Carvallo-Ruiz, G., & García-Sánchez, G. (2010). Partial characterization of an effluent produced by cooking of Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. Bioresource Technology. 101:600-605.
  • Félix-Armenta, A., Ramirez-Suarez, J.C., Pacheco-Aguilar, R., Díaz-Cinco, M.E., Cumplido-Barbeitia, G., & Carvallo-Ruiz, G. (2009). Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle gelled-emulsified type product: Formulation, processing and physicochemical characteristics. International Journal of Food Science and Technology. 44: 1517-1524.

Tesis

Formación de Recursos Humanos

  • Elba J. Guillén Sánchez. Elaboración de un producto tipo caviar a partir de hueva de pez diablo (Pterygoplichthys multiradiatus) y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas durante su almacenamiento.Maestria CIAD. 2009.
  • Lucina Ledesma López. Elaboración de un producto tipo gel a partir del músculo de calamar gigante(Dosidicus gigas): Efecto de una fibra natural sobre sus propiedades fisicoquímicas y vida de anaquel. Maestria CIAD. Noviembre del 2010.

Docencia

Cursos que Imparte

  • Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros.
  • Análisis de Alimentos.
  • Manejo y Tecnología de Productos Pesqueros.

Distinciones

  • Beca de Investigación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), USA, 2001.
  • Presidente del IFTSA (Institute of Food Technologists Student Association «Bluegrass section», Lexington, KY, USA. 2000.
  • Segundo Lugar en competencia de estudiantes graduados en la “Muscle food Division” del IFT, Chicago, IL, USA, 1999.

Grupos

Grupos y Redes de Investigación

  • Desarrollo y Manejo sustentable de Sistemas de Producción Acuícola (UAS, UNISON, CIBNOR, CICESE, CESUES, Universidad de la Habana, CIAD)
  • Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros (FAO-INFOPESCA).

Eventos académicos

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • J.C. Ramírez-Suárez. El pez diablo en México: ¿Amenaza u oportunidad? 16ª Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros, FAO e INFOPESCA. Del 20 al 24 de Septiembre,2010. Santos, Brasil.
  • J.C. Ramírez-Suarez, R. Pacheco-Aguilar, G. Cumplido-Barbeitia, G., G. García-Sánchez, L. Zamorano-García, S.M. Scheuren-Acevedo. Shelf-life determination of frankfurters made of shrimp (Litopenaeus vannamei) and jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. IFT Annual Meeting Julio 17-20, 2010, Chicago Il, USA.

Oportunidadades para estudiantes de licenciatura (beca 3,100.00 pesos/6 meses), maestría y doctorado en el proyecto «Bioquímica postmortem de camarón y bivalvos con potencial para la biorremediación de Efluentes Acuícolas.