Comienzan nueva temporada de seminarios de la Red Quesarte Iberoamérica
La Red QuesArte Iberoamérica del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted) dio inicio a una nueva temporada de seminarios técnicos para 2026, consolidándose como un espacio regional de intercambio de conocimientos, fortalecimiento de capacidades y articulación entre la ciencia, la producción artesanal y la seguridad alimentaria en el sector quesero iberoamericano.
Esta nueva etapa da continuidad a los trabajos iniciados en años anteriores y se desarrolla con la participación activa de instituciones académicas, centros de investigación y especialistas de distintos países de Iberoamérica. La Red QuesArte tiene como eje central el fomento de la calidad e inocuidad en las queserías artesanales, reconociendo su valor cultural, económico y social, así como los retos sanitarios y productivos que enfrentan en diversos contextos locales.
En México, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha tenido un papel clave en el impulso y acompañamiento de esta red, particularmente a través de actividades de capacitación, investigación aplicada y divulgación científica orientadas al sector de los lácteos artesanales. La nueva temporada de seminarios para 2026 refuerza este compromiso al ofrecer un programa técnico abierto a la sociedad, la academia, el sector productivo y el público interesado.
Durante 2026, los seminarios de la Red QuesArte Iberoamérica se realizarán mensualmente y abordarán problemáticas prioritarias para el sector, tales como la inocuidad alimentaria, el control de patógenos, la realidad productiva de las queserías artesanales, los marcos regulatorios, así como estrategias de mejora continua desde un enfoque integral. Cada sesión contará con la participación de especialistas de reconocido prestigio en sus países de origen, lo que permitirá una visión comparada y enriquecedora de las distintas realidades iberoamericanas.
La temporada inicia con el seminario titulado “Control de Listeria monocytogenes en queserías: un enfoque integral para la inocuidad alimentaria”, que será impartido por Silvana Beatriz Carro Techera, de Uruguay, investigadora de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República, el próximo 22 de enero de 2026. En esta sesión se abordarán estrategias preventivas y de control de uno de los principales riesgos microbiológicos asociados a la producción de quesos artesanales, desde una perspectiva integral de la cadena productiva
Posteriormente, el 26 de febrero de 2026, se llevará a cabo el seminario “La realidad productiva de los queseros artesanales en Chile”, a cargo de Nicolás Pizarro Aránguiz, especialista del Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Esta ponencia ofrecerá un panorama actualizado sobre las condiciones, desafíos y oportunidades que enfrentan los productores artesanales de queso en Chile, con énfasis en los aspectos técnicos, sociales y económicos que inciden en su desarrollo
Aarón González Córdova, coordinador de vinculación del CIAD y de la Red Quesarte Iberoamérica, comentó que esta es una estrategia amplia de cooperación regional que busca traducir el conocimiento científico en herramientas prácticas para el fortalecimiento del sector quesero artesanal, promoviendo, al mismo tiempo, alimentos seguros, de calidad y con identidad territorial. Asimismo, se ha señalado que los temas programados para 2026 reflejan las principales preocupaciones del sector artesanal, así como la necesidad de construir soluciones colectivas basadas en evidencia científica, en el diálogo entre países y en el reconocimiento del saber local de las y los queseros.
Los seminarios se transmiten abiertamente a través de las redes sociales www.facebook.com/ciadmx y www.youtube.com/ciadmx. Las próximas sesiones se anunciarán en el micrositio www.ciad.mx/eventos. Si quieres conocer más sobre el quehacer de la Red QuesArte Iberoamérica, te invitamos a visitar el sitio: https://www.cyted.org/web_redes.php?id_rede=503.
