2000-2004 Doctorado en Ciencias de los Alimentos. Universidad de Kentucky, Lexington, KY. USA.

1997-2000 Maestría en Ciencias de los Alimentos. Universidad de Kentucky, Lexington, KY. USA.

1989-1994 Licenciatura en Bioanálisis (Quimico Biologo en México). Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela.

• Inocuidad de los Alimentos y superficies de contacto con los Alimentos.
• Seguridad de los Alimentos.
• Tecnología de Alimentos de Origen Animal con énfasis en Productos Pesqueros

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• Juan Carlos Ramírez-Suárez, Ramón Pacheco-Aguilar, Susana María Scheuren-Acevedo*. Guillermina García-Sánchez G, Gisela Carvallo-Ruiz, María Elena Lugo-Sánchez, German Cumplido-Barbeitia, Edgar Iván Jiménez-Ruiz. (2015). Microbiological and physicochemical quality changes in frankfurters made from jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle in the presence and absence of a natural antimicrobial agent. Journal of Food Safety. 35: 473-481. DOI: 10.1111/jfs.12197. Online ISSN: 1745-4565.

CAPÌTULOS DE LIBRO

• Ramírez-Suarez, JC. y Scheuren-Acevedo SM. (2017). “Harina de pescado a partir de residuos de la Industria Pesquera”. Monografía. Producto derivado de Convenio. INDAUTOR registro 2018.
• Scheuren-Acevedo S.M., Ramírez-Suarez J. C. y Pacheco-Aguilar R. (2014). “Alimentos funcionales de origen acuático”. Capítulo 13 en: Los Alimentos Funcionales: un nuevo reto para la industria de alimentos. Editores: González-Aguilar G.A., González-Córdova A. F., Vallejo-Córdoba B., Álvarez-Parrilla E. y García H. S. AGT Editors, S. A. México. P. 359 – 375. ISBN: 978-607-7551-37-9

Proyecto de Recurso Propio

• Vida de Anaquel de Productos Alimenticios

MAESTRÌA

• Angela Maria Nieblas Valenzuela. (2021) “Evaluación de la Susceptibilidad Antimicrobiana y Presencia de Genes de Resistencia a Antibióticos en Harina de Subproductos de Camarón de Cultivo”.

LICENCIATURA

• Diego José Aguilera Suárez. (2020). Vida útil de producto marino tipo embutido almacenado en refrigeración, con la adición de un antimicrobiano natural.
• Roberto Bañales Vázquez. (2019). Evaluación De La Vida Útil De Hamburguesas De Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) Usando Tecnología De Barreras.
• Brenda Guadalupe Encinas Valenzuela. (2014). Tesis de Licenciatura titulada: “Calidad Fisicoquímica y Microbiológica de Pargo de Cultivo (Lutjanus guttatus) Almacenado en hielo.”

• Análisis de Alimentos (9016). Maestro Titular.
• Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros (9089). Colaborador.
• Ciencia de la Carne y Productos Cárnicos (9008). Colaborador.
• Seminario de Investigación II Grupo B (407B). Colaborador.
• Seminario de Investigación II Grupo A (308). Colaborador.
• Seminario de Doctorado III Grupo A y B (309). Colaborador.

• Desarrollos Tecnológicos

Salchicha de Calamar “Aquazul” (TRL 8). (2015- 2017). Producto derivado de Convenio. Juan Carlos Ramírez-Suarez, Ramón Pacheco- Aguilar, Susana María Scheure-Acevedo, Guillermina García-Sánchez y Gisela Carvallo-Ruiz. En Proceso.