Alimentos orgánicos en Hermosillo, Sonora: disposición a pagar y preferencias del consumidor
DOI:
https://doi.org/10.24836/es.v30i55.877Palabras clave:
alimentación contemporánea, mercado, orgánicos, consumidores, hortofrutícolas, atributos.Resumen
Objetivo: a partir de identificar la presencia de alimentos orgánicos en la ciudad de Hermosillo, Sonora, se analizan las actitudes de los consumidores acerca de los atributos de los alimentos orgánicos y su relación con la disposición a pagar un mayor precio por adquirirlos. Metodología: es una investigación de tipo descriptivo-correlacional sustentada en una encuesta aplicada a una muestra representativa de 277 consumidores (?18 años), todos visitantes de supermercados o puntos de venta especializados que ofertan productos orgánicos. Se realizó observación directa mediante recorridos por los lineales de los establecimientos de distribución para complementar el estudio. La unidad de análisis fue el consumidor de alimentos hortofrutícolas, las variables independientes analizadas fueron los atributos de los productos orgánicos y la variable dependiente la disposición a pagar. Resultados: se confirmó la presencia de alimentos orgánicos en la ciudad y un consumidor de productos orgánicos con alto nivel de conocimiento y de compra: en una escala de 1 a 5 (donde 5 = total acuerdo), les atribuyeron beneficios a la salud (4.68), propiedades nutritivas (4.67), y la ausencia de químicos (4.57); la mayoría de los encuestados (92.5 %) anotaron estar interesados en comprar productos hortofrutícolas orgánicos si su precio fuese similar al de los convencionales y el 39.4 % marcó disposición a pagar incluso un poco más por adquirirlos. Limitaciones: el estudio refiere a una sola localidad, una clase específica de producto y un segmento de población. Se sugiere replicarlo a nivel estatal, integrar más productos orgánicos y diversificar el perfil de la población participante. Conclusiones: en Hermosillo existe un grupo de consumidores interesados en adquirir productos con las características que los orgánicos poseen, dispuestos a pagar un sobreprecio, lo cual representa un área de oportunidad para el agricultor local, certificado en agricultura orgánica, interesado en colocar sus productos, más en el caso de productos hortofrutícolas orgánicos frescos por ser escasa su oferta en los supermercados y en los puntos de venta especializados en tales productos en la ciudad.Descargas
Métricas
Referencias
Adba, T. (2018). La confiabilidad de los consumidores de frutas y verduras orgánicos basada en los canales de distribución. Tesis para obtener el grado de Licenciatura en Administración de Empresas de la Universidad de San Andrés, Victoria, Argentina
Afonso, C., Gavilán, D., Martins Gonçalves, H. y García de Madariaga, J. (2017). Why consumers purchase organic products? The role of environment, health and age. En XXIX Congreso de Marketing AEMARK (2017), p 36-50.
Agricultores Orgánicos en Sonora. (2005). Revista Vinculando. Recuperado de: http://vinculando.org/organicos/directorio_de_agricultores_organicos_en_mexico/agricultores_organicos_en_sonora_2005.html
Altieri, M. y Nicholls, C. I. (2000). Teoría y práctica para una agricultura sustentable. Serie Textos Básicos para la Formación Ambiental. PNUMA. Red de Formación Ambiental para América Latina y el Caribe. México, 235.
Aldana, M., Valdez, S., Vargas, N., Salazar, N., Silveira, M., Loarca, F., Rodríguez, G., Wong, F., Borboa, J., Burgos A. (2008) Insecticide Residues in Stored Grains in Sonora, Mexico: Quantification and Toxicity Testing. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, 80(2), pp. 93-96.
Aldana, M., Valenzuela, A. I., Silveira, M., Rodríguez, G. y Grajeda, P. (2011). Residual Pyrethroids in Fresh Horticultural Products in Sonora, Mexico. B Environ Contam Tox, 87, pp. 436-439.
Basha, M. B., Mason, C., Shamsudin, M. F., Hussain, H. I. y Salem, M. A. (2015). Consumer’s attitude towards organic food. Procedia Economics and Finance, 31, pp. 444-452.
Bejarano, F. (2017). Los plaguicidas altamente peligrosos en México. Mexico: RAPAM.
Burgos, A., García, C. O., Aldana, M. y Meza, M. (2005). Detection and Quantification of Insecticides in Shrimp Grown in a Coastal Farm in Sonora, Mexico. B Environ Contam Tox, 74, pp. 335-341.
Carrete, L., Castaño, R., Felix, R., Centeno, E., González, E. (2012). Green consumer behavior in an emerging economy: confusion, credibility, and compatibility. Journal of Consumer Marketing, 29(7), 470-481.
Chattopadhyay, A. y Khanzode, P. (2019). An empirical study on awareness and consumption pattern of organic food in Bengaluru city, the capital of India: an analysis with respect to different demographic factors and availability of organic food products in Bengaluru. Granthaalayah Management, 7, pp. 276-296.
Chiciudean, G., Harun, R., Ilea, M., Chiciudean, D., Arion, F. Ilies, G. y Muresan. I. (2019) Organic Food Consumers and Purchase Intention: A Case Study in Romania. Agronomy, 9, (145), pp. 1-13.
Cid, B. (2011). Agroecologia y Agricultura orgánica en Chile: entre convencionalizacion y ciudadanía ambiental agroalimentaria. Agroalimentaria, 17(32), pp.15-27.
CNPO (2010). Presentación Consejo Nacional de Producción Orgánica. Recuperado de: http://www.cnpo.org.mx/presentacion.html
Cuevas, J. (2018). Agricultura Orgánica, oportunidades de crecimiento en México. El Economista, sección Agronegocios. Nota prensa publicada el 25 julio 2018. Recuperado de: https://www.eleconomista.com.mx/opinion/Agricultura-organica-oportunidades-de-crecimiento-en-Mexico-I-20180725-0107.html
Díaz, G., Rodríguez, J. N. y López, M. L. (2009). El consumidor de frutas y verduras ecológicas: homo est temperatus. Organizações Rurais & Agroindustriais, 11(1).
FAO (2014). Preguntas frecuentes sobre agricultura orgánica. Recuperado de: http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq1/es/
FiBL e IFOAM (2019). The world of organic agriculture. Satatistics & emerging trends 2019. Recuperado de: https://shop.fibl.org/CHde/mwdownloads/download/link/id/1202/?ref=1
García, J., Sapozhnikova, Y. V., Schlenk, D., Mason, A. Z., Hinojosa, O., Rivera, J., Ramos, N. A. y Sánchez, G. (2006). Concentration of contaminants in breeding bird eggs from the Colorado River delta. Environ. Toxicol. Chem., 25, pp. 1640-1647.
García, J., Leyva, B., Martínez I., Hernández, I., Aldana, L., Rojas, A., Betancourt, M., Pérez, N. y Perera, J. (2018). Estado actual de la investigación sobre plaguicidas en México. Rev Int Contam Ambient. 34 (Especial sobre Contaminación y Toxicología por Plaguicidas (CTP), pp. 29-60.
Gómez, M. (2007). Agricultura Orgánica de México [en línea]. Revista Vinculando. Recuperado de: http://vinculando.org/organicos/directorio_de_agricultores_organicos_en_mexico/agricultura_organica_de_mexico.html
Gutiérrez, L., Valenzuela, A. I., Aldana, L., Grajeda, P., Cabrera, R., Ballesteros, M., Saucedo, M., Ortega, I. y Fierros, D. (2012). Colinesterasa y paraoxonasa séricas como biomarcadores de exposición a plaguicidas en jornaleros agrícolas. Biotecnia, 14, pp. 40-46.
Hawkins, I. (2004). Comportamiento del Consumidor. Construyendo estrategias de marketing. 9° edición. México: Ed. McGraw-Hill.
Higuchi, A. (2015) Characteristics of Consumers of Organic Products and the Increase in the Supply of These Products in Metropolitan Lima, Peru. Apuntes [online]. 2015, 42(77), pp. 57-89. Recuperado de: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0252-18652015000200002&lng=es&nrm=iso
IFOAM. (2015). The world of organic agriculture: statistics and emerging trends 2015. Internal trade centre. Recuperado de: http://www.organic-world.net/yearbook/yearbook2015.html
INEGI (2014). Banco de Información INEGI. Recuperado de: http://www3.inegi.org.mx/sistemas/biinegi/default.aspx
Kalafatis, S. P., Pollard, M., East, R. y Tsogas, M. H. (1999): Green marketing and Ajzen's theory of planned behaviour: a cross-market examination. Journal of Consumer Marketing, 16(5), pp. 441-460.
Kotler, P. y Armstrong, G. (2003). Fundamentos de Marketing. 6° edición. México: Ed. Pearson Prentice Hall.
Kranjac, M., Vapa-Tankosi?, J., Kneževi?, M. (2017) Profile of organic food consumers. Economics of Agriculture, 64(2), pp. 497-514.
Lacaze, V. (2009). Consumos alimentarios sustentables en Argentina: una estimación de la disposición a pagar por alimentos orgánicos frescos y procesados por consumidores de la ciudad de Buenos Aires. Agroalimentaria, 15(29), pp. 87-100.
Leal, S., Valenzuela, A. I., Gutiérrez, L., Bermúdez, M., García, J., Aldana, L., Grajeda, P., Silveira, M., Meza, M., Palma, S., Nepomuceno, G., Camarena. B., y Valenzuela, C. (2014). Residuos de Agroquímicos Organoclorados en Suelos Agrícolas. Terra Latinoamericana, 32, pp. 1-12.
León, P. (2014). Desarrollo de modelos para determinar los atributos que influyen en la intención de compra de alimentos orgánicos no procesados de la pobreza extrema en Hermosillo, Sonora, México. (Tesis de Doctora). Dirección y Mercadotecnia de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla.
León, L. y Espejel, J. (2013). Intención de compra y disposición a pagar por alimentos orgánicos en la pobreza extrema de Hermosillo, Sonora, México. II Congreso Internacional de las Ciencias Administrativas (CICA).
Liberio, F., Godoy, M., Intriago P., Álvarez- G., Cedeño A. y Hurtado, K. (2017). Estudio de mercado para la comercialización de cinco hortalizas orgánicas de raíz, en el cantón El Empalme, provincia del Guayas. UTCiencia Ciencia y Tecnología al servicio del pueblo, 3(3), pp. 190-196.
Malhotra, N. (2008). Investigación de mercados. 5a edición, México: Pearson Educación de México S. A. de C. V.
Meza, M. M., Valenzuela, A. I., Balderas, J. J., Yañez, L., Gutiérrez, M. L., Cuevas, A. y Gandolfi, A. J. (2013). Exposure assessment of organochlorine pesticides, arsenic, and lead in children from the major agricultural areas in Sonora, Mexico. Arch Environmental Contam Toxicol, 64, pp. 519-527.
Moreno, E., Aldana, M. L., Silveira, M., Rodríguez, G., Valenzuela, A. I., Meza, M. M. (2012). Análisis de piretroides en suelo y agua de zonas agrícolas y urbanas de los valles del Yaqui y Mayo. Revista Internacional de Contaminación Ambiental, 28, pp. 303-310.
Ochoa, B., Camarena, B., Gutiérrez, M. L., Valenzuela, A. I., y Aldana, M. L. (2012). Situación de riesgo por la presencia de COP: evidencias del problema y escenarios de solución. Estudios Sociales, 2, pp. 233-255.
Pérez, A., Lang, F., Peralta, I. y Aguirre, F. (2012). Percepción del consumidor y productor de orgánicos: el mercado Ocelotl de Xalapa, Veracruz, México. Revista Mexicana de Agronegocios, XVI(31), julio-diciembre, 2012, pp. 20-29
PFC (2018). Procuraduría Federal del Consumidor: alimentos orgánicos. Gobierno de México. 30-I-2018. Recuperado de: https://www.gob.mx/profeco/documentos/alimentos-organicos?state=published
Sagarpa y SIAP (2017). Atlas Agroalimentario 2017. Recuperado de: https://www.gob.mx/siap/prensa/atlas-agroalimentario-2017
Salgado, B. L. y Beltrán, L. F. (2011). Factores que influyen en el consumo sustentable de productos orgánicos en el noroeste de México. Universidad y ciencia, 27(3), pp. 265-279.
Sánchez, M., Grande, I., Gil, R. y Gracia, A. (2001). Diferencias entre los segmentos del mercado en la disposición a pagar por un alimento ecológico: valoración contingente y análisis conjunto. Estudios Agro-sociales y Pesqueros, 190, pp. 121-163.
Silveira, M., Cardoza, V., Rodríguez, G., Aldana, L. y Zuno, F. (2011). Valoración del riesgo por exposición a insecticidas organofosforados en adultos del sexo masculino en Sonora, México. Ciencia UAQ, 4(2), pp. 70-81.
Thurstone, L. (1927). A law of comparative judgement. Psichological Review, 34, pp. 273-286
Publicado
Número
Sección
Licencia
Para que sean publicados artículos, ensayos y reseñas críticas en Estudios Sociales, la revista debe contar con la aceptación de parte de los autores/autoras de las condiciones siguientes:
1. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo registrado bajo la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial (CC-By-NC) que permite a terceros utilizar lo publicado, siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
2. Los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo: incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre y cuando indiquen, claramente, que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
