Significado social de la obesidad en el personal de dos microempresas con vocación turística pertenecientes al sector terciario en el centro histórico de Mérida, Yucatán

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.24836/es.v30i56.981

Palabras clave:

alimentación contemporánea, obesidad, imagen corporal, percepción social, movilidad social, hiperfagia.

Resumen

Objetivo: analizar el significado de la acumulación excesiva de grasa corporal conferido por personas obesas y no obesas adultas ocupadas en dos microempresas con vocación turística pertenecientes al sector terciario en el centro histórico de Mérida, Yucatán. Metodología: en dos grupos sociales urbanos, mediante entrevistas abiertas, se recabaron testimonios, procesados cualitativamente con base en el análisis estructural del relato propuesto por Roland Barthes. Resultados: en migrantes rurales de primera y segunda generación con exceso de peso se identificó una representación mítica de la corpulencia adiposa (CA), designada Gordura y equivalente a salud; pero también usan el término Obesidad y lo vinculan a enfermedad; aunque su propia CA la clasifican como Gordura y por ende se autoevalúan saludables. En las personas sin ascendencia rural el volumen corporal no tiene prioridad como atributo de salud o enfermedad. Limitaciones: se requieren análisis comparativos entre grupos diferenciados en función de su grado de aculturación hacia la modernidad, más allá de la bina urbano-rural. Conclusiones: la movilidad social transgeneracional campo-ciudad puede estar relacionada con una representación mistificada de la CA, idealizada como atributo favorable propio de las clases sociales con posibilidad de consumo abundante de alimentos en entornos pasados de precariedad alimentaria.

Biografía del autor/a

José Cutberto Hernández-Ramírez, Universidad de la Sierra Sur

Director del Instituto de Nutrición de la Universidad de la Sierra Sur, del 17 de fabrero a la fecha.

Director del Instituto de Investigación Sobre la Salud Pública de la Universidad de la Sierra Sur, del 18 de febrero del 2018 al 16 de febrero de 2020.

Profesor investigador titular de tiempo completo en la Universidad de la Sierra Sur. Desde 2017.

Profesor de Public Issues at the Yucatan para programa de intercambio Institute For Study Abroad at Butler University/UADY. 2016.

Asesor técnico del programa soberanía alimentaria del Hombre Sobre la Tierra A.C. 2012-2014, 2016.

Doctor en Ciencias de la Salud, Maestro en Ciencias de la Salud y Licenciado en Nutrición.

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Publicado

28-10-2020