Caracterización del consumidor de carne de pollo en la zona metropolitana del Valle de México
Characterization of consumer chicken meat in the metropolitan area of valley of Mexico

Ricardo Tellez Delgado, José Saturnino Mora Flores, Miguel Ángel Martínez Damián

Resumen


Resumen

El objetivo de este estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), la cual es el principal centro de comercialización y consumo de todo tipo de alimentos. La metodología empleada fueron modelos de regresión cualitativa (logit y probit) con una muestra de 440 consumidores. Los resultados mostraron que las variables significativas en el consumo de carne de pollo son el número de integrantes por familia, preferencia de la carne, el ingreso, enfermedades o causas de no consumo y el precio. Como limitaciones podemos apuntar que los mayores efectos marginales en la decisión de compra las presentan las variables preferencia de la carne y el precio. En conclusión, la carne de pollo es la carne más preferida por el consumidor de la ZMVM, debido a factores como el número de integrantes por familia, el ingreso y el precio.

Abstract

 

The aim of this study was to determine the factors that determine the consumption of chicken meat in the Metropolitan Area of Valley of Mexico (MAVM), which is the main center of marketing and consumption of all kinds of food. The methodology was qualitative regression models (logit and probit) with a sample of 440 consumers. The results showed that the significant variables in the consumption of chicken meat are the number of members per household, meat preference, income, illnesses or causes of non-consumption and price. As limitations we can point that the higher marginal impact on the purchase decision variables have the preference of meat and price. In conclusion, chicken meat is the most preferred by the consumer of the MAVM, due to factors such as the number of members per household, income and price meat.



Palabras clave


Alimentación contemporánea; consumidor; pollo; probit; logit; México

Keywords


Contemporary food; consumer; chicken; probit; logit; Mexico

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Copyright (c) 2016 Ricardo Tellez Delgado, José Saturnino Mora Flores, Miguel Ángel Martínez Damián

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