Percepción, opinión y actitud de los productores de amaranto en torno a procesos de agregación de valor en el municipio de Tochimilco, Puebla
DOI:
https://doi.org/10.24836/es.v29i54.824Palabras clave:
desarrollo regional, percepción, opinión, actitud, agregación de valor, amarantoResumen
Objetivo: conocer la percepción, opinión y actitud de los productores de amaranto del municipio de Tochimilco, México, hacia la agregación de valor al grano, así como identificar las variables explicativas de la disponibilidad de los productores a agregar valor a la producción primaria de amaranto. Metodología: los datos se obtuvieron mediante encuesta estructurada a una muestra estadistica de 70 productores de amaranto, con confiabilidad del 95 % y precisión del 10 porciento. Los datos se analizaron con estadistica descriptiva y el uso de un modelo econométrico de regresión probit ordinal. Resultados: se encontro que 77 % de los hogares no consumen el amaranto y 97 % no realizan ningun tipo de agregación de valor a su producción. Las principales causas son falta de capital, capacitación, y desconocimiento del mercado. Los productores estan dispuestos a agregar valor a su producción si tuviesen seguro el Mercado (70%) y si recibieran apoyos del gobierno para maquinaria y equipo (27%). Las variables explicativas y significativas (p ? 0.05) de la DAV al amaranto, y con mayores efectos marginales, son la escolaridad, en el intervalo de bachillerato terminado o mayor, la edad, en el intervalo de 20-35 años, conocimiento sobre procesos de agregación de valor, y conocimiento de los gustos y preferencias de los consumidores. Limitaciones: la principal fue la disponibilidad de recursos para entrevistar a una muestra mas grande para mejorar la precisión de los estimadores. Conclusión: la agregación de valor a la producción de amaranto podría darse, si se generan los incentivos correctos; capacitación y financiamiento. Existe una actitud positiva hacia la agregación de valor.Descargas
Métricas
Referencias
Alaminos, A. y Castejón, J. L. (2006). Elaboración de Análisis e interpretación de encuestas, cuestionarios y escalas de opinión. Alicante, España: Marfil, S. A.
Ayala-Garay, A. V., Espitia-Rangel, E., Rivas-Valencia, P., Almaguer-Vargas, G. y Preciado-Rangel, P. (2016). Análisis del sistema productivo de amaranto en Temoac, Morelos, México. CIENCIA ergo-sum, 23(1), 49- 57.
Ayala-Garay, A. V., Espitia-Rangel, E., Rivas-Valencia, P., Martínez-Trejo, G., y Almaguer-Vargas, G. (2016). Análisis de la cadena del valor de amaranto en México. Agricultura, Sociedad y Desarrollo, 13(1), 87-104.
Ayala-Garay, A.V., Rivas-Valencia, P., Cortés-Espinoza, L., De la O-Olán, M., Escobedo-López, D. y Espitia- Rangel, E. (2014). La rentabilidad del cultivo de amaranto (Amaranthus spp.) en la región centro de México. CIENCIA ergo-sum, 21(1), 47-54.
Barón, R. A. (1997). Fundamentos de psicología. Naucalpan de Juárez, México: Prentice Hall Hispanoamericana, S. A.
Barrales-Domínguez, J. S., Barrales-Brito, E., y Barrales-Brito, E. (2010). Amaranto. Recomendaciones para su producción. México D. F.: Universidad Autónoma Chapingo, Plaza y Valdes y Fundación Produce Tlaxcala.
Born, H. y Bachmann, J. (2006). Adding value to farm products: an overview. National Sustainable Agriculture Information Service, 1-12. Recuperado de www.attra.ncat.org/attra-pub/valueovr.html
Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). (2010). Recuperado de https://www.coneval.org.mx
Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). (2017). Recuperado de https://www.coneval.org.mx
Corona-González, N. A. y Jaramillo-Villanueva, J. L. (2018). Rentabilidad económica y agregación de valor del cultivo de amaranto (Amaranthus spp.) en Tochimilco, Puebla, México. Agroproductividad, 11(7), 93-99.
Cranfield, J. A. L. y Magnusson, E. (2003). Canadian Consumer’s Willigness-To-Pay for a Pesticide Free Food Products: An Ordered Probit Analysist. The International Food and Agribusiness Management Review, 6(4), 14-30.
Damer, T. E. (2009). Attacking Faulty Reasoning: A Practical Guide to Fallacy-Free Arguments. Belmont, CA, USA: Wadsworth Cengage Learning.
Garciadiego, H. R. y Guerra, H. G. (1998). Amaranto: Historia y promesa. Tehuacán: Horizonte del tiempo, vol. 1. Patrimonio Histórico de Tehuacán A.C. México. Recuperado de: http://www.alternativas.org.mx/Amaranto.pdf
Gengaje, R. K. (1996). Rural development in villagers’ perception: analytical approach to strengthening the interface between people and officials – the case study of a district in India. Unpublished Ph.D. Dissertation. Bangkok: Asian Institute of Technology
Green, F., McIntosh, S. y Vignoles, A. (2002). The utilization of education and skills: Evidence from Britain. The Manchester School, 70(6), 792-811.
Hernández-Castro, E., Martínez-Dávila J. P., Gallardo-López F. y Villanueva-Jiménez J. A. (2008). Aceptación de nueva tecnología por productores ejidales para el manejo integrado del cultivo de Papayo. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 8(3), 279-288.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) (2014). Valor Agregado en los Productos de Origen Agropecuario, aspectos Conceptuales y Operativos. San José Costa Rica. Recuperado de: http://www.iica.int.
Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) (2016). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT). Recuperado de: http://ensanut.insp.mx/ensanut2016/descarga_bases.php#.Wic-NrHmFE4.
Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) (2017). Indice de precios al consumidor y al productor. Recuperado de: https://www.inegi.org.mx/app/indicesdeprecios/Estructura.aspx?idEstructura=1120008000400020& T=%C3%8Dndices%20de%20Precios%20al%20Productor&ST=%C%8Dndices%20de%20precios%20de%20gen%C3%A9ricos%20para%20mercado%20nacional
Instituto Nacional de Informática, Geografía y Estadística (INEGI). (2010). Recuperado de https://www.inegi.org.mx/
Jaramillo-Villanueva, J.L., Escobedo-Garrido, J. S., y Carranza-Cerda, I. (2017). Oportunidades estratégicas para el desarrollo del sector agropecuario en Puebla, Sistemas de Producción y procesos de Agregación de Valor. Puebla, México: Plaza y Valdés S.A. de C.V.
Jaramillo-Villanueva, J. L., Morales-Jiménez, J., Escobedo-Garrido, J. S. y Ramos-Castro J. G. (2013). Factores que influyen para el emprendimiento de microempresas en el Valle de Puebla, México. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, (5), 925-937.
Kai-ming, A. A. y Enderwick, P. (1999). A cognitive modelo in attitude towards technology adoption. Journal of Managerial Psychology, 15(4), 266-282.
Lindhjem, H. y Mitani, Y. (2012). Forest owners´ willingness to accept compensation for voluntary conservation: A contingent valuation approach. Journal of Forest Economics, 18(4), 290-302.
Long, S. C. y Freese, J. (2006). Regression Models for Categorical Dependent Variables Using Stata. USA: Stata Press.
Loureiro, L. M. y Umberger, J. W. (2003). Estimating Consumer Willingness to Pay for Country-of-Origin Labeling. Journal of Agricultural and Resource Economics, 28(2), 287-301.
Milo-Vaccaro, M. R. (2006). Percepción y conducta hacia el riesgo en la toma de decisiones de agricultores familiares del Noroeste de Santa Fe. Una mirada cualitativa. VII Congreso Latino-Americano de Sociología Rural. ALASRU Quito, Ecuador.
Morales, G. J. C., Vázquez, N. M. y Bressani, R. C. (2009). El amaranto. Características físicas, químicas, toxicológicas y funcionales y aporte nutricio. México: Ed. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zuribán, 269 pp. ISBN: 6077797006, 9786077797005
Orozco, N. S. (2009). Determinación de costos en productos de amaranto, para fijar precios, caso Amarantel (tesis de pregrado, maestría en administración de negocios). Escuela Superior de Comercio y Administración del Instituto Politécnico Nacional, Ciudad de México.
Oviedo, G. L. (2004). La definición del concepto de percepción en psicología con base en la teoría Gestalt. Revista de Estudios Sociales, (18), 89-96.
Pérez, T. B. C., Aragón G. A., Pérez A. R., Hernández, L. R. y López O. J. F. (2011). Estudio entomofaunístico del cultivo de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en Puebla México. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2(3), 359-371.
Registro Agrario Nacional (RAN). (2016). Recuperado de: https://www.gob.mx/ran
Sánchez, K. y Navarrete, E. (2017). Amaranto en México: viejas estrategias productivas y nuevos consumidores. Investigaciones Sociales, 21(38), 45-57.
Sánchez-Olarte, J., Argumedo-Macías, A., Álvarez-Gaxiola, J. F., Méndez-Espinoza, J. A. y Ortiz-Espejel, B. (2016). Análisis económico del sistema sociotécnico del cultivo de amaranto en Tochimilco, Puebla. Acta universitaria, 26(3), 95-104.
Schulz, R., Beach, R. S., Matthews, T. J., Courtney, K., De Vito, D. A. y Person, M. L. (2015). Caregivers’ Willingness to Pay for Technologies to Support Caregiving. The Gerontological society of America, 56(5), 817-829.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) (2017). Recuperado de https://www.gob.mx/siap
Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) (2010). Recuperado de https://www.gob.mx/bienestar Vargas, M. L. M. (1994). Sobre el concepto de percepción. Alteridades, 4(8), 47-53.
Wander-Zanden, J. W. (1994). Manual de psicología social. Barcelona: Paidós Ibérica.
Wozniak, D. G. (1987). Human Capital, Information, and the Early Adoption of New Technology. The Journal of Human Resources, 22(1), 101-112.
Publicado
Número
Sección
Licencia
Para que sean publicados artículos, ensayos y reseñas críticas en Estudios Sociales, la revista debe contar con la aceptación de parte de los autores/autoras de las condiciones siguientes:
1. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo registrado bajo la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial (CC-By-NC) que permite a terceros utilizar lo publicado, siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
2. Los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo: incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre y cuando indiquen, claramente, que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
