Transformaciones de las prácticas alimentarias en Zinacantán, Chiapas
Transformations of food practices in Zinacantán, Chiapas
Abstract
Objective: To analyze changes in food practices among households in the municipality of Zinacantán, Chiapas, in the context of growing tourism. Methodology: A qualitative approach was employed, involving semi-structured interviews, participatory observation, an exploratory visit, and a cooking workshop with women members of a textile cooperative. Field data were analyzed using ATLAS.Ti v. 7.5.4. Results: Six categories of food practices were identified: food supply, preparation of everyday and festive meals, as well as meals offered to tourists, commensality and knowledge transmission. It was found that some food practices persist, while others have been modified by processes associated with tourism, the external market, and global dynamics. Discussion: Food transformations are observed, revealing both positive impacts (cultural visibility, income generation) and negative impacts (commodification, incorporation of ultra-processed foods) on community life. These dynamics reveal tensions between continuity and change, authenticity and adaptation, as well as between local economies and the demands of tourism. Conclusions: Transformations in food practices are constant, and a balance must be struck between preserving tradition and adapting to modern life, promoting a return to traditional methods to minimize the use of ultra-processed foods as much as possible.
Keywords:
contemporary food, commensality, household groups, tourism, women, commodificationAbstract
Objective: To analyze changes in food practices among households in the municipality of Zinacantán, Chiapas, in the context of growing tourism. Methodology: A qualitative approach was employed, involving semi-structured interviews, participatory observation, an exploratory visit, and a cooking workshop with women members of a textile cooperative. Field data were analyzed using ATLAS.Ti v. 7.5.4. Results: Six categories of food practices were identified: food supply, preparation of everyday and festive meals, as well as meals offered to tourists, commensality and knowledge transmission. It was found that some food practices persist, while others have been modified by processes associated with tourism, the external market, and global dynamics. Discussion: Food transformations are observed, revealing both positive impacts (cultural visibility, income generation) and negative impacts (commodification, incorporation of ultra-processed foods) on community life. These dynamics reveal tensions between continuity and change, authenticity and adaptation, as well as between local economies and the demands of tourism. Conclusions: Transformations in food practices are constant, and a balance must be struck between preserving tradition and adapting to modern life, promoting a return to traditional methods to minimize the use of ultra-processed foods as much as possible.
Keywords:
contemporary food, commensality, household groups, tourism, women, commodificationDownloads
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