Prácticas de alimentación infantil en guarderías del IMSS en Oaxaca y Yucatán, México
DOI:
https://doi.org/10.24836/es.v32i59.1175Palabras clave:
alimentación contemporánea, conducta alimentaria, nutrición del niño, dieta, guarderías, investigación cualitativaResumen
Objetivo: esta es una investigación cualitativa rápida cuyo objetivo fue analizar las percepciones sobre las prácticas de alimentación de infantes que acuden a guarderías del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en dos entidades federativas de México con prevalencias opuestas de sobrepeso y obesidad. Metodología: se realizaron entrevistas semiestructuradas (n=66) en 14 guarderías del IMSS ubicadas en Oaxaca y Yucatán. Resultados: se encontró que el proceso de alimentación en las guarderías es homogéneo y estructurado. Se percibe en el personal la sensibilización y conocimiento sobre cada parte del proceso para que el servicio de alimentación sea lo más apegado a la normativa. Madres y padres consideran que la alimentación en la guardería difiere de la alimentación en casa. Limitaciones: este estudio no indagó a profundidad sobre prácticas de control alimentario que podrían ejercer padres o cuidadores, y que inciden en la formación de los hábitos. Por último, los resultados y testimonios de este estudio pueden no ser válidos en otros grupos poblacionales. Conclusiones: las guarderías juegan un papel crucial en la formación de los hábitos alimenticios de los menores, al proveer un entorno de prácticas de alimentación saludable y promover el conocimiento de nuevos alimentos.
Descargas
Métricas
Referencias
Barbour, R. S. (2001). Checklists for improving rigour in qualitative research: A case of the tail wagging the dog? BMJ, 322(7294), 1115-1117. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.322.7294.1115
Beebe, J. (2014). Rapid Qualitative Inquiry: A Field Guide to Team-Based Assessment. Rowman & Littlefield. Recuperado de https://play.google.com/store/books/details?id=SiIvBQAAQBAJ
Black, L., Matvienko-Sikar, K. y Kearney, P. M. (2017). The association between childcare arrangements and risk of overweight and obesity in childhood: A systematic review. Obesity Reviews: An Official Journal of the International Association for the Study of Obesity, 18(10), 1170-1190. doi: https://doi.org/10.1111/obr.12575
Blaine, R. E., Davison, K. K., Hesketh, K., Taveras, E. M., Gillman, M. W. y Benjamin , S. E. (2015). Child Care Provider Adherence to Infant and Toddler Feeding Recommendations: Findings from the Baby Nutrition and Physical Activity Self-Assessment for Child Care (Baby NAP SACC) Study. Childhood Obesity, 11(3), 304-313. doi: https://doi.org/10.1089/chi.2014.0099
Diario Oficial de la Federación (DOF, 2019) Ley del Seguro Social, Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión, Secretaría de Gobernación.
Recuperado de http://www.normateca.gob.mx/Archivos/LA%20LEY%20DEL%20SEGURO%20SOCIAL.PDF
Dirección de Prestaciones Económicas y Sociales (DPES, s.f.). Guía para una alimentación: sana, variada y suficiente (C. del S. de G. P. el Desarrollo Integral Infantil (ed.)). IMSS.
Recuperado de http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/pdf/guarderias/menus-guarderias-imss.pdf
DPES (2018) Procedimiento de alimentación del servicio de guardería de prestación indirecta, DPES/CG/2018/ALI 269 Recuperado de http://siag.imss.gob.mx/instalacionsiag/Guarderias/Normas/Archivos/2018/Indirecta/Alimentacion/AlimentacionPI.pdf
Encuesta Nacional de niños, niñas y mujeres 2015 (Informe final). (2016). Instituto Nacional de Salud Pública, UNICEF México. Recuperado de https://www.unicef.org/mexico/media/1001/file/UNICEF_ENIM2015.pdf
Erinosho, T., Vaughn, A., Hales, D., Mazzucca, S., Gizlice, Z., Treadway, C., Kelly, A. y Ward, D. (2018). The quality of nutrition and physical activity environments of child-care centers across three states in the southern U.S. Preventive Medicine, 113, 95-101. doi: https://doi.org/10.1016/j.ypmed.2018.04.029
Gubbels, J. S., Stessen, K., van de Kolk, I., de Vries, N. K., Thijs, C. y Kremers, S. P. J. (2018). Energy balance-related parenting and child-care practices: The importance of meso-system consistency. PloS One, 13(9), e0203689. doi: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0203689
Instituto Nacional de Estadística y Geografía, Instituto Nacional de Salud Pública y Secretaría de salud (INEGI, INSP y SS, 2018). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018. Presentación de resultados. Recuperado de https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_presentacion_resultados.pdf
Instituto Mexicano del Seguro Social (2017) Información básica del Sistema de Guarderías. Recuperado de http://www.imss.gob.mx/servicios/guarderias/transparencia
INSP (n.d.) Informe Final ENIM 2015. Recuperado de https://www.insp.mx/enim2015/informe-final-enim.html
INSP (2013). Resultados por entidad ENSANUT 2012. ENSANUT.
Recuperado de https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2012/informes.php
Johnson, G. A. y Vindrola-Padros, C. (2017). Rapid qualitative research methods during complex health emergencies: A systematic review of the literature. Social Science & Medicine, 189, 63-75. doi: https://doi.org/10.1016/j.socscimed.2017.07.029
Lawton, J., Hallowell, N., Snowdon, C., Norman, J. E., Carruthers, K. y Denison, F. C. (2017). Written versus verbal consent: a qualitative study of stakeholder views of consent procedures used at the time of recruitment into a peripartum trial conducted in an emergency setting. BMC Medical Ethics, 18(1), 36. doi: https://doi.org/10.1186/s12910-017-0196-7
Lee, D. L., Gurzo, K., Nhan, L., Homel, E., Yoshida, S. y Ritchie, L. D. (2020). Nutrition Provided to Infants in Licensed Childcare Centers and Homes: A Descriptive Study. Maternal and Child Health Journal, 24(7), 932-942. doi: https://doi.org/10.1007/s10995-020-02929-z
Manderson, L. y Aaby, P. (1992). An epidemic in the field? Rapid assessment procedures and health research. Social Science & Medicine, 35(7), 839-850. doi: https://doi.org/10.1016/0277-9536(92)90098-B
March, J. C., Prieto, M. A., Hernán, M. y Solas, O. (1999). Técnicas cualitativas para la investigación en salud pública y gestión de servicios de salud: algo más que otro tipo de técnicas. Gaceta Sanitaria / S.E.S.P.A.S, 13(4), 312-319. doi: https://doi.org/10.1016/S0213-9111(99)71373-7
Mazarello, V., Ong, K. K. y Lakshman, R. (2015). Factors influencing obesogenic dietary intake in young children (0-6 years): systematic review of qualitative evidence. BMJ Open, 5(9), e007396. doi: https://doi.org/10.1136/bmjopen-2014-007396
Nufieldtrust (2019). What is rapid research and why is it relevant for health care? Recuperado de https://www.nuffieldtrust.org.uk/news-item/what-is-rapid-research-and-why-is-it-relevant-for-health-care
Pietrobelli, A., Agosti, M. y MeNu Group. (2017). Nutrition in the First 1000 Days: Ten Practices to Minimize Obesity Emerging from Published Science. International Journal of Environmental Research and Public Health, 14(12). doi: https://doi.org/10.3390/ijerph14121491
Research Ethics Office (2020). Guidelines for Oral Consent. Alberta: University of Alberta.
Recuperado de https://www.ualberta.ca/research/media-library/reo/human-ethics-files/forms-files/guidelines-for-oral-consent.pdf
Rodríguez-Oliveros, G., Haines, J., Ortega-Altamirano, D., Power, E., Taveras, E. M., González-Unzaga, M. A. y Reyes-Morales, H. (2011). Obesity determinants in Mexican preschool children: parental perceptions and practices related to feeding and physical activity. Archives of Medical Research, 42(6), 532-539. doi: https://doi.org/10.1016/j.arcmed.2011.10.006
Shamah-Levy, T., Cuevas-Nasu, L., Gaona-Pineda, E. B., Gómez-Acosta, L. M., del Carmen Morales-Rúan, M., Hernández-Ávila, M. y Rivera-Dommarco, J. Á. (2018). Sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes en México, actualización de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016. México: Salud Pública, 60(3), 244-253. doi: https://doi.org/10.21149/8815
Teddlie, C. y Yu, F. (2007). Mixed Methods Sampling: A Typology With Examples. Journal of Mixed Methods Research, 1(1), 77-100. doi: https://doi.org/10.1177/2345678906292430
Watkins, D. C. (2017). Rapid and Rigorous Qualitative Data Analysis: The “RADaR” Technique for Applied Research. International Journal of Qualitative Methods, 16(1), 1609406917712131.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Itzel Eguiluz, Alexia Sánchez-Rivera, Vesta Richardson, Aurora Bautista-Márquez, Vanessa Dayana Álvarez y Pérez, Luis Ángel Lara-Llanes, Olivia Lingdao Chilian-Herrera
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Para que sean publicados artículos, ensayos y reseñas críticas en Estudios Sociales, la revista debe contar con la aceptación de parte de los autores/autoras de las condiciones siguientes:
1. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo registrado bajo la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial (CC-By-NC) que permite a terceros utilizar lo publicado, siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
2. Los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo: incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre y cuando indiquen, claramente, que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
