Migración e influencia urbana en el consumo de alimentos en dos comunidades Mayas de Yucatán

Autores/as

  • María Guadalupe Gutierrez Carbajal Instituto Tecnológico de Conkal
  • Miguel Ángel Magaña Magaña Instituto Tecnológico de Conkal

DOI:

https://doi.org/10.24836/es.v27i50.429

Palabras clave:

Desarrollo regional, milpa, traspatio, mercado, agrícola, dieta.

Resumen

Objetivo. Analizar los principales efectos que ejercen la migración y la influencia urbana sobre las formas de adquisición y consumo de los productos alimenticios en dos comunidades mayas de Yucatán. Metodología. Se basó en una encuesta por muestreo estadístico a jefas de familias. El procedimiento fue por conglomerados. Resultados. Se encontró que el porcentaje y motivos de la migración fueron diferentes; el tipo de alimento en la dieta y su forma de adquisición dependen de la disponibilidad, el acceso físico y de la economía de las familias. Además los sistemas de producción milpa y traspatio influyeron sobre la composición de la dieta habitual. Limitaciones. La principal limitación es la falta de capacidad de los sistemas agrícolas tradicionales para satisfacer las necesidades alimenticias, lo cual se profundiza por el abandono paulatino de la producción primaria. Conclusión. La migración, asociada a la influencia urbana, modificó la dinámica familiar y la producción de autoconsumo, aspectos que influyeron sobre la adquisición de los alimentos y diversidad de la dieta familiar.

Biografía del autor/a

María Guadalupe Gutierrez Carbajal, Instituto Tecnológico de Conkal

Licenciatura: Ingeniería en Alimentos por la Universidad Nacional Autónoma de México, 1993

Maestría: Maestra en Ciencias en Bioquímica y Biotecnología de Plantas por el Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2007

Doctorante: Doctorado en Ciencias en Agricultura Tropical Sustentable, Instituto Tecnológico de Conkal

Línea de Investigación: Salud en Nutrición Humana en la Universidad Latino A.C

Miguel Ángel Magaña Magaña, Instituto Tecnológico de Conkal

Licenciatura: Ingeniero Agrónomo Especialista en Economía Agrícola por la Universidad Autónoma Chapingo, 1982

Maestría: Maestro en Ciencias en Economía por el Colegio de Postgraduados, 1988

Doctorado: Doctor en Ciencias en Economía por el Colegio de Postgraduados, 2001

Actividad y adscripción académica: Profesor e Investigador del tecnológico de Conkal, Yucatán, de 1982 al presente

Línea de Investigación: Sistemas de Producción Pecuarias Sustentables

Distinción académica: Profesor con Perfil Deseable del PRODEP, 2006 a la fecha

Distinción como investigador: Miembro del SIN nivel I, vigente hasta 31/Dic/2020           

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Publicado

13-07-2017