Significados de la cocina tradicional para los grupos domésticos Mayas Macehuales en Huay Max, Quintana Roo, México

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.24836/es.v29i53.692

Palabras clave:

alimentación contemporánea, prácticas culinarias, significaciones, alimentación, conocimientos culturales, resistencia cultural.

Resumen

Objetivo: indagar la función que tiene actualmente la cocina tradicional como lugar de preparación de alimentos en la reproducción cultural de Huay Max, comunidad Macehual de la denominada Zona Maya del Municipio de José María Morelos en el Estado de Quintana Roo. Metodología: a partir de un enfoque de estudio de caso descriptivo conjugado con la etnografía y teniendo como unidad de análisis a los grupos domésticos se emplearon entrevistas semiestructuradas y a profundidad en Maya, y observación participante. Resultados: los grupos domésticos extensos son la base de la organización de actividades productivas y alimentarias. En relación a los significados otorgados por hombres y mujeres a la alimentación y la cocina, estos están ligados al valor de estas prácticas, a las personas y al sentido de pertenencia al territorio que otorga identidad. Sin embargo, con la migración masculina, los programas de asistencia social y la poca productividad agrícola, se incorporan a la dieta productos no locales y alimentos industrializados que modifican la cocina y las prácticas culinarias e inclusive contribuyen a la disminución de la producción agrícola de autoabasto alimentario y, en consecuencia, al abandono de la milpa. Limitaciones: el machismo que todavía impera en la comunidad impidió trabajar con más grupos domésticos. Conclusiones: los significados otorgados a la cocina y a la alimentación son fundamentales para la resistencia y la reproducción cultural de los grupos domésticos macehuales.

Biografía del autor/a

Rita Mercedes Dzib-Hau, El Colegio de la Frontera Sur

Maestrante en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural. El Colegio de la Frontera Sur, México.

María Amalia Gracia, El Colegio de la Frontera Sur, México

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) Nivel IIInvestigadora TitularDepartamento de Sociedad y Cultura
El Colegio de la Frontera Sur

Rocío García-Bustamante, El Colegio de la Frontera Sur, México

Posdoctorante en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable. El Colegio de la Frontera Sur, México

Erin Ingrid Jane Estrada-Lugo, El Colegio de la Frontera Sur

Departamente de Agricultura, Sociedad y Ambiente

Investigadora Titular B. Nivel I SNI

Jorge Enrique Corredor-Horbath, El Colegio de la Frontera Sur, México

Departamento de Sociedad y Cultura.

Investigador Titular B. Nivel II SNI

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Publicado

16-06-2019