Café y Sostenibilidad: estudio de la Huella de Carbono en la producción y consumo de café
DOI:
https://doi.org/10.24836/es.v34i63.1393Palabras clave:
desarrollo regional, agroecosistemas, cafetales, producción, ciclo de vida, GEI, emisionesResumen
Objetivo: conocer el estado actual de la investigación sobre la evaluación de Huella de Carbono (HC) del café y su cadena de valor. Metodología: se realizó una revisión sistematizada de literatura procedente de bases de datos bibliográficos internacionales, identificando cinco aspectos; 1) lugar de evaluación, 2) alcance de la evaluación, 3) metodología empleada, 4) resultado de la HC y 5) unidad funcional de medida considerada. Resultados: se revisaron 16 artículos de 16 países, evaluando distintos alcances de la cadena productiva del café. Se encontró la aplicación de seis diferentes metodologías, incluyendo normativas internacionales y softwares especializados. La HC calculada oscila entre los 0.12 kg/CO2eq y los 14.61 kg/CO2eq según alcance de la investigación en la cadena productiva del café. Limitaciones: escaso acervo de publicaciones obtenidas en el proceso de búsqueda sistematizada. Conclusiones: se puntualiza la necesidad de incrementar la investigación sobre el tema en zonas productoras de baja escala, ya que la mayoría de las metodologías y aplicaciones se enfocaron en áreas donde se concentra la producción y tecnificación del grano, dejando de lado a otras zonas productoras que requieren atención respecto a sus procesos productivos.
Descargas
Citas
Álvarez, S., Carballo, Penela, A., Mateo-Motecón, I. y Rubio, A. (2016). Strengths, weaknesses, opportunities, threats analysis of carbon footprint indicator and derived recommendations. Journal of Cleaner Production, 121, 238-247, doi: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.02.028.
Bockel, L. y Schiettecatte, L. S. (2018). Lyfe cycle analysis and the carbon footprint of coffee value chains. En P. Lashermes (Ed.), Achieving sustainable cultivation of coffee (pp. 359-382). Francia: Burleigh Dodds Science Publishing, doi: https://doi.org/10.19103/AS.2017.0022.20
British Standard Institution (BSI, 2023). Assessment of life cycle greenhouse gas emissions from horticultural products- Supplementary requirements for the cradle to gate stages of GHG assessment of horticultural products undertaken in accordance with PAS 2050. Recuperado de https://knowledge.bsigroup.com/products/assessment-of-life-cycle-greenhouse-gas-emissions-from-horticultural-products-supplementary-requirements-for-the-cradle-to-gate-stages-of-ghg-assessments-of-horticultural-products-undertaken-in-accordance-with-pas-2050/standard
Carvalho, C. F., Carvalho, S. M. y Souza, B. (2019). Coffee. En B. Souza, L. Vázquez y R. Marucci (Eds.), Natural Enemies of Insect Pests in Neotropical Agroecosystems (pp. 277-291). Springer, doi: https://doi.org/10.1007/978-3-030-24733-1_23
Cibelli, M., Cimini, A., Cerchiara, G. y Moresi, M. (2021). Carbon footprint of different methods of coffee preparation. Sustainable Production and Consumption. 27. 1614-1625, doi: https://doi.org/10.1016/j.spc.2021.04.004
Conferencia de las Partes (2015). Adoption of the Paris agreement. Recuperado de https://unfccc.int/resource/docs/2015/cop21/eng/l09r01.pdf
Cool Farm Alliance (2023). Frequently asked questions. Recuperado de https://coolfarmtool.org/coolfarmtool/frequently-asked-questions/
Enríquez, A., González, E., Hara S. y Laciau, P. (2020). La huella ambiental en las actividades agropecuarias, explorando el balance de gases de efecto invernadero en norpatagonia. Presencia, 31(74), 28-32. Recuperado de https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/140738
Espíndola, C. y Valderrama, J. O. (2012). Huella del Carbono. Parte 1: Conceptos, métodos de estimación y complejidades metodológicas. Información Tecnológica, 23(1), 163-176, doi: https://doi.org/10.4067/S0718-07642012000100017
Franco, M. de los A. y Bartl, K. (2018). Carbon footprint of the coffee roasting process based on two technologies with different sources of energy in Peru. European Journal of Sustanaible Development, 7(3), 90-98, doi: https://doi.org/10.14207/ejsd.2018.v7n3p90
Frohmann, A., Mulder, N. y Olmos, X. (2020). Incentivos a la sostenibilidad en el comercio internacional, Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). Recuperado de https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/46604/1/S2000778_es.pdf
Galli, A., Wiedmann, T., Ercin, E., Knoblauch., D., Weing, B. y Glijum S., (2012). Integrating Ecological, Carbon and Water footprint into a “footprint family” of indicators: Definitions and role in tracking human pressure on the planet. Ecological indicators, 16(4), 100-112, https://doi.org/10.1016/j.ecolind.2011.06.017
Gao, T., Liu, Q. y Wang, J. (2013). A comparative study of carbon footprint and assessment standards. International Journal of low-carbon Tecnologies, 9(3), 237-243, doi: https://doi.org/10.1093/ijlct/ctt041
Giraldi-Díaz, M., De Medina-Salas, L., Castillo-González, E. y León-Lira, R. (2018). Environmental impact associated with the supply chain and production of grounding and roasting through life cycle analysis. Sustanaibility, 10(12), 4598, doi: https://doi.org/10.3390/su10124598
Hassard, H. A., Couch, M. H., Techa-erawan, T. y McLellan, B. C. (2014). Product carbon footprint and energy analysis of alternative coffee products in Japan. Journal of Cleaner Production. 73. 310-321, doi: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2014.02.006
Hernández, J. J. A., Becerra, A. M. R, Camacho, W. A., Suárez, H. J. P., Andrade, J. V. Cano, M. A.V., Cortés, Y. P. M. y Chávez, J. F. C. (2018). Determinación de la huella de carbono en el sistema de producción de café pergamino seco de cuatro municipios del sur del departamento de Huila (Colombia). Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 9(2),109-120, doi: https://doi.org/10.22490/21456453.2283
Hoekstra, A. Y. y Wiedman, T. O. (2014). Humanity’s unsustainable environmental footprint. Science, 344(6188), 1114-1117, doi: https://doi.org/10.1126/science.124365
Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC, 2006). Guidelines for National Greenhouse Gas Inventories. Recuperado de https://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/public/2006gl/spanish/
IPCC (2007). Climate change 2007: the physical science basis. Contribution of working group I to the Fouth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change in: Solomon. Recuperado de https://www.ipcc.ch/report/ar4/wg1/
IPCC (2014). Climate change 2014: Synthesis report contribution of working groups I, II and III to the Fifht Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. Ginebra. IPCC. Recuperado de https://www.ipcc.ch/report/ar5/syr/
IPCC (2022). Climate Change 2022: Mitigation of Climate Change. Working group III contribution to the Sixth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. Recuperado de https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Jaisawal, B. y Agrawal, M. (2020). Carbon footprints of agriculture sector. En S. Muthu (Ed.), Carbon Footprints. Enviromental footprints and eco-designs of products and processes (pp.81-99). Springer, doi: https://doi.org/10.1007/978-981-13-7916-1_4
Matuštík, J. y Kočí, V. (2021). What is a footprint? A conceptual analysis of environmental footprint indicators. Journal of Cleaner Production, 285, doi: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.124833
Martins, L. D., Eugenio, F. C., Rodrigues, W. N. Batista-Brinate, S. V., Colodetti, T. V., Amaral, J, F, T., Cintra, W., Ramalho, J. C., Dos Santos, A. R. y Tomaz, M. A. (2015). A bitter cup: the spatial distribution estimation of carbon balance in Coffea spp. Plantations reveals increased carbon footprint in tropical regions. Plant, Soil and Environment, 61(12). 544, doi: https://doi.org/10.17221/602/2015-PSE
Martins, L. D., Eugenio, F. C., Rodrigues, W. N. y Tomaz, M. A. (2018). Carbon and water footprints in brazillian coffee plantations-The spatial and temporal distribution. Emirates Journal of Food and Agriculture, 30(6), 482-487, doi: https://doi.org/10.9755/ejfa.2018.v30.i6.1718
Nab, C. y Maslin M. (2020). Life cycle assessment synthesis of the carbon footprint of Arabica coffee: Case study of Brazil and Vietnam conventional and sustainable coffee production and export to the United Kingdom. Geo Geography and Environment, 7, 1-19, doi: https://doi.org/10.1002/geo2.96
Noponen, M. R. A., Edwards-Jones, G., Haggar, J. P., Soto, G., Attarzadeh, N., y Healey J. R. (2012). Greenhose gas emissions in coffee grown with differing input levels under conventional and organic managment. Agriculture, Ecosystems & Environment, 151, 6-15, doi: https://doi.org/10.1016/j.agee.2012.01.019
Organización Internacional del Café (OIC, 2021). Datos históricos de producción de café. Recuperado de https://www.ico.org/es/new_historical_c.asp
Onwuegbuzie A, J. y Frels, R. (2016). Seven steps to a comprehensive literature review. A multimodal & cultural approach. Londres: SAGE Publications.
Pancsira, J. (2022). International coffee trade: a literature review. Journal of Agricultural informatics, 13(1), 26-35, doi: https://doi.org/10.17700/jai.2022.13.1.654
Peters, G. G. (2010). Carbon footprints and embodied carbon at multiple scales. Current opinion in environmental sustainability. 2(4). 245-250, doi: https://doi.org/10.1016/j.cosust.2010.05.004
Pramluya, R., Bantacut, T., Noor, E. y Yani, M. (2019). Carbon footprint calculation for Gayo Arabica coffee primer processing. International Journal of Scientifici & Technology Research, 8(12). 2934-2938, doi: https://doi.org/10.54319/jjbs/160218
Ortíz-Gonzalo, D., Vaast, P., Oelofse, M., Neergaard, A., Albrecht A. y Rosenstock T. S. (2017). Farm-scale greenhose gas balances, hotspots, and uncertainties in smallholder crop-livestock systems in Central Kenya. Agricultura Ecosystems & Environment. 248. 58-70, doi: https://doi.org/10.1016/j.agee.2017.06.002
Ratchawat, T., Panyatona, S., Nopchinwong, P., Chidthaisong A. y Chiarakorn, S. (2018). Carbon and water footprint of Robusta coffee through its production chains in Thailand. Environment, Development and Sustainability. 22, 2415-2429, doi: https://doi.org/10.1007/s10668-018-0299-4
Rodríguez, R. A., Martínez, A. B. y Udaquiola, S. M. (2014). Gestión ambiental empresarial: cálculo de la huella de carbono en la industria vitivinícola. Gestión y Ambiente, 17(1), 159-172. Recuperado de https://biblat.unam.mx/hevila/Gestionyambiente/2014/vol17/no1/10.pdf
Sánchez M. I. I., Cabrera M. J M., Medina R. F., Ortiz J. F., Gordillo. S., Perdomo y Didio A. (2017). Software para el cálculo de la huella ambiental en la producción de cacao. Memorias de congresos UTP, 173-179. Recuperado de https://revistas.utp.ac.pa/index.php/memoutp/article/view/1488
Segura, M. A. y Andrade, H. J. (2012). Huella de carbono en cadenas productivas de café (Coffea arabica L.) con diferentes estándares de certificación en Costa Rica. Revista Luna Azul, 35, 60-77. Recuperado de http://www.scielo.org.co/pdf/luaz/n35/n35a05.pdf
Shi, S. y Yin, J. (2021). Global research on carbon footprint: A scientometric review. Environmental Impact Assessment Review, 89, 106571, doi: https://doi.org/10.1016/j.eiar.2021.106571.
Trinh, L. T. K., Hu, A. H., Lan, Y. C. y Chen, Z. H. (2019). Comparative life cycle assessment for conventional and organic coffee cultivation in Vietnam. International Journal of Environmental Science and Technology. 17, 1307-1324, doi: https://doi.org/10.1007/s13762-019-02539-5
Usva, K., Sinkko, T., Silvenius, F., Riipi, I. y Heusala, H. (2020) Carbon and water footprint of coffee consumed in finland – Life cycle assessment. The International Journal of Life Cycle Assessment, 25(10), 1976-1990, doi: https://doi.org/10.1007/s11367-020-01799-5
Vanham, D., Leip, A., Galli, A., Kastner, T., Bruckner, M., Uwizeye, A… Hoekstra, A, Y. (2019). Environmental footprint family to address local to planetary sustainability and deliver on the SDGs. Science of The Total Environment. 639, doi: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.1336
Van Rikxoort, H., Schroth, G., Läderach, P. y Rodríguez-Sánchez, B. (2014). Carbon footprints and carbon stocks reveal climate-friendly coffee production. Agronomy for Sustanaible Development, 34(4), 887-897, doi: https://doi.org/10.1007/s13593-014-0223-8
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 Juan Manuel Lara-Delgado, Susana María Lorena Marceleño-Flores, Areli Nájera-González
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Para que sean publicados artículos, ensayos y reseñas críticas en Estudios Sociales, la revista debe contar con la aceptación de parte de los autores/autoras de las condiciones siguientes:
1. Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo registrado bajo la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial (CC-By-NC) que permite a terceros utilizar lo publicado, siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
2. Los autores pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo: incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre y cuando indiquen, claramente, que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
