Significados y Prácticas del Derecho a la Alimentación en una Escuela Rural de Uruguay

Meanings and Practices of the Right to Food in a Rural School in Uruguay

Resumen

Objetivo: analizar los significados y prácticas asociados al derecho a la alimentación en la Escuela Rural No. 98 de la Colonia Damón, considerando tanto las condiciones materiales como inmateriales que afectan su ejercicio cotidiano. El estudio aborda el derecho a la alimentación como un proceso dinámico que trasciende lo biológico e integra dimensiones sociales, culturales y ambientales. Metodología: cualitativa y exploratoria, fundamentada en la teoría de las representaciones sociales. Se realizaron talleres grupales con escolares, permitiendo recuperar sus experiencias y significados relacionados con la alimentación. Resultados: se destaca el rol educativo de la huerta y el comedor escolar en la promoción del derecho a la alimentación. Las representaciones alimentarias se vinculan con la comensalidad, las preferencias culturales y el valor de alimentos locales como la leche de vaca, cruda sin pasteurizar. Se identificó una desconexión con las normas dietéticas del modelo médico- nutricional, priorizándose las propiedades sensoriales de los alimentos. La autoproducción de frutas y hortalizas, junto con el conocimiento de los procesos agrícolas, refuerza la conexión de los niños con la tierra y la soberanía alimentaria. Limitaciones: el enfoque exclusivo en un contexto rural específico. Conclusiones: la integración de saberes locales y la colaboración familiar son esenciales para una visión integral del derecho a la alimentación en entornos rurales.

Abstract

Objective: To analyze the meanings and practices associated with the right to food at Rural School No. 98 in Colonia Damon, considering the material and immaterial conditions that influence daily exercise. This study approaches the right to food as a dynamic process that transcends biological needs, incorporating social, cultural, and environmental dimensions. Methodology: A qualitative and exploratory approach, grounded in the social representations theory. Group workshops were conducted with schoolchildren to capture their experiences and perceptions related to food. Results: The educational role of the school vegetable garden and canteen in promoting the right to food was highlighted. Food representations were closely linked to commensality, cultural preferences, and the value placed on local foods such as raw cow's milk. A disconnection was observed with the dietary norms of the medical-nutritional model, with greater emphasis placed on the sensory qualities of food. Self-production of fruits and vegetables, along with knowledge of agricultural processes, strengthened children’s connection to the land and food sovereignty. Limitations: The study focused exclusively on a specific rural context. Conclusions: Integrating local knowledge and fostering family collaboration are essential for a holistic understanding of the right to food in rural environments.