El patrimonio agroalimentario de América del Sur

the Agri-food Heritage of South America

Resumen

Objetivo: analizar el impacto de las guerras de independencia en la transformación de las prácticas alimentarias, las estrategias gastrodiplomáticas y la circulación de productos en América del Sur, a partir del epistolario de Simón Bolívar. Metodología: estudio histórico basado en el análisis cualitativo de la correspondencia del Libertador, enfocándose en aspectos agroalimentarios y sus implicancias sociales, políticas y culturales. Resultados: las cartas revelan que, durante las campañas militares, las tropas incorporaron nuevos alimentos y bebidas a sus dietas, generando experiencias alimentarias inéditas entre soldados y poblaciones desplazadas. Se identificaron consumos de productos populares como hojas de coca, plátanos, panela y yerba mate, así como productos selectos como vino y destilados de uva, vinculados a necesidades gastropolíticas, estrategias de resistencia y preocupaciones sanitarias. Limitaciones: el análisis se basa exclusivamente en el epistolario bolivariano, por lo que representa una fuente parcial que debe complementarse con otras evidencias para obtener una visión más completa. Conclusiones: la correspondencia de Simón Bolívar permite identificar procesos clave en la reconfiguración del patrimonio agroalimentario en las repúblicas sudamericanas emergentes, abriendo nuevas líneas de investigación en el campo de la historia de la alimentación y el patrimonio cultural.

Abstract

Objective: To analyze the impact of the wars of independence on the transformation of food practices and the circulation of products in South America, based on the epistolary corpus of Simón Bolívar. Methodology: Historical study based on qualitative analysis of the Liberator’s correspondence, with a focus on agro-food aspects and their social, political, and cultural implications. Results: The letters reveal that during military campaigns, troops incorporated new foods and beverages into their diets, generating unprecedented food experiences among soldiers and displaced populations. The consumption of popular products such as coca leaves, plantains, panela, and yerba mate was identified, as well as select goods like wine and grape distillates, all tied to gastropolitical needs, strategies of endurance, and sanitary concerns. Limitations: The analysis is based exclusively on Bolívar’s letters and therefore constitutes a partial source that must be complemented with other evidence to achieve a more comprehensive perspective. Conclusions: Simón Bolívar’s correspondence enables the identification of key processes in the reconfiguration of agro-food heritage in the emerging South American republics, opening new avenues of research in the fields of food history and cultural heritage.