Participación Ciudadana

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORÍGEN VEGETAL

 

Esta Dirección ha dado origen a un grupo especializado de investigadores en el estudio de la fisiología y tecnología pre- y pos-cosecha de frutas, hortalizas, cereales y hongos. Actualmente está integrada por 27 investigadores y 11 técnicos y laboratoristas. Dentro de esta Dirección de Área se llevan a cabo proyectos de investigación básica y de desarrollo tecnológico en base a seis líneas de investigación:

  • Biología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas
  • Procesamiento e Ingeniería de Frutas y Hortalizas
  • Biotecnología de Vegetales y Hongos
  • Inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas
  • Ciencia y Tecnología de los Cereales
  • Envases de Alimentos y Vida de Anaquel

Esta Dirección está vinculada estrechamente con el sector agropecuario, al cual le brinda apoyo para la evaluación de variedades, sistemas de postcosecha, empaque, almacenamiento, evaluación de vida de anaquel, tratamientos pre y postcosecha,  evaluación de calidad de los productos vegetales y hongos e implementación de programas de inocuidad agroalimentaria entre otros.

 

Directora de Área: Dra. Alma Rosa Islas Rubio
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Auxiliar de Coordinación: Q.B. Blanca Olivia Briseño Torres
Correo electrónico coordinación: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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Eventos, proyectos, nuevas publicaciones y noticias relacionadas con la tecnología de alimentos de origen vegetal.

Dra. Yolanda Leticia López Franco
Investigador Titular C, SNI I 
CIAD-Hermosillo
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 364
Fax: (662) 280-04-21 
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Bioquímico, especialidad en Tecnología de Alimentos. Instituto Tecnológico de Durango. 1996. Durango, Durango.
Maestría: Maestría en Ciencias. CIAD, AC, 2000. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Doctorado en Ciencias. CIAD, AC. 2005. Hermosillo, Sonora, México.
Líneas de Interés en Investigación:
La investigación de la Dra. López Franco, se basa en expandir el conocimiento de las propiedades estructurales, fisicoquímicas y funcionales de hidrocoloides que tengan importancia debido al uso potencial en la industria alimentaria y farmacéutica. En particular, se estudia al árbol de mezquite como fuente natural de compuestos de alto valor agregado como: arabinogalactanas proteicas, galactomananas y proteínas.

Publicaciones Seleccionadas

  • Caro León, F.J., Lizardi-Mendoza, J., Argüelles-Monal, W., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Goycoolea, F.M. 2017. Supercritical CO2 dried chitosan nanoparticles: production and characterization. RSC Advances, 7, 30879-30885. DOI: 10.1039/C7RA02555F.
  • Marquez-Escalante, J., Carvajal-Millan, E., Yadav, M.P., Kale, M., Rascón-Chu, A., Gardea-Bejar, A., Valenzuela, E., López-Franco, Y., Lizardi-Mendoza, J., Faulds, C. 2017. Rheology and microstructure of gels based on wheat arabinoxylans enzymatically modified in arabinose to xylose ratio. Journal of the Science of Food and Agriculture, Online. DOI: 10.1002/jsfa.8537
  • Morales-Burgos, A.M., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Sotelo-Cruz, N., Brown-Bojórquez, F., Burgara-Estrella, A., Pedroza-Montero M. 2017. Syneresis in Gels of Highly Ferulated Arabinoxylans: Characterization of Covalent Cross-Linking, Rheology, and Microstructure. Polymers, 9(5), 164; doi:10.3390/polym9050164.
  • Paz Samaniego, R., Carvajal-Millan, E., Sotelo-Cruz, N., Brown, F., Rascón-Chu, A., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J. 2016. Maize processing wastewater upcycling in Mexico: recovery of arabinoxylans for probiotic encapsulation. Sustainability 8(11), 1104; doi:10.3390/su8111104.
  • Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E., Micard, V., Rascón-Chu, A., Brown-Bojorquez, F., Sotelo-Cruz, N., López-Franco Y. L., Lizardi-Mendoza, J. 2016. In vitro degradation of covalently cross-linked arabinoxylan hydrogels by bifidobacteria. Carbohydrate Polymers, 144, 76-82. doi:10.1016/j.carbpol.2016.02.031
  • Chaquilla-Quilca, G., Balandrán-Quintana, R. R., Azamar-Barrios, J. A., Montfort, G. R. C., Mendoza-Wilson, A. M., Mercado-Ruiz, J. N., López-Franco Y. L. & Luna-Valdez, J. G. 2016. Synthesis of tubular nanostructures from wheat bran albumins during proteolysis with V8 protease in the presence of calcium ions. Food Chemistry, 200, 16-23.
  • López-Franco, Y. L., Cervantes-Montaño, C.I., Martínez-Robinson K.G., Lizardi-Mendoza, J. Robles-Ozuna, L.E. 2013. Physicochemical characterization and functional properties of galactomannans from mesquite seeds (Prosopis spp.) Food Hydrocolloids, 30(2): 656-660.
  • López-Franco, Y.L., Córdova-Moreno R.E., Goycoolea, F.M., Valdez M.A., Juárez-Onofre, J., Lizardi-Mendoza, J. 2012. “Classification and physicochemical characterization of mesquite gum (Prosopis spp.)”. Food Hydrocolloids, 26(1): 159-166.

Capítulos en libro

  • Morales-Burgos, A.M., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Sotelo-Cruz, N., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Campa Mada, A.C. 2017. Chapter 5. Cereal arabinoxylans: bioactive polysaccharide and potential additive in foods and pharmaceutical products. In: Agricultural Research Updates. Volume 17. Gorawala P., Mandhatri S. (Eds.). Nova Science Publishers, Inc.: New York (ISBN: 978-1-53610-907-8). Pp. 135-159.
  • López-Franco, Y.L., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J. 2017. Chapter 9. Biopolymers from mesquite tree (Prosopis spp.). In: Advances in Physicochemical Properties of Biopolymers. Part 1. Martin Masuelli and Denis Renard (Eds). Bentham Science Publishers. (ISBN: 978-1-68108-454-1. eISBN: 978-1-68108-453-4. Pp. 273-294.
  • López-Franco, Y.L., García-Beltrán, L.A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R. 2015. Chapter 6. Seeds from mesquite (Prosopis spp.) as source of protein. In: Agricultural Research Updates. Gorawala P., Mandhatri S. (Ed). Nova Science Publisher, Inc.: New York. (ISBN: 978-1-63482-968-7). Pp. 145-155.
  • López-Franco, Y.L., Goycoolea, F.M., Lizardi-Mendoza, J. Chapter 21. Gum of Prosopis/Acacia Species. 2015. In: Polysaccharides: Bioactivity and Biotechnology. Ramawat K.G. and Mérillon J.-M. (Eds.). Springer International Publishing: Switerland. (ISBN: 978-3-319-16297-3). DOI: 10.1007/978-3-319-03751-6. Pp.641-662.

 Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • Morales-Burgos, A.M., Carvajal-Millan, E., Rascon-Chu, A., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J., Sotelo-Cruz, N. 2017. Characterization and in vitro evaluation of highly ferulated arabinoxylans microspheres as colon-targeted insulin delivery systems. 5th EPNOE International Polysaccharide Conference. Jena, Germany. August 20-24.
  • López-Franco, Y.L., Cota-Arriola, O., Núñez-Padilla, J., Torres.Arreola, W., Barreras-Urbina, C.G., Morales-Ortega, A., Moreno-Villa, F.A. 2016. Desarrollo, caracterización fisicoquímica y antimicrobiana de oleogeles elaborados por emulsión basados en arabinogalactanas proteicas de mezquite (Prosopis spp) y quitosano. Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología (CICAB). 14-18 de noviembre. Hermosillo, Sonora.
  • Cota Arriola, O., López-Franco, Y.L., Núñez-Padilla, J., Torres-Arreola, W., Barreras-Urbina, C.G., Quintana-Obregón, E.A. 2016. Incorporación de aceite de timol y ajo en oleogeles de quitosano-arabinogalactanas proteicas de mezquite: caracterización fisicoquímica y efecto antifúngico sobre Aspergillus niger. Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología (CICAB). Hermosillo, Sonora. 14-18 de noviembre.
  • Luis A. García-Beltrán, Yolanda L. López-Franco, Alma R. Toledo-Guillén, Jaime Lizardi-Mendoza. 2015. Poster: “Caracterización fisicoquímica de la proteína de mezquite (Prosopis spp)”. XI Reunión Internacional de Investigación en Productos Naturales (RIIPN). Amipronat. San Carlos, Nuevo Guaymas, Sonora, México. Del 20 al 22 de mayo.
  • Luis A. García-Beltrán, Yolanda L. López-Franco, Alma R. Toledo-Guillén, Karla G. Martínez-Robinson, Jaime Lizardi-Mendoza. 2014. Poster: “Physicochemical analysis of protein fractions of mesquite (Prosopis spp)”. 1st Biotechnology World Symposium” and 9º Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN. Tlaxcala, México. October 13-16.
  • Leonardo I. Ruiz-Ortega, Yolanda L. López-Franco, Miguel A. Valdez, Jesús S. Castillo. 2013. Poster: “Synthesis and characterization of magnetic nanoparticles coated with mesquite gum and gum arabic”. 2nd International symposium on Nanoscience and Nanomaterials. Centro de Nanociencias y Nanomateriales de la Unversidad Nacional Autónoma de México. Ensenada, Baja California, México. Del 4-8 de marzo.
  • López-Franco Y.L.; Goycoolea F.M.; Valdez M.A.; Rinaudo M. 2012. Poster: Imaging mesquite gum (prosopis velutina) langmuir-blodgett films by atomic force microscopy. 11th International Hydrocolloids Conference, Biofunctionality and Technofunctionality of Hydrocolloids. The Stewart Center, Purdue University, Indiana, USA. May 14-18.

Formación de Recursos Humanos:
Maestría: 1 
Licenciatura: 4

 !!!Oportunidades para tesistas de licenciatura, maestría y doctorado” Contáctanos: Dra. Yolanda L. López Franco (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)

Cursos que Imparte
Aplicaciones de Polisacáridos (Titular)
Polisacáridos Alimentarios (colaborador)
Introducción a nanotecnología con énfasis en aplicaciones biotecnológicas (colaborador)

Grupos y Redes de Investigación
NANORED (Nanociencias y Nanotecnología). Redes Temáticas CONACyT
BIORED (Biotecnología para la Agricultura y la Alimentación). Redes Temáticas CONACyT
MATERIA CONDENSADA BLANDA. Redes Temáticas CONACyT

En este Laboratorio se desarrollan proyectos de investigación básica en las áreas de fisiología, bioquímica y calidad de productos pesqueros, con el fin de generar información que conduzca a una mejor y mas eficiente utilización del recurso. De igual forma, se desarrollan proyectos de investigación aplicada y desarrollo tecnológico vinculados con las necesidades del sector productivo, cuyas características son el poseer un alto componente de innovación e impacto, de tal manera de coadyuven al desarrollo y diversificación del sector pesquero nacional. Se ofrecen servicios analíticos relacionados con la calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, así como asesorías y cursos a demanda del interesado.

 

Investigadores Titulares

Investigadores Asociados

 Técnicos Académicos  

  • M.C. Alonso Alexis López Zavala

  • Q.B. Rosalva Josefina Rodriguez Córdova

En la globalización, México juega un papel importante como importador y exportador de diversos alimentos. En consecuencia para ser competitivos, tenemos como reto la producción de alimentos de alta calidad a través del desarrollo e implementación de tecnologías y metodologías innovadoras en la producción, transformación y aseguramiento de la calidad y autenticidad de los mismos. La investigación en el área de autenticidad ha consistido en el desarrollo de metodologías utilizando para ello instrumentación analítica de vanguardia como Electroforesis Capilar, Cromatografía Líquida y de Gases acoplada a Espectrometría de Masas, entre otros.

Investigadores Titulares

Investigadores Asociados

Técnicos Académicos

  • M. en C. Carmen Estrada, Maestría CIAD 2003

Personal en el Programa de Formación de Recursos

Se realizan trabajos y proyectos de investigación, desarrollo tecnológico y asistencia técnica en productos pecuarios de alto impacto en el desarrollo del Estado y de la Región.
 
El Área de Productos Cárnicos cuenta con una planta piloto provista del equipo de alta tecnología para la producción de productos embutidos y carnes procesadas; además, ofrece cursos de capacitación para el personal de la industria cárnica en los aspectos de desarrollo de nuevos productos, calidad, higiene y sanitización. En Productos Avícolas realiza investigación para impulsar el desarrollo de nuevos productos, utilización de subproductos e introducción de nuevas especies como el avestruz, en este sector de la industria alimentaria. Mejorar la calidad de los productos e implementación del sistema HACCP.
 
Investigadores Titulares

Investigadores Asociados

Técnicos Académicos

  • T.C. Germán Cumplido Barbeitia

Desarrollo de investigación científica y tecnológica con un enfoque multidisciplinario para el uso eficiente de materiales y componentes biológicos del medio acuático con fines prácticos o aplicados. Dentro de esta área se desarrollan proyectos relacionados con procesos inmunológicos en crustáceos, acuicultura y tecnología de alimentos. Investigadores Titulares:    

Investigadores Asociados:    

cDr. Enrique Villalpando Canchola
Investigador Asociado C
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  

Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 325
Fax: (662) 280-00-54 

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Estudios

Licenciatura: Biología Facultad de Ciencias,  Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.
Maestría: Maestría en Ciencias Facultad de Ciencia, Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.    
Doctorado: Facultad de Ciencias, Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.

Líneas de Interés en Investigación:

  • Estudios sobre biología de organismos marinos, comprendiendo desde aspectos fisiológicos hasta relaciones filogenéticos. Con especial interés en Crustáceos.
  • Manejo de técnicas de biología molecular en la evaluación de bioensayos. Comparación de niveles de respuesta de genes del sistema de defensa por infecciones bacterianas.
  • Análisis de relaciones filogenéticos de secuencias que codifican para proteínas del sistema de defensa del camarón.

Publicaciones Seleccionadas:

  • Montaño-Perez, K., Villalpando-Canchola, E. and Vargas-Albores, F.  2006. AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism) y su aplicación en Acuicultura.  Interciencia.  31: 563-569
  • Vargas-Albores, F. and E. Villalpando. 2012. "A new type of Kazal proteinase inhibitor related to shrimp Penaeus (Litopenaeus) vannamei immunity." Fish & Shellfish Immunology 33(1): 134-137.

Capítulos de libros

  • Gloria Yepiz Plascencia, Luis Enrique Gutiérrez Millán y Enrique Villalpando Canchola. 2002. Marcadores moleculares y genes: utilidad potencial para la camaronicultura. En  Martinez-Cordova, L.R . Camaronicultura, Avances y Tendencias Editorial AGT

Formación de Recursos Humanos:
Licenciatura: 2  Graduados

Oportunidad para estudiantes: Becas para tesis de licenciatura, postgrado
Imparticion de Cursos
Cursos PEC CIAD.  Manejo de bases de datos bibliográficas ENDNOTE.  CIAD, A.C.

 

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Investigador Asociado C, Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6  AP 1735.
Hermosillo, Sonora, México  C.P. 83000
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 391
Fax: (662) 280-04-21
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* Investigador Asociado a la Dr. Rogerio Sotelo

Estudios

Licenciatura: Químico-Biólogo Especialidad en Alimentos, Universidad de Sonora 1995. Hermosillo, Sonora,

Maestría: Maestría en Ciencias Especialidad en Nutrición y Alimentos. CIAD, AC, 2000. Hermosillo, Sonora

Líneas de Interes en Investigación

  • Alergenicidad de proteínas de camarón

  • Expresión recombinante de proteínas

  • Purificación de proteínas y enzimas de camarón

Publicaciones Seleccionadas

  • Aldo A. Arvizu-Flores, Rocio Sugich-Miranda, Rodrigo Arreola, Karina D. Garcia-Orozco, Enrique F. Velazquez-Contreras, William R. Montfort, Frank Maley, Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2008. Role of an invariant lysine residue in folate binding on Escherichia coli thymidylate synthase: calorimetric and crystallographic analysis of the K48Q mutant. International Journal of Biochemistry and Cell Biology. manuscrito BC-D-07-00588.R1. En prensa
  • Morán-Palacio EF, Figueroa-Soto C, García-Orozco KD, Romo-Figueroa MG, Yepiz-Plascencia G, Valenzuela-Soto E, Sotelo-Mundo RR. 2007. Kinetic characterization and expression of chitinase from Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei, Aceptado en “J. Food Biochemistry”
  • Sotelo-Mundo RR, López-Zavala AA, García-Orozco KD, Arvizu-Flores, A.A., Velázquez-Contreras EF, Valenzuela-Soto EM, Rojo-Dominguez A, Kanost MR. 2007. The lysozyme from insect (Manduca sexta) is a cold-adapted enzyme. Protein and Peptide Letters 14(8): 774-778.
  • Contreras Vergara C., Valenzuela Soto E., García-Orozco K.D., Sotelo-Mundo R.R. and Yepiz-Plascencia G. 2007. A Mu class Glutathione S-transferase from gills of the marine shrimp Litopenaeus vannamei: Purification and Characterization. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology 21(2):62-67
  • Karina D. García-Orozco, Emmanuel Aispuro-Hernandez, Gloria Yepiz-Plascencia, Ana Ma. Calderón-de la Barca, Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2007. Molecular characterization of arginine kinase, an allergen from Litopenaeus vannamei. International Archives of Allergy and Immunology 144:23–28. Autor Corresponsal
  • Edgar F. Morán-Palacio, M. Alejandra Tricerri, Karina García-Orozco, Maria Gabriela Romo-Figueroa, Gloria Yepiz-Plascencia, Horacio A. Garda, and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2006. Biophysical Characterization Of The Non-Fusogenic Interaction Between Liposomes And The Shrimp Bifunctional Lipoprotein/b-Glucan Binding Protein HDL/BGBP. Protein and Peptide Letters 13:71-75
  • Karina D. García-Orozco, Alonso A. López-Zavala, Daniel Puentes-Camacho, Ana Maria Calderón-de-la-Barca and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2005. Recombinant bacterial expression of the lysozyme from the tobacco-hornworm Manduca sexta with activity at low temperatures. Biotechnology Letters 27:1075-1080
  • Enrique de-la-Re-Vega, Sergio Alberto Calderón-Arredondo, Edgar Felipe Moran-Palacio, Karina D. García-Orozco,  Gloria M. Yepiz-Plascencia, Maria A. Islas-Osuna, Maria Gabriela Romo-Figueroa and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2004.Recombinant Expression Of Marine Shrimp Proteins In Bacteria: Lysozyme And High Density Lipoprotein-bGlucan Binding Protein. “Electronic Journal of Biotechnology 7(3)295-301
  • López-Zavala,A.A., de-la-Re-Vega, E., Calderón-Arredondo, S.A., García-Orozco K.D., Velázquez-Contreras, E., Islas-Osuna, M.A, Valdez, M.A. and R.R. Sotelo-Mundo. 2004. Biophysical Characterization Of An Insect Lysozyme From Manduca sexta. Protein and Peptide Letters 11(1)85-92
  • Garcia-Orozco K.D., Vargas-Albores, F., Sotelo-Mundo, R.R. and Yepiz-Plascencia, G. 2002. Molecular characterization of vitellin from the ovaries of the white shrimp Penaeus (Litopenaeus vannamei). Comparative Biochemistry and Physiology 133B:361-369

Formación de Recursos Humanos

Maestría: 1 en proceso

Licenciatura: 3 Graduados

Investigador Asociado B, SNI Candidato
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6   Hermosillo, Sonora, México  
C.P. 83000  AP # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 510
Fax: (662) 280-04-21
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Estudios

Licenciatura (1995): Ingeniero Bioquímico en Alimentos. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Campus Guaymas, Sonora

Maestría en Ciencias (2002): Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Departamento de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Son.
Doctorado en Ciencias (2007): Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Departamento de Tecnología de Alimentos de Origen Animal Hermosillo, Sonora
 

Línea de Investigación

Biotecnología de Productos Lácteos. Desarrollo de Cultivos Lácticos. Análisis y Evaluación de Actividad Biológica de Proteínas. Química del Sabor y Evaluación Sensorial.
 

Publicaciones

  • González-Córdova, A.F., Torres-Llanez, M.J., Rodríguez-Figueroa, J.C., Espinoza-de-los-Monteros, J.J., Garcia-Galindo, H.S., Vallejo-Cordoba, B. 2010. Actividad Inhibitoria de la Enzima Convertidora de Angiotensina en Leches Fermentadas con Cepas de Lactobacillus. CyTA Journal of Food. Aceptada
  • M.J. Torres-Llanez, B. Vallejo-Cordoba, M.E. Díaz-Cinco, M.A. Mazorra-Manzano, A.F. González-Córdova, 2006. Characterization of the Natural Microflora of Artisanal Mexican Fresco Cheese. Food Control 17: 683-690.
  • María de Jesús Torres-Llanez, Belinda Vallejo-Cordoba, y Aarón Fernando González-Córdova. 2005. Péptidos Bioactivos Derivados de las Proteínas Lácteas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 55(2):111-117.
 

Distinciones

  • Mención Honorífica del XXXI Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Coca-Cola-CONACYT). Edición 2007. Categoría Profesional en Ciencia de Alimentos. México, D.F. Octubre 2007.
  • Finalista del XXVIII Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Coca-Cola-CONACYT). Edición 2004. Categoría Profesional en Tecnología de Alimentos. México, D.F. Octubre, 2004.

Cursos que imparte

Química y Tecnología de Productos Lácteos (Clave 9057) Profesora Asociada Programa Institucional de Postgrado en CIAD, A.C.
 

Presentaciones recientes: congresos o reuniones científicas

  • A.E Pineda-Valenzuela, M.J. Torres-Llanez, J.C. Rodríguez-Figueroa, M.C. Estrada-Montoya, H.S García, B. Vallejo-Cordoba, A.F González-Córdova. 2009. Angiotensin converting enzyme inhibitory activity in fermented milks marketed in Mexico. IFT Annual Meeting. Anaheim, CA. USA.
  • R. Reyes-Díaz, M.J. Torres-Llanez, M.C. Estrada-Montoya, M.A. Mazorra-Manzano, A.F González-Córdova, B. Vallejo-Cordoba. 2009. Characterization of Volatile Compounds Produced by Specific Strains of Lactococcus lactis using a Mexican Fresco Cheese Model System. IFT Annual Meeting. Anaheim, CA. USA.
  • Torres-Llanez, M.J., Vallejo-Cordoba, B., Gonzalez-Cordova, A. F. 2008. Identificación de péptidos potencialmente antihipertensivos en queso Fresco elaborado con bacterias ácido lácticas específicas. 10° Congreso Panamericano de la Leche. Federación Panamericana de Lechería (FEPALE). San José, Costa Rica
  • Martínez-Rodríguez, Y., Velenzuela-Avendaño, J.P., Estrada-Montoya, M.C. Torres Llanez, M.J. González-Cordova, A.F., and Vallejo-Cordoba, B. 2008. Utilization of lactoperoxidase system for extending pasteurized milk shelf-life. IFT Annual Meeting. New Orleans, LO. USA.
  • Vallejo-Cordoba, B., González-Córdova, A.F. and Torres-Llanez, M.J. 2005. Application of Proteomics to the Characterization of Dairy Proteins and Peptides by Capillary Electrophoresis. 11th. Latin-American Symposium on Biotechnology, Biomedical, Biopharmaceutical and Industrial Applications of Capillary Electrophoresis and Microchip Technology. Guarujá, Brasil.
  • Vallejo-Cordoba, B., Torres-Llanez, M.J., González-Córdova, A.F. and Estrrada-Montoya, M.C. 2005. Flavor and Texture Characterization of Mexican Fresco Cheese by Sensory and Instrumental Analysis. IFT Annual Meeting. New Orleans, LO. USA.

Dra. Celia Oliva García Sifuentes
Investigador Titular B, SNI I
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735.
Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000
Teléfono: (62) 89-24-00 Ext. 511
Fax: (62) 80-04-21  E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Posdoctorado en Alimentos. Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. 2008-2009.
Doctorado en Ciencias. Coordinación de Alimentos de Origen Animal. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Hermosillo, Sonora. 2004-2007.
Maestría en Tecnología de Alimentos. Tecnología de Alimentos Marinos. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora. 1999-2001.

Licenciatura. Químico-Biólogo, especialidad en Alimentos. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad de Sonora.  Hermosillo, Sonora. 1994-1999.

Interés en Investigación
Nuestro interés es el desarrollo de tecnologías, recuperación y aprovechamiento de subproductos de origen pesquero, conversión de subproductos de origen pesquero en ingredientes alimentarios de valor agregado y el estudio de la contaminación originada por desechos de la industria pesquera y acuícola.
 

Publicaciones seleccionadas

  • C.O. García-Sifuentes*, M.E. Lugo-Sánchez, S. Scheuren-Acevedo, M. Martínez-Porchas and Peralta-Martínez V. Amino acid profile of collagen fractions extracted from by-products of Ophistonema libertate and Scomber japonicus. 2016. CyTA-Journal of Food 14:2-296-301.
  • Garcia-Sanchez, G., Sotelo-Romero, C., Pacheco-Aguilar, R., Ramírez-Suárez, J.C., Sotelo-Mundo, R., Scheuren-Acevedo, S., García Sifuentes, C. and Martínez-Porchas, M. 2015. Effect of freezing on protein denaturation and gelling capacity of jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. LWT-Food Science and Technology 60:737-742.
  • Marquez-Rios E.; Pacheco-Aguilar R.; Ramírez-Suárez JC; Ocano-Higuera VM; García-Sifuentes CO; Scheuren-Acevedo SM and Mazorra-Manzano MA. Postmortem and microbiological changes in loricariid catfish Pterygoplichthys disjunctivus (Siluriformis: Loricariidae, Weber, 1991) muscle during ice storage. Journal of Aquatic Food Product Technology. Publicado on line 21 de agosto del 2014. DOI: 10.1080/10498850.2013.828146.

Proyectos en operación:

  1. Sistema Regional de Producción Intensiva de Tilapia para Mercados de Alto Valor Comercial e Impulsar el Desarrollo Económico y Social del Occidente de México. FORDECYT 2012-2015.
        a) Sistema planificado de acopio de la tilapia que asegure el control de la producción y la calidad de producto
        b) Sistema de procesamiento certificado de tilapia para la obtención de filetes y pescado entero de la calidad y costo requerido para los mercados de exportación.
        c) Sistema de aprovechamiento de subproductos provenientes del procesamiento de la tilapia
  2. Desarrollo de Tecnologías, Recuperación y Aprovechamiento de Subproductos de Origen Pesquero

Cursos que Imparte

  • Manejo y Tecnología de Productos pesqueros (colaborador).

  • Química y Bioquímica de Productos Pesqueros (colaborador).

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