Participación Ciudadana

Jueves, 15 Marzo 2012 10:05

Personal Cuauhtémoc

Coordinador de la Unidad

Laboratorio de Carbohidratos, Empaques y Alimentos Funcionales

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

Laboratorio de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal y Toxicología

Laboratorio de Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal

Laboratorio Fitoquímicos y Nutrientes

Laboratorio de Fisiología de Poscosecha, Patología Vegetal y Control Biológico

Administración
(Horario de trabajo: de lunes a viernes de 8:00am a 3:00pm)

Vinculación

Mantenimiento

Jueves, 15 Marzo 2012 10:01

Unidad Cuauhtémoc

Unidad Cuauhtémoc - Fisiología y Tecnología de los Alimentos de la Zona Templada

personal cuautem

Misión
Somos una institución dedicada a realizar investigación científica y tecnológica en alimentación y desarrollo, a la formación de recursos humanos de postgrado y a la difusión del conocimiento en nuestras áreas de especialidad que contribuyan al bienestar económico social del país.
 
Visión
Ser una de las instituciones con mayor reconocimiento en el ámbito nacional e internacional en nuestra área de competencia y el punto de referencia en los temas de alimentación y su relación con los procesos de desarrollo y bienestar social. Mantener un reconocido liderazgo en la formación de personal a nivel postgrado en nuestras áreas de conocimiento y ser considerados por los sectores público, social y privado como un centro de excelencia que responde de manera efectiva a la problemática que enfrentan.
Miércoles, 14 Marzo 2012 14:29

Unidad Guaymas

Unidad Guaymas en Aseguramiento de Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales

CIAD Unidad Guaymas en Aseguramiento de Calidad y Aprovechamiento Sustentable de Recursos Naturales inició operaciones como un laboratorio de servicios en Septiembre de 1994. Actualmente realiza investigación básica y aplicada en las dos áreas de su competencia: Calidad e Inocuidad de Alimentos y Recursos Naturales. Siguiendo las políticas institucionales, y como parte integral de las actividades realizadas en CIAD también se da especial importancia a la formación de recursos humanos de alta calidad a nivel postgrado (maestría y doctorado) y a la vinculación con el sector productivo. Para lo cual, se ofrecen los servicios de capacitación de personal, asesorías y laboratorio de pruebas.

Coordinador de la Unidad
Dra. Jaqueline Garcia Hernández

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Investigador Titular "A"
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 231, Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
 
Estudios
Licenciatura: Ingeniero Químico, Universidad de Sonora,
Hermosillo, Son., México.
Maestría: Nutrición y Alimentos,CIAD, A.C.,
Hermosillo, Son., México.
 
Líneas de Investigación
Procesamiento de Frutas y Hortalizas. Las frutas y hortalizas que no reúnen los requisitos para ser comercializadas en fresco, pueden ser transformadas en productos de calidad mediante la adaptación de nuevas tecnologías y/o la adecuación de procesos. Los proyectos de la M.C. Montoya se enfocan al estudio de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de alimentos procesados. El interés primordial es la optimización de variables de proceso para el control de calidad en productos de frutas y hortalizas. La Maestra ha logrado producir jugos de manzana de buena calidad y estables durante su vida de anaquel. Así también, ha logrado diseñar para una Cooperativa de Producción Rural de Sonora, una mermelada con características aceptables a partir de la mezcla de tres cultivares de manzana producidos en esta región. Recientemente se investigan nuevos procesos para la industrialización del nopal y el ajo.
 
Publicaciones Recientes
  • Montoya,B.L.C.; Báez S.R. y Robles, O.L.E. (1993). Manual de Capacitación para  la Elaboración de Mermelada de manzana. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C. Septiembre 1993.
  • Montoya, B.L.C; Robles, O.L. y Martínez, T. M.A. 1997. Inactivación de polifenol  oxidasa  en fragmentos  de manzana mediante escaldado. Horticultura  Mexicana. Vol. 5(2):245-250.
  • Montoya, B.L.C., García, L.R., Torres, G.J. y Robles, O.L.E. 1997. Control del obscurecimiento en durazno deshidratado, a partir de la combinación de  ácido cítrico y ascórbico. Art. in Extenso en Memorias del  VII Congreso  Nacional de Horticultura Mexicana.
  • Montoya, B.L.C., Robles, O.L.E, Molina S.C. 1999. Evaluación de la calidad de  nopalitos en salmuera elaborados a partir de diferentes cultivares. Revista  Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol. 1(3).
  • Montoya, B.L.C, Robles, O.L.E, Molina S.C. 1999.Control de la calidad de  espárrago (Asparagus officinalis L.) mediante indicadores enzimáticos.  Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol. 1(3).
  • Sáenz, H. C. y Montoya B.L. 1999. Nopalitos una nueva alternativa para Chile. El  Campesino No.6, Pág. 6-7.
  • Quero,T.A., Montoya, B.L.C., Báez, S.R.2000. Procedimientos para Producción  de Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext, CIAD, A.C.
  • Trujillo, Z. B., Ibarra H.E., Montoya B.L.C, Báez S.R. 2000. Guia para las Buenas  Prácticas de Manufactura. Caso: Fresa Congelada. Marzo del 2000.  Bancomext, CIAD.A.C.
  • Ibarra H.E., Báez S.R., Montoya B.L.C, 2000. Control de Calidad en Fresa  Congelada . Marzo del 2000.Bancomext, CIAD.A.C.
  • Montoya, B.L. y Robles Ozuna L.E. 2001. Determinación del tiempo de escaldado  en manzana de los cultivares Starking Delicious y Golden Delicious para su  procesamiento Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol.  4(1) 76-82.
  • Báez S.R. y Montoya B.L.C. 2000. Diagnóstico Productivo de las Empresas de la  Región de Zamora,  Michoacán. Reporte Técnico presentado a Banamext.
  • Quero,T.A., Montoya, B.L.C., Báez, S.R.2000. Procedimientos para Producción  de Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext, CIAD, A.C.
  • Trujillo, Z. B., Ibarra H.E., Montoya B.L.C, Báez S.R. 2000. Guía para las Buenas Prácticas de Manufactura. Caso: Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext,  CIAD.A.C.
  • Ibarra H.E., Báez S.R., Montoya B.L.C, 2000. Control de Calidad en Fresa  Congelada . Marzo del 2000. Bancomext, CIAD.A.C.
  • Peralta E, S Mejía-Zuazo, L C Montoya-Ballesteros, H Soto-Valdez (2007) Vida de anaquel de chiles verdes (Capsicum annuum) ‘Anaheim’ tatemados durante el almacenamiento a temperaturas de refrigeración. Industria Alimentaria. 29:36-42.
  • L. E. Robles-Ozuna, Francisco M. Goycoolea, Maria I. Silveira and L. C.  Montoya B.2007. Chitosan and blanching: effect on nopalitos  (opuntia ficus indica)  quality. Revista Mexicana de Ingeniería Química.  Vol 6(002): 193-201.
  • Montoya B, Robles O, Martínez N Y (2008) . Manual de Procedimientos  para  el procesamiento de nuez confitada. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C.
  • Montoya, Robles O, Martínez N Y (2008) . Manual de Procedimientos  para  el control de calidad de nuez confitada. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C.
  • Montoya-Ballesteros LC, Alfonso A. Gardea, Geidy Meray Ayala- Chávez, Yésica Yudith Martínez-Núñez y Luis Enrique Robles Ozuna.  Capsaicinoides y color en chiltepín (capsicum annuum var. aviculare).   efecto del proceso sobre salsas.(Enviado).
Información Relevante
Proyectos  
  • Elaboración de Mermelada de Manzana con Variedades Cosechadas en Mesa del Campanero, Municipio de Yécora, Sonora.  Sociedad de Producción Rural de R.I. Mesa del Campanero. Hermosillo, Sonora México - 1993.
  • Elaboración de Orejones de  Durazno (Prunnus persica L.) Utilizando dos Métodos de Secado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 1996.
  • Estudio de Factibilidad Técnica para el Procesamiento de Espárrago del Cultivar Brock como Producto Congelado. Productores de Caborca, Sonora México.- 1997.
  • Estudio del proceso para la elaboración de nopales en salmuera.  Sr. Vicente Santos B.  Hermosillo, Sonora  México 1998.
  • Innovaciones de Tecnologías en el Procesamiento de Nopal y Tuna. Programa de Cooperación Científica Internacional: Convenio CONACYT/CONICYT – 1999.
  • Efecto del Escaldado y Uso del Quitosano Sobre la Calidad del Nopal Congelado. Grupo OMNILIFE de México. 2000-2003.
  • Alternativas de Industrialización para el Ajo y el Chiltepín de la Región Río de Sonora.  FUNDACION PRODUCE SONORA A.C. 2001-2004.
  • Estandarización del proceso y vida de anaquel en nopales “De los Santos”. 2003. Vicente Santos Becerril. PYMEXPORTA.
  • Elaboración de bebidas de jamaica y limón  “Cachote” (2004). Hermosillo, Sonora
  • Estandarización del proceso en  salsa de chiltepín 2004. Blanca Julia Villaescusa. Bacadehuachi, Sonora.
  • Determinación de vida de anaquel en diferentes productos de  Salsas Castillo 2003- 2004. Hermosillo, Sonora.
  • Estandarización del proceso y vida de anaquel en horchata. 2004. Rosa Elvia Gallardo. Hermosillo, Sonora
  • Comportamiento de dos productos comerciales durante la vida de anaquel en salsas picantes 2004. Química AMTEX. México D.F.
  • Servicios: Análisis de calidad en diferentes productos de Salsas Castillo 2002- a la fecha. Hermosillo, Sonora.
  • Desarrollo Tecnológico para la Implementación de una Planta Procesadora de Ajo. 2004-2005 FUNDACION PRODUCE SONORA A.C.
  • Desarrollo de Tecnologías para la obtención de productos competitivos de Higo (Ficus carica L.). 2005 FOMIX-Sonora.
  • Desarrollo de Productos a Partir de Nuez Pecanera.  Agroprocesamientos de Sonora- Fundación Produce Sonora (2007-2008).
  • Desarrollo de Productos confitados a partir de nuez y frutos del desierto          sonorense. FOMIX-Sonora (2008-2010).
  • Generación de nuevos productos de nuez con alto valor agregado acorde a las  demandas del mercado. (2008-2009). Agroprocesamientos de Sonora ,  FUNDACIÓN PRODUCE SONORA A.C.
Membresias Internacionales 
  • ASOCIACION DE TECNOLOGOS EN ALIMENTOS DE MEXICO (ATAM).
  • INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS (IFT).
  • SOCIEDAD  MEXICANA DE CIENCIAS HORTICOLAS
  • FROZEN FOODS DIVISION OF IFT.
Equipo de Trabajo 
  • M. en C. Luis Enrique Robles Ozuna
  • Biol. Yésica Yudith Martínez Núñez
Estudiantes
Licenciatura
Perla Ivonne Rodríguez Carmona
Tulita Griselda García Pérez
 
Docencia
Formación de Recursos HumanosEn Proceso
 
Licenciatura: Perla Ivonne Rodríguez Carmona, Sulma Loreto Lagarda Lagarda y Tulita Griselda García Pérez
 Maestría
  • Maestría: “Establecimiento de las Condiciones de Proceso para Dar Valor Agregado a la Producción de Nuez (Carya illinoensis) e Higo (Ficus carica L.) en el Estado de Sonora”. Ayala Chávez Geidy Merary. 2009
  • Maestría: “Diseño y Determinación de las Condiciones de Operación de un Prototipo Descascarador de ajo”. Juan Alberto Navarro Navarro. 2009. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Optimización del  Proceso de Deshidratación del Higo (ficus carica l.) variedad kadota, Utilizando la  Metodología Taguchi”. Esther Lugo Ibarra. 2008. Universidad Autónoma de Baja California- Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Diseño de un Deshidratador Solar  Para Ajo”. Isaías Ruíz Gámez. 2005. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Determinación de los Niveles Óptimos en la Formulación de Salsa de Chiltepín (C. Annuum, var. aviculare Dierb )”. Jesús Iván Ruiz Ibarra. 2005. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Efecto del Escaldado y Uso del Quitosano Sobre la Calidad de Nopal (Opuntia ficus índica) Congelado”.  Luis Enrique Robles Ozuna. 2003
Licenciatura
  • Licenciatura: “Caracterización de Higo (Ficus carica L.), Variedad Kadota y su Potencial como Película Comestible”. Murrieta Becerra María Luisa. 2010.
  • Licenciatura: “Estudio de Meracdo de la Nuez. UTH Técnico superior Universitario”. Leal Santos Juan Pablo. 2009.
  • Licenciatura: “Formulación y Desarrollo de los productos confitados a partir de nuez pecanera (Caryaillinoenensis) variedad Wichita. ITVY”. García Pérez Tulita Griselda. 2009.
  • Licenciatura: “Caracterización de Higo de Variedad Kadota y su uso Como Recubrimiento para Proteger la Calidad de la Nuez. ITVY (Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui)”. Aragón Soto Elizabeth. 2009.
  • Licenciatura: “Determinación de las Condiciones de Secado y Rehidratado de Higo (Ficus carica l.)”. Daniel Amaya Flores. 2008.
  • Licenciatura:  “Procesos Alternativos Para la Elaboración de Encurtidos y Pasta de Ajo (Allium sativum)”. Carolina Moreno Félix. 2005.
  • Licenciatura: “Efecto del Proceso de Congelado y Adición de Quitopsano Sobre Fibra Dietaria y Ácido Ascórbico en Nopal (Opuntia ficus índica)”. Yesica Yudith Martínez Núñez. 2003
  • Licenciatura: “Monitoreo de los Parámetros Enzimáticos y de Calidad en Nopal (Opuntia ficus índica) Congelado”. Geidy Merary Ayala Chávez. 2003.
  • Licenciatura: “Elaboración de Orejones de Durazno (Prunnus persica L.) Utilizando dos Métodos de Secado”. Rocío García Leyva y Juan Carlos Torres Guerrero. Diciembre de 1996.
  • Licenciatura: “Control del Obscurecimiento en Manzana (Malus pumila) Mediante el Escaldado con Vapor”. Claudia María Molina Sosa. Junio 1996.

 

Lunes, 12 Marzo 2012 12:56

Dr. Miguel Angel Martínez Téllez

Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez
Investigador Titular 'E', Nivel SNI II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 230, Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura: Ingeniero Fruticultor. Universidad Autónoma de Chihuahua. 1982.
Maestría: Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 1990.
Doctorado: Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC. Valencia, España. 1993.

  • Técnico Asociado:  M. en C. Emmanuel Aispuro Hernández <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>
  • Técnico Asociado:  Q.B. Francisco Javier Soto Córdova <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>

Líneas de Investigación
Fisiología y Bioquímica Pos-cosecha de Frutas y Hortalizas.  Desde sus inicios como investigador independiente, el Dr. Martínez-Téllez ha estudiado la relación que existe entre el metabolismo de los polifenoles con la necrogénesis y el oscurecimiento de los tejidos vegetales, que deterioran la calidad de las frutas y hortalizas (FyH), ocasionado por diferentes desórdenes fisiológicos que ocurren durante el almacenamiento refrigerado. Siendo el Daño por Frío (DF) al que más ha dedicado su atención. La enzima fenilalanina ammonia-liasa (PAL) es clave en el metabolismo de los polifenoles y responsable de la acumulación de ligninas y flavonoides. Las peroxidasas y polifenoloxidasas están relacionadas con el desarrollo de desórdenes fisiológicos y el obscurecimiento de tejidos vegetales. La actividad PAL se ve modificada cuando los tejidos son expuestos a diferentes tipos de estrés. El trabajo de investigación del Dr. Martínez-Téllez ha orientado su investigación a determinar el efecto de las temperaturas de acondicionamiento en la reducción del DF y evaluar los cambios fisiológicos y bioquímicos que puedan explicar el mecanismo que se relaciona con la necrogénesis y oscurecimiento de los tejidos vegetales con el objetivo de proponer tratamientos para reducir la incidencia de estos desórdenes fisiológicos para extender la vida poscosecha de las frutas y hortalizas frescas.

Metabolismo de la Pared Celular de Vegetales. En años recientes, el estudio del DF, ha llevado al Dr. Martínez-Téllez a extender su línea de investigación al estudio del metabolismo de los polisacáridos de la pared celular de frutos susceptibles al DF en cultivos de importancia económica.

Nuestro trabajo está enfocado en el estudio de los cambios que ocurren en los componentes de la pared celular antes durante y después de la ocurrencia de desórdenes fisiológicos en los frutos y plantas por estrés de frío o ataque de patógenos, así como proteínas inhibidoras de poligalacturonasa fúngica, estudiando el papel que juega la pared celular como barrera y fuente de moléculas inductoras de mecanismos de defensa (oligogalacturónidos) ante el ataque de fitopatógenos.

Inocuidad alimentaria de las frutas y hortalizas (FyH) frescas. La estrecha relación con grupos de productores de frutas y hortalizas, para mejorar las prácticas pre- y poscosecha y extender la conservación de la calidad de los productos frescos, llevó al Dr. Martínez-Téllez a detectar las necesidades de establecer prácticas enfocadas al establecimiento de sistemas de reducción de riesgos de contaminación biológica, química y física en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la comercialización de los productos, para reducir el riesgo de ocasionar daños a la salud de los consumidores. Su investigación se ha enfocado a la identificación de los pasos del proceso con mayores riesgos de contaminación durante el cultivo y manejo poscosecha de los productos hortofrutícolas, con el objeto de establecer eficientes programas de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo de las frutas y hortalizas frescas.

Los procesos de desinfección de producto y de superficies de contacto con las FyH han sido evaluados en condiciones in-situ, en campos agrícolas, para determinar la efectividad de los desinfectantes utilizados y proponer dosis y desinfectantes alternativos para cada proceso específico.

Este trabajo ha generado el diseño e impartición de diferentes cursos de capacitación, para el personal directamente involucrado en la producción y manejo poscosecha de las FyH, basándose en el sistema internacional de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) y de las normas y lineamientos del Codex Alimentarius.

Productividad 2009-2016
Capítulos de Libro:

  • Martínez Téllez, M.A.;Cerón García, A.;Vargas Arispuro, I.C.;Aispuro Hernández, E. (2012). Oligoglucan Elicitor Effects During Plant Oxidative Stress. 208 pp. En: Cell Metabolism - Cell Homeostasis and Stress Response. (eds) . ISBN: 9789533079783.
  • Ochoa Villarreal, M.;Aispuro Hernández, E.;Vargas Arispuro, I.C.;Martínez Téllez, M.A. (2012). Plant Cell Wall Polymers: Function, Structure and Biological Activity of Their Derivatives. 63-86 pp. En: Polymerization. Ailton de Souza Gomes (eds) . ISBN: 978-953-51-0745-3.
  • Corrales Maldonado, C.G.;Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C. (2012). Target-Site Specific Screenig System for Antifungal Compounds. 181-192 pp. En: Fungicides for plant and animal Diseases. D. Dhanasekaran, N. Thajuddin, A. Panneerselvam (eds) . ISBN: 978-953-307-805-5.
  • Mata Haro, V.;Ayala Zavala, J.F.;Félix Valenzuela, L.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Chapter 15 -Produce contamination issues in Mexico and Central America. 343-364 pp. En: The Produce Contamination Problem. Causes and Solutions. Karl R. Matthews, Gerald M. Sapers, Charles P. Gerba (eds) . Estados Unidos. ISBN: 978-0-12-404611-5.

Artículos indizados:

  • Pérez Tello, G.O., Martínez Téllez, M.A., Vargas Arispuro, I.C., González Aguilar, G.A. 2009. Chilling Injury in Mamey Sapote Fruit (Pouteria sapota): Biochemical and Physiological Responses. American Journal of Agricultural and Biological Sciences.(4):137-145 .
  • Falcón Rodríguez, A.B., Cabrera, J.C., Ortega, E., Martínez Téllez, M.A. 2009. Concentration and Physicochemical Properties of Chitosan Derivatives Determine the Induction of Defense Responses in Roots and Leaves of Tobacco (Nicotiana tabacum) Plants.American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (3):192.
  • Martínez Téllez, M.A., Rodríguez-Leyva, F.J., Espinoza-Medina I.E, Vargas Arispuro, I.C., Gardea Béjar, A.A., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F. 2009. Sanitation of Fresh Green Asparagus and Green Onions Inoculated with Salmonella. Czech Journal of Food Sciences. (27):460-468.
  • González Aguilar, G.A., Valenzuela Soto, E.M., Lizardi Mendoza, J., Goycoolea Valencia, F.M., Martínez Téllez, M.A., Villegas Ochoa, M.A., Monroy García I.N., Ayala Zavala, J.F.2009. Effect of chitosan coating in preventing deterioration and preserving the quality of fresh-cut papaya. Journal of the Science of Food and Agriculture.(89):15-23.
  • Vargas Arispuro, I.C., Contreras Valenzuela, A., Martínez Téllez, M.A. 2009. Lignan from Larrea tridentata (Creosote bush) as fungal ß-1,3-glucanase inhibitors. Pesticide Biochemistry and Physiology.(94):60-63.
  • Enrique Arturo Enríquez-Guevara, Aispuro Hernández, E., Vargas Arispuro, I.C., Martínez Téllez, M.A. 2010. Oligosacarinas Derivadas de Pared Celular: Actividad Biológica y Participación en la Respuesta de Defensa de Plantas. Revista Mexicana de Fitopatología. (29):144-155.
  • González Aguilar, G.A., Gayosso García Sancho, L.E., Yahia Kazuz, E.Y., Martínez Téllez, M.A. 2010. Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):199-208 .
  • Corrales Maldonado, C.G., Martínez Téllez, M.A., Gardea Béjar, A.A., Orozco Avitia, J.A., Vargas Arispuro, I.C. 2010. Organic Alternative for Breaking Dormancy in Table Grape Grown in Hot Regions. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):143-147. Coverage: Zoological Record
  • Miguel Espino-Díaz, Ornelas Paz, J.J., Martínez Téllez, M.A., Carlos Santillán, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Zamudio Flores, P.B., Olivas Orozco, G.I. 2010. Development and characterization of edible films based on mucilage of Opuntia ficus-indica (L.). Journal of Food Science.(75):E347-E352.
  • Abel Ceron-Garcia, Gustavo Adolfo Gonzalez-Aguilar, Irasema Vargas-Arispuro, Maria Auxiliadora Islas-Osuna and Miguel Angel Martinez-Tellez. 2011. Oligoglucans as Elicitors of an Enzymatic Antioxidant System in Zucchini Squash (Cucurbita pepo L.) Seedlings at Low Temperature. American Journal of Agricultural and Biological Sciences 6 (1): 52-61,
  • Marisol Ochoa-Villarreal, Irasema Vargas-Arispuro, María A. Islas-Osuna, Gustavo González-Aguilar and Miguel A. Martínez-Téllez. 2011. Pectin-derived oligosaccharides increase color and anthocyanin content in Flame Seedless grapes. In Press. Journal of the Science of Food and Agriculture.
  • Cerón-García, A.;Vargas Arispuro, I.C.;González Aguilar, G.A.;Islas Osuna, M.A.;Martínez Téllez, M.A. (2012). RESPUESTA DEL SISTEMA ANTIOXIDANTE ENZIMÁTICO DE CALABAZA ZUCCHINI BAJO ESTRÉS TÉRMICO POR APLICACIÓN DE OLIGOGLUCANOS. Interciencia. (37):552-558 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 0.308.
  • Falcón Rodríguez, A.;Gordon, T.;Costales Menéndez, D.;Martínez Téllez, M.A. (2012). Respuesta enzimática y de crecimiento en una variedad comercial de tabaco (Nicotiana tabacum, L.) tratada por aspersión foliar de un polímero de quitosana. Cultivos Tropicales. (33):65-70 pp. (Indizada en: Latindex). F.I.
  • Corella Madueño, M.A.G.;Fu-Castillo, A.A.;Harris, M.K.;Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C. (2012). Life cycle of laboratory-reared acrobasis Nuxvorella neunzig (lepidoptera: pyralidae): a Pecan nut pest. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (7):384-389 pp. (Indizada en: Scimago, SCOPUS, Ulrichs, EBSCO, CAB abstracts). F.I.
  • Vargas Arispuro, I.C.;Corella Madueño, M.A.G.;Harris, M.K.;Martínez Téllez, M.A.;Gardea Béjar, A.A.;Fu-Castillo, A.A.;Orozco Avitia, J.A. (2013). Semiochemicals Released by Pecan Alleviate Physiological Suppression in Overwintering Larvae of Acrobasis nuxvorella (Lepidoptera: Pyralidae). Environmental Entomology. (42):942-948 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.31400001.
  • Falcón Rodríguez, A.;Costales, D.;Cabrera, J.C.;Wattiez, R.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Systemic Activation of Defensive Enzymes and Protection in Tobacco Plantlets against Phytophthora nicotianae Induced by Oligosaccharins. American Journal of Plant Sciences. (5):3354-3363 pp. (Indizada en: CABI, Google Scholar, AGRIS database, EBSCO). F.I. 0.96.
  • Corrales Maldonado, C.G.;Vargas Arispuro, I.C.;Vallejo Cohen, S.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Deficiencia de azufre en suelos cultivables y su efecto en la productividad. Biotecnia. (XVI):38-44 pp. (Indizada en: Latindex y Periodica).
  • Islas Osuna, M.A.;Casas Flores, S.;Contreras Vergara, C.A.;Pacheco Sánchez, M.A.;Yépiz Plascencia, G.M.;Hernández Navarro, O.E.;Martínez Téllez, M.A.;Arvizu Flores, A.A. (2014). Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.). 3 Biotech. (4):357-365 pp. (Indizada en: PubMed, PubMedCentral, EMBASE, Google Scholar, CAB International, CAB Abstracts, DOAJ, Global Health, OCLC, Summon by ProQuest).
  • González Aguilar, G.A.;Gardea Béjar, A.A.;Yahia Kazuz, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Rivera Pastrana, D.M. (2014). Effect of UV-C irradiation and low temperature storage on bioactive compounds, antioxidants enzymes and radical scavenging activity of papaya fruit. Journal of Food Science and Technology-Mysore. (51):3821-3829 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 2.024.
  • Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Islas Osuna, M.A.;Rivera Domínguez, M.;Aispuro Hernández, E.;García Baldenegro, C.V. (2015). Total RNA quality of lyophilized and cryopreserved dormant grapevine buds. Electronic Journal of Biotechnology. (18):134-137 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 0.681.
  • Vargas Arispuro, I.C.;Martínez Téllez, M.A.;Rivera Domínguez, M.;Corrales Maldonado, C.G.;Gándara Ledezma, A. (2015). Postharvest control of gray mold in table grapes using volatile sulfur compounds from Allium sativum. Journal of the Science of Food and Agriculture. (95):497-503 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.879.
  • Martínez Quintana, J.A.;Valenzuela Soto, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Peregrino Uriarte, A.B.;Gómez Jiménez, S.;Kikuta, S.;Yépiz Plascencia, G.M. (2016). Functionality of the white shrimp glucose transporter 1: Expression in Xenopus oocytes and gene silencing during hypoxia. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. (474):109-115 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.866.

Formación de recursos humanos (Director):

  • Abel Cerón García. Efecto de oligoglucanos fúngicos en el sistema antioxidante enzimático de Cucurbita pepo L. Bajo estrés térmico. Marzo 2011.
  • Vanessa García Montenegro. Expresión de genes involucrados en la síntesis de carotenoides en el fruto de tomate por la aplicación de oligogalacturónidos y ethephon. Enero 2011.
  • Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. 'Flame Seedless'. Diciembre 2010.
  • García Camarena María Guadalupe. Calidad Poscosecha y Microbiológica de Cebollín Verde (Allium fistulosum) Manejado Bajo Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo.. Diciembre 2008.
  • Ochoa Villarreal Marisol. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Octubre 2008.
  • Duarte Sierra Arturo. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Septiembre 2008.
  • Licenciatura. Minjares Fuentes José Rafael. Respuestas Bioquímicas y Fisiológicas de Frutos de Mango cv Kent Almacenado a Bajas Temperaturas. Octubre 2010.
  • Romero Villegas Gabriel Iván. Evaluación de la Aplicación de Compuestos Azufrados en la Síntesis de Aminoácidos de Reserva en Vid (Vitis vinifera L). Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Rivera Domínguez, M.;Orozco Avitia, J.A. 30/Ene/2012.
  • Díaz Martínez Juan Manuel. Expresión de Genes de Trigo (Triticum aestivum L.) Involucrados en las Respuestas Defensivas contra Fitopatógenos por la Aplicación de Derivados de Quitosano. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Islas Osuna, M.A.;Falcón Rodríguez, A. 16/Ago/2012.
  • Jiménez Preciado Ana Aurora. Aislamiento y caracterización del ADNc de genes de la síntesis de giberelinas en la nuez pecanera. Martínez Téllez, M.A.;Aispuro Hernández, E.;Soto Cantú, E. 08/Oct/2013.
  • Gabriela Andrade Bustamante. AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS PSICRÓTROFAS CON ACTIVIDAD ANTAGONISTA FRENTE A Salmonella Saintpaul y E. coli O157:H7 EN CILANTRO (Coriandrum sativum L.). Martínez Téllez, M.A.;Ayala Zavala, J.F.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V. 07/Feb/2014.
  • VALENTIN LEON GARCIA. “Ácido abscísico y giberelinas como indicador de viviparidad en nogal pecanero (Carya illinoinensis K.).”. Martínez Téllez, M.A.;Islas Osuna, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Ñunez Moreno, H. 28/Feb/2014.
  • Saul Edgardo Gutierrez Rosas. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.
  • Javier Esteban Castillo Cáñez. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.   
  • Cota Coronado José Agustín. Actividad Bacteriocinogénica de Psicrótrofos Aislados de Vegetales frente a E. coli O157:H7 y Salmonella Saintpaul. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V.;Aispuro Hernández, E. 18/Dic/2015.

Cursos Impartidos:

  • Fisiología Vegetal Avanzada (2012-2016)
  • Inocuidad Agro alimentaria: "HACCP" análisis de peligros y puntos críticos de control. 2012-2015)
  • SEMINARIO DE INVESTIGACION 1. 26/Ago/2013 - 20/Dic/2013
  • 307-SEMINARIO DE INVESTIGACION I-DC. 27/Ene/2014 - 06/Jun/2014.
  • INOCUIDAD AGRO-ALIMENTARIA: HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. 03/Mar/2014 - 04/Abr/2014.
  • Prácticas Agrícolas en Relación a Inocuidad Alimentaria. 28/Nov/2015 - 28/Nov/2015.
  • Curso Avanzado de HACCP en los Programas de Reducción de Riesgos de contaminación en la producción de frutas y hortalizas. 01/Jul/2015 - 03/Jul/2015.
  • Inocuidad Agro Alimentaria HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Curso en Línea. 29 /Jun/2015 - 26/Jul/2015.
Lunes, 12 Marzo 2012 12:47

Dr. Tomás Jesús Madera-Santana

Dr. Tomás Jesús Madera-Santana
Investigador Titular "B" Nível SNI 1
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. (Ofic. 264 y Lab. 528). Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

  • Licenciatura en Ingeniería Industrial en Química. Enero 19, 1990. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán. México.
  • Curso de Postgrado en Ciencia y Tecnología de Polímeros. Loughborough University of Technology. Septiembre 25 de 1996. Loughborough, Leicestershire. Inglaterra.
  • Curso de Maestría en Ciencias en la especialidad de Biología Marina, en el Departamento de Recursos del Mar del CINVESTAV Unidad Mérida. Tesis: Preparación y Caracterización de Películas Biodegradables a partir de Agar. Enero 28, 2005. Mérida, Yucatán.
  • Curso de Doctorado en Ciencias en la especialidad de Biología Marina, en el Departamento de Recursos del Mar del CINVESTAV Unidad Mérida. Tesis: Películas y Materiales Compuestos Biodegradables de Polímero-Agar: Preparación, Procesamiento y Caracterización. Junio 9, 2009. Mérida, Yucatán.

Áreas de Investigación
Las áreas de investigación del Dr. Madera-Santana están relacionadas con el procesamiento y caracterización de materiales compuestos y mezclas poliméricas. Otra área de investigación es la modificación química de fibras y polímeros naturales, que permitan una mejor interacción de éstas en una matriz polimérica. El área de investigación que actualmente desarrolla en el Laboratorio de Envases es la formulación, procesamiento, caracterización y aplicación de materiales compuestos y películas de fuentes renovables y residuos agroindustriales con características: bio-, foto-, químico-, oxo-degradables; susceptibles de utilizarse en envases para alimentos y otras aplicaciones. Así como la exploración de nuevas fuentes de materiales de envase y el estudio del potencial de sustitución para materiales de plástico tradicionales, utilizando nuevas tecnologías para la fabricación de nanoestructuras, como nanopartículas minerales y naturales.

Publicaciones
2016

  • Tomás J. Madera-Santana, R. Meléndrez, Gerardo González-García, Patricia Quintana-Owen, Suresh D. Pilla. EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF COMMERCIAL POLY(LACTIC ACID) CLAMSHELL FOR FOOD PACKAGING. Radiation Physics and Chemistry. 123, June 2016, 6-13.  http://dx.doi.org/10.1016/j.radphyschem.2016.02.001

2015

  • Tomás J. Madera-Santana, Yolanda Freile-Pelegrín, José C. Encinas, Carlos R. Ríos-Soberanis and Patricia Quintana-Owen. BIOCOMPOSITES BASED ON POLY(LACTIC ACID) AND SEAWEED WASTES FROM AGAR EXTRACTION: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES. Journal of Applied Polymer Science. 132(31), Agosto 15, DOI: 10.1002/APP 42320, 2015.

2014

  • Dora Evelia Rodríguez Félix, Jesús Manuel Quiroz-Castillo, Heriberto Grijalva-Monteverde, Teresa del Castillo-Castro Teresa, Silvia Burruel-Ibarra, Francisco Rodriguez-Félix, Tomás Madera-Santana, Rafael Enrique Cabanillas, Pedro Jesús Herrera-Franco. DEGRADABILITY OF EXTRUDED POLYETHEYLENE/CHITOSAN BLENDS COMPATIBILIZED WITH POLYTEHYLENE-GRAFT-MALEIC ANHYDRIDE UNDER NATURAL WEATHERING Journal of Applied Polymer Science. 131(22), Noviembre 14, DOI: 10.1002/APP.41045, 2014.
  • J.R. Rodríguez-Núñez, T.J. Madera-Santana, D.I. Sánchez-Machado, J. López-Cervantes, H. Soto-Valdez. CHITOSAN/HYDRPHOPHILIC PLASTICIZER-BASED FILMS: PREPARATION, PHYSICOCHEMICAL AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES. Journal of Environmental Polymer Degradation. 22(1):41-51, 2014.
  • T.J. Madera-Santana, Y. Freile-Pelegrín, J.A. Azamar-Barrios. PHYSICOCHEMICAL AND MORPHOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTICIZED POLY(VINYL ALCOHOL)-AGAR BIODEGRADABLE FILMS. International Journal Biological Macromolecules. 69: August, 176-184, 2014.
  • C.V. García-Baldenegro, I. Vargas-Arispuro, J.A. Azamar-Barrios, T.J. Madera-Santana. BIODEGRADABLE AGAR FILMS WITH NATURAL SEMIOCHEMICAL EXTRACT: EFFECT OF EXTRACT CONCENTRATION ON PHYSICOCHEMICAL AND RELEASE PROPERTIES. Journal of Biobased Materials and Bioenergy. 8(3):363-369, 2014.

2013

  • T.J. Madera-Santana, H. Soto Valdez, M.O.W. Richardson. INFLUENCE OF SURFACE TREATMENTS ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF SHORT SISAL FIBERS: ETHYLENE VINYL ACETATE COMPOSITES. Polymer Engineering and Science. 53(1):59-68, 2013.
  • Y.L. López-Franco, F. Bainori-Vasquez, A.K. Sánchez Castañeda, K. Martínez Robinson, T. Madera-Santana, A.R. Toledo Guillén and J. Lizardi Mendoza. LEGUMES: TYPES, NUTRITIONAL COMPOSITION AND HEALTH BENEFITS. Hiroto Satou y Ren Nakamura, Editors. Chapter 11. Chemical and structural Composition of arabinogalactan Proteins (AGP) of the Mesquite (Prosopis spp). Pp. 257-270. Edit. Nova Science Publishers, Inc. ISBN: 978-1-62808-281-4 (eBook). New York, USA. 2013.

2011

  • T.J. Madera-Santana, D. Robledo and Y. Freile-Pelegrín. PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF BIODEGRADABLE POLYVINYL ALCOHOL-AGAR FILMS FROM THE RED ALGAE Hydropuntia cornea. Marine Biotechnology, DOI 10.1007/s10126-010-9341-8, 2011.
  • I.O. Caamal-Herrera, F.E. Pereira-Pacheco, T.J. Madera-Santana. CARACTERIZACIÓN MECÁNICA DE PELÍCULAS COMESTIBLES A BASE DE MEZCLAS BINARIAS DE ALMIDONES DE Phaseolus lunatus L, Manihot esculenta Crantz y Zea mays L. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 12(1):101-109, 2011.

2010

  • T.J. Madera-Santana, D. Robledo, J.A. Azamar, C.R. Ríos-Soberanis and Y. Freile-Pelegrín. PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF LOW DENSITY POLYETHYLENE AGAR BIOCOMPOSITES: TORQUE-RHEOLOGICAL, MECHANICAL, TERMAL AND MORPHOLOGICAL PROPERTIES. Polymer Engineering and Science, 50(3):585-591, 2010.

2009-2002

  • T.J. Madera-Santana, M. Misra, L.T. Drzal, D. Robledo and Y. Freile Pelegrín. PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE AGAR/POLY(BUTYLENE ADIPATE–CO-TEREFTALATE) COMPOSITES. Polymer Engineering and Science, 49(6), 1117-1126, 2009.
  • Y. Friele Pelegrin, T.J. Madera-Santana, D. Robledo, L. Veleva, P. Quintana, J.A. Azamar. DEGRADATION OF AGAR FILMS IN A HUMID TROPICAL CLIMATE: THERMAL, MECHANICAL, MORPHOLOGICAL AND STRUCTURAL CHANGES. Polymer Degradation and Stability, 92; 2:244-252 2007.
  • T.J. Madera-Santana, M.J. Aguilar Vega, A. Márquez Lucero, F. Vazquez Moreno, M.O.W. Richardson. PRODUCTION OF LEATHER-LIKE COMPOSITES USING SHORT LEATHER FIBERS. II: MECHANICAL CHARACTERIZATION. Polymer Composites, 23; 1: pp. 4 9 - 60. February 2002.
  • T.J. Madera-Santana, M.J. Aguilar Vega, Alfredo Márquez Lucero, F. Vazquez Moreno. PRODUCTION OF LEATHER-LIKE COMPOSITES USING SHORT LEATHER FIBERS. I: CHEMICAL MODIFICATION BY EMULSION POLYMERIZATION. Polymer Composites, 23; 1: pp. 49-60. February 2002.

Eventos Colectivos (Recientes):

  • T.J. Madera-Santana, P.I. Campa Siqueiros, R. Meléndrez Amavisca, J.F. Ayala Zavala. EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON COMMERCIAL POLYLACTIC ACID CLAMSHELLS FOR TOMATOES PACKAGING. IX Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera. Noviembre 20, 2013. Tijuana, BCN. México.
  • P.I. Campa Siqueiros, I. Vargas Arispuro, T.J. Madera-Santan. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE FILMS BASED ON AGAR IMPREGNATED WITH GARLIC EXTRACT. IX Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera. Noviembre 20, 2013. Tijuana, BCN. México.
  • D.N. Álvarez Cabrales, T.J. Madera-Santana. OPTIMIZACION DEL PROCESO DE PURIFICACIÓN DE GRANULOS DE ALMIDON PARA LA PRODUCCIÓN DE NANOPARTÍCULAS. XVIII Reunión Universitaria de Investigación en Materiales RUIM 2013. Noviembre 21, 2013. Hermosillo Sonora.
  • D.L. Sánchez Acosta, J. Carmelo Encinas, T.J. Madera-Santana. MATERIALES COMPUESTOS LAMINADOS A PARTIR DE CASCARA DE NUEZ. XVIII Reunión Universitaria de Investigación en Materiales RUIM 2013. Noviembre 21, 2013. Hermosillo Sonora.
  • T.J. Madera Santana. MATERIALES COMPUESTOS BIODEGRADABLES A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SUS PERSPECTIVAS DE APLICACION EN ENVASES. X Coloquio Bienal en Ciencia de Materiales. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. México. Marzo 5-8, 2013.
  • L.C. Montoya Ballesteros, L:E. Robles, Y. Martinez, A. Cozain, T. Madera Santana. ELABORACION DE PELICULAS COMESTIBLES A PARTIR DE LA MEZCLA DATIL (Pheonix dactilifera L.)-HIGO (Ficus carica L.) XXV Congreso Nacional de la Sociedad Polimérica de México. Noviembre 7-10, 2012. Mérida, Yuc. México.
  • C.V. García-Baldenegro, I. Vargas-Arispuro, J.A. Azamar Barrios, T.J. Madera Santana. SEMIOQUIMICOS DE EXTRACTOS NATURALES EN PELICULAS BIOPOLIMERICAS: CARACTERIZACION Y DIFUSION. XXV Congreso Nacional de la Sociedad Polimérica de México. Noviembre 7-10, 2012. Mérida, Yuc. México.
  • 50. Madera-Santana T.J., Rodríguez Chaires M., Rascón Chu A., Azamar Barrios J.A., Avena Bustillos R.J. PRODUCCION DE NANOBIOPARTICULAS DE ALMIDON DE GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR PRECIPITACION. Encuentro Internacional e Interdisciplinario en Nanociencias y Nanotecnología. Noviembre 9-11, 2011. Mérida, Yuc. México. 
  • Colín-Chávez C., Peralta E., Soto-Valdez H., Madera-Santana T.J. PELICULAS ACTIVAS ANTIOXIDANTES DE POLIETILENO ADICIONADAS CON EXTRACTO DE FLOR DE CEMPASUCHIL. VIII Encuentro Participación de la Mujer en la Ciencia. Mayo 18-20, 2011. Guanajuato, Gto. México.
  • T.J. Madera Santana. TENDENCIAS DE LOS ENVASES BIODEGRADABLES: BIOPOLÍMEROS Y BIOPLÁSTICOS. IX Coloquio Bienal en Ciencia de Materiales. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son. México. Marzo 1-4, 2011.
  • Madera Santana, T.J. APLICACIÓN DEL ALMIDÓN DE GARBANZO (CICER ARIETINUM L.) EN LA FABRICACIÓN DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES. Taller: Uso alternativo del Garbanzo como Fuente de Polisacáridos. Diciembre 14, 2010.
  • T.J. Madera Santana. APLICACIÓN DE MATERIALES BIODEGRADABLES EN ENVASES PARA ALIMENTOS Y OTRAS AREAS DE INTERÉS. IX Reunión Universitaria de Investigación en Materiales. Diciembre 10, 2010. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son, México.
  • I.O. Caamal Herrera, F. Pereira Pacheco, T.J. Madera-Santana. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND PERFORMANCE IN FOOD PACKAGING OF EDIBLE FILMS BASED ON BINARY STARCH MIXTURES. 18th Annual Meeting of the BioEnvironmental Polymer Society. Octubre 13-15, 2010. Toronto, ON. Canadá.
  • Montoya L.C., Ayala M., Robles Osuna L., Islas Rubio A.R., Madera-Santana T.J. PDEVELOPMENT OF EDIBLE FILMS FROM FIG (Ficus carica L.) AND POTENTIAL APPLICATIONS TO MAINTAIN SHELLED PECAN (Cayra illoensis Wangenh) K. KOCH QUALITY. 18th Annual Meeting of the BioEnvironmental Polymer Society. Octubre 13-15, 2010. Toronto, ON. Canadá.
  • M. Soto Quiñones, J. Morales Castro, L.A. Ochoa Martínez,, Madera Santana, T.J., Soto Valdez, H. PREPARACIÓN, PROCESAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS HÍBRIDAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO Y CARGA MINERAL. XXXI Encuentro Nacional AMIQID. Mayo 5, 2010.
  • Peralta, E., Soto Valdez, H., Madera Santana, T.J. 2010. PERSPECTIVAS Y APLICACIONES DE MATERIALES COMPUESTOS BIODEGRADABLES EN EL CAMPO DE LOS MATERIALES PARA ENVASE DE ALIMENTOS. Congreso Internacional BIOPMAT2. Septiembre 1, 2010.

Docencia
Formación de Recursos Humanos
En Proceso:

  • Cristopeer Thomas Busani. FOTODEGRADACIÓN DE MATERIALES COMPUESTOS DE ÁCIDO POLILÁCTICO (PLA) Y QUITOSANO: EVALUACION DE SUS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS. Tesis de Licenciatura. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Tesis en proceso.
  • Heidy Burrola Nuñez. BIOCOMPUESTOS DE ÁCIDO POLILÁCTICO Y FIBRAS DE YUTE CON APLICACIÓN POTENCIAL EN EL AREA DE ENVASES. CIAD, A.C. Hermosillo, Son. Tesis de Doctorado en proceso.
  • Diana Lizeth Sánchez Acosta. ENVASES BIOPLÁSTICOS A PARTIR DE CÁSCARA DE NUEZ PECANA Y ÁCIDO POLILÁCTICO. Tesis de Maestría en Sustentabilidad. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Co-directores: Dra. Clara Rosalía Álvarez Chávez (UNISON) y Dr. Tomás Madera Santana (CIAD).
  • Efrén Guadalupe Martínez Encinas. OBTENCIÓN DE BIOCOMPUESTOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PAJA DE TRIGO EN UNA MATRIZ DE ÁCIDO POLILÁCTICO. CIAD, A.C. Hermosillo, Son. Tesis de Maestría en proceso.
  • Isabel Otilia Caamal Herrera. ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE MATERIALES PARA USO BIOMÉDICO BASADOS EN QUITOSANO Y EXTRACTOS DE PLANTAS COMO AGENTES CURATIVOS. Tesis de Doctorado. CINVESTAV. Unidad Mérida. Departamento de Física Aplicada. Co-directores: Dr. José A. Azamar Barrios y Tomás J. Madera Santana.

Concluidas:
Director:

  • Anaiz Domínguez López y Carolina Domínguez López. PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE ÁCIDO POLILÁCTICO (PLA), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO (ATP) Y QUITOSANO. Tesis de Licenciatura. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de examen: Diciembre 9, 2014.
  • Diana Lizeth Sánchez Acosta. BIOCOMPUESTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE CÁSCARA DE NUEZ PECANA [Cayra illinoinesis (Wangenh) C. Koch]. Tesis de Licenciatura. Director de Tesis. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de Examen: Octubre 24, 2014.
  • Raúl Omar Robles Osuna. PROCESO DE SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE PLATA EMPLEANDO EXTRACTOS NATURALES DE MORINGA (Moringa oleífera) Y ALBAHACA (Ocimum basilicum). Monografía para obtener el grado de TSU en Nanotecnología, área de Materiales. Director del Proyecto. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de Examen: Agosto 19, 2014.
  • Jesús Francisco Coronado Ruiz. OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NANOCRISTALES DE ALMIDÓN, A PARTIR DE ALMIDÓN DE  GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR MEDIO DE HIDRÓLISIS ÁCIDA. Monografía para obtener el grado de TSU en Nanotecnología, área de Materiales. Director del Proyecto. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de Examen: Agosto 19, 2014.Raul Robles
  • Paola Iveth Campa Siqueiros. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES A BASE DE AGAR IMPREGNADAS CON EXTRACTO ACUOSO DE AJO. Tesis de Licenciatura. Director de Tesis. Departamento de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora. Fecha de Examen: Julio 15, 2014.
  • Dionisio López Bernal y Nicolás Jiménez González. REHABILITACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN DE MÁQUINA DE MEDICIÓN DE PERMEABILIDAD. Asesores: Ismael Rendón López, Tomás J. Madera Santana y Alejandra G. Dávila Rendón. Memoria de Estadía en opción al título de Ingeniero en Mecatrónica. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Fecha de terminación: Abril 16, 2013.
  • Juan Yocupicio Yevismea. EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES Y LA VIDA DE ANAQUEL DE PAPA CON RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES. Memoria de Estadía para opción al título Técnico Superior Universitario. Asesor: Tomás Jesús Madera Santana. Universidad Tecnológica de Etchojoa. Fecha de terminación: Agosto 30, 2012.
  • Isabel Otilia Caamal Herrera. PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES A PARTIR DE MEZCLAS BINARIAS DE ALMIDONES DE Phaseolus Lunatus L, Manihot Esculenta Crantz y Zea Mays L. Tesis de Maestría (Fabiola Esther Pereira Pacheco/Tomás J. Madera Santana, Directores). Facultad de Ingeniería Química. UADY. Abril 15, 2011.
  • Maestría. PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PERFILES ELABORADOS APARTIR DE ALMIDÓN, FIBRADE CELULOSA Y PROTEÍINA DE Vicna Unguiculata (L Walp). José Tec Pool. UADY. Fac. Ing. Quím. Junio 9, 2010.
  • Maestría. PREPARACIÓN, PROCESAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS HÍBRIDAS DE POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (LDPE), ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO Y CARGA MINERAL. Melissa del Carmen Soto Quiñones. Inst. Tec. Durango. Noviembre 5, 2010.

Comité

  • Maestría. EVALUACIÓN DE UN MATERIAL COMPUESTO DE POLI (ACRILONITRILO-CO-BUTADIENO) CON POLIANILINA PARA SU USO COMO SENSOR DE ESFUERZOS. Jorge Urrea Peralta. Universidad de Sonora.  Febrero 17, 2015.
  • Maestría. DESARROLLO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE DE QUITOSANO Y TÉ VERDE PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO EN REFRIGERACIÓN. Eduardo Montaño Sánchez. CIAD. Hermosillo. Enero 27, 2015.
  • Maestría. INCORPORACIÓN DE GOMA DE MEZQUITE (Prosopis spp) EN LA ESTABILIZACIÓN DE NANOPARTÍCULAS MAGNÉTICAS. Leonardo I. Ruíz Ortega. CIAD. Hermosillo, Son. Diciembre 13, 2013.
  • Licenciatura. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN DE GARBANZO (Cicer arietinium L.) PARA LA FABRICACIÓN DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES. Silvia Cristina Chacón Granados. Univ. Aut. Chih. Noviembre 5, 2010.
  • Maestría. ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS DE COMPUESTOS ELABORADOS CON FIBRAS DE CUERO MODIFICADAS Y PVC. (A. Valadez/T. Madera-Santana/F. Vazquez Moreno, co-asesores). Universidad Autónoma del Estado de México. Facultad de Ingeniería. Miriam Sánchez Pozos 2001.
  • Licenciatura. Anahí Aldana Orozco. CARACTERIZACIÓN DE MEMBRANAS POLIMERICAS MICROPOROSAS FORMADAS A PARTIR DE MEZCLAS PP/PVA. Tesis de Licenciatura. (F. Vázquez /M. Aguilar/T Madera-Santana Asesores). Universidad Aut. del Estado de México. Facultad de Química. Mayo 2001.
  • Licenciatura. MODIFICACION Y CARACTERIZACION DE FIBRAS DE CUERO PARA CORTE, MEDIANTE COPOLIMERIZACION POR INJERTO DE METACRILATO DE METILO. (F. Vázquez/A. Márquez/T. Madera Co-asesores), Fac. de Ing. Química, UADY, Mérida, Yucatán. Alejandro Avila Ortega . 1998.
  • Licenciatura. CARACTERIZACION MECANICA DE MATERIALES COMPUESTOS CON FIBRAS MODIFICADAS DE CUERO. (F. Vázquez/A. Márquez/T. Madera Co-asesores), Instituto Tecnológico de Mérida, Gonzalo Carrillo Baeza. 1997.
  • Licenciatura. COMPATIBILIZACIÓN DE MATERIALES COMPUESTOS DE POLICLORURO DE VINILO Y FIBRAS DE CUERO RECUBIERTAS CON POLIMETACRILATO DE METILO EMPLEANDO MATERIAL DE DESECHO DE FAVE-SEDENA. (F. Vázquez/T. Madera Co-asesores), Escuela Militar de Ingenieros, México, D.F. José Luis de la Cruz Machín. 1997.

Impartición de cursos
Responsable

  • Institucional. Madera Santana, T.J.  9162 Tecnología de Materiales para Envases.  Agosto-Diciembre 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.

Colaborador

  • Institucional. Balandrán Quintana R. (8%). 9183 Introducción a la nanotecnología con énfasis en aplicaciones biológicas.. Agosto A Diciembre 2011, 2012, 2013, 2014.
  • Institucional. Soto Valdez, H. (34%). 9085 Envases de Alimentos. 02 de Febrero 2010.

Vinculación Acreditación y certificación

  • Consultores certificados. Madera Santana, T.J. Consulta directa de la página del CONACYT. RCEA-7-22979-2011. RCEA-CONACYT.

Redes de Investigación

  • Miembro de la Red Temática de Intemperismo de Materiales Plásticos de CONACYT. A partir de Abril de 2015.
  • Miembro de la Red Temática de Nanociencias y Nanotecnologia de CONACYT. Desde 2009 –a la fecha.
Lunes, 12 Marzo 2012 12:40

Dra. Alma Rosa Islas Rubio

Dra. Alma Rosa Islas Rubio
Investigador Titular "D"
S.N.I. Nivel I
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 271
Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

  • Licenciatura: Ingeniería Química. Escuela de Ciencias Químicas, Universidad de Sonora. 1981.
  • Maestría: Texas A&M University. Agricultural Engineering Department Collage Station, TX. 1990.
  • Doctorado: Texas A&M University. Soil & Crop Sciences Department. 1993.

Líneas de Investigación
El trabajo de investigación de la Dra. Islas se enfoca en el estudio de las relaciones entre composición-funcionalidad de los cereales y otros granos, así como la evaluación de su calidad, el manejo, almacenamiento y transformación de los mismos en productos alimenticios diversos. Una de las líneas de investigación es la caracterización de proteínas de trigo y la aplicación de este conocimiento para la manipulación de las propiedades del grano/harina en programas de mejoramiento genético y en su procesamiento. Sus estudios más recientes en el área incluyen la evaluación de la calidad de distintos granos de cereales, leguminosas y otros granos, así como el desarrollo de productos alimenticios para regímenes especiales de alimentación y para la población en general. La doctora Islas ha trabajado también en proyectos específicos con industrias procesadoras de alimentos para resolver problemas que ellas enfrentan.

Equipo de Trabajo

  • Investigador Asociado: Dr. Francisco Vásquez Lara
  • Técnico Titular: Q.B. María del Carmen Granados Nevárez

Publicaciones

2015

  • Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Heredia-Sandoval, N.G., Cabrera-Chávez, F. 2015. Chapter 8: Enzymatic Modification of Proteins and Starches for Gluten-Free and Low-Glycaemic-Index Foods for Special Dietary Uses, Advances in Food Biotechnology. Ravishankar Rai V., John Wiley & Sons.
  • Rodríguez-Martínez, N.A., Salazar-García, M.G., Ramírez-Wong, B., Islas-Rubio, A.R., Platt-Lucero, L.C., Morales-Rosas, I., Márquez-Meléndez, R., Martínez-Bustos. F. 2015. Effect of Malting and Nixtamalization Processes on the Physicochemical Properties of Instant Extruded Corn Flour and Tortilla Quality. Plant Foods for Human Nutrition 70:275-280. DOI: 10.1007/s11130-015-0490-9.

2014

  • Heredia-Sandoval, N.G., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M. 2014. Transamidation of gluten proteins during the bread-making process of wheat flour to produce breads with less immunoreactive gluten. Food & Function 5:1813-1818. DOI: 10.1039/c4fo00118d.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Molina-Jacott, L.E., Granados-Nevárez, M.C., Vasquez-Lara, F. 2014. Development and evaluation of a nutritionally enhanced multigrain tortilla snack. Plant Foods Human Nutrition 69:128-133. DOI: 10.1007/s11130-014-0408-y.
  • Berlanga-Reyes, C.M., Carvajal-Millan, E., Hicks, K.B., Yadav, M.P., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R., Islas-Rubio, A.R. 2014. Protein/arabinoxylans gels: effect of mass ratio on the rheological, microstructural and diffusional characteristics. International Journal of Molecular Science 15:19106-19118. DOI: 10.3390/ijms151019106.
  • Islas-Rubio, A.R., Calderón de la Barca, A.M., Cabrera-Chávez, F., Cota-Gastélum, A.G., Beta, T. 2014. Effect of semolina replacement with a raw:popped amaranth flour blend on cooking quality and texture of pasta. LWT-Food Science and Technology 57:217-222. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.01.014.

2013

  • Corona-Hernandez, R.I., Alvarez-Parrilla, E., Lizardi-Mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., De La Rosa, L.A., Wall-Medrano, A. 2013. Structural stability and viability of microencapsulated probiotic bacteria: a review Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety 12:614-628. DOI: 10.1111/1541-4337.12030.
  • Reyes-Pérez, F., Salazar-García, M.G., Romero-Baranzini, A.L., Islas-Rubio, A.R., Ramírez-Wong, B. 2013. Estimated glycemic index and dietary fiber content of cookies elaborated with extruded wheat bran. Plant Foods for Human Nutrition 68:52-56. DOI: 10.1007/s11130-013-0338-0.

2012

  • Islas-Rubio, A.R., Hernández-Zepeda, A., Calderón de la Barca, A.M., Ballesteros-Vásquez, M.N., Granados-Nevárez, M.C., Vásquez-Lara, F. 2012. Formulación y elaboración de pastelillos tipo brownies con inulina y menos calorías que los convencionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 62:185-191.
  • Cabrera-Chávez, F., Calderón de la Barca, A.M., Islas-Rubio, A.R., Marti, A., Marengo, M., Pagani, M.A., Bonomi, F., Iametti, S. 2012. Molecular rearrangements in extrusion processes for the production of amaranth-enriched, gluten-free rice pasta. LWT - Food Science and Technology 47:421-426. DOI:10.1016/j.lwt.2012.01.040.
  • Ramirez-Suarez, J.C., Islas-Rubio, A.R., Montoya-Ballesteros, L.C., Granados-Nevarez, M.C., Vázquez-Lara, F., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E. 2012. Effect of lyophilized jumbo squid (Dosidicus gigas) fin and mantle muscle on dough properties and bread baking performance of commercial wheat flour. CyTA-Journal of Food 10(1):57-61. DOI:10.1080/19476337.2010.544407
  • Campas-Ríos, M.J., Mercado-Ruiz, J.N., Valdez-Covarrubias, M.A., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandran-Quintana, R.R. 2012. Hydrolysates from wheat bran albumins as color-adding agents and inhibitors of apple polyphenol oxidase. Journal of Food Biochemistry. 36:470-478. DOI: 10.1111/j.1745-4514.2011.00553.x.
  • Ortiz-Estrada, A.M., Mercado-Ruiz, J.N., García Robles, J.M., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R. 2012. Wheat bran globulins: Competitive inhibitors of mushroom tyrosine. Food Sci. Biotechnol. 21(3):633-635. DOI:10.1007/s10068-012-0082-5.
  • Urías-Orona, V., Rascón-Chu, A., Lizardi, J., Carvajal-Millán, E., Gardea, A., Islas-Rubio, A.R. 2012. Extraction, composition, and functional properties of pectin from chickpea husk. Chapter 3 In: Food Science Research and Technology. A.K. Haghi, ed. Apple Academic Press, Toronto, Canada.
  • Corona-Hernández, R.I., Lizardi-Mendoza, J., Álvarez-Parrilla, E., Islas-Rubio, A.R., De la Rosa, L., Wall-Medrano, A. 2012. Growth kinetics and microencapsulation characteristics of three probiotic bacteria. V International Congress on Food Science and Biotechnology in Developing Countries. Nuevo Vallarta, Nayarit, México. 2012.
  • Islas-Rubio, A.R., Preciado-Ortiz, R.E., Granados-Nevárez, M.C., Mercado-Ruíz, J.N., Vásquez-Lara, F. 2012. Evaluación de textura en masas multigrano, maíz Qpm y maíz blanco. 4to. Congreso Internacional de Nixtamalización. Querétaro, México. 16 al 19 de Octubre de 2012.

2011

  • Islas-Rubi, A.R., Chávez-Quiroz, K., Vásquez-Lara, F., Silva-Espinoza, B., Granados-Nevárez, M.C., Gonzalez-Ríos, H., Camacho-Casa, M. 2011. Effect of split applications of urea on protein size distribution, physical dough properties, and baking performance of five experimental bread wheat lines. ISSN: 2156-8553. Agricultural Sciences 2(3):181-190. DOI:10.4236/as.2011.23025.
  • Berlanga-reyes, C.M., Carvajal-millan, E., Lizardi-mendoza, J., Islas-Rubio, A.R., Rascón-Chu, A. 2011. Enzymatic cross-linking of alkali extracted arabinoxylans: gel rheological and structural characteristics. ISSN: 1422-0067. International Journal of Molecular Sciences 12:5853-5861.DOI:10.3390/ijms12095853.

2010

  • Cabrera-Chávez, F., Islas-Rubio, A.R., Rouzaud-Sández, O., Sotelo-Cruz, N., Calderón de la Barca, A.M. 2010. Modification of gluten by methionine binding to prepare wheat bread with reduced reactivity to serum IgA of celiac disease patients. ISSN: 0733-5210. Journal of Cereal Science 52:310-313. DOI:10.1016/j.jcs.2010.06.013.
  • Calderón de la Barca, A.M., Rojas-Martínez, M.E., Islas-Rubio, A.R., Cabrera-Chávez, F. 2010. Gluten-free breads and cookies of raw and popped amaranth flours with attractive technological and nutritional qualities. ISSN: 0921-9668. Plant Foods for Human Nutrition 65:241-246. DOI:10.1007/s11130-010-0187-z.
  • Graciano-Verdugo, A.Z., Soto-Valdez, H., Peralta, E., Cruz-Zárate, P., Islas-Rubio, A.R., Sánchez-Valdes, S., Sánchez-Escalante, A., González-Méndez, N., González-Ríos, H. 2010. Migration of α-tocopherol from LDPE films to corn oil and its effect on the oxidative stability. ISSN: 0963-9969. Food Research International 43:1073-1078. DOI:10.1016/j.foodres.2010.01.019.
  • Verdugo-García, M. G., Pérez-Tello, G. O., Cannet-Romero, R., Márquez-Castillo, A., Islas-Rubio, A. R. y Vásquez-Lara, F. 2010. Formulación y evaluación de pan enriquecido con hojas de moringa (Moringa oleífera). Memorias VII Congreso del Noroeste y III Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 8-13 de Nov. 2010. Hermosillo, Sonora, México. pags. 602-618.

2009

  • Vásquez-Lara, F., Camacho-Casas, M.A., Granados-Nevárez, M.C., Silva-Espinoza, B.A., Islas.Rubio, A.R. 2009. Propiedades reológicas y composición proteica: parámetros de calidad en harinas de líneas experimentales de trigo. ISSN: 1665-1456. Biotecnia Vol. XI (2):29-36.
  • Salazar García, M.G., Cota Gastélum, A.G., Silveira Gramont, M.I., Islas Rubio, A.R. 2009. Viscosidad Extensional biaxial en espagueti cocido y su relación con firmeza. ISSN:1665-1456. Biotecnia Vol. XI (1): 3-10.
  • Chàvez-Quiroz, K.D., Camacho-Casas M.A., Chàvez-Villalba, G., Granados-Nevàrez, M.C., Silva-Espinoza, B.D., Vàsquez-Lara, F., Islas-Rubio, A.R., 2009. Efecto de la fertilizaciòn nitrogenada en la composición proteica y propiedades reològicas de harinas de tres lìneas experimentales de trigo y su relaciòn con el volumen de pan. Simposium de la calidad del trigo en Mèxico. Pag. 65-74.

1984-2008

  • Soto-Cantú, C.D., Graciano-Verdugo, A.Z., Peralta, E., Islas-Rubio, A.R., González-Córdova, A., González-León, A., Soto-Valdez, H. 2008. Release of Butylated Hydroxytoluene from an Active Film Packaging to Asadero Cheese and its Effect on Oxidation and Odor Stability. Journal of Dairy Science. 91:11-19.
  • Islas-Rubio, A.R., Singh, H., Chittrakorn, S., MacRitchie, F. 2006. Stability of wheat proteins in solution. Journal of Cereal Science 43: 169-174.
  • Cota-Gastelum, A.G., M.G. Salazar-García, A.R. Islas-Rubio, G. Cuamea-Cruz. 2006. Evaluación de textura objetiva en spaghetti y su relación con algunas propiedades fisicoquímicos. Biotecnia 8(1): 12-19.
  • A.R. Islas-Rubio, F. MacRitchie, S. Gandikota y G. Hou. 2005. Relaciones de la composición proteínica y mediciones reológicas en masa con la calidad panadera de harinas de trigo. Rev. Fitotec. Mex. Vol 28(3): 243-251.
  • Islas-Rubio, A.R., Higuera-Ciapara, I. 2004. Soybeans: Post-harvest Operations. Chapter XIX In: Post Harvest Compendium. AGSI/FAO. Rome, Italy.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gómez, M.H., Almeida-Dominguez, H.D., Islas-Rubio, A.R., Rooney, L.W. 1993. A method to evaluate the lime-cooking properties of corn (Zea mays). Cereal Chem. 70(6):762-764.
  • Serna-Saldívar, S.O., Gomez, M.H., Islas-Rubio, A.R., Bockholt, A.J., Rooney, L.W. 1992. The alkaline processing properties of quality protein maize. Pages 273-294. In: Quality Protein Maize. E.T. Mertz, ed. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN.(8 Citas).
  • Islas Rubio, A.R., Carpena Marín, S.L., Peña Limón, C.E. 1984. Análisis de la industria alimentaria de Sonora. Revista de Tecnología de Alimentos de México.Vol 19(2):10-15.

Estudiantes en Activo

  • Heredia Sandoval Nina Gisella. Programa de Doctorado. Modificación enzimática de gluten para obtener pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.
  • Chávez Pulido Rocío Guadalupe. Programa de Maestría. Efecto del ultrasonido en la germinación y actividad enzimática de alfa amilasa y peptidasas en dos variedades de trigo.
  • Coronado Bustamante Wendy. Programa de Maestría. Modificación de proteínas del trigo mediante proteasas de Aspergillus oryzae para la elaboración de pan con inmunoreactividad reducida y calidad aceptable.

Tesis Concluidas

    Maestría

  • Arana Navarro Alejandra Zagnite. Procesamiento de granos para la elaboración de pan multigrano y estimación del índice glucémico in vitro. Sept. 26, 2014.
  • Díaz Sánchez Deisy Daiana. Elaboración de una barra multigrano con relleno de mermelada de higo (Ficus carica L.) variedad kadota. Dic. 19, 2008.
  • Molina Jacott Luis Enrique. Desarrollo de una botana multigrano y estandarización del proceso de elaboración. Sept. 27, 2007.
  • Maldonado Parra Teresa Lucía. Efecto del ciclo de cultivo, fecha de siembra y esquema de riego en la composición proteica, propiedades reológicas y calidad panadera de trigos experimentales cultivados en Sonora. Agosto 31, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Efecto de la fertilización nitrogenada sobre las propiedades reológicas, la composición proteica y la calidad panadera de harinas de trigo. Sept. 11, 2005.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Rancidez y control de calidad en productos de maíz tipo fritura. Sept. 13, 2002.

    Licenciatura

  • Zúñiga Ramos María Teresa. Caracterización y aprovechamiento de la masilla en la industria alimentaria. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui. Dic. 5, 2014.
  • Mayboca Lucer Gloria Elizabeth. Influencia de la concentración de albúminas en las propiedades reológicas y calidad de panificación de harina de trigo. Universidad de Sonora. Abril 25, 2013.
  • García Villa Ana Leticia. Formulación y evaluación del uso potencial de una harina compuesta en la elaboración de pan y estimación de su índice glucémico. Universidad de Sonora. Feb. 22, 2013.
  • Reyes Pérez Fabiola. Efecto de la incorporación de salvado de trigo extrudido a la formación para elaborar galletas y su impacto en las características fisicoquímicas e índice glucémico in vitro. Universidad de Sonora. Agosto 31, 2012.
  • Hernández Zepeda Anabel. Elaboración de brownies con mayor contenido de fibra dietaria y reducido nivel calórico. Universidad Tecnológica de Puebla. Oct. 30, 2009.
  • Alvarado Félix Paloma Astrid. Propiedades reológicas de harinas de trigo y su relación con la composición proteica y la calidad panadera. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 21. Sept. 13, 2007.
  • Chávez Quiroz Karla Dinhora. Cambios químicos y enzimáticos en maíz almacenado a dos temperaturas. Instituto Tecnológico de los Mochis. Abril 3, 2003.
  • Quintero Ibarra Mildred. Efecto del material de empaque sobre la rancidez en frituras. Sept. 14, 2001.
  • Islas Valenzuela Cinthia Irasema. Desarrollo de rancidez en fritos y tostadas: aplicación de cromatografía de gases y microextracción en fase sólida para la determinación de hexanal. Instituto Tecnológico de los Mochis. Junio 25, 1999.

Cursos

  • Granos para Consumo Humano. Programa de posgrado CIAD (agosto-diciembre/febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9141; 8 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.
  • Técnicas de Investigación: Procesamiento de Granos. Programa de Posgrado CIAD (febrero-junio). Curso teórico-práctico (Clave: 9142; 4 créditos). Titular: Dra. Alma Rosa Islas Rubio.
Lunes, 12 Marzo 2012 12:36

Dra. María Auxiliadora Islas Osuna

Dra. Maria Auxiliadora Islas Osuna
Investigador Titular "D"
Investigador Nacional Nivel II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 526,
Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura: Químico (1989)
Instituto Tecnológico de Sonora, Cd. Obregón, Sonora, México.
Maestría: Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos (1992)
CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora, México.
Doctorado: Biología Molecular y Celular (2002)
Universidad de Arizona, Tucson, AZ. EEUU

Actividades Docentes
Participación en cursos de Posgrado CIAD: Bioquímica Vegetal, Biología Molecular, Fisiología Vegetal, Micología Aplicada. Posgrado UNISON: Genética y Biología Molecular. A Nivel Licenciatura: Biología Molecular y Genética en la Universidad de Sonora.

Líneas de Investigación
El objetivo de nuestro grupo de investigación es generar investigación básica con potencial para ser aplicada en un futuro a biotecnología poscosecha en vegetales de interés comercial. Una de las líneas de investigación está enfocada al análisis y expresión de genes de maduración utilizando como modelo frutos de mango (Mangifera indica L.). Se cuenta con los transcriptomas de mango de los cultivares Kent y Ataulfo en estado de madurez fisiológica y comercial. Recientemente iniciamos con la planta modelo Arabidopsis thaliana para probar función de genes de mango en esta planta.

Publicaciones Recientes (Últimos 4 años)

  1. Mitzuko Dautt-Castro, Adrian Ochoa-Leyva, Carmen A. Contreras-Vergara, Magda A. Pacheco-Sanchez, Sergio Casas-Flores, Alejandro Sanchez-Flores, David N. Kuhn and Maria A. Islas-Osuna. 2015. Mango (Mangifera indica l.) cv. Kent fruit mesocarp de novo transcriptome assembly identifies gene families important for ripening. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-12. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00062).
  2. Claudia Vanessa García-Baldenegro, Irasema Vargas-Arispuro, María Islas-Osuna, Marisela Rivera-Domínguez, Emmanuel Aispuro-Hernández, Miguel Ángel Martínez-Téllez. 2015. Total RNA quality of lyophilized and cryopreserved dormant grapevine buds. Electronic journal of Biotechnology, Vol.18, Pag.134-137.
  3. Miguel Angel Salas-Marina, Isabel Isordia-Jasso, Maria A Islas-Osuna, Pablo Delgado-Sanchez, Juan Francisco Jimenez Bremont, Margarita Rodriguez-Kessler, María Teresa Rosales-Saavedra, Alfredo Herrera-Estrella and Sergio Casas- Flores. 2015. The Epl1 and Sm1 proteins from Trichoderma atroviride and Trichoderma virens differentially modulate systemic disease resistance against different life style pathogens in Solanum lycopersicum. Frontiers in Plant Science, Vol.6, Pag.1-13. (DOI:10.3389/FPLS.2015.00077).
  4. Hugo Palafox-Carlo, Carmen A. Contreras-Vergara, Adriana Muhlia-Almazán, Maria A. Islas-Osuna, Gustavo A. González-Aguilar. 2014. expression and enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase and p-coumarate 3-hydroxylase in mango (Mangifera indica 'ataulfo') during ripening.  Genetics and Molecular Research, Vol.13, Pag.3850-3858. (DOI: 10.4238/2014.may.16.10).
  5. Magda A. Pacheco-Sánchez, Carmen A. Contreras-Vergara, Eduardo Hernandez-Navarro, Gloria Yepiz-Plascencia, Miguel A. Martínez-Téllez, Sergio Casas- Flores, Aldo A. Arvizu-Flores, Maria A. Islas-Osuna. 2014. Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.).  3 Biotech, Vol.4, Pag.357-365. (DOI: 10.1007/s13205-013-0162-0)
  6. H. Palafox-Carlos E. Yahia M.A. Islas-Osuna P. Gutierrez-Martinez M. Robles-Sanchez G.A. Gonzalez-Aguilar. 2012. Effect of ripeness stage of mango fruit (mangifera indica l., cv. ataulfo) on physiological parameters and antioxidant activity Scientia Horticulturae, Vol.135, Pag.7-13, (DOI: 10.1016/J.SCIENTA.2011.11.027),
  7. Carmen A. Contreras- Vergara, Norma A. Stephens-Camacho, Gloria Yepiz- Plascencia, Gustavo A. González-Aguilar, Aldo A. Arvizu-Flores, Ernesto Sanchez-Sanchez and Maria A. Islas-Osuna. 2012. Cloning and expression of ethylene receptor ERS1 at various developmental and ripening stages of mango fruit. Genetics and Molecular Research, Vol.11, Pag.4081-4092, (DOI: 10.4238/2012.SEPTEMBER.10.6).

1. Tesis producidas

a) Doctorado

  1. Genes y Enzimas Asociados a la Degradación de Pectinas y sus Cambios por Efecto del Tratamiento Hidrotérmico en Frutos de mango Ataulfo durante su Maduración Poscosecha. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Febrero 2016.
  2. Expresión del Factor de Transcripción MiMADS en Diferentes Etapas del Desarrollo de Mango (Mangifera indica L.) cv Keitt. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Magda Adelina Pacheco Sánchez. México. Julio 2015.
  3. Caracterización de las Cinasas del Sistema de Transducción de Señales que Regulan el Inicio de la Esporulación en Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Laura Margarita Castañeda Sandoval. México. Noviembre 2009.

b) Maestria

  1. Transformación Génica de Mutantes clv2 de Arabidopsis thaliana con el Gen Ortólogo de CLV2 de Mango. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Enero de 2016.
  2. Expresión Génica de Proteínas de Choque Térmico Pequeñas (sHSPs) en Frutos de Mango (Mangifera indica L.) Sometidos a Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  José Maria Anaya Dyck. México. Diciembre de 2015.
  3. Sobreexpresión y Caracterización de una Tiorredoxina tipo m de Mango (Mangifera indica L.). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  Leonardo Yame Fox Uribe. México. Julio de 2014.
  4. Clonación y Expresión de poligalacturonasas (PG) durante la maduracion de frutos de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Mitzuko Dautt Castro. México. Agosto de 2012.
  5. Cambios en la expresión de genes PG, MADS y ACCO en mesocarpio de mango (Mangifera indica L.) por efecto de la aplicación de Tratamiento Hidrotérmico. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Magda Adelina Pacheco Sánchez México. Enero de 2011.
  6. Caracterización Bioquímica de la Proteína Recombinante NPRR de Bacillus thuringiensis. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Marcela Vázquez Luján. México. Octubre de 2009.
  7. Caracterización y Expresión del gen del Receptor de Etileno ERS1 de Mango en Distintas Etapas del Desarrollo. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Norma Aurora Sthepens Camacho. México. Diciembre de 2007.
  8. Caracterización y Expresión del gen Mitocondrial Citocromo b (cob) de Vitis vinifera L. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Begonia Silva Moreno. México. Agosto de 2004.

c) Licenciatura

  1. Clonación del ADNc que codifica para la enzima antocianidin sintasa (ANS) de mango (Mangifera indica L.). Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas. Lucia Teresa Angulo Sanchez. México. Diciembre de 2012.
  2. Enzimas hidrolíticas de la pared celular vegetal y su efecto sobre la maduración de los frutos climatéricos: ablandamiento y firmeza. Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Depto. de Ciencias Químico Biológicas. Ignacio Valenzuela Chavira. México. Agosto de 2012.
  3. Caracterización del gen citocromo b (cob) de mango (Mangifera indica L.) y análisis de su expresión en mangos tratados con 1-metilciclopropeno (1-MCP). Instituto Tecnológico de Los Mochis. Denisse Zavala Heredia. México. Mayo del 2005.

Equipo de Trabajo 
Dra. Carmen Arminda Contreras Vergara, Investigador Asociado C

Estudiantes
Juan Daniel Lira Morales, estudiante de Doctorado en Ciencias en co-dirección con la Dra. Adriana Sañudo Barajas, CIAD Culiacán.

 

Lunes, 12 Marzo 2012 11:09

Formación de Recursos Humanos

Doctorado

  • Colín Chávez Citlali. Agosto 2013. Dra. Soto-Valdez, Herlinda. Diseño y caracterización de envases activos antioxidantes a base de polietileno y extractos de astaxantina.
  • HUGO PALAFOX CARLOS. Dic 18, ’12. Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar. Evaluación de Compuestos Fenólicos Durante la Maduración de Mango (Mangifera indica L., Ataulfo). Un enfoque Molecular y Bioquímico.

  • ABEL GARCÍA CERÓN. Mzo 20, '11. Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez. Efecto de Oligoglucanos Fúngicos en el Sistema Antioxidante Enzimático de Cucurbita pepo L. Bajo Estrés por Temperatura.

  • ROSA MARINA ARVAYO ORTÍZ. Ene 13, '11. Dr. Martín Candelario Esqueda Valle. Caracterización Polifásica de Fusarium oxysporum f. sp. Ciceris, Asociado con Garbanzo (Cicer arietinum) y Evaluación de Líneas Promisorias de Garbanzo Resistentes a Marchitez
  • CITLALLI HARRIS VALLE. Dic 15, '10. Dr. Martín Candelario Esqueda Valle. Obtención de Hongos Micorrízicos arbusculares Nativos del Desierto Sonorense y su Efecto en la Tolerancia de Cucurbita pepo var. Pepo al Estrés por Sequía o Salinidad
  • DULCE MARÍA RIVERA PASTRANA. Jun 18, '10. Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar. Respuestas Bioquímicas Inducidas por Irradiación UV-C en Frutos de Papaya (Carica papaya) var. Maradol Almacenados a Bajas Temperaturas
  • CASTAÑEDA SANDOVAL LAURA MARGARITA. Nov, 09. Dra. María Auxiliadora Islas Osuna. Caracterización de las Cinasas del Sistema de Transducción de Señales que Regulan el Inicio de la Esporulación en Bacillus thuringiensis
  • GRANDA RESTREPO DIANA MARÍA. Jul 15, 09. Dra. Herlinda Soto Valdez. Diseño de un Envase Activo con Antioxidantes para la Protección de Leche Entera Deshidratada
  • SALINAS HERNÁNDEZ ROSA MARÍA. Jul, 10, 09. Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar. Modelación del deterioro de los atributos de calidad y predicción de la vida de anaquel de mango fresco cortado.

Maestría

  • Andrade Bustamante Gabriela. Febrero de 2014. Dr. Martínez-Téllez, Miguel Ángel. Aislamiento e identificación de bacterias psicrotrofas en cilantro (Coriandrum sativum L.) y su actividad antagonista Vs Salmonella.
  • León García Valentín. Febrero 2014. Dr. Martínez-Téllez, Miguel Ángel. Relación ácido abscísico-gilibelinas como indicador de viviparidad en nogal pecanero (Carya illinoinensis K.) en dos regiones climáticas diferentes.
  • Alfaro Sifuentes Liliana Guadalupe. Febrero 2014. Dra. Troncoso-Rojas, Rosalba. Effecto de isofrocianatos en la biosíntesis del etileno en tomate.
  • Jiménez Leyva Jesús Alberto. Diciembre 2013. Dr. Esqueda-Valle, Martín Candelario. Caracterización de cinéticas fotosintéticas y parámetros ambientales en chiltepín silvestre.
  • Castro Arredondo Sergio Iván. Noviembre 2013. Dra. Mendoza-Wilson, Ana María. Caracterización espectroscópica y computacional de procianidinas en manzana y sus productos de oxidación en la reacción.
  • Velderrain Rodríguez Gustavo Rubén. Agosto 2013. Dr. González-Aguilar, Gustavo Adolfo. Efecto de la fibra dietaria en la capacidad antioxidante de compuestos fenólicos de frutas tropicales en un modelo de digestión in vitro.
  • Ortega Ramírez Luis Alberto. Agosto 2013. Dr. Ayala-Zavala, Jesús Fernando. Sinergismo antibacteriano entre compuestos terpénicos de Cymbopogon citratus y azufrados de Allium cepa.
  • Rodríguez García Isela. Agosto 2013. Dr. Ayala-Zavala, Jesús Fernando. Aceite esencial de oregano adicionado a recubrimientos de pectina como tratamiento antifúngico, antioxidante y saborizante en frutos de tomate.
  • Leyva Juan Manuel. Agosto 2013. Dr. Ayala-Zavala, Jesús Fernando. Relación entre el contenido de compuestos fenólicos, capacidad antibacteriana y antiviral de extractos de hongos Phellinus spp.
  • Hernández Navarro Oscar Eduardo. Agosto 2013. Dr. Esqueda-Valle, Martín Candelario. Taxonomía, Ecología y Filogenia del género Disciseda Czern. (Agariclaes, Agaricae) en Sonora, México.
  • ISABEL CRISTINA GUZMÁN REYES. Ene 14, ’13. Dr. Reginaldo Báez Sañudo. Uso de ceras comestibles para el control de la maduración y senescencia en frutos de  papaya (Carica papaya L.) Maradol.

  • ANA ELENA QUIRÓS SAUCEDA.  Ago 17, ’12. Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar.  Efecto de la presencia de fibra dietaria sobre el potencial antioxidante de los compuestos fenólicos de extractos de frutas tropicales.

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Licenciatura

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  • Gutiérrez Rosas Saúl Edgardo. Junio 2014. Dr. Martíne-Téllez, Miguel Ángel. Capacidad antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa.
  • Castillo Cáñez Javier Esteban. Junio 2014. Dr. Martínez-Téllez, Miguel Ángel. Capacidad antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa.
  • Amador Schmidt Guadalupe María. Mayo 2014. Dr. Báez- Sañudo, Reginaldo. Inducción de Color en la Uva de Mesa Variedad Starligt.
  • García Peña Hilda Lorena. Mayo 2014. Dr. Báez-Sañudo, Reginaldo. Inducción de Color en la Uva de Mesa Variedad Starligt.
  • González Noriega Julio Alfonso. Enero 2014. Dr. Rascón-Chu, Agustín. Extraccion y caracterización de pectina a partir de Amaranthus palmeri, Ipomoea batatas y Beta vulgaris.
  • Serna Medina Octavio. Enero 2014. Dr. Rascón-Chu, Agustín. Extraccion y caracterización de pectina a partir de Amaranthus palmeri, Ipomoea batatas y Beta vulgaris.
  • Jiménez Maldonado María Isabel. Junio 2013. Dra. Troncoso- Rojas, Rosalba. Efecto de la inoculación con diferentes hongos fitopatógenos sobre los niveles de actividad enzimática en frutos de tomate.
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  • Zazueta López Alejandra. ? 2012 . Dr. Esqueda-Valle Martín Candelario. Caracterización de factores bióticos y abióticos de poblaciones silvestres de chiltepín en Bacadehuachi y Baviácora, Sonora.
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  • HIGUERA BARRAZA ODILIA. 20-Ago-10. M. en C. Elizabeth Peralta. Elaboración de Películas Activas con Actividad Antimicrobiana sobre Pseudomona fluorescens.
  • MURRIETA BECERRA MARÍA LUISA. Jun-10. M. en C. Luz del Carmen Montoya Ballesteros. Caracterización de Higo (Ficus carica L.), Variedad Kadota y su Potencial como Película Comestible.
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  • CAMPOS RÍOS MANUEL DE JESÚS. 15-Jun-10. Dr. René Renato Balandrán Quintana. Inhibición de Polifenol oxidasa en Manzana (Malus domestica) Mediante Hidrolizados de Albúminas de Salvado de Trigo.
  • MARQUEZ LÓPEZ ADRIANA. 19-Feb-10. Dr. Alberto González León. Validación del Método Multiresiduos de Organoclorados y Organofosforados por GC-Ms en Frutas y Hortalizas.
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  • SAN PABLO OSORIO BRENDA. Ago-09. Dra. Herlinda Soto Valdez. Efecto de En vases Activos con diferentes antioxidantes sobre las vitaminas A y B2 en leche entera en polvo.
  • ENRÍQUEZ VALENZUELA MIRNA ISABEL. Jul-08. Dra. Rosalba Troncoso Rojas. Evaluación de la Actividad Antifúngica de Compuestos Naturales Sobre Fusarium Oxysporum en Tomate.

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORÍGEN VEGETAL

 

Esta Dirección ha dado origen a un grupo especializado de investigadores en el estudio de la fisiología y tecnología pre- y pos-cosecha de frutas, hortalizas, cereales y hongos. Actualmente está integrada por 27 investigadores y 11 técnicos y laboratoristas. Dentro de esta Dirección de Área se llevan a cabo proyectos de investigación básica y de desarrollo tecnológico en base a seis líneas de investigación:

  • Biología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas
  • Procesamiento e Ingeniería de Frutas y Hortalizas
  • Biotecnología de Vegetales y Hongos
  • Inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas
  • Ciencia y Tecnología de los Cereales
  • Envases de Alimentos y Vida de Anaquel

Esta Dirección está vinculada estrechamente con el sector agropecuario, al cual le brinda apoyo para la evaluación de variedades, sistemas de postcosecha, empaque, almacenamiento, evaluación de vida de anaquel, tratamientos pre y postcosecha,  evaluación de calidad de los productos vegetales y hongos e implementación de programas de inocuidad agroalimentaria entre otros.

 

Directora de Área: Dra. Alma Rosa Islas Rubio
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Auxiliar de Coordinación: Q.B. Blanca Olivia Briseño Torres
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