Participación Ciudadana

 Lista de Laboratorios

Laboratorio de Carbohidratos, empaques y alimentos funcionales

  • Análisis Reológico
  • Cuantificación de carbohidratos  (almidón y azúcares)
  • Determinación de Almidón resistente, almidón digerible, porcentaje de hidrólisis del almidón.

Laboratorio de Microbiología

Calidad Microbiológica en Alimentos

  • Coliformes totales
  • Coliformes fecales
  • Mesofílicos aerobios
  • Mesofílicos anaerobios
  • Hongos y levaduras
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella sp. NOM 114-SSA1-1994
  • Salmonella sp. Método PCR
  • Listeria monocytogenes Método PCR
  • E. Coli
  • Análisis microbiológico de superficies vivas e inertes
  • Análisis microbiológico en composta
  • Actinomicetos
  • Fjadores de Nitrogeno
  • Elaboración de medio de cultivo

Fitopatógenos

  • Erwinia Amylovora por cultivo y PCR
  • Phymatotrichopsis por PCR
  • Phytophora cactorum por PCR
  • Phytium sp. Por PCR

Apicultura

  • Nosema Apis por PCR
  • Nosema Ceranae por PCR
  • Loque Americana por cultivo y PCR
  • Loque Europea por cultivo y PCR
  • Adulteración de cera para abejas.

Laboratorio de Tecnología de Alimentos de Orígen Vegetal y Toxicología

  • Determinación de Sodio en Alimentos
  • Determinación de Plomo en Productos lácteos
  • Determinación de Mercurio en cosméticos
  • Determinación de Minerales (calcio, magnesio, potasio) en alimentos
  • Análisis fisicoquímicos en agua (pH, acidez, dureza y sólidos totales)
  • Determinación de metales en agua potable (plomo, mercurio, cromo, arsénico, cobre, cadmio, fierro, zinc y sodio).
  • Determinación de metales (arsénico, plomo, cadmio) en alimentos
  • Prueba de resistencia (ECT) en empaques de cartón
  • Determinación de minerales (calcio, potasio, magnesio, zinc, azufre) en productos agroquímicos.
  • Perfil de ácidos grasos
  • Calcio en vinagre
  • Etileno en manzanas

Laboratorio de Preservación y Procesamiento de alimentos de origen animal

  1. Generales
  • pH
  • Grados Brix
  • Nitrógeno total
  • Humedad
  • Sólidos totales
  • Proteína
  • Grasa
  • Grasa por método gravimétrico
  • Ceniza
  • Carbohidratos
  • Fibra total/cruda
  • Fibra Detergente Ácida (FDA)
  • Fibra Detergente  Neutra (FDN)
  • Extracto libre de Nitrógeno (ELN)
  • Lignina
  • Contenido Energético
  • Fósforo en leche o queso
  • Índice de peroxidos
  • Gravedad específica en leche y suero (densidad)
  • Fosfatasa
  • Análisis de grasa en agua
  • Análisis Sensorial
  • Peso Neto
  • Porcentaje de ácido acético en vinagre
  • Alcohol Residual
  • Cloruro de sodio en alimentos
  1. Determinación de Fracciones Nitrogenadas
  • Nitrógeno total crudo
  • Nitrógeno proteico total
  • Proteína verdadera
  • Proteína cruda
  • Nitrógeno caseínico
  • Caseína
  • Nitrógeno proteico soluble
  1. Asesorías para Industrias Alimentarias
  • Desarrollo de fórmulas
  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Asesoría para etiquetado
  • Trámites para exportación
  • Asesoría en Buenas prácticas de manufactura
  1. Contaminantes en Lácteos
  • Derivados Clorados
  • Sales Cuaternarias de Amonio
  • Formaldehido
  • Materia extraña en lácteos
  1. Cursos PEC
  • Capacitación teórica y práctica del análisis proximal
  • Requerimientos sanitarios en la elaboración de alimentos
  • Introducción de HACCP

Laboratorio Fitoquímicos y Nutrientes

  • Determinación de Metanol en Sustancias Alcohólicas
  • Cursos de HPLC

Laboratorio de Fisiología de Poscosecha y Patología Vegetal

  • Pruebas de viabilidad de polen
  • Índices de madurez en frutas y hortalizas
  • Diagnóstico de enfermedades en órganos vegetativos
  • Análisis de presencia e identificación de nematodos en suelo y raíz
  • Diagnóstico de daño mecánico en frutas durante selección y empaque
  • Cuantificación de etileno por cromatografía de gases.
  • Cuantificación de etanol en manzana y otros frutos.
  • Calibración de termómetros
  • Producción de microorganismos benéficos para control de plagas y enfermedades
  • Predicción de mancha amarga (Bitter pit) en manzana
  • Determinación de susceptibilidad a lenticelosis en manzanas
  • Por ciento de germinación, vigor e impurezas en semillas y hábito de crecimiento de la semilla germinada.
  • Evaluación de productos comerciales diversos, de uso en huertas de manzano, durazno y nogal.
  • Análisis de diferenciación floral.
  • Evaluación arquitectura y funcionalidad dosel huertos manzano, durazno, nogal pecanero, viñedos, mango, aguacate y cítricos.
  • Cuantificación de cloro total y cloro libre en soluciones sanitizantes en empacadoras de frutas y hortalizas.
  • Identificación molecular de hongos fitopatógenos y entomopatógenos.

 

Áreas de Investigacón

Carbohidratos, empaques y alimentos funcionales

Dr. Paul Baruk Zamudio Flores

Microbiología y Biología Molecular

Dr. Carlos Horacio Acosta Muñiz

Tecnología de Alimentos de Orígen Vegetal y Toxicología

Dra. Guadalupe Isela Olivas Orozco

Preservación y Procesamiento de Alimentos de Orígen Animal

Dr. David Sepúlveda Ahumada

Fitoquímicos y Nutrientes

Dr. José de Jesús Ornelas Paz

Laboratorio de Fisiología de Poscosecha y Patología Vegetal

Dr. Claudio Rios Velasco

 

Av. Río Conchos S/N Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México. Tel: 01 (625)-58-1-29-20 Fax Directo: 01 (625)-58-1-29-21
www.ciad.mx

Acerca del CIAD

Esta Unidad promueve una estrecha vinculación con el sector alimentario mediante el trabajo conjunto y el diseño de proyectos de investigación que ayuden a resolver la problemática que actualmente enfrenta la región.

De manera paralela la unidad ofrece servicios de alta calidad demandados por los productores e industriales de alimentos. Asímismo coayudamos por medio de un postgrado de excelencia en la formación de recursos humanos altamente calificados.

A lo largo de sus 13 años de trabajo de investigación, desarrollo tecnológico, asesorías y servicios en el ramo alimentario, el CIAD se ha consolidado como un institución académica fuertemente vinculada a las necesidades de la sociedad.

         

La Unidad Guaymas mantiene estrecha vinculación con el sector productivo,  proporcionando apoyo para el desarrollo, establecimiento y mantenimiento de los sistemas de garantía de calidad en la industria alimentaria a través de la capacitación de personal, auditorias y asesorías especializadas en:
  • Sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) para la industria de alimentos.
  • Buenas Prácticas de higiene y desinfección (BPM, SSOPS, POES) para la industria de alimentos.
  • Auditorias para la industria alimentos en cuanto al Grado de cumplimiento de la regulación sanitaria de México, Estados Unidos y la Comunidad Europea.
  • Sistema de buenas prácticas en granjas acuícolas.
Algunas de las empresas con las que se ha colaborado son:
  • Bancomext, S.N.C.
  • Congeladora Armadores Asociados, S.A. de C.V.
  • Frigorífico Contreras, S.A. de C.V.
  • Ocean Garden Products, Inc.
  • Organización Soriana
  • Pesquera Cozar, S.A. de C.V.
  • Servicios Gastronómicos, S.A. de C. V.
  • Tortillería La Flor de Jalisco, S.A. de C.V.
  • Tortillería Blanquita, S.A. de C.V.
  • Acuícola del Desierto, S.A. de C.V.
  • Procesadora Acuícola del Noroeste, S.A. de C.V.
  • Ocean Garden
  • Alimentos Sabormar, S.A. de C.V.
  • Productos Pesqueros de Guaymas, S.A. de C.V.
Para mayores informes comunicarse con:
Lorena Noriega Orozco
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Carretera al Varadero Nacional Km 6.6
Col. Las Playitas 85480 Guaymas, Son.
Tel. (622)225 28 30

Introducción
El Laboratorio de Polímeros Naturales de CIAD de la Coordinación Regional Guaymas comenzó a operar formalmente a mediados del 2003. Conjuntamente con el Laboratorio de Biopolímeros de CIAD-Hermosillo formamos el grupo de Biopolímeros del CIAD. De forma mancomunada participamos en diferentes proyectos y trabajos de investigación. Contamos con una muy activa colaboración con otros grupos de investigación en CIAD y de otros centros nacionales e internacionales como Cuba, Francia, España, Alemania, Argentina y Brasil.

Resumen del Trabajo que se realiza en nuestro laboratorio
El Laboratorio de Polímeros Naturales lleva a cabo investigación de alto nivel en el diseño de materiales de avanzada a partir de polisacáridos, como quitina, quitosana, pectinas, carrageninas, alginatos, etc, mediante la generación de conocimiento de vanguardia que permita la proposición de aplicaciones biotecnológicas y biomédicas.

Participamos en los Programas de Maestría y Doctorado de CIAD en el Área Terminal de Biopolímeros formando de recursos humanos de alto nivel científico en la investigación y aplicación de Polímeros Naturales.

Así mismo ofrecemos servicios analíticos especializados, como consultoría y capacitación para el sector productivo.

Líneas de Investigación

  • El laboratorio de Polímeros Naturales cuenta con líneas multidisciplinarias para impulsar la innovación en el diseño de materiales de avanzada a partir de polisacáridos, generando conocimiento de vanguardia que permitan proponer aplicaciones alimentarias, biotecnológicas, biomédicas. Para lograr este propósito recurrimos a técnicas modernas de nanotecnología, materiales poliméricos inteligentes, reconocimiento molecular y sistemas de liberación controlada.

  • Síntesis y caracterización de materiales e hidrogeles inteligentes, polielectrolitos, materiales de soporte biodegradables para cultivo celular, nanopartículas, así como propiedades mecánicas y térmicas de los materiales, modelación matemática de los procesos y fenómenos estudiados.

  • Materiales inteligentes para ingeniería de tejidos y para el encapsulamiento y liberación sostenida de sustancias bioactivas. Nanobiotecnología aplicada a liberación sostenida de fármacos.

  • Aprovechamiento de recursos naturales como fuente de biopolímeros de alto valor agregado. Recuperación de biopolímeros de alto valor agregado a partir de desechos de la industria alimentaria.

  • Desarrollo y modificación de materiales poliméricos de origen natural. Estudio del comportamiento de los materiales desarrollados en condiciones fisiológicas y mecanismos de degradación.

  • Producción de biomateriales porosos y andamiajes.

  • Estructura, funcionalidad y asociación molecular de biopolímeros.

  • Ciencia de los polímeros aplicados a nuevos materiales

Servicios que ofrece el Laboratorio
El Laboratorio de Polímeros Naturales ofrece entre otros, los siguientes servicios:

  • Análisis estructural de muestras por medio de microscopía electrónica de barrido ambiental, en condiciones de alto vacío, presión variable y presión extendida. Se pueden analizar muestras secas, ligeramente húmedas o bien, con alto contenido de agua, ideal para muestras biológicas

  • Análisis de contenido de quitina, proteína, lípidos, humedad y cenizas en materiales quitinosos.

  • Determinación de peso molecular.

  • Estudios reológicos y viscosimétricos de materiales poliméricos

  • Caracterización de muestras de resinas, gomas, polímeros y polisacáridos, en general.

  • Determinación de punto de fusión. Estudios sobre procesos de gelificación, transición de fases, transición vítrea, desnaturalización de proteínas y otros similares.

  • Determinación de temperaturas y entalpías de desnaturalización.

  • Determinación conductimétrica y potenciometría en aguas y soluciones acuosas.

  • Cursos de capacitación.

Infraestructura

El Laboratorio de Polímeros Naturales dispone de técnicas propias para el estudio de propiedades físico-químicas de polímeros (microcalorimetría diferencial de barrido (μ DSC), reología dinámica de alta sensibilidad, estructurales de superficies secas y húmedas, conductimetría, viscosimetría, espectrofotometría de luz visible,  y de otras técnicas de uso general del  grupo de Biopolímeros, como la RMN),

Equipos instrumentales mayores con los que cuenta el laboratorio:

  • Microscopio electrónico de barrido ambiental ESEM, EVO LS 10, Carl Zeiss.

  • Micro DSC Setaram III, Setaram Scientific and Industrial Equipment

  • Reómetro AR G2, TA Instruments, con geometrías de cono-plato y plato-plato y control de temperatura.

  • Equipo de Viscosimetría,  Baño cinemático Viscosimétrico Koehler

  • Reactor Eurostar IKA Werke con capacidad de 2 litros.

  • Liofilizadora Labconco FreeZone 1

  • Ultracentrífuga Refrigerada Thermo Scientific Sorvac

  • Espectrofotómetro de luz Visible UV 500

  • Ultrasonicador Misonix XL2000

Para mayores informes.

Dr. Waldo M. Argüelles Monal
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
Teléfono: (622) 225 28 29

 

El laboratorio de Ciencias Ambientales del CIAD Guaymas inició en 2001 y nuestro principal objetivo es el de realizar caracterizaciones de sitios contaminados en zonas costeras, agrícolas y riparias del noroeste de México.

Líneas de investigación

  • Monitoreo de contaminantes: Determinamos concentraciones de metales pesados (Plomo, Cadmio, Cobre, Arsénico, Mercurio y Selenio) en agua, sedimento y en los diferentes niveles tróficos de un ecosistema. También medimos concentraciones de compuestos orgánicos persistentes como plaguicidas organoclorados y PCBs en las matrices mencionadas.
  • Ecotoxicología: Se determinan los efectos de contaminantes en fauna, hasta la fecha hemos trabajado con aves de zonas agrícolas, con peces e invertebrados acuáticos. Bioindicadores:  inhibición de la enzima Acetil-Colinesterasa en aves, en peces y en camarón y éxito reproductivo en aves.
  • Monitoreo de nutrientes: Medimos concentraciones de nitratos, fosfatos, amonio, nitrógeno total, fósforo total, turbidez y dureza, en agua de descargas agrícolas y urbanas, así como en bahías y zonas marinas.

Servicios que ofrece el laboratorio

  • Determinación de metales pesados en agua, sedimento y tejido: Plomo, Cadmio, Arsénico, Selenio, Mercurio y Zinc, por voltamperimetría de disolución anódica
  • Determinación de plaguicidas organoclorados y PCBs en agua, sedimento y tejido por cromatografía de gases con detector de captura de electrones (ECD)
  • Determinación de nutrientes en agua por espectroscopía
  • Determinación de inhibición de acetilcolinesterasa (AchE) en muestras de sangre y tejido

Para información de costos y metodologías favor de comunicarse al correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

El Laboratorio de Aseguramiento de Calidad (LAC), a través de las áreas de microbiología y fisicoquímica, ha ofrecido desde 1994 servicios analíticos a la industria alimentaria del país, principalmente de Guaymas y regiones cercanas, analizando cualquier tipo de muestras relacionadas con el cumplimiento de la calidad en los procesos y a la inocuidad alimentaria, tales como las materias primas, producto final, agua, hielo, medio ambiente, superficies de utensilios, equipos, personal, material de empaque, etc.

El LAC Inició operaciones en 1994 bajo permiso de la Secretaria de Salud y del 2000 hasta el 2010, estuvo acreditado ante la Entidad Mexicana de Acreditación para pruebas microbiológicas y fisicoquímicas. Actualmente se desempeña bajo un sistema de calidad interno basado en la NMX-EC-17025-2006.

Objetivo de calidad: Desempeñar nuestro trabajo con calidad, profesionalismo y total confidencialidad para ofrecer servicios analíticos (microbiológicos y físico-químicos) claros, confiables y precisos que satisfagan plenamente las necesidades y expectativas de nuestros clientes para poder servir como apoyo, soporte y asesoría en sus sistemas de calidad.

Como parte de la asesoría a la industria, se imparten cursos relacionados con el aseguramiento de calidad en la industria alimentaria, seguridad e higiene en los laboratorios de prueba, así como capacitación en técnicas de análisis microbiológicos y fisicoquímicos.

Servicios Analíticos:

Análisis Microbiológicos: Alimentos en general, aguas, hielo, medio ambiente, superficies

  • Cuenta en placa de mesófílicos, psicrofílicos, termofílicos aerobios y anaerobios
  • Cuenta de mohos y levaduras
  • Identificación de enterobacterias
  • Cuenta en placa de lactobacilos
  • Cuenta en placa de bacterias productoras de ácido sulfhídrico (H2S)
  • Cuenta en placa de bacterias heterótrofas
  • Cuenta y NMP de Staphylococcus aureus, coagulasa (+)
  • Enterotoxina estafilocócica
  • NMP coliformes totales, fecales y Escherichia coli
  • Detección y cuantificación de Vibrio cholerae, V. parahemolyticus, V. vulnificus, V. mimicus y V. alginolyticus
  • Detección de Salmonella spp
  • Detección de Listeria monocytogenes
  • Análisis a productos enlatados o envasados herméticamente
  • Prueba de efectividad a los desinfectantes químicos y antimicrobianos naturales
 

Análisis Fisicoquímicos: Alimentos en general, aguas, sedimentos, hielo.

  • Dióxido de azufre (sulfitos)
  • Nitrógeno volátil total (nitrógeno amoniacal)
  • Proteína, humedad, grasas, cenizas
  • Sólidos: Totales, disueltos, suspendidos, sedimentables, volátiles
  • DBO, DQO, OD
  • Grasas y aceites
  • Temperatura, conductividad, turbiedad, pH, dureza, salinidad
  • Cloro libre y total
  • Cobre, cromo, fierro, fluoruros
  • Nitratos, níquel, manganeso
  • Sulfatos, sílice, zinc

 

Para mayores informes y recepción de muestras comunicarse con:
M.C. María De La Cruz Paredes Aguilar
Investigadora Responsable del Laboratorio
correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
☎: Directo: (01 622) 22 528 31
☎: Conmutador: (01 622) 22 528 28, Ext. 2831

Técnico Titular C
Laboratorio de Ciencias Ambientales
Investigadora con quien trabaja: Dra. Jaqueline Garcia Hernández
Correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Áreas de interés:
Presencia y efecto de los contaminantes en el medio ambiente, principalmente en ecosistemas acuáticos y agro ecosistemas. Estudio de aves como indicadoras del estado de salud de los ecosistemas. 

Publicaciones y reportes recientes (2015-2018): 

  • Jaqueline García Hernández, Germán Leyva García y Daniela Aguilera Márquez. "Los plaguicidas altamente peligrosos en el Valle del Yaqui, Sonora", p. 209-220. Fernando Bejarano González, 2017. Los plaguicidas altamente peligrosos en México. RAPAM, CIAD, INIFAP, IPEN, PNUD, Red Temática de Toxicología de Plaguicidas. RAP-AL, Universidad Autónoma del Estado de México, Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS). 351p.
  • Güido Moreno A., García Hernández J., Jara Martini M.E., Leyva García G. y D. Aguilera Márquez. Monitoreo de cuatro metales pesados y un metaloide en isópodos de la especie Ligia occidentalis (s.I.) (Dana, 1853), en costas rocosas con diferentes impactos antropogénicos, en Guaymas, Sonora, México. En: Botello, A.V., F. Páez-Osuna, L. Méndez- Rodríguez, M Betancourt-Lozano, S. Álvarez-Borrego y R Lara-Lara (eds.). 2014. Pacifico mexicano: contaminación e impacto ambiental, diagnóstico y tendencias.
  • Aguilera Márquez D., Leyva García G. y J. García Hernández. Efectos del dragado de una bahía en el sur de Sonora, en las concentraciones de metales pesados de huevos de aves de colonia. En: Botello, A.V., F. Páez-Osuna, L. Méndez- Rodríguez, M Betancourt-Lozano, S. Álvarez-Borrego y R Lara-Lara (eds.). 2014. Pacifico mexicano: contaminación e impacto ambiental, diagnóstico y tendencias.
  • García Hernández J., Leyva García G. y D. Aguilera Márquez. 2017. Los plaguicidas altamente peligrosos en el Valle del Yaqui, Sonora. En: Bejarano- González F. (ed.) Los plaguicidas altamente peligrosos en México.
  • García-Hernández, J., Hurtado, L.A., Leyva-García, G., Güido-Moreno, A., Aguilera-Márquez, D., Mazzei, V., Ferrante, M. “Isopods of the geus Ligia as potential monitors of trace metals from the Gulf of California and the Pacific Coast of the Baja California peninsula”. Ecotoxicology and Environmental Safety112(2015)177–185.
  • Jaqueline García-Hernández, María José Espinosa-Romero, Miguel Ángel Cisneros-Mata, Germán Leyva-García, Daniela Aguilera-Márquez y Jorge Torre-Cosío.
  • “Concentración de mercurio y plaguicidas organoclorados (poc) en tejido comestible de jaiba café Callinectes bellicosus de las costas de Sonora y Sinaloa, México”. Ciencia Pesquera (2015) número especial 23: 65-79

Técnico Titular C
Laboratorio de Ciencias Ambientales

Investigadora con quien trabaja: Dra. Jaqueline Garcia Hernández
Correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Areas de interés: 
Plaguicidas, metales pesados, colinesterass, cromatografía de gases

Publicaciones y reportes recientes (2015-2018): 

  • Jaqueline García Hernández, Germán Leyva García y Daniela Aguilera Márquez. "Los plaguicidas altamente peligrosos en el Valle del Yaqui, Sonora", p. 209-220. Fernando Bejarano González, 2017. Los plaguicidas altamente peligrosos en México. RAPAM, CIAD, INIFAP, IPEN, PNUD, Red Temática de Toxicología de Plaguicidas. RAP-AL, Universidad Autónoma del Estado de México, Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS). 351p.
  • García-Hernández, J., Hurtado, L.A., Leyva-García, G., Güido-Moreno, A., Aguilera-Márquez, D., Mazzei, V., Ferrante, M. “Isopods of the geus Ligia as potential monitors of trace metals from the Gulf of California and the Pacific Coast of the Baja California peninsula”. Ecotoxicology and Environmental Safety112(2015)177–185.
  • Jaqueline García-Hernández, María José Espinosa-Romero, Miguel Ángel Cisneros-Mata, Germán Leyva-García, Daniela Aguilera-Márquez y Jorge Torre-Cosío.
  • “Concentración de mercurio y plaguicidas organoclorados (poc) en tejido comestible de jaiba café Callinectes bellicosus de las costas de Sonora y Sinaloa, México”. Ciencia Pesquera (2015) número especial 23: 65-79

Alumnos graduados: 
Parte de comité de tesis maestría de: Dulce Rocío Murrieta Ruiz(2017) y de Luis Alberto García Beltrán(2018)

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