Participación Ciudadana

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA Y BIOLOGÍA MOLECULAR

Asesorías en  la Industria Alimentaria

  • Capacitación Teórica en Buenas Prácticas de Manufactura
  • Capacitación práctica en la determinación de Índice de Peróxido

Análisis Microbiológicos

  • Cuenta de microorganismos mesofilos aerobios    
  • Cuenta de microorganismos coliformes totales y fecales
  • Cuenta de hongos y levaduras
  • Determinación de Salmonella
  • Determinación de Staphylococcus aureus
  • Prueba confirmativa de Escherichia coli, método EC-MUG
  • Determinación de inhibidores bacterianos
  • Monitoreo ambiental
  • Cuenta de bacterias acido lácticas

Análisis Físico-Químicos de Alimentos

  • Determinación de sólidos totales
  • Determinación de pH en alimentos
  • Determinación de Índice de peróxido
  • Determinación  de materia extraña
  • Análisis proximal (Humedad, Grasa, Cenizas, Carbohidratos y Proteína)
  • Etiqueta nutrimental
  • Sólidos disueltos (grados Brix)
  • Alcalinidad
  • Determinación de cloruros
  • Dureza total

LABORATORIO FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN VEGETAL

  • Asesorías sobre el manejo de programas de fertilización en cultivos hortofrutícolas para mejorar su productividad y calidad del producto.
  • Análisis nutricional de tejido foliar, agua, composta y fertilizantes.
  • Cursos sobre: Manejo de Nutrición mineral en cultivos hortofrutícolas, Hidroponía, Preparación de soluciones nutritivas, Fertirrigación en cultivos hortofrutícolas, Injertos en hortalizas, Diagnóstico e interpretación de análisis de agua, suelo y tejido foliar.

Análisis de agua

pH (25ºC)
Conductividad eléctrica Esp. (ds/m)
Sodio (ppm)
Potasio (ppm)
Calcio (ppm)
Magnesio (ppm)
Fierro (ppm)
Manganeso (ppm)
Cinc (ppm)
Cobre (ppm)
Sulfatos (me/l)
Fosfatos (ppm)
Nitratos (ppm)
Cloruros (me/l)
Carbonatos (me/l)
Dureza total como CaCO3 (ppm)
Sólidos disueltos totales (ppm)
Alcalinidad total como CaCO3 (ppm)

Análisis de compuestos orgánicos 

Carbono %
Hidrógeno %
Oxígeno %
Nitrógeno %
Azufre %

Análisis foliar 

Nitrógeno total (%)
Fósforo (%)
Potasio (%)
Calcio (%)
Magnesio (%)
Sodio (%)
Hierro (ppm)
Manganeso (ppm)
Zinc (ppm)
Cobre (ppm)
Níquel (ppm)

Análisis nutricional de compostas líquidas y sólidas

Conductividad eléctrica (ds/m)
pH
Nitrógeno total (%)
Fósforo P2O3 (%)
Potasio K2O (%)
Calcio (%)
Magnesio (%)
Sodio (%)
Hierro (ppm)
Cobre (ppm)
Manganeso (ppm)
Zinc (ppm)
Cobre (ppm)
Níquel (ppm)

Análisis de la calidad de la nuez

  • NMX-FF-084-SCFI-2009. Productos y servicios no industrializados para consumo humano, fruto seco nuez pecanera Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch especificaciones y métodos de prueba.(Cancela a la MNX-FF-084-SCFI-1996)
    (Cancela a la MNX-FF-084-SCFI-1996)

LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA

  • Extracción y caracterización de extractos biológicos
  • Análisis funcional de extractos biológicos (Capacidad antioxidante y antimicrobiana)
  • Análisis bromatológico y etiqueta nutrimental
  • Determinación del perfil de ácidos grasos
  • Caracterización de bebidas fermentadas y/o destiladas (volátiles, azúcares, pH, acidez).

Cursos y capacitaciones:

  • Buenas prácticas de laboratorio
  • Buenas prácticas de manufactura
  • HACCP
  • Procesamiento y conservación de carnes, lácteos, frutas y hortalizas.
  • Análisis proximal
  • Tecnología de las fermentaciones (Sólida y líquida)
  • Cromatografía de líquido, gases y masas

Asesorías:

  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de fórmulas
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Uso de equipos analíticos
  • Aprovechamiento y revalorización de residuos alimentarios

LABORATORIO DE TECNOLOGIA EN ALIMENTOS

Análisis de parámetros poscosecha

  • Determinación de pungencia en cebolla
  • Determinación de carbohidratos totales
  • Determinación de sólidos solubles
  • Determinación de materia seca o contenido de humedad
  • Determinación de capsaicina e hidrocapsaicina
  • Determinación de compuestos bioactivos (carotenoides totales, fenoles totales, Vitamina C)

Asesoría y consultoría

  • Asesoramiento en almacenamiento en atmósferas controladas
  • Monitoreo de atmósferas controladas
  • Cursos de capacitación y asesoramiento en el procesado de frutas y hortalizas. Estandarización de procesos.
  • Asesoramiento en calidad e higiene de la carne (BPM)
  • Cursos de capacitación o asesoramiento en sacrificio y procesado de la carne
  • Asesoramiento en la elaboración de nuevos productos cárnicos
  • Diseño de un plan HACCP en la industria alimentaria
  • Cursos sobre manejo higiénico de los alimentos
  • Cursos de capacitación en el procesado de la leche
  • Fisiología y Nutrición Vegetal
  • Fitopatología y Microbiología
  • Toxicología de Alimentos e Inocuidad Alimentaria
  • Bioquímica y Biología Molecular
  • Química Computacional y Nanociencias

Coordinador de la Unidad

Laboratorio de Biotecnologia y Bioingenieria

Laboratorio Fisiología y Nutrición Vegetal

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

Laboratorio de Tecnologia en Alimentos

Administración

Área: Administración.  

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 101
Fax: (625) 581 2921
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Auxiliar administrativo
Área: Administración.  
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 115
Fax: (625) 581 2921
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Responsable administrativa de la unidad.

Profesor-Investigador Asociado “A”
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Teléfono: (625)-5812920 ext. 105
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

FORMACIÓN ACADÉMICA

1988-1992: Obtención del grado de Ingeniero Fruticultor en la Facultad de Fruticultura de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Cd. Chihuahua, Chih.
1994-1995: Obtención del grado de Maestro en ciencias, especialista en Fruticultura. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, Estado de México.

PUBLICACIONES CIENTÍFICAS

  • Berlanga D I, A Romo, A R Martínez, V M Guerrero (2008) Apple fruit chemical thinning in Chihuahua, México. Revista Fitotecnia Mexicana 31 (3):243-250.
  • Berlanga-Reyes D.I., Guerrero-Prieto V.M., Ornelas-Paz J. de J. (2011) Productos alternativos a la aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana ‘Golden Delicious’ Vol. V, No. 2 83-88.
  • Berlanga-Reyes D.I., Rios-Velasco C., Romo-Chacón A., Guerrero-Prieto V.M. (2012) Raleo químico de flores de manzano (Malus x domestica Borkh.) ‘Golden Delicious y ‘RedChief Delicious’. VI (3) 147-157.
  • Guerrero V M, A Romo, J A Orozco, D I Berlanga, A A Gardea, R A Parra (2006) Polinización en manzanos ‘Red Delicious’ y ‘Golden Delicious’. Revista Fitotecnia Mexicana 29 (1):41-45.
  • Guerrero-Prieto V M, A. Rascon-Chu, A Romo-Chacón, D.I. Berlanga-Reyes, J A Orozco-Avitia, A A Gardea-Béjar, R Parra-Quezada, E. Sánchez-Chávez (2009) Short communication. Effective pollination period in ‘RedChief’ and ‘Golden Delicious’ apples (Malus domestica Borkh). Spanish Journal of Agricultural Research 7 (4):928-932.
  • Guerrero-Prieto V M, A C Blanco-Pérez, C Guigón-López, C J Tamayo-Urbina, F J Molina-Corral, D I Berlanga-Reyes, E Carvajal-Millán, G D Ávila-Quezada (2011) Competencia por nutrientes; modo de acción de Candida oleophila  contra Penicillium expansum y Botritys cinerea. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 29 No. 2:90-97.
  • Romo-Chacón A, D I Berlanga-Reyes, V M Guerrero-Prieto, R Martínez-Campos, S Romero-Gómez, M R Ramírez-Legarreta (2011) Manejo de Erwinia amylovora con aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri) y estudio de resistencia a estreptomicina en árboles de manzano cv. ‘Golden Delicious’. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 29 No. 2:119-132.
  • Guerrero-Prieto Víctor Manuel, Berlanga-Reyes David Ignacio, Zamudio-Flores Paul Baruk, Sánchez-Chávez Esteban (2011) Proteína inhibidora de la poligalacturonasa en manzana mexicana (Malus domestica Borkh) Vol. V, No. 3 140-147.
  • Salas-Salazar N A, F J Molina-Corral, D I Berlanga-Reyes, A Romo-Chacón, G  I Olivas (2011) La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volátiles en frutos almacenados de manzanos ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’. Revista Fitotecnia Mexicana 34 (4):257-267.
  • Rios-Velasco C., D.I. Berlanga-Reyes, G. Gallegos-Morales and M.C. Del Rincón- Castro (2012) Characterization of baculovirus isolates obtained from soil by restriction fragment patterns. African Journal of Microbiology Research 6 (21): 4546-4549.
  • Cambero-Campos J., C. Carvajal-Cazola, K. Ulloa-Rubio, C. Rios-Velasco, D. Berlanga-Reyes, A. Robles-Bermúdez y C. Santillán-Ortega (2012) Entomófagos y efectividad de hongos entomopatógenos en Gynaikothrips uzeli (Thysanoptera: Phlaeothripidae) en Ficus benjaminia (Moraceae). Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 3(4):765-770.
  • Rios-Velasco C., G. Gallegos-Morales, D. Berlanga-Reyes, J. Cambero-Campos and A. Romo-Chacón (2012) Mortality and production of occlusion bodies in Spodoptera frugiperda larvae (Lepidoptera: Noctuidae) treated with nucleopolyhedrovirus. Florida Entomologist 95 (3): 752-757.
  • Guerrero-Prieto, V.M., D.I. Berlanga-Reyes, D.L. Ojeda-Barrios (2013) Biocontrol con levaduras de Penicillium expansum y Botrytis cinerea en manzana Golden Delicious. Tecnociencia Chihuahua vol. VII (No. 2) 75-80.
  • Guerrero, V.M., C. Guigon, D. Berlanga, D. Ojeda (2014) Complete control of Penicillium expansum on Apple fruit using a combination of antagonistic yeast Candida oleophila. Chilean Journal of Agricultural Research 74 (4): 427-431.
  • Rios-Velasco, C., D.I. Berlanga-Reyes, R. Ayala-Barajas, M.A. Salas-Marina, J.E. Ibarra-Rendón, P.B. Zamudio-Flores, A. Romo-Chacón, C.H. Acosta-Muñiz (2014) Identification of megachilid species (Hymenoptera: Megachilidae) and other pollinators in apple orchards in Chihuahua, México. Florida Entomologist 97 (4): 1829-1834.
  • Rios-Velasco, C., D.A. Pérez-Corral, M.A. Salas-Marina, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, J. Cambero-Campos, J.L. Jacobo-Cuellar (2014) Pathogenicity of the hypocreales fungi Beauveria bassiana and Metarhizium anisopliae against insect pests of tomato. Southwestern Entomologist 39 (4): 739-750.
  • Rios-Velasco, C., D. Nájera-Miramontes., J.C. Bustillos-Rodríguez, D.I. Berlanga- Reyes (2015) Abundancia y distribución de insectos depredadores del orden Hemiptera en México. Métodos en Ecología y Sistemática vol. 10 (1): 136-143.
  • Pérez Corral, D.A., N.Y. García-González, G. Gallegos-Morales, M.F. Ruíz-Cisneros, D.I. Berlanga-Reyes, C. Rios-Velasco. (2015) Aislamiento de actinomicetos asociados a rizosfera de árboles de manzano antagónicos a Fusarium equiseti. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas vol. 6 (7): 1629-1638.
  • Ordoñez-García, M., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, M.A. Salas-Marina, O.J. Cambero-Campos. (2015) Reporte preliminar de entomopatógenos del “Gusano Cogollero” Spodoptera frugiperda (Lepidoptera:Noctuidae) en Chihuahua, México. Entomología Mexicana vol. 2: 241-246.
  • Bustillos-Rodríguez, J.C., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, M.F. Ruíz-Cisneros, M.A. Salas-Marina. (2015) Reporte preliminar de identificación molecular de Beauveria spp. y Metarhizium spp. patogénicos al chapulín gordinflón (Brachystola magna Girard (Orthoptera:Romaleidae) en Chihuahua, México. Entomología Mexicana vol. 2: 247-252.
  • Ordoñez-García, M., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes., C.H. Acosta-Muñiz, M.A. Salas-Marina (2015) Occurrence of natural enemies of Spodoptera frugiperda (Lepidoptera:Noctuidae) in Chihuahua, México. Florida Entomologist vol. 98 No. 3: 843-847.
  • Rios-Velasco, C., J.M. Caro-Cisneros, D.I. Berlanga-Reyes, M.F. Ruiz-Cisneros, J.J. Ornelas-Paz, M.A. Salas-Marina, E. Villalobos-Pérez, V.M. Guerrero-Prieto (2016) Identification and antagonistic activity in vitro of Bacillus spp. and Trichoderma spp. isolates against common phytopathogenic fungi. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 34 No. 1: 84-99.
  • Bustillos-Rodríguez J.C., C. Rios-Velasco, R. Valdéz-Licano, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, M.F. Ruiz-Cisneros, M.A. Salas-Marina, O.J. Cambero-Campos (2016) Laboratory assessment of Metarhizium spp. isolates to control Brachystola magna in northern Mexico. Southwestern entomologist vol. 41 No. 3: 643-656.
  • Tamayo-Urbina, C., V. Guerrero-Prieto, C. Guigon-López, F. Vargas-Albores, D.I. Berlanga-Reyes, C. Acosta-Muñiz, D. Ojeda-Barrios. (2016) Purification and characterization of β-1,3-glucanase from Candida oleophila for the biocontrol of Penicillium expansum. Research & Reviews: Journal of Botanical Scinces vol. 5 (1): 38-45.
  • Nájera-Miramontes, D., M. Ordoñez-García, C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, P.B. Zamudio-Flores, A. Romo-Chacón, J.L. Jacobo- Cuéllar. (2016) Depredación de Podisus maculiventris (Say) sobre larvas de Choristoneura rosaceana (Harris). Acta Zoológica Mexicana vol. 3 (2): 147- 152.
  • Ruiz-Cisneros, M.F., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, A. Romo-Chacón, P.B. Zamudio-Flores, D.A. Pérez-Corral, M.A. Salas-Marina, J.E. Ibarra-Rendón, S.P. Fernández-Pavia (2017) Incidence and causal agents of root diseases and its antagonists in apple orchards of Chihuahua, México. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 35 No. 3: 437-462.
  • Rios-Velasco,  C.,  D.  Nájera-Miramontes,  J.L.  Jacobo-Cuéllar,  D.I. Berlanga-Reyes, M.F. Ruiz-Cisneros, P.B. Zamudio-Flores, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz,
  • Romo-Chacón, M.A. Salas-Marina, S. Ordaz-Silva (2017) Predation capability and functional response of Chrysoperla carnea to Choristoneura rosaceana under laboratory conditions. Southwestern entomologist vol. 42 No. 3: 677-690.
  • Guerrero-Prieto, V.M., D.I. Berlanga-Reyes, J.L. Jacobo-Cuéllar, C. Guigon-López, D.L. Ojeda-Barrios, G.D. Ávila-Quezada, A. Nuñez-Barrios, O.A. Hernández- Rodríguez (2017) Calcium content on apple fruit influences the severity of Penicillium expansum. ɸYTON Revista Internacional de Botánica Experimental 86: 74-78.
  • Mares-Ponce de León, Y., L.N. Muñoz-Castellanos, M.F. Ruiz-Cisneros, M.A. Pérez- Corral, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, D.I. Berlanga-Reyes, C. Rios- Velasco (2018) Morphological and molecular identification of Mortierella species associated to rhizosphere of apple trees with symptoms of root diseases. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 36 No. 1: 184-195

MIEMBRO EN COMITÉ DE TESIS

  • “Características de calidad en manzanas ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’ durante su maduración”. Tesis de la C. Irma Judith Pérez Montes para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. Diciembre de 2008.
  • “Extracción y caracterización de aceites esenciales por arrastre de vapor”. Tesis del C. Daniel González Vázquez para obtener el grado de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua campus Cuauhtémoc, Chih. Agosto 2013.
  • “Microorganismos epífitos presentes en manzana Golden Delicious en poscosecha”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 17 de febrero de 2014.
  • “Control biológico In vitro de Erwinia amylovora con microorganismos epífitos de árboles de manzano”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 4 de abril de 2014.
  • “Caracterización de hongos causantes de enfermedades radiculares y sus antagonistas en huertos de manzano del estado de Chihuahua”. Tesis de la C. María Fernanda Ruíz Cisneros para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 18 de agosto de 2014.
  • “Control natural In vitro de Erwinia amylovora con cinco extractos vegetales” Tesis de la C. Saide Claudia Guillen Oaxaca para obtener el grado de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Agosto de 2015.
  • “Polinización en manzano Golden Delicious con abejas melíferas (Apis mellifera)”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 7 de septiembre de 2015.
  • “Aislamiento y caracterización de Beauveria spp. y Metarhizium spp. entomopatógenos del chapulín gordinflón (Brachystola magna Girard)”. Tesis del C. Juan Carlos Bustillos Rodríguez para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 14 de julio de 2015.
  • “Caracterización de actinomicetos del estado de Chihuahua con actividad antagónica a hongos fitopatógenos del suelo”. Tesis del C. Daniel Alonso Pérez Corral para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 6 de noviembre de 2015.
  • “Identificación de enemigos naturales de Spodoptera frugiperda en el estado de Chihuahua con énfasis en baculovirus”. Tesis de la C. Magali Ordoñez García para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 10 de noviembre de 2015.
  • “Identificación y respuesta funcional de enemigos naturales de Choristoneura rosaceana (Harris)”. Tesis de la C. Daniela Nájera Miramontes para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 17 de diciembre de 2015.
  • “Caracterización fenológica y fisiológica de selecciones sobresalientes de durazno en Bachíniva, Chihuahua”. Tesis del C. Luis Enrique García Domínguez para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2016.
  • “Efecto de la aplicación de calcio sobre la biosíntesis de los compuestos volátiles característicos de las manzanas ‘RedChief Delicious’ y ‘Golden Delicious’”. Tesis de la
  • C. Carla Cristina Gutiérrez Estrada para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 20 de enero de 2017.
  • “Incremento de antocianinas mediante la aplicación de jasmonatos en zarzamora (Rubus spp.)”. Tesis de la C. Roxana Nallely Millán Romero para obtener el grado de Maestra en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2017.
  • “Control natural in vitro de Erwinia amylovora con limoneno y geraniol”. Tesis de la C. Saide Claudia Guillén Oaxaca para obtener el grado de Maestra en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Septiembre de 2017.
  • “Aislamiento y caracterización de bacteriófagos para el control de Erwinia amylovora”. Tesis de la C. Diana Lilia Rentería Soto para obtener el grado de Maestra en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 14 de diciembre de 2017.

DIRECCIÓN DE TESIS

  • “Reproducción de Trichoderma asperellum en medio líquido”. Tesis de la C. Banesa Aguilar Montoya para obtener el grado de licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias. Instituto Tecnológico de Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2010.
  • “Control In vitro de Morganella morganii con estreptomicina y oxitetraciclina” Codirector de tesis del C. Alan Eduardo Medina Antillón para obtener el grado de Ingeniero en producción y comercialización hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Junio 2013.
  • “Control biológico In vitro de fitopatógenos con microorganismos antagonistas” Director de Tesis de la C. Janeth Marisol Caro Cisneros para obtener el grado de Ingeniero en producción y comercialización hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Junio 2014.
  • “Aislamiento e identificación de endomicorrizas nativas en tres huertos de manzano” Codirector de Tesis del C. Alan Eduardo Medina Antillón para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la productividad frutícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Enero 2016.

Dr. José de Jesús Ornelas Paz
Laboratorio de Fitoquímicos y Nutrientes
Investigador Titular D
Teléfono: (625)-5812920 ext. 110
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
SNI: Nivel 2

FORMACION ACADEMICA RELEVANTE
Doctorado en Ciencias: Universidad Autónoma de Querétaro-CIAD.

Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos: Universidad Autónoma de Querétaro.

Ingeniería Bioquímica: Instituto Tecnológico de Morelia.

Investigador Asociado: Chapman University (Orange, California)

Profesor visitante: The Ohio State University (Columbus, Ohio)

Profesor invitado: Universidad Autónoma de Querétaro (facultad de medicina).

INTERESES CIENTÍFICOS

  • Preservación de alimentos de origen vegetal mediante atmósferas, controladas, atmósferas modificadas, tratamientos térmicos y procesamiento.
  • Caracterización de la composición de compuestos benéficos para la salud humana presentes en los alimentos en función del genotipo, practicas de cultivo, origen geográfico, procesamiento (doméstico e industrial) y tecnología poscosecha aplicada.
  • Bioquímica de la maduración de alimentos de origen vegetal.
  • Bioaccesibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante modelos de digestión in vitro acoplada a cultivos de células intestinales humanas.
  • Biodisponibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante animales experimentales.

LIBROS

  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J. Tecnología poscosecha y efectos biofuncionales del nopal y la tuna. Editorial Trillas (ISBN: 978-607-17-1590-6). México. 2013. Pp. 236.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ariza, F. R. El mango. Editorial Trillas (ISBN: 968-24-7380-2). México. 2006. Pp. 224.

CAPITULOS DE LIBRO

  • Cervantes-Paz, B.; Victoria-Campos C.I.; Ornelas-Paz, J. De J. Absorption of carotenoids and mechanisms involved on their health-related properties. In: C. Stange (Ed.), Carotenoids in plants, biosynthesis and function.  Springer Publishing (Accepted).
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E.   Antioxidant and protective activity of selected bioactive compounds from fruits and vegetables (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 97-131. México.
  • Acosta-Muñiz, C.; Ornelas-Paz, J. de J. Genetic manipulation to increase the content of antioxidant compounds in plants (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar y J. Fernando Ayala Zavala (Eds). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 489-503. México.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea-Béjar A.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, M.P.; Ruiz-Cruz, S.; Ochoa-Reyes, E.    Biavailability and biological activity of carotenoids and vitamin A (in Spanish). In: Emilio Alvarez Párrilla, Laura A. de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar and J. Fernando Ayala Zavala (Eds). Antioxidants in foods and health. Clave Publishing. 2012. Pp. 293-327. México.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Gonzalez-Aguilar, G.A. Nutritional and health-promoting properties of tropical and subtropical fruits. In: Yahia, Elhadi M. (Ed). Postharvest biology and technology of tropical and sub-tropical fruits. Woodhead Publishing Co. 2011. Pp. 21-78. UK.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Elansari, A. Postharvest technologies to maintain the quality of tropical and subtropical fruits. In: Yahia, Elhadi M. (Ed). Postharvest biology and technology of tropical and sub-tropical fruits. Woodhead Publishing Co. 2011. Pp. 142-193. UK.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.  Chemistry, stability and biological actions of carotenoids. In: Gustavo A. González Aguilar, Laura A. de la Rosa, and Emilio Alvarez Parrilla (Eds).Fruit and vegetable phytochemicals: Chemistry, nutritional value and stability. Blackwell Publishing. 2010. Pp. 177-222. USA.

ARTÍCULOS INDIZADOS

  • Cervantes-Paz, B.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pérez-Martínez, J.D.; Reyes-Hernández, J.; Zamudio-Flores, P.B.; Rios-Velasco, C.; Ibarra-Junquera, V.; Ruiz-Cruz, S.  Effect of pectin concentration and properties on digestive events involved on micellarization of free and esterified carotenoids. Food Hydrocolloids, 2016. 50: 580-588
  • Rios-Velasco, C.; Caro-Cisneros, J.M.; Berlanga-Reyes, D.I.; Ruiz-Cisneros, M.F.; Ornelas-Paz, J. de J.; Salas-Marina, M.A.; Villalobos-Pérez, E.; Guerrero-Prieto, V.M. Identification and antogonistic activity  in vitro of Bacillus  spp. and Trichoderma  spp. isolates against common phytopathogenic fungi. Revista Mexicana de Fitopatología, 2016. 34(1): 84-99. 
  • Virgen-Ortíz, J. J.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Centeno-Leija, S.; Serrano-Posada, H.; Ornelas-Paz, J. de J.; Pérez-Martínez, J.D.; Osuna-Castro, J.A Identification and functional characterization of a fructooligosaccharides-forming enzyme from Aspergillus aculeatus. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2016. (Accepted).
  • Ramos-Aguilar, O. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Zamudio-Flores, P. B.; Cervantes-Paz, B.; Gardea-Béjar, A. A.; Pérez-Martínez, J. D.; Ibarra-Junquera, V.; Reyes-Hernández. J. Effect of ripening and heat processing on the physicochemical andrheological properties of pepper pectins. Carbohydrate Polymers,2015. 115: 112–121.
  • Zamudio-Flores, P. B.; Ochoa-Reyes, E.; Ornelas-Paz, J. De J.; Aparicio-Saguilán, A.; Vargas-Torres. A.; Bello-Pérez. L. A.; Rubio-Ríos. A.; Cárdenas-Félix. R. G. Effect of storage time on physicochemical and textural properties of sausages covered with oxidized banana starch film with and without betalains. CyTA – Journal of Food, 2015. 13 (3): 456–463.
  • Guevara-Arauza, J. C.; Bárcenas, D. G.; Ortega-Rivas, Hernández, J. R.; E.; Pérez-Martínez, J. D.; Ornelas-Paz, J. De J. Effect of fiber fractions of prickly pear cactus (nopal) on quality and sensory properties of wheat bread rolls. Journal of Food Science and Technology, 2015. 52(5):2990–2997.
  • Victoria-Campos, C. I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ramos-Aguilar, O. P.; Failla, M. L.; Chitchumroonchokchai, C.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J. D. The effect of ripening, heat processing and frozen storage on the in vitro bioaccessibility of capsaicin and dihydrocapsaicin from Jalapeño peppers in absence and presence of two dietary fat types. Food Chemistry, 2015. 181: 325–332.
  • López-Mata, M. A.; Ruiz-Cruz, S.; Silva-Beltrán, N. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ocaño-Higuera, V. M.; Rodríguez-Félix, F.; Cira-Chávez, L. A.; Del-Toro-Sánchez, C. L.; Shirai, K. Physicochemical and Antioxidant Properties of Chitosan Films Incorporated with Cinnamon Oil. International Journal of Polymer Science, 2015. ID 974506.1-8.
  • Silva-Beltrán, N. P.; Ruiz-Cruz, S.; Ornelas-Paz, J. J.; López-Mata, M. A.; Márquez-Ríos, E.; Estrada, M.I. Chemical constitution and effect of extracts of tomato plants byproducts on the enteric viral surrogates. International Journal of Environmental Health Research, 2015. 25(3): 299-311.
  • Zamudio-Flores, P. B.; Ochoa-Reyes, E.; Ornelas-Paz, J. De J.; Tirado-Gallegos, J. M.; Bello-Pérez. L. A.; Rubio-Ríos. A.; Cárdenas-Félix. R. G. Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalainas. Agrociencia, 2015. 49(5): 483-498.
  • López-Mata, M. A.; Ruiz-Cruz, S.; Ornelas-Paz, J. De J.; Cira-Chávez, L. A.; Silva-Beltrán, N. P. Antibacterial and antioxidant properties of edible chitosan coatings incorporated with essential oils. International Journal of Pharma and Bio Sciences, 2015. 6(4): 251-264.
  • Chaparro-Hernández, S.; Ruíz-Cruz, S.; Márquez-Ríos, E.; Ocaño-Higuera, V.M.; Valenzuela-López, C.C.;  Ornelas-Paz, J. De J.; Del-Toro-Sánchez, C.L. Effect of chitosan-carvacrol edible coatings on the quality and shelf life of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets stored in ice. Food Science and Technology, 2015. 35(4) :734-741
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Castañeda-Jiménez, A. C.; Estrada-Alvarado, M. I.; Ramos-Aguilar, O. P.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J. D.; Escalante-Minakata, M. P.; Guevara-Arauza, J. C.; Ruiz-Cruz, S. Effect of the perforation level of recycled-LDPE bags on the modification of the atmosphere development, bioactive compounds content, and other qualities of Jalapeño peppers during storage. Journal of Food Science and Technology, 2015. 52:6415-6424.
  • Silva-Beltrán, N. P.; Ruiz-Cruz, S.; Cira-Chávez, L. A.; Estrada-Alvarado, M. I.; Ornelas-Paz, J. De J.; López-Mata, M. A.; Del-Toro-Sánchez, C. L.; Ayala-Zavala. J. F.; Márquez-Ríos, E. Total Phenolic, Flavonoid, Tomatine, and tomatidine Contents and Antioxidant and Antimicrobial activities of Extracts of Tomato Plant. International Journal of Analytical Chemistry, 2015. ID 284071.1-10.
  • Virgen-Ortíz, J. J.; Ibarra-Junquera, V.;  Escalante-Minakata, M. P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Osuna-Castro. J. A.; González-Potes, A. Kinetics and thermodynamic of the purified dextranase from Chaetomium erraticum. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2015. 122: 80–86.
  • Cervantes-Paz, B.; Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D.; Escalante-Minakata, M. P. Antioxidant activity and content of chlorophylls and carotenoids in raw and heat-processed Jalapeño peppers at intermediate stages of ripening. Food Chemistry, 2014. 146: 188-196.
  • Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M. Effect of the moisture content of the forced hot air on the postharvest quality and bioactive compounds of mango fruit (Mangifera indica L. Cv. Manila). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014. 94:1078-1083.
  • López-Mata, M.A.; Ruiz-Cruz, S.; Silva-Beltrán, N.P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Burruel-Ibarra, S.E. Physicochemical, antimicrobial and antioxidant properties of chitosan films incorporated with carvacrol. Molecules, 2013. 18: 13735-13753.
  • Victoria-Campos, C.I.; Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Jiménez-Castro, J.A.; Cervantes-Paz, B.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D.; Zamudio-Flores, P.B.; Escalante-Minakata, M.P.  Effect of ripening, heat processing, and fat type on the micellarization of pigments from Jalapeño peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013. 61:9938-9949.
  • Toro-Vazquez, J.F.; Mauricio-Perez, R.; González-Chávez, M.M.; Sánchez-Becerril, M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pérez-Martínez, J.D.  Physical properties of organogels and water in oil emulsions structured by mixtures of candelilla wax and monoglycerides. Food Research International, 2013. 54: 1360–1368
  • Virgen-Ortíz, J.J.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Osuna-Castro, J.A.; Ornelas-Paz, J. de J.; Mancilla-Margalli, N.A.; Castañeda-Aguilar, R.L. Improving SDS-PAGE detection of low-abundance protein samples by rapid freeze centrifugation. Analytical Biochemistry, 2013. 443: 249-251.
  • Pérez-Martínez, J.D.; Sánchez-Becerril, M.; Ornelas-Paz, J. De J.; González-Chávez, M.M.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P. The Effect of extraction conditions on the chemical characteristics of pectin from Opuntia ficus indica cladode flour. Journal of Polymers and the Environment, 2013. 21: 1040-1051.
  • Chávez-Rodríguez, A.M.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Velazquez-Mendoza, C.I.; Dibildox-Alvarado, E.; Ornelas-Paz, J. De J.  Microencapsulation of banana juice from three different cultivars. International Journal of Food Engineering, 2013. 9(1): 9-16.
  • Victoria-Campos, C.I.; Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Failla, M.L. Effect of the interaction of heat-processing style and fat type on the micellarization of lipid-soluble pigments from green and red pungent peppers (Capsicum annuum). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013. 61 (15): 3642–3653.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Cira-Chávez L.A.; Gardea-Béjar A.A.; Guevara-Arauza J.C.; Sepúlveda D.R.; Reyes-Hernández J.; Ruiz-Cruz,  S. Effect of heat treatment on the content of some bioactive compounds and free radical-scavenging activity in pungent and non-pungent peppers. Food Research International, 2013. 50: 519-525.
  • Escalante-Minakata, P.; Ibarra-Junquera, V.; Puente-Preciado, J. H.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Pérez-Martínez, J.D.; Orozco-Santos, M.  Optimización de la extracción enzimática de una bebida de banano usando los cultivares enano gigante, FHIA-17 y FHIA-23. Universidad y Ciencia, 2013. 29 (1): 1-9.
  • Castillo-Soriano, F.A.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Mendoza-Cano, O.; Ornelas-Paz, J. de J.; Almanza-Ramírez, J.C.; Meyer-Willerer, A.O.  Nitrogen dynamics model in zero water exchange, low salinity intensive ponds of white shrimp, Litopenaeus vannamei, at Colima, Mexico. Latin American Journal of Aquatic Research, 2013. 41(1): 68-79.
  • Ornelas-Paz, J. de J.; Yahia, E.M.; Ramírez-Bustamante, N.; Pérez-Martínez, J.D.; Escalante-Minakata, M.P.; Ibarra-Junquera, V.; Acosta-Muñiz, C.; Guerrero- Prieto, V.; Ochoa-Reyes, E.  Physical attributes and chemical composition of organic strawberry fruit (Fragaria x ananassa Duch, Cv. Albion) at six stages of ripening. Food Chemistry, 2013. 138: 372-381.
  • Orellana-Escobedo, L.; García-Amezquita, L.E.; Olivas, G.I.; Ornelas-Paz, J. De J.;  Sepulveda, D.R. Capsaicinoids content and proximate composition of mexican chili peppers (Capsicum spp.) cultivated in the state of Chihuahua. CyTA-Journal of Food, 2013. 11(2): 179-184.
  • Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Comparan-Dueñas, I.A.; Pérez-Martínez, J.D.; Osuna-Castro, J.A.; Ornelas-Paz, J. De J.; Aguilar, C.N.  Optimization, modeling and online monitoring of the enzymatic extraction of banana juice. Food and Bioprocess Technology. 2013. DOI: 10.1007/s11947-013-1136-2
  • Escalante-Minakata, P.; Ibarra-Junquera,  V.; Chávez-Rodríguez, A.M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Emparan-Legaspi, M. J.; Pérez-Martínez, J. D.; VillaVelázquez-Mendoza, V. C.I. Evaluation of the freezing and thawing cryoconcentration process on bioactive compounds present in banana juice from three different cultivars. International Journal of Food Engineering, 2013. 9(4): 445-455.
  • Cervantes-Paz, B.;  Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Gardea-Béjar A.A.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant  capacity of green and red jalapeño peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012. 60: 10822−10833
  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J.; Pimentel-González, D.J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria-Guerra, R.E.; Paz-Maldonado, L.M.T. Prebiotic effect of mucilage and pectic-derived oligosaccharides from nopal (Opuntia ficus-indica). Food Science and Biotechnology, 2012. 21(4): 997-1003.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C. G.; Holguín-Soto, R.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Guevara-Arauza, J.C.; González-Aguilar, G.; Santana-Rodríguez, V. The barrier properties and potential use of recycled-LDPE films as a packaging material to preserve the quality of Jalapeño peppers by modified atmospheres. Scientia Horticulturae, 2012. 135: 210-218.
  • Orellana-Escobedo, L.; Ornelas-Paz, J. De J.; Olivas, G.I.; Guerrero-Beltran, G.A.; Jimenez-Castro, J.; Sepulveda, D.R. Determination of absolute threshold and just noticeable difference in the sensory perception of pungency. Journal of Food Science, 2012. 77(3): S135-S139.
  • Virgen-Ortíz, J.J.; Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J.A.; Escalante-Minakata,  P.; Mancilla-Margalli,  N.A.; Ornelas-Paz, J. De J. Method to concentrate protein solutions based on dialysis-freezing-centrifugation: enzyme applications. Analytical Biochemistry, 2012. 426: 4-12.
  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. De J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria- Guerra, R.E.; Paz- Maldonado,L.M.T.; Pimentel-Gonzalez, D.J. Biofunctional activity of tortillas and bars enhanced with nopal. Preliminary assessment of functional effect after intake on the oxidative status in healthy volunteers. Chemistry Central Journal, 2011. 5:10.
  • Ruiz-Cruz, S.; Alvarez-Parrilla, E.; de la Rosa, L.A.; Martinez-Gonzalez, A.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Mendoza-Wilson, A.M.;  Gonzalez-Aguilar, G.A. Effect of different sanitizers on microbial, sensory and nutritional quality of fresh-cut jalapeño peppers. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 2010. 5(3): 331-341.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.;  Gardea, A. Bioconversion efficiency of β-carotene from mango fruit and carrots in vitamin A. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 2010. 5 (3): 301-308.
  • Espino-Díaz, M.; Ornelas-Paz, J. de J.; Martínez-Tellez, M.A.; Santillan, C.; Barbosa-Cánovas, G.V.; Olivas, G.I. Development and characterization of edible films based on mucilage of Opuntia ficus-indica (L). Journal of Food Science, 2010. 75(6): 347-352.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Martínez-Burrola, J. M.; Ruiz-Cruz, S.; Santana-Rodríguez, V.; Ibarra-Junquera, V.; Olivas, G. I.; Pérez-Martínez, J.D. Effect of cooking on the capsaicinoids and phenolics contents of Mexican peppers. Food Chemistry, 2010. 119: 1619–1625.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.;  Gardea, A. Changes in external and internal color during postharvest ripening of ‘Manila’ and ‘Ataulfo’ mango fruit and relationship with carotenoid content determined by liquid chromatography–APcI+-time-of-flight mass spectrometry. Postharvest Biology and Technology, 2008. 50: 145-152.
  • Ornelas-Paz,  J. De J.; Failla, M. L.; Yahia, E. M.; Gardea, A.  Impact of stage of ripening and dietary fat on in vitro bioaccessibility of b-carotene in `Ataulfo` mango. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008. 56: 1511-1516.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.;  Gardea, A. Identification and quantification of xanthophyll esters, carotenes and tocopherols in the fruit of seven mexican mango cultivars by liquid chromatography-APcI+-time of flight mass spectrometry. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007. 55: 6628-6635.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M. Effects of prestorage dry and humid hot air treatments on the quality, triglycerides and tocopherol contents in ´Hass´ avocado fruit. Journal of Food Quality, 2004. 27:115-126

TESIS DIRIGIDAS (Recientes)

DOCTORADO

  • Braulio Cervantes Paz. Efecto de las características fisicoquímicas de polisacáridos pécticos en su habilidad para secuestrar sales biliares, modular la emulsión de la grasa, lipólisis y micelarización de pigmentos liposolubles. Finalizada.
  • Claudia Inés Victoria Campos. Efecto de las condiciones gastrointestinales en la formación de chalconas y otros metabolitos a partir de diversas antocianinas con diferente glicosilación. Finalizada.
  • Olivia Patricia Ramos. Modificación fisicoquímica natural y térmica de los materiales pécticos del chile. Finalizada.
  • Marco Antonio López Mata. Caracterización físico-química y biológica de películas de quitosano con extractos naturales y aceites esenciales.

MAESTRÍA

  • Ana Lourdes Ramos Aguilar. Caracterización nutrimental y de compuestos bioactivos en aguacate criollos mexicanos y algunos de sus híbridos experimentales. En proceso.
  • Carla Cecilia Valenzuela López. Efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles a base de quitosano con o sin extracto de planta de tomate en la retención de la calidad de carne de cerdo y pollo en refrigeración. Finalizada
  • Victoria Alejandra García Ibáñez. Maduración de la manzana chihuahuense: un estudio proteómico. Finalizada
  • Blanca Erika Torres Díaz. Morfología de gránulos de almidón y niveles de compuestos asociados a su metabolismo en manzana ‘Golden Delicious’ en función de la maduración precosecha y almacenamiento poscosecha. Finalizada.
  • Claudia Inés Victoria Campos. Determinación de la bioaccesibilidad de carotenoides de chile jalapeño (Capsicum annuum) en función de la maduración, procesamiento térmico y tipo de grasa.
  • Braulio Cervantes Paz.Perfil de carotenoides en chile jalapeño (Capsicum annuum) en función del estado de madurez y procesamiento térmico. Finalizada.
  • Brenda Quintana Gallegos. Cambios fisicoquímicos de los materiales pécticos de la manzana durante la maduración precosecha y poscosecha y su relación con la firmeza. Finalizada.
  • Ana Monserrat López Armenta. Empacado de chile jalapeño en atmósferas modificadas pasivas: efecto en la población microbiana, fenoles totales y capacidad antioxidante. Finalizada.
  • Pedro Luis Chávez Álvarez. Evaluación antioxidante y antimicrobiana de extractos de residuos de aguacate. Finalizada.

LICENCIATURA

  • Ana Lourdes Ramos Aguilar. Efecto del proceso industrial en las propiedades (nutrimentales, bioactivas y de seguridad) del jugo de manzana y potencial uso de los desechos industriales generados para la obtención de productos con alto valor comercial. Finalizada.
  • Gustavo Iván Ventura. Efecto del procesamiento térmico en la eficiencia de extracción de polisacáridos pécticos de chile. Finalizada.
  • Andrés C. Castañeda.Preservación de chile jalapeño fresco mediante el empacado en atmósferas modificadas pasivas. Finalizada.
  • Nidia Ramírez Bustamante. Evolución de los parámetros de calidad en fresa chihuahuense durante el proceso de maduración. Finalizada.
  • Cinthia Gabriela Torres Cisneros. Evaluación de películas plásticas con potencial para empacar chile jalapeño en atmósferas modificadas, utilizando una celda de difusión molecular gaseosa. Finalizada.
  • Juan Manuel Martínez Burrola. Efecto del procesamiento térmico doméstico en la estabilidad de algunos antioxidantes del chile mexicano. Finalizada.

PROYECTOS EN DESARROLLO

  • Efecto de la energía ionizante a dosis fitosanitarias en la bioactividad  de frutas tropicales y subtropicales.
  • Valor nutrimental y nutraceútico de frutas criollas y silvestres mexicanas.
  • Metabolismo gastrointestinal de compuestos bioactivos de polaridad intermedia y baja.

PATENTES

  • Ornelas-Paz, J. de J.; Zamudio-Flores, P.B.; Ochoa-Reyes, E.; Rubio-Ríos, A.; Cárdenas-Félix, R.G. Película comestible a partir de almidón de harina de avena modificado y betalainas para recubrimiento de salchichas y su proceso de fabricación.
  • Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J. A.; Vírgen-Ortiz, J.J.; Escalante-Minakata, M.P.; Mancilla-Margalli, N.A.; Ornelas-Paz, J. de J.  Procedimiento y dispositivo para la concentración de biomoléculas por diálisis-crioconcentración-centrifugación.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS COLECTIVOS SELECTOS

  • Ornelas-Paz, J. De J.; Escalante-Minakata, M. P.; Ochoa-Reyes, E.; Rios-Velazco, C.; Pérez-Martínez, J. D.; Zamudio-Flores, P. B.; Ibarra-Junquera, V. Ripening-related physicochemical changes of polysaccharides of 'golden delicious' apples and their relationship with postharvest fruit softening. ASHS Annual Conference. 4-7 de agosto, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Rodriguez, K.; Jain, A.; Thornton, S.; Prakash. A. Effect of low-dose gamma irradiation on the postharvest quality of seedless Kishu Mandarins (Citrus kinokuni mukakukishu). ASHS Annual Conference. August 4-7, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E.M.; Ochoa-Reyes, E.;  Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Ruiz-Cruz, S. Physicochemical changes of ‘Golden Delicious’ apples and their relationship with softening during on-tree development and ripening. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
  • Ramos-Aguilar, O.P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Zamudio-Flores, P.B.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V. Effect of ripening and heat processing on the physicochemical properties  of pectin from Capsicum annuum fruits. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
  • Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J. Carotenoid and chlorophyll composition and antioxidant activity of raw and heat processed Jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 17th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
  • Victoria-Campos C. I.; Ornelas-Paz J. de J. In vitro micellarization of free and esterified pigments from Jalapeño peppers at intermediate ripening stages: the effect of complex food matrices. 17 th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de Junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
  • Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J.; Yahia E.M.; Gardea-Béjar A.A.; Zamudio-Flores P.B.; Ochoa-Reyes E. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 7th International Congress on Pigments in Food.  18-21de Junio, 2013. Novara, Italia.
  • Victoria-Campos C.I.; Ornelas-Paz J. de J.; Alvarado-Osuna C.; Acosta-Muñiz C.H.; Ríos-Velasco, C.; Ochoa-Reyes, E. Micellarization and digestive stability of pigments from jalapeño peppers at intermediate ripening stages.7th International Congress on Pigments in Food. 18-21 de junio, 2013. Novara, Italia.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C.G.; Santana-Rodríguez, V. Barrier properties of recycled LDP-films and their potential application to extend  the postharvest life of jalapeño peppers by modified atmosphere packaging. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Victoria-Campos, C.I.; Guevara-Arauza, J.C.; Pérez-Martínez, J.C. Ripening related chemical changes in strawberry fruit (cv. Albion grown under organic conditions. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Escalante-Minacata, M.P.; Ibarra-Junquera, V. Effect of domestic  processing on the content of bioactive compounds in several pepper types. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Espino-Díaz, M.; Olivas, G.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Martínez-Téllez, M.; Barbosa-Cánovas, G.V. Development and characterization of edible films from cactus pear (Opuntia ficus-indica) mucilage. IFT Annual Meeting & Food Expo. 6-9 de junio, 2009. Anaheim, California, USA.
  • Pérez-Martínez, J.D.; Myers-Ibáñez, S.; Ornelas-Paz, J. De J.; Toro-Vazquez, J.F.  Effect of extraction condition on the composition of pectin extracted from Opuntia ficus indica cladode. Delivery of functionality in complex food systems. 3rd International Symposium. 18-21 de octubre, 2009. Wageningen, Holanda.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Composition, bioavailability and bioconversion of carotenoids to vitamin A in `Ataulfo` mango fruit. 6th International Postharvest Symposium. 8-12 de abril, 2009. Antalya, Turquía.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Carotenoids from `Ataulfo` mango: composition, bioavailability and bioconversion to vitamin A. The 2nd International Symposium on the Health Benefits of Fruits and Vegetables. 9-13 de octubre, 2007. Houston, Texas, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M. Postharvest hot air treatments effect on avocado fruit quality, chilling injury and triglycerides and tocopherols content. The International Conference on Quality in Chains. An Integrated View on Fruit and Vegetable Quality. 6-9 de Julio, 2007. Wageningen, Holanda.

DISTINCIONES

  • Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 2) (2016-2019)
  • Premio Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovacion de Chihuahua 2013
  • Primer Lugar (área de ingeniería de procesos) en la presentación de carteles en el VII Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica. 28-30 de marzo, 2012. Ixtapa, Zihuatanejo, México. 
  • Líder del grupo de Investigación sobre Pigmentos Naturales (Énfasis en Carotenoides) del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.
  • Coordinador de grupo mexicano que participa en la red IBERCAROT, desde 2012. Esta red engloba grupos de investigación y empresas de 12 países.
  • Coordinador Técnico del Sistema Producto Tomate Nacional.
  • Miembro de la International Society for Horticultural Science.
  • Miembro de la American Chemical Society.
  • Miembro de la International Carotenoid Society.
  • Evaluador Acreditado del Sistema Nacional de Evaluación Científica y Tecnológica de CONACYT (México), desde 2009
  • Obtención del grado de Maestro en Ciencias y Tecnología de los Alimentos con Mención Honorífica en la Universidad Autónoma de Querétaro (2002).
  • Actual árbitro de artículos para las siguientes revistas científicas internacionales: (Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of the Science Food and Agriculture, CyTA-Journal of Food, African Journal of Agricultural Reseach, Revista Tecnológica ESPOL, Journal of Applied Research and Technology, Journal of Food Science, Journal of Photochemistry and Photobiology, European Journal of Lipid Science and Technology, LWT-Food Science and Technology, Food and Bioprocess Technology: An International Journal, Revista Biotecnia, Revista Universitas Scientiarum, International Journal of Molecular Sciences, Food Chemistry, Journal of Proteomics, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Chromatography A, Revista Mexicana de Fitopatología)

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

Área de Investigación: Productos Lácteos.  
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 108
Fax: (625) 581 2921
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Lic. Químico en Alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)
 
Líneas de Investigación
Lácteos
 
Servicios Proporcionados

Cursos

  • Buenas Prácticas de Manufactura
  • Higiene y Sanidad de preparación de alimentos
  • Introducción a HACCP (cacahuates)
  • Introducción a HACCP

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

 

Área de investigación: Productos Lácteos
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 58-1-29-20 Ext.106
Fax: (625) 581 2921
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Estudios

Estudios

Ingeniero Químico opción alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

 Líneas de Investigación

Lácteos

Servicios

Cursos

  • Requerimientos Sanitarios en Queserías
  • Requerimientos Sanitarios en establecimientos de alimentos
  • Buenas prácticas de producción en establos
  • Microbiología de la Leche
  • Análisis Proximal del queso
  • Análisis Proximal de Alimentos

Propuestos

  • Control de Calidad del queso
  • Procedimientos de limpieza y sanitización
  • Manufactura del queso

Asesorías

  • Evaluación de Buenas Prácticas
  • Evaluación de condiciones sanitarias
  • Exportación a EU - Registro-Prior notice
  • Exportación a Paraguay
  • pH
  • Grados Brix
  • Nitrógeno total
  • Humedad
  • Sólidos totales
  • Proteínas
  • Grasa
  • Grasa por método gravimétrico
  • Ceniza
  • Carbohidratos
  • Fibra total/cruda
  • Fibra Detergente Ácida (FDA)
  • Fibra Detergente  Neutra (FDN)
  • Extracto libre de Nitrógeno (ELN)
  • Lignina
  • Contenido Energético
  • Fósforo en leche o queso
  • Índice de peroxidos
  • Gravedad específica en leche y suero (densidad)
  • Fosfatasa
  • Análisis de grasa en agua
  • Análisis Sensorial
  • Peso Neto

Determinación de  Fracciones Nitrogenadas

  • Nitrógeno total crudo
  • Nitrógeno proteico total
  • Proteína verdadera
  • Proteína cruda
  • Nitrógeno caseínico
  • Caseína
  • Nitrógeno proteico soluble
  • Proteína de suero verdadera
  • Proteína de suero cruda
  • Nitrógeno no proteico
  • Nitrógeno de las proteosa  peptonas (NNP)
  • Nitrógeno de la Globulina
  • Cuantificación de Proteínas  de suero
 Asesorías en  Industrias Alimentarias
  • Desarrollo de fórmulas
  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Asesoría para etiquetado
  • Trámites para exportación
  • Asesoría en Buenas prácticas de manufactura
Cursos PEC
  • Capacitación teórica y práctica del análisis proximal.
  • Requerimientos sanitarios en la elaboración de alimentos.
  • Introducción de HACCP
Contaminantes en  Lácteos
  • Derivados Clorados
  • Sales Cuaternarias de Amonio
  • Formaldehido
  • Materia extraña en lácteos

 
 

Unidad Cuauhtémoc
Laboratorio: Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: 625 581 2920 (Ext. 107)
Fax: 625 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Área de investigación
Propiedades organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos

Líneas de investigación
Perfil del aroma, composición de ácidos grasos, contenido de minerales, actividad enzimática, y residuos tóxicos en alimentos

Estudios
Maestría: en Ciencias: Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua (1999)
Licenciatura: Ingeniero Químico Agroindustrial, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua (1997)

Servicios analíticos ofertados
Espectrofotometría de absorción atómica
Cromatografía de gases
Espectroscopía UV-VIS

Cursos ofertados
Buenas prácticas de manufactura
Cromatografía de gases

Capítulos de libros

  • R. Olivas-Vargas, F. J. Molina-Corral, A. Pérez-Hernández, and E. Ortega-Rivas. Modeling Dehydration Kinetics and Reconstitution Properties of Dried Jalapeño Pepper. Transport Phenomena in Food Processing, 2003 by CRC Press LLC.
  • Sepúlveda, D., Olivas, G.I., Molina, J. 2007. Productos Lácteos. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Editado por: Alfonso Gardea, Gustavo González, Inocencio Higuera, Fabiola Cuamea. Editorial Trillas Pg: 351-379.

Publicaciones selectas

  • R. Olivas-Vargas, A. Pérez-Hernández, F. J. Molina-Corral, and E. Ortega-Rivas. "Evaluation of Thermal Damage of Dried Peppers Using Rehydration Relations" .Power Handling & Processing, 3/99, 1999.
  • V.M. Guerrero, J.A. Orozco, A. Romo, A. A. Gardea, F. J. Molina, B. Sastré and J. J. Martínez. “The effect of hail nets and ethephon on color development of Red Chief Delicious apple fruit in the highlands of Chihuahua, México”. Journal of American Pomological Society 56(3) 132-135, 2002.
  • Gardea, E. Carvajal-Millán, I. Higuera-ciapara, C. Figueroa, J. Molina-Corral, A. Rascón, A. Orozco, A. Inda. “Calorimetric assessment of microbial growth in milk as affected by different conditions”, Thermochemical Acta, vol. 394 (1/2), 2002.
  • Van Hekken, D. L., M. H. Tunick, F. J. Molina-Corral, J. E. Call, P. M. Tomasula, J. B. Luchansky, and A. A. Gardea. “Characterization of compositional and rheological properties of fresh cheeses made in the state of Chihuahua, Mexico.” Journal of Dairy Science, vol 85, supplement 1, p. 254, 2002.
  • Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheeses From Chihuahua, México. J. Dairy Science. Paper No. M49.88(SUPP.1):18
  • Ana Cristina Blanco Pérez, Hugo Rivera Arvallo, Víctor M. Guerrero, Georgina Vargas Rosales, Javier Molina Corral, Alejandro Romo, Antonio Orozco y Alfonso A. Gardea. “Producción Comercial de Levaduras Regionales para Control Biológico en Manzana”. Memoria del Congreso Nacional de Fitogenética. Saltillo, Coahuila, Méx., Septiembre de 2002.
  • Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheese From Chihuahua, México. J. Dairy Science. 89:3729-3738.
  • Gaylen A. Uhlich, John B. Luchansky, Mark L. Tamplin, Francisco J. Molina-Corral, Shivanthi Anandan and Anna C.S. Porto-Fett. E×ect of Storage Temperature on the Growth of Listeria Monocytogenes on Queso Blanco Slices. Journal of Food Safety, 26 (2006), 202-214.
  • Van Hekken, D.L., Tunick, M.H., Tomasula, P.M., Molina-Corral, F.J., Gardea, A.A. 2007. Mexican Queso Chihuahua: rheology of fresh cheese. International Journal of Dairy Technology. 60(1):5-12.
  • Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Call, J.E., Molina-Corral, J.F., Gardea, A.A. 2007. Queso Chihuahua: e×ects of seasonality of cheesemilk on rheology. International Journal of Dairy Technology. 60:13-21.
  • Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Corral, F.J., Tomasula, P.M., Call, J.E., Luchansky, J.B., Gardea, A.A. 2008. Queso Chihuahua: Manufacturing Procedures, Composition, Protein ProÒles, and Microbiology. International Journal of Dairy Technology. 61(1):62-69
  • GI Olivas*, JE Dávila-Aviña, NA Salas-Salazar and FJ Molina. Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review 2008, 3:6.
  • Diane L. Van Hekken, Mary Anne Drake, Michael H. Tunick, Victor M. Guerrero, F. Javier Molina-Corral, Alfonso A. Gardea. E×ect of Pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese. Dairy Sci. Technol. 88 (2008), 525-536.
  • Jose A. Villa-Rodríguez, F. Javier Molina-Corral, J. Fernando AyalaZavala, Guadalupe I. Olivas, Gustavo A. González-Aguilar. E×ect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International 44 (2011) 1231-1237.
  • D. W. Olson, D. L. Van Hekken, M. H. Tunick, P. M. Tomasula, F. J. Molina-Corral, and A. A. Gardea. Mexican Queso Chihuahua: Functional Properties of Aging Cheese. Journal of Dairy Science 94:4292-4299, 2011.
  • N. A. Salas, F. J. Molina-Corral, G. A. González-Aguilar, A. Otero, D. R. Sepulveda, G. I. Olivas. Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is a×ected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae 130 (2011) 436-444.
  • Víctor Manuel Guerrero Prieto, Ana Cristina Blanco Pérez, César Guigón López, Carlos José Tamayo Urbina, Francisco Javier Molina Corral, David Ignacio Berlanga Reyes, Elizabeth Carvajal Millán, Graciela Dolores Ávila Quezada. Competencia por nutrientes; Modo de Acción de Candida oleophila Contra Penicillium expansum y Botrytis cinérea. Revista Mexicana de Fitopatología 91, vol. 29, núm. 2, 2011.
  • Jesús Abraham Domínguez-Avila, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo Adolfo González-Aguilar, José Villa-Rodríguez, Guadalupe Isela Olivas-Orozco, Javier Molina-Corral, María del Consuelo GómezGarcía, Laura A. de la Rosa. “InÓuence of Growin Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, vol. 21, núm. 5, 2013.
  • Irma O. Maya-Meraz, Miguel Espino-Díaz, Francisco J. Molina-Corral, Gustavo A. González-Aguilar, Juan L. Jacobo-Cuellar, David R. Sepulveda, and Guadalupe I. Olivas. Production of Volatiles in Fresh-Cut Apple: Effect of Applying Alginate Coatings Containing Linoleic Acid or Isoleucine. Journal of Food Science Vol. 79, Nr. 11, 2014.
  • F.J. Vazquez-Armenta, J.F. Ayala-Zavala, G.I. Olivas, F.J. Molina-Corral, and B.A. Silva-Espinoza. Antibrowning and Antimicrobial Effects of Onion Essential Oil to Preserve the Quality of Cut Potatoes. Acta Alimentaria, Vol. 43 (4), pp. 640-649 (2014).
  • M. Espino-Díaz, F.J. Molina-Corral, D.R. Sepulveda, G.A. González-Aguilar, and G.I. Olivas. Alginate Coatings Containing High Levels of Isoleucine Improve Aromatic and Standard Quality in Fresh-cut Apple. Eur. J. Horitc. Sci. 81(3), 175-184 (2016).
  • Verónica Ordóñez, Francisco Javier Molina-Corral, Claudia Lizeth Olivas-Dorantes, Juan Luis Jacobo-Cuéllar, Gustavo González-Aguilar, Miguel Espino, David Sepulveda, and Guadalupe Isela Olivas. Comparative study of the effects of black or white hail nets on the fruit quality of ‘Golden Delicious’ apples. Fruits, 2016, 71(4), 229-238.
  • Nora A. Salas-Salazar, Francisco Javier Molina-Corral, Jorge Esteban de Jesús Dávila-Aviña, Ángel Rafael Parra-Quezada, Loreto Robles-Hernández, Guadalupe I. Olivas-Orozco. Influencia del almacenamiento en la síntesis de compuestos volátiles de manzana “Red Delicious”. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2017, 8(1).
  • Abraham Wall-Medrano, Laura A. de la Rosa, Alma A. Vázquez-Flores, Gilberto Mercado-Mercado, Rogelio González-Arellanes, José A. López-Díaz, Aarón F. González-Cordova, Gustavo A. González-Aguilar, Belinda Vallejo-Cordoba, and Francisco J. Molina-Corral. Lipidomic and Antioxidant Response to Grape Seed, Corn and Coconut Oils in Healthy Wistar Rats. Nutrients, 2017, 9, 82.
  • Lidia Elena Ayón-Reyna, José Ángel López-Valenzuela, Francisco Delgado-Vargas, Martha Edith López-López, Francisco Javier Molina-Corral, Armado Carrillo-López, and Misael Odín Vega-García. Effect of the Combination Hot Water- Calcium Chloride on the In Vitro Growth of Colletotrichium gloesporioides and the Postharvest Quality of Infected Papaya. The Plant Pathology Journal, 33(6), 572-581 (2017).
  • José Gabriel Monter-Miranda, Paul Baruk Zamudio-Flores, Juan Manuel Tirado-Gallegos, Francisco Javier Molina-Corral, Emilio Ochoa-Reyes, Claudio Ríos-Velasco, María Hernández-González, Francisco Hernández-Centeno, Haydee Yajaira López de la Peña. Nutritional characterization of fatty acids and minerals in Brachystola magna (Girard) during their development. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2018. 30(5): 389-395.

Co-dirección de tesis de maestría

2008

   

Cázares Chávez Zulema. Estudio de métodos tradicionales para la cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando especias: efecto en la calidad microbiana y componentes antinutricionales.

2008

 

Blanco Pérez Ana Cristina.Modos de Acción de la Levadura Candida oleophila contra Penicillium expansum y Botrytis cinerea en Manzana en Poscosecha.

2008

 

Espino Díaz Miguel. Elaboración y Caracterización de Películas Comestibles de Mucilago de Nopal Opuntia ficus-indica (L) de la Zona Semidesértica del Estado de Chihuahua, México.

2008

 

García Amézquita Luis Eduardo. Impacto de Tecnologías no Térmicas sobre las Propiedades de Cuajado Enzimático de la Leche.

2008

 

Pérez Montes Irma Judith. Características de Calidad en Manzanas 'Golden Delicious' Durante su Maduración.

2009

 

Primo Mora Angel Ricardo. Impacto del Uso de Tecnologías No Térmicas sobre el Estado Nativo de Glóbulos de Grasa en Leche para Fabricación de Quesos.

2012

 

Martínez Contreras Liz Jacibe. Evaluación de Veauveria sp., Metarhizium sp., y Aceite Esencial de Orégano para el Control de Varroa Destructor, en Colonias de Abejas Apis mellifera.

2014

 

Mayela Ivette Ayala Jáquez. Evaluación de aceites esenciales para el control de nosemosis en abejas (Apis mellifera), del estado de Chihuahua.

2014

 

Maritza Aida González Chávez. Evaluación del efecto de calcio y materiales hidrófobos sobre el comportamiento de películas comestibles de alginato.

2015

 

Armenta Calzadillas Diana Patricia. Compuestos Volátiles del Sabor del Néctar de Manzana Concentrado: Caracterización Durante el Procesamiento y Mejoramiento del Producto.

2015

 

Monter Miranda José Gabriel. Caraterización del Contenido Nutrimental y de Quitina-Quitosano en Brachystola magna (Girard).

2017

 

Gutiérrez Estrada Carla Cristina. Efecto de la Aplicación de Calcio sobre la Biosíntesis de los Compuestos Volátiles Característicos de las Manzanas ‘Red Chief Delicious’ y ‘Golden Delicious’.

2017

 

Herrera Saucedo Vanessa. Incidencia y Control Alternativo de Melissococcus plutonius en Colonias de Abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua.

Dirección de tesis de licenciatura

2017

   

Luz Almendra Valverde Torres. Comparación de tres métodos de secado para la elaboración de snacks de manzana.

2018

 

Pamela Flores Rascón. Calidad de la manzana Red Chief Delicious: efecto de la disminución de la temperatura ambiental en el árbol, desde los 120 días después de plena floración hasta la cosecha.

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