Participación Ciudadana

Cursos Laboratorio de Fisiología y Nutrición Vegetal

Nutrición Vegetal y Manejo de Enfermedades en Cultivos Hortícolas.
Curso de nutrición vegetal enfocado a diagnóstico y preparación de soluciones nutritivas para cultivos en invernadero.

Cursos Laboratorio de Analisis de Alimentos 

Buenas Prácticas de Manejo en el Procesamiento del Chile.
Higiene y Manejo de los Alimentos en el Hogar.
Buenas Prácticas de Manejo para Queserías.
Buenas Prácticas de Manejo para Restaurantes.
Buenas Prácticas de Manejo en la Elaboración de Quesos.
Control de Plagas.
Buenas Prácticas de Manejo en Establecimientos.

Cursos Laboratorio de Toxicología en Alimentos

Introducción a la cromatografía Liquida de alta presión Gases - Masas

Cursos Laboratorio de Química Computacional
Introducción a la Química Computacional y sus Aplicaciones en Ciencias de los Alimentos y Ciencias Agrícolas

Curso Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular

Métodos de Extracción de ADN en Microorganismos.

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA Y BIOLOGÍA MOLECULAR

Asesorías en  la Industria Alimentaria

  • Capacitación Teórica en Buenas Prácticas de Manufactura
  • Capacitación práctica en la determinación de Índice de Peróxido

Análisis Microbiológicos

  • Cuenta de microorganismos mesofilos aerobios    
  • Cuenta de microorganismos coliformes totales y fecales
  • Cuenta de hongos y levaduras
  • Determinación de Salmonella
  • Determinación de Staphylococcus aureus
  • Prueba confirmativa de Escherichia coli, método EC-MUG
  • Determinación de inhibidores bacterianos
  • Monitoreo ambiental
  • Cuenta de bacterias acido lácticas

Análisis Físico-Químicos de Alimentos

  • Determinación de sólidos totales
  • Determinación de pH en alimentos
  • Determinación de Índice de peróxido
  • Determinación  de materia extraña
  • Análisis proximal (Humedad, Grasa, Cenizas, Carbohidratos y Proteína)
  • Etiqueta nutrimental
  • Sólidos disueltos (grados Brix)
  • Alcalinidad
  • Determinación de cloruros
  • Dureza total

LABORATORIO FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN VEGETAL

  • Asesorías sobre el manejo de programas de fertilización en cultivos hortofrutícolas para mejorar su productividad y calidad del producto.
  • Análisis nutricional de tejido foliar, agua, composta y fertilizantes.
  • Cursos sobre: Manejo de Nutrición mineral en cultivos hortofrutícolas, Hidroponía, Preparación de soluciones nutritivas, Fertirrigación en cultivos hortofrutícolas, Injertos en hortalizas, Diagnóstico e interpretación de análisis de agua, suelo y tejido foliar.

Análisis de agua

pH (25ºC)
Conductividad eléctrica Esp. (ds/m)
Sodio (ppm)
Potasio (ppm)
Calcio (ppm)
Magnesio (ppm)
Fierro (ppm)
Manganeso (ppm)
Cinc (ppm)
Cobre (ppm)
Sulfatos (me/l)
Fosfatos (ppm)
Nitratos (ppm)
Cloruros (me/l)
Carbonatos (me/l)
Dureza total como CaCO3 (ppm)
Sólidos disueltos totales (ppm)
Alcalinidad total como CaCO3 (ppm)

Análisis de compuestos orgánicos 

Carbono %
Hidrógeno %
Oxígeno %
Nitrógeno %
Azufre %

Análisis foliar 

Nitrógeno total (%)
Fósforo (%)
Potasio (%)
Calcio (%)
Magnesio (%)
Sodio (%)
Hierro (ppm)
Manganeso (ppm)
Zinc (ppm)
Cobre (ppm)
Níquel (ppm)

Análisis nutricional de compostas líquidas y sólidas

Conductividad eléctrica (ds/m)
pH
Nitrógeno total (%)
Fósforo P2O3 (%)
Potasio K2O (%)
Calcio (%)
Magnesio (%)
Sodio (%)
Hierro (ppm)
Cobre (ppm)
Manganeso (ppm)
Zinc (ppm)
Cobre (ppm)
Níquel (ppm)

Análisis de la calidad de la nuez

  • NMX-FF-084-SCFI-2009. Productos y servicios no industrializados para consumo humano, fruto seco nuez pecanera Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch especificaciones y métodos de prueba.(Cancela a la MNX-FF-084-SCFI-1996)
    (Cancela a la MNX-FF-084-SCFI-1996)

LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA

  • Extracción y caracterización de extractos biológicos
  • Análisis funcional de extractos biológicos (Capacidad antioxidante y antimicrobiana)
  • Análisis bromatológico y etiqueta nutrimental
  • Determinación del perfil de ácidos grasos
  • Caracterización de bebidas fermentadas y/o destiladas (volátiles, azúcares, pH, acidez).

Cursos y capacitaciones:

  • Buenas prácticas de laboratorio
  • Buenas prácticas de manufactura
  • HACCP
  • Procesamiento y conservación de carnes, lácteos, frutas y hortalizas.
  • Análisis proximal
  • Tecnología de las fermentaciones (Sólida y líquida)
  • Cromatografía de líquido, gases y masas

Asesorías:

  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de fórmulas
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Uso de equipos analíticos
  • Aprovechamiento y revalorización de residuos alimentarios

LABORATORIO DE TECNOLOGIA EN ALIMENTOS

Análisis de parámetros poscosecha

  • Determinación de pungencia en cebolla
  • Determinación de carbohidratos totales
  • Determinación de sólidos solubles
  • Determinación de materia seca o contenido de humedad
  • Determinación de capsaicina e hidrocapsaicina
  • Determinación de compuestos bioactivos (carotenoides totales, fenoles totales, Vitamina C)

Asesoría y consultoría

  • Asesoramiento en almacenamiento en atmósferas controladas
  • Monitoreo de atmósferas controladas
  • Cursos de capacitación y asesoramiento en el procesado de frutas y hortalizas. Estandarización de procesos.
  • Asesoramiento en calidad e higiene de la carne (BPM)
  • Cursos de capacitación o asesoramiento en sacrificio y procesado de la carne
  • Asesoramiento en la elaboración de nuevos productos cárnicos
  • Diseño de un plan HACCP en la industria alimentaria
  • Cursos sobre manejo higiénico de los alimentos
  • Cursos de capacitación en el procesado de la leche
  • Fisiología y Nutrición Vegetal
  • Fitopatología y Microbiología
  • Toxicología de Alimentos e Inocuidad Alimentaria
  • Bioquímica y Biología Molecular
  • Química Computacional y Nanociencias

Coordinador de la Unidad

Laboratorio de Biotecnologia y Bioingenieria

Laboratorio Fisiología y Nutrición Vegetal

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

Laboratorio de Tecnologia en Alimentos

Administración

Área: Administración.  

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 101
Fax: (625) 581 2921
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Auxiliar administrativo
Área: Administración.  
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 115
Fax: (625) 581 2921
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Responsable administrativa de la unidad.

Profesor-Investigador Asociado “A”
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Teléfono: (625)-5812920 ext. 105
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

FORMACIÓN ACADÉMICA

1988-1992: Obtención del grado de Ingeniero Fruticultor en la Facultad de Fruticultura de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Cd. Chihuahua, Chih.
1994-1995: Obtención del grado de Maestro en ciencias, especialista en Fruticultura. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, Estado de México.

PUBLICACIONES CIENTÍFICAS

  • Berlanga D I, A Romo, A R Martínez, V M Guerrero (2008) Apple fruit chemical thinning in Chihuahua, México. Revista Fitotecnia Mexicana 31 (3):243-250.
  • Berlanga-Reyes D.I., Guerrero-Prieto V.M., Ornelas-Paz J. de J. (2011) Productos alternativos a la aminoetoxivinilglicina para el control de la producción de etileno en manzana ‘Golden Delicious’ Vol. V, No. 2 83-88.
  • Berlanga-Reyes D.I., Rios-Velasco C., Romo-Chacón A., Guerrero-Prieto V.M. (2012) Raleo químico de flores de manzano (Malus x domestica Borkh.) ‘Golden Delicious y ‘RedChief Delicious’. VI (3) 147-157.
  • Guerrero V M, A Romo, J A Orozco, D I Berlanga, A A Gardea, R A Parra (2006) Polinización en manzanos ‘Red Delicious’ y ‘Golden Delicious’. Revista Fitotecnia Mexicana 29 (1):41-45.
  • Guerrero-Prieto V M, A. Rascon-Chu, A Romo-Chacón, D.I. Berlanga-Reyes, J A Orozco-Avitia, A A Gardea-Béjar, R Parra-Quezada, E. Sánchez-Chávez (2009) Short communication. Effective pollination period in ‘RedChief’ and ‘Golden Delicious’ apples (Malus domestica Borkh). Spanish Journal of Agricultural Research 7 (4):928-932.
  • Guerrero-Prieto V M, A C Blanco-Pérez, C Guigón-López, C J Tamayo-Urbina, F J Molina-Corral, D I Berlanga-Reyes, E Carvajal-Millán, G D Ávila-Quezada (2011) Competencia por nutrientes; modo de acción de Candida oleophila  contra Penicillium expansum y Botritys cinerea. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 29 No. 2:90-97.
  • Romo-Chacón A, D I Berlanga-Reyes, V M Guerrero-Prieto, R Martínez-Campos, S Romero-Gómez, M R Ramírez-Legarreta (2011) Manejo de Erwinia amylovora con aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri) y estudio de resistencia a estreptomicina en árboles de manzano cv. ‘Golden Delicious’. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 29 No. 2:119-132.
  • Guerrero-Prieto Víctor Manuel, Berlanga-Reyes David Ignacio, Zamudio-Flores Paul Baruk, Sánchez-Chávez Esteban (2011) Proteína inhibidora de la poligalacturonasa en manzana mexicana (Malus domestica Borkh) Vol. V, No. 3 140-147.
  • Salas-Salazar N A, F J Molina-Corral, D I Berlanga-Reyes, A Romo-Chacón, G  I Olivas (2011) La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volátiles en frutos almacenados de manzanos ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’. Revista Fitotecnia Mexicana 34 (4):257-267.
  • Rios-Velasco C., D.I. Berlanga-Reyes, G. Gallegos-Morales and M.C. Del Rincón- Castro (2012) Characterization of baculovirus isolates obtained from soil by restriction fragment patterns. African Journal of Microbiology Research 6 (21): 4546-4549.
  • Cambero-Campos J., C. Carvajal-Cazola, K. Ulloa-Rubio, C. Rios-Velasco, D. Berlanga-Reyes, A. Robles-Bermúdez y C. Santillán-Ortega (2012) Entomófagos y efectividad de hongos entomopatógenos en Gynaikothrips uzeli (Thysanoptera: Phlaeothripidae) en Ficus benjaminia (Moraceae). Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 3(4):765-770.
  • Rios-Velasco C., G. Gallegos-Morales, D. Berlanga-Reyes, J. Cambero-Campos and A. Romo-Chacón (2012) Mortality and production of occlusion bodies in Spodoptera frugiperda larvae (Lepidoptera: Noctuidae) treated with nucleopolyhedrovirus. Florida Entomologist 95 (3): 752-757.
  • Guerrero-Prieto, V.M., D.I. Berlanga-Reyes, D.L. Ojeda-Barrios (2013) Biocontrol con levaduras de Penicillium expansum y Botrytis cinerea en manzana Golden Delicious. Tecnociencia Chihuahua vol. VII (No. 2) 75-80.
  • Guerrero, V.M., C. Guigon, D. Berlanga, D. Ojeda (2014) Complete control of Penicillium expansum on Apple fruit using a combination of antagonistic yeast Candida oleophila. Chilean Journal of Agricultural Research 74 (4): 427-431.
  • Rios-Velasco, C., D.I. Berlanga-Reyes, R. Ayala-Barajas, M.A. Salas-Marina, J.E. Ibarra-Rendón, P.B. Zamudio-Flores, A. Romo-Chacón, C.H. Acosta-Muñiz (2014) Identification of megachilid species (Hymenoptera: Megachilidae) and other pollinators in apple orchards in Chihuahua, México. Florida Entomologist 97 (4): 1829-1834.
  • Rios-Velasco, C., D.A. Pérez-Corral, M.A. Salas-Marina, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, J. Cambero-Campos, J.L. Jacobo-Cuellar (2014) Pathogenicity of the hypocreales fungi Beauveria bassiana and Metarhizium anisopliae against insect pests of tomato. Southwestern Entomologist 39 (4): 739-750.
  • Rios-Velasco, C., D. Nájera-Miramontes., J.C. Bustillos-Rodríguez, D.I. Berlanga- Reyes (2015) Abundancia y distribución de insectos depredadores del orden Hemiptera en México. Métodos en Ecología y Sistemática vol. 10 (1): 136-143.
  • Pérez Corral, D.A., N.Y. García-González, G. Gallegos-Morales, M.F. Ruíz-Cisneros, D.I. Berlanga-Reyes, C. Rios-Velasco. (2015) Aislamiento de actinomicetos asociados a rizosfera de árboles de manzano antagónicos a Fusarium equiseti. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas vol. 6 (7): 1629-1638.
  • Ordoñez-García, M., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, M.A. Salas-Marina, O.J. Cambero-Campos. (2015) Reporte preliminar de entomopatógenos del “Gusano Cogollero” Spodoptera frugiperda (Lepidoptera:Noctuidae) en Chihuahua, México. Entomología Mexicana vol. 2: 241-246.
  • Bustillos-Rodríguez, J.C., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, M.F. Ruíz-Cisneros, M.A. Salas-Marina. (2015) Reporte preliminar de identificación molecular de Beauveria spp. y Metarhizium spp. patogénicos al chapulín gordinflón (Brachystola magna Girard (Orthoptera:Romaleidae) en Chihuahua, México. Entomología Mexicana vol. 2: 247-252.
  • Ordoñez-García, M., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes., C.H. Acosta-Muñiz, M.A. Salas-Marina (2015) Occurrence of natural enemies of Spodoptera frugiperda (Lepidoptera:Noctuidae) in Chihuahua, México. Florida Entomologist vol. 98 No. 3: 843-847.
  • Rios-Velasco, C., J.M. Caro-Cisneros, D.I. Berlanga-Reyes, M.F. Ruiz-Cisneros, J.J. Ornelas-Paz, M.A. Salas-Marina, E. Villalobos-Pérez, V.M. Guerrero-Prieto (2016) Identification and antagonistic activity in vitro of Bacillus spp. and Trichoderma spp. isolates against common phytopathogenic fungi. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 34 No. 1: 84-99.
  • Bustillos-Rodríguez J.C., C. Rios-Velasco, R. Valdéz-Licano, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, M.F. Ruiz-Cisneros, M.A. Salas-Marina, O.J. Cambero-Campos (2016) Laboratory assessment of Metarhizium spp. isolates to control Brachystola magna in northern Mexico. Southwestern entomologist vol. 41 No. 3: 643-656.
  • Tamayo-Urbina, C., V. Guerrero-Prieto, C. Guigon-López, F. Vargas-Albores, D.I. Berlanga-Reyes, C. Acosta-Muñiz, D. Ojeda-Barrios. (2016) Purification and characterization of β-1,3-glucanase from Candida oleophila for the biocontrol of Penicillium expansum. Research & Reviews: Journal of Botanical Scinces vol. 5 (1): 38-45.
  • Nájera-Miramontes, D., M. Ordoñez-García, C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, C.H. Acosta-Muñiz, P.B. Zamudio-Flores, A. Romo-Chacón, J.L. Jacobo- Cuéllar. (2016) Depredación de Podisus maculiventris (Say) sobre larvas de Choristoneura rosaceana (Harris). Acta Zoológica Mexicana vol. 3 (2): 147- 152.
  • Ruiz-Cisneros, M.F., C. Rios-Velasco, D.I. Berlanga-Reyes, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, A. Romo-Chacón, P.B. Zamudio-Flores, D.A. Pérez-Corral, M.A. Salas-Marina, J.E. Ibarra-Rendón, S.P. Fernández-Pavia (2017) Incidence and causal agents of root diseases and its antagonists in apple orchards of Chihuahua, México. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 35 No. 3: 437-462.
  • Rios-Velasco,  C.,  D.  Nájera-Miramontes,  J.L.  Jacobo-Cuéllar,  D.I. Berlanga-Reyes, M.F. Ruiz-Cisneros, P.B. Zamudio-Flores, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz,
  • Romo-Chacón, M.A. Salas-Marina, S. Ordaz-Silva (2017) Predation capability and functional response of Chrysoperla carnea to Choristoneura rosaceana under laboratory conditions. Southwestern entomologist vol. 42 No. 3: 677-690.
  • Guerrero-Prieto, V.M., D.I. Berlanga-Reyes, J.L. Jacobo-Cuéllar, C. Guigon-López, D.L. Ojeda-Barrios, G.D. Ávila-Quezada, A. Nuñez-Barrios, O.A. Hernández- Rodríguez (2017) Calcium content on apple fruit influences the severity of Penicillium expansum. ɸYTON Revista Internacional de Botánica Experimental 86: 74-78.
  • Mares-Ponce de León, Y., L.N. Muñoz-Castellanos, M.F. Ruiz-Cisneros, M.A. Pérez- Corral, J.J. Ornelas-Paz, C.H. Acosta-Muñiz, D.I. Berlanga-Reyes, C. Rios- Velasco (2018) Morphological and molecular identification of Mortierella species associated to rhizosphere of apple trees with symptoms of root diseases. Revista Mexicana de Fitopatología vol. 36 No. 1: 184-195

MIEMBRO EN COMITÉ DE TESIS

  • “Características de calidad en manzanas ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’ durante su maduración”. Tesis de la C. Irma Judith Pérez Montes para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. Diciembre de 2008.
  • “Extracción y caracterización de aceites esenciales por arrastre de vapor”. Tesis del C. Daniel González Vázquez para obtener el grado de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua campus Cuauhtémoc, Chih. Agosto 2013.
  • “Microorganismos epífitos presentes en manzana Golden Delicious en poscosecha”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 17 de febrero de 2014.
  • “Control biológico In vitro de Erwinia amylovora con microorganismos epífitos de árboles de manzano”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 4 de abril de 2014.
  • “Caracterización de hongos causantes de enfermedades radiculares y sus antagonistas en huertos de manzano del estado de Chihuahua”. Tesis de la C. María Fernanda Ruíz Cisneros para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 18 de agosto de 2014.
  • “Control natural In vitro de Erwinia amylovora con cinco extractos vegetales” Tesis de la C. Saide Claudia Guillen Oaxaca para obtener el grado de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Agosto de 2015.
  • “Polinización en manzano Golden Delicious con abejas melíferas (Apis mellifera)”. Tesis de Maestría en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. 7 de septiembre de 2015.
  • “Aislamiento y caracterización de Beauveria spp. y Metarhizium spp. entomopatógenos del chapulín gordinflón (Brachystola magna Girard)”. Tesis del C. Juan Carlos Bustillos Rodríguez para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 14 de julio de 2015.
  • “Caracterización de actinomicetos del estado de Chihuahua con actividad antagónica a hongos fitopatógenos del suelo”. Tesis del C. Daniel Alonso Pérez Corral para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 6 de noviembre de 2015.
  • “Identificación de enemigos naturales de Spodoptera frugiperda en el estado de Chihuahua con énfasis en baculovirus”. Tesis de la C. Magali Ordoñez García para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 10 de noviembre de 2015.
  • “Identificación y respuesta funcional de enemigos naturales de Choristoneura rosaceana (Harris)”. Tesis de la C. Daniela Nájera Miramontes para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 17 de diciembre de 2015.
  • “Caracterización fenológica y fisiológica de selecciones sobresalientes de durazno en Bachíniva, Chihuahua”. Tesis del C. Luis Enrique García Domínguez para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2016.
  • “Efecto de la aplicación de calcio sobre la biosíntesis de los compuestos volátiles característicos de las manzanas ‘RedChief Delicious’ y ‘Golden Delicious’”. Tesis de la
  • C. Carla Cristina Gutiérrez Estrada para obtener el grado de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 20 de enero de 2017.
  • “Incremento de antocianinas mediante la aplicación de jasmonatos en zarzamora (Rubus spp.)”. Tesis de la C. Roxana Nallely Millán Romero para obtener el grado de Maestra en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2017.
  • “Control natural in vitro de Erwinia amylovora con limoneno y geraniol”. Tesis de la C. Saide Claudia Guillén Oaxaca para obtener el grado de Maestra en Ciencias de la Productividad Frutícola. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, campus Cuauhtémoc, Chih. Septiembre de 2017.
  • “Aislamiento y caracterización de bacteriófagos para el control de Erwinia amylovora”. Tesis de la C. Diana Lilia Rentería Soto para obtener el grado de Maestra en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC unidad Cuauhtémoc, Chih. 14 de diciembre de 2017.

DIRECCIÓN DE TESIS

  • “Reproducción de Trichoderma asperellum en medio líquido”. Tesis de la C. Banesa Aguilar Montoya para obtener el grado de licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias. Instituto Tecnológico de Cuauhtémoc, Chih. Junio de 2010.
  • “Control In vitro de Morganella morganii con estreptomicina y oxitetraciclina” Codirector de tesis del C. Alan Eduardo Medina Antillón para obtener el grado de Ingeniero en producción y comercialización hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Junio 2013.
  • “Control biológico In vitro de fitopatógenos con microorganismos antagonistas” Director de Tesis de la C. Janeth Marisol Caro Cisneros para obtener el grado de Ingeniero en producción y comercialización hortícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Junio 2014.
  • “Aislamiento e identificación de endomicorrizas nativas en tres huertos de manzano” Codirector de Tesis del C. Alan Eduardo Medina Antillón para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la productividad frutícola en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Campus Cuauhtémoc. Enero 2016.

Dr. José de Jesús Ornelas Paz
Laboratorio de Fitoquímicos y Nutrientes
Investigador Titular E
Tel: (625)-5812920 ext. 110
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
SNI: Nivel 2

FORMACION ACADEMICA RELEVANTE
Doctorado en Ciencias: Universidad Autónoma de Querétaro-CIAD.
Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos: Universidad Autónoma de Querétaro.
Ingeniería Bioquímica: Instituto Tecnológico de Morelia.
Investigador Asociado: Chapman University (Orange, California)
Profesor visitante: The Ohio State University (Columbus, Ohio)
Profesor invitado: Universidad Autónoma de Querétaro (facultad de medicina).

INTERESES CIENTÍFICOS

  • Preservación de alimentos de origen vegetal mediante atmósferas, controladas, atmósferas modificadas, energía ionizante con fines fitosanitarios, tratamientos térmicos y procesamiento.
  • Caracterización de la composición de compuestos benéficos para la salud humana presentes en los alimentos en función del genotipo, prácticas de cultivo, origen geográfico, procesamiento (doméstico e industrial) y tecnología poscosecha aplicada.
  • Bioquímica de la maduración de alimentos de origen vegetal.
  • Bioaccesibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante modelos de digestión in vitro acoplada a cultivos de células intestinales humanas.
  • Biodisponibilidad de compuestos presentes en alimentos de origen vegetal que presentan efectos benéficos para la salud humana mediante animales experimentales.
  • Separación e identificación de metabolitos secundarios vegetales mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) empleando detección Ultravioleta-Visible, fluorescencia, índice de refracción, de dispersión de luz (evaporativo) y espectrometría de masas.
  • Propiedades antioxidantes de los alimentos.
  • Estudio de las propiedades químicas y funcionales de polisacáridos.
  • Aprovechamento integral de residuos de la agroindustria
  • Ingeniería de alimentos.
  • Horticultura.

LIBROS

  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J. J. Tecnología poscosecha y efectos biofuncionales del nopal y la tuna. Editorial Trillas (ISBN: 978-607-17-1590-6). México. 2013. Pp. 236.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ariza, F. R. El mango. Editorial Trillas (ISBN: 968-24-7380-2). México. 2006. Pp. 224.

CAPITULOS DE LIBRO

  • Prakash, A.; Ornelas-Paz, J.J. Irradiation of fruits and vegetables. In: Postharvest Technology of Perishable Horticultural Commodities. (Ed. E.M. Yahia Kazuz). Elsevier.  Woodhead Publishing Co. England. 2019.
  • Yahia, E.M.; Gardea-Béjar, A.A.; Ornelas-Paz, J.J.; Rios-Velasco, C.; Ornelas-Paz, J.; Maya-Meraz, I. Preharvest effects on postharvest quality. In: Postharvest Technology of Perishable Horticultural Commodities (Ed. E. M. Yahia Kazuz).  Elsevier (Accepted). Elsevier.  Woodhead Publishing Co. England. 2019.
  • Yahia, E. M.; Ornelas-Paz, J.  J.; Emanuelli, T.; Jacob-Lopes, E.; Queiroz-Zepka, L.; Cervantes-Paz, B.  Chemistry, stability and biological actions of carotenoids. In: Fruit and vegetable phytochemicals (Ed. Elhadi M. Yahia) (Eds) 2nd Edition. Blackwell Publishing. 2018. Pp. 285-345. England
  • Ruiz-Cruz, S.; Chaparro-Hernández, S.; Hernández-Ruiz, K.L.; Cira-Chávez, L.A.;   Estrada-Alvarado, M.I.; Gassos-Ortega, L.E.; Ornelas-Paz, J. J.; López-Mata, M. A. Flavonoids: Important biocompounds in foods. In: Flavonoids. From biosynthesis to human health (Ed. José Justino) Intech Publishing. 2017. Pp. 353-369.
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ARTÍCULOS INDIZADOS

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  • Cervantes-Paz, B.; Yahia, E.M.; Ornelas-Paz, J.J.;Gardea-Béjar A.A.; Ibarra-Junquera, V.; Pérez-Martínez, J.D. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of green and red jalapeño peppers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012. 60(43): 10822−10833.
  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J.J.; Pimentel-González, D.J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria-Guerra, R.E.; Paz-Maldonado, L.M.T. Prebiotic effect of mucilage and pectic-derived oligosaccharides from nopal (Opuntia ficus-indica). Food Science and Biotechnology, 2012. 21(4): 997-1003.
  • Ornelas-Paz, J.J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C.G.; Holguín-Soto, R.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Guevara-Arauza, J.C.; González-Aguilar, G.A.; Santana-Rodríguez, V. The barrier properties and potential use of recycled-LDPE films as a packaging material to preserve the quality of Jalapeño peppers by modified atmospheres. Scientia Horticulturae, 2012. 135: 210-218.
  • Orellana-Escobedo, L.; Ornelas-Paz, J.J.; Olivas, G.I.; Guerrero-Beltran, J.A.; Jimenez-Castro, J.; Sepulveda, D.R. Determination of absolute threshold and just noticeable difference in the sensory perception of pungency. Journal of Food Science, 2012. 77(3): S135-S139.
  • Gassós-Ortega, L.E.; Tavares-Sánchez, O.L.; Díaz-Tenorio, L.M.; Cira-Chávez, L.A.; Ornelas-Paz, J.J.; Mateos-Días, J.C.; Hernández-Cortez, M.P.; Carrasco-Romo, E.P. Isolation and characterization of metallothioneins from Agave tequilana Weber (var azul) leaves (In Spanish). La Sociedad Académica, 2012, 39:8-14.
  • López-Mata, M.A.; Ruiz-Cruz, S.; Navarro-Preciado, C.; Ornelas-Paz, J.J.; Estrada-Alvarado, M.I Gassós-Ortega, L.E.; Rodrigo-García, .J. Effect of chitosan edible coatings in the microbial reduction and conservation of the quality of strawberries (In Spanish). Revista Biotecnia, 2012. 14(1): 33-43.
  • Virgen-Ortíz, J.J.; Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J.A.; Escalante-Minakata, P.; Mancilla-Margalli, N.A.; Ornelas-Paz, J.J. Method to concentrate protein solutions based on dialysis-freezing-centrifugation: Enzyme applications. Analytical Biochemistry, 2012. 426(1): 4-12.
  • Guevara-Arauza, J.C.; Ornelas-Paz, J.J.; Rosales-Mendoza, S.; Soria-Guerra, R.E.; Paz- Maldonado, L.M.T.; Pimentel-Gonzalez, D.J. Biofunctional activity of tortillas and bars enhanced with nopal. Preliminary assessment of functional effect after intake on the oxidative status in healthy volunteers. Chemistry Central Journal, 2011. 5:10.
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  • Ornelas-Paz, J.J.; Yahia, E.M. The avocado in Mexico (In Spanish). Horticultura Internacional, 2002, 38:76-85.

TESIS DIRIGIDAS

DOCTORADO

  • Ana Lourdes Ramos Aguilar. Impacto de azúcares, ácidos orgánicos y minerales en la formación de la emulsión, lipólisis y micelarizacion de compuestos bioactivos durante la digestión gastrointestinal. En proceso.
  • Irma O. Maya Meraz. Caracterización agronómica y bioquímica de un viñedo en Chihuahua Mexico. En proceso.
  • Braulio Cervantes Paz. Efecto de las características químicas y reológicas de las pectinas en la micelarización de carotenoides. Concluida. Enero de 2016.
  • Claudia Inés Victoria Campos. Impacto de la estructura química de compuestos fenólicos dietarios en su estabilidad digestiva, absorción y metabolismo. Concluida. Enero de 2016.
  • Olivia Patricia Patricia Ramos. Modificación fisicoquímica natural y térmica de fracciones pécticas de chile jalapeño (Capsicum annuum L.). Concluida. Julio de 2014.
  • Marco Antonio López Mata. Caracterización físico-química y biológica de películas de quitosano con extractos naturales y aceites esenciales. Concluida. Octubre de 2013.

MAESTRÍA

  • Erika Gabriela González Armendáriz. Impacto de la irradiación gamma a dosis fitosanitarias en las características fisicoquímicas y reológicas de polisacáridos pecticos de frutas. En proceso
  • Nydia Karina Gastélum Vega. Caracterización de las propiedades físico-químicas, capacidad antioxidante y antiinflamatoria de extractos de hoja y pulpa de uvalama (Vitex mollis). Concluida. Noviembre de 2018.
  • Tania Lizbeth Higuera Cárdenas. Caracterización físico-química y evaluación de las propiedades antioxidantes del fruto de Ayale (Crescentia alata Kunth). Concluida. Noviembre de 2018.
  • Ana Lourdes Ramos Aguilar. Caracterización físisca, nutrimental y compuestos protectores de la salud de frutos maduros de aguacates criollos, ´Hass´ y variedades genéticas de ´Hass´. Concluida. Diciembre de 2017.
  • Karen Lilián Hernández Ruíz. Identificacion de compuestos fenolicos de dos variedades de ciruela mediante UPLC-MS y su microencapsulacion por coacervación. Concluida. Septiembre de 2017.
  • Carla Cecilia Valenzuela López. Efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles a base de quitosano con o sin extracto de planta de tomate en la retención de la calidad de carne de cerdo y pollo en refrigeración. Concluida. Febrero de 2016.
  • Victoria Alejandra García Ibáñez. Expresión y actividad de amilasas en bananos ‘Enano gigante’ y ´FHIA-23´ y su relación con el contenido y morfología del almidón durante la maduración. Concluida. Enero de 2016.
  • Claudia A. Rodríguez Castro. Evaluación de la capacidad antioxidante e identificacion de compuestos bioquímicos de pitaya (Stenocereus thurberi) a dos estados de madurez. Concluida. Septiembre de 2016.
  • Blanca Erika Torres Díaz. Morfología de gránulos de almidón y niveles de compuestos asociados a su metabolismo en manzana ‘Golden Delicious’ en función de la maduración precosecha y almacenamiento poscosecha. Concluida. Enero de 2013.
  • Claudia Inés Victoria Campos. Determinación de la bioaccesibilidad de carotenoides de chile jalapeño (Capsicum annuum) en función de la maduración, procesamiento térmico y tipo de grasa. Concluida. Diciembre de 2011.
  • Braulio Cervantes Paz. Perfil de carotenoides en chile jalapeño (Capsicum annuum) en función del estado de madurez y procesamiento térmico. Concluida. Diciembre de 2011.
  • Brenda Quintana Gallegos. Cambios fisicoquímicos de los materiales pécticos de la manzana durante la maduración precosecha y poscosecha y su relación con la firmeza. Concluida. Enero de 2011.
  • Ana Monserrat López Armenta. Empacado de chile jalapeño en atmósferas modifica pasivas: efecto en la población microbiana, fenoles totales y capacidad antioxidante. Concluida. Enero de 2011.
  • Pedro Luis Chávez Álvarez. Evaluación antioxidante y antimicrobiana de extractos de residuos de aguacate. Concluida. Noviembre de 2011.

 
LICENCIATURA

  • Juan Ornelas Paz. Evaluación fisicoquímica y morfológica de algunos genotipos de aguacate mexicano. Concluida. Noviembre de 2018.
  • Diego Armando Aguirre Macias. Perfil fenólico de cuatro variedades de manzana [Malus sylvestris (L.) Mill. var. domestica (Borkh.) Mansf.] en cáscara y pulpa. Concluida. Octubre de 2017.
  • Itzel Angélica Rivera Fierro. Atributos de calidad de genotipos de chile jalapeño (Capsicum annuum L.) empleados para la producción de chile chipotle. Concluida. Marzo de 2017.
  • Victoria Guadalupe Verdugo Vega. Efecto del empaque en atmósferas modificadas en el contenido de compuestos bioactivos del chile jalapeño. Concluida. Noviembre de 2016.
  • Juan M. Zavala Nájera. Atributos de calidad y contenido de compuestos bioactivos en diversos ecotipos de Chiltepín (Capsicum annuum var. L glabriusculum). Finalizada. Noviembre de 2016.
  • Ana Lourdes Ramos Aguilar. Alteración de la calidad del jugo de manzana en función de etapas selectas del proceso industrial de obtención y uso potencial del bagazo obtenido para la extracción de pectinas. Concluida. Agosto de 2014.
  • Andrés C. Castañeda Jiménez. Diseño y evaluación de un empaque económico para reducir la pérdida de peso, preservar la calidad y extender la vida del chile jalapeño en poscosecha. Concluida. Marzo de 2014.
  • Tania Samanta Córdova Rodríguez. Actividad antibacterial y antioxidante de cubiertas comestibles a base de quitosano con aceites esenciales incorporados. Concluida. Noviembre de 2011.
  • Maribel Luna Gutiérrez. Efecto del empacado en atmosferas modificadas en la preservación del chile jalapeño. Concluida. Abril de 2011.
  • Laura Viridiana Rodríguez González. Caracterización fisicoquímica de jugo de banano de las variedades enanogigante, FHIA-17 Y FHIA-23. Concluída. Marzo de 2011.
  • Nidia Ramírez Bustamante. Evolución de los parámetros de calidad en fresa chihuahuense durante el proceso de maduración. Concluida. Marzo de 2010).
  • Cinthia Gabriela Torres Cisneros. Evaluación de películas plásticas con potencial para empacar chile jalapeño en atmósferas modificadas, utilizando una celda de difusión molecular gaseosa. Concluida. Marzo de 2010.
  • Juan Manuel Martínez Burrola. Efecto del procesamiento térmico doméstico en la estabilidad de algunos antioxidantes del chile mexicano. Concluida. Junio de 2009.

PROYECTOS EN DESARROLLO

  • Efecto de la energía ionizante a dosis fitosanitarias en la bioquímica y fisiología de frutas tropicales y subtropicales.
  • Valor nutrimental y nutraceútico de frutas criollas y silvestres mexicanas.
  • Metabolismo gastrointestinal de compuestos bioactivos de polaridad intermedia y baja.

PATENTES

  • Ibarra-Junquera, V.; Osuna-Castro, J. A.; Vírgen-Ortiz, J.J.; Escalante-Minakata, M.P.; Mancilla-Margalli, N.A.; Ornelas-Paz, J. J. Procedimiento y dispositivo para la concentración de biomoléculas por diálisis-crioconcentración-centrifugación. PATENTE 345422. Fecha de otorgamiento: 6 de diciembre de 2016. En explotación comercial.
  • Ornelas-Paz, J. J.; Zamudio-Flores, P.B.; Ochoa-Reyes, E.; Rubio-Ríos, A.; Cárdenas-Félix, R.G. Película comestible a partir de almidón de harina de avena modificado y betalainas para recubrimiento de salchichas y su proceso de fabricación. Solicitud: MX/a/2013/012711. Folio: MX/E/2013/079603. Fecha: 31 de octubre de 2013.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS COLECTIVOS SELECTOS

  • Ornelas-Paz, J.J. Impact of biological and technological factors on the content and absorption of bioactive compounds from vegetable foods (in Spanish). Seminar on latin-american fruits for the improvement of human health and nutrition. 9-11 de noviembre de 2016. San José, Costa Rica.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Escalante-Minakata, M. P.; Ochoa-Reyes, E.; Rios-Velazco, C.; Pérez-Martínez, J. D.; Zamudio-Flores, P. B.; Ibarra-Junquera, V. Ripening-related physicochemical changes of polysaccharides of 'golden delicious' apples and their relationship with postharvest fruit softening. ASHS Annual Conference. 4-7 de agosto, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Rodriguez, K.; Jain, A.; Thornton, S.; Prakash. A. Effect of low-dose gamma irradiation on the postharvest quality of seedless Kishu Mandarins (Citrus kinokuni mukakukishu). ASHS Annual Conference. August 4-7, 2015. New Orleans, Louisiana. USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E.M.; Ochoa-Reyes, E.;  Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V.; Escalante-Minakata, P.; Ruiz-Cruz, S. Physicochemical changes of ‘Golden Delicious’ apples and their relationship with softening during on-tree development and ripening. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
  • Ramos-Aguilar, O.P.; Ornelas-Paz, J. De J.; Ruiz-Cruz, S.; Zamudio-Flores, P.B.; Pérez-Martínez, J.D.; Ibarra-Junquera, V. Effect of ripening and heat processing on the physicochemical properties  of pectin from Capsicum annuum fruits. V Postharvest Unlimited. 10-13 de junio, 2014. Lemesos, Chipre.
  • Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J. Carotenoid and chlorophyll composition and antioxidant activity of raw and heat processed Jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 17th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
  • Victoria-Campos C. I.; Ornelas-Paz J. de J. In vitro micellarization of free and esterified pigments from Jalapeño peppers at intermediate ripening stages: the effect of complex food matrices. 17 th International Symposium on Carotenoids 2014. 29 de Junio a 04 de Julio, 2014. Utah, USA.
  • Cervantes-Paz B.; Ornelas-Paz J. de J.; Yahia E.M.; Gardea-Béjar A.A.; Zamudio-Flores P.B.; Ochoa-Reyes E. Effect of heat processing on the profile of pigments and antioxidant capacity of jalapeño peppers at intermediate ripening stages. 7th International Congress on Pigments in Food.  18-21de Junio, 2013. Novara, Italia.
  • Victoria-Campos C.I.; Ornelas-Paz J. de J.; Alvarado-Osuna C.; Acosta-Muñiz C.H.; Ríos-Velasco, C.; Ochoa-Reyes, E. Micellarization and digestive stability of pigments from jalapeño peppers at intermediate ripening stages.7th International Congress on Pigments in Food. 18-21 de junio, 2013. Novara, Italia.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Zamudio-Flores, P.B.; Torres-Cisneros, C.G.; Santana-Rodríguez, V. Barrier properties of recycled LDP-films and their potential application to extend  the postharvest life of jalapeño peppers by modified atmosphere packaging. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Victoria-Campos, C.I.; Guevara-Arauza, J.C.; Pérez-Martínez, J.C. Ripening related chemical changes in strawberry fruit (cv. Albion grown under organic conditions. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Ramos-Aguilar, O.P.; Ruiz-Cruz, S.; Escalante-Minacata, M.P.; Ibarra-Junquera, V. Effect of domestic  processing on the content of bioactive compounds in several pepper types. IV Postharvest Unlimited. 23-26 de mayo, 2011. Leavenworth, WA, USA.
  • Espino-Díaz, M.; Olivas, G.I.; Ornelas-Paz, J. De J.; Martínez-Téllez, M.; Barbosa-Cánovas, G.V. Development and characterization of edible films from cactus pear (Opuntia ficus-indica) mucilage. IFT Annual Meeting & Food Expo. 6-9 de junio, 2009. Anaheim, California, USA.
  • Pérez-Martínez, J.D.; Myers-Ibáñez, S.; Ornelas-Paz, J. De J.; Toro-Vazquez, J.F.  Effect of extraction condition on the composition of pectin extracted from Opuntia ficus indica cladode. Delivery of functionality in complex food systems. 3rd International Symposium. 18-21 de octubre, 2009. Wageningen, Holanda.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Composition, bioavailability and bioconversion of carotenoids to vitamin A in `Ataulfo` mango fruit. 6th International Postharvest Symposium. 8-12 de abril, 2009. Antalya, Turquía.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M.; Gardea, A.; Failla, M.L. Carotenoids from `Ataulfo` mango: composition, bioavailability and bioconversion to vitamin A. The 2nd International Symposium on the Health Benefits of Fruits and Vegetables. 9-13 de octubre, 2007. Houston, Texas, USA.
  • Ornelas-Paz, J. De J.; Yahia, E. M. Postharvest hot air treatments effect on avocado fruit quality, chilling injury and triglycerides and tocopherols content. The International Conference on Quality in Chains. An Integrated View on Fruit and Vegetable Quality. 6-9 de Julio, 2007. Wageningen, Holanda.

DISTINCIONES

  • Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 2) del CONACYT.
  • Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018, otorgado por CONACyT y La Industria Mexicana de Coca-Cola. Ganador como investigador responsable en la categoría Profesional en Investigación en Alimentos y su Impacto en la Nutrición. 2018.
  • Evaluador en el XVIII Foro de Investigación de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. 2017
  • Evaluador del Premio a la Mejor Tesis de Posgrado, distinción otorgada por el INAPI- Gobierno del Estado de Sinaloa. 2016
  • Investigador nivel E “Honorífico”, máximo nivel académico otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.-Unidad Cuauhtémoc. 2018.
  • Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017, otorgado por CONACyT y La Industria Mexicana de Coca-Cola. Mención Honorífica como investigador responsable en la categoría Profesional en Investigación en Alimentos y su Impacto en la Nutrición. 2017.
  • Primer Lugar en Docencia, reconocimiento otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-CONACYT. 2017.
  • Segundo Lugar en Investigación, reconocimiento otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-CONACYT 2016
  • Entrevista para la revista NATIONAL GEOGRAPHIC (Estados Unidos), sobre sus investigaciones realizadas con chile Chihuahuense. 2016.
  • Entrevista para la revista TIME (Estados Unidos), sobre sus investigaciones realizadas con chile Chihuahuense. 2015.
  • Coordinador de grupo mexicano que participa en la red de investigación iberoamericana IBERCAROT, que engloba grupos de investigación y empresas de 12 países. 2012 - 2015.
  • Primer lugar en Investigación, reconocimiento otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-CONACYT. 2014
  • Mayor puntaje acumulado en Investigación, Docencia y Vinculación, reconocimiento otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-CONACYT. 2014
  • Ganador del Premio Ciencia, Tecnología e innovación de Chihua (2013).
  • Evaluador de proyectos de investigación para el FONCyT de Argentina. Distinción otorgada por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de Argentina. 2012
  • Líder del grupo de Investigación sobre Pigmentos Naturales (Énfasis en Carotenoides) del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., desde 2012.
  • Primer Lugar (área de ingeniería de procesos) en la presentación de carteles en el VII Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica. 28-30 de marzo, 2012. Ixtapa, Zihuatanejo, México.
  • Tercer lugar en Docencia, reconocimiento otorgado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-CONACYT. 2012
  • Moderador de la sesión “Carotenoides en los alimentos”, dentro del marco de la primera reunión de la red IBERCAROT, 2012. Sevilla, España.
  • Evaluador Acreditado del Sistema Nacional de Evaluación Científica y Tecnológica de CONACYT (México) desde 2009.
  • Profesor invitado en el Programa de Doctorado en Investigación Médica de la Universidad Autónoma de Querétaro, desde 2011.
  • Coordinador Técnico del Sistema Producto Tomate Nacional, de 2011 2013.
  • Miembro de la International Society for Horticultural Science, desde 2011 (miembro 75770).
  • Evaluador de trabajos científicos VI Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua. 26-29 de octubre de 2010.
  • Miembro de la American Chemical Society, desde 2008
  • Miembro de la International Carotenoid Society, desde 2006
  • Obtención del grado de Maestro en Ciencias y Tecnología de los Alimentos con Mención Honorífica en la Universidad Autónoma de Querétaro (2002).
  • Miembro del cuerpo revisor de las siguientes revistas científicas internacionales: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Scientia Horticulturae, Journal of the Science of Food and Agriculture, Postharvest Biology and Technology, HortScience, CyTA-Journal of Food, Plant Foods for Human Nutrition, Journal of Functional Foods, Carbohydrate Polymers, Food Research International, LWT-Food Science and Technology, Food and Bioprocess Technology, Molecular Nutrition and Food Research, Agrociencia, Journal of Food Processing and Preservation, Journal of Food Science and Technology, Journal of Analytical Methods in Chemistry, International Journal of Nanomedicine, Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Molecules, Journal of Food Biochemistry, Nutrition Research y Innovative Food Science and Emerging Technologies.

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

Área de Investigación: Productos Lácteos.  
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 108
Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla Estudios
Lic. Químico en Alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)
 
Líneas de Investigación
Lácteos
 
Servicios Proporcionados

Cursos

  • Buenas Prácticas de Manufactura
  • Higiene y Sanidad de preparación de alimentos
  • Introducción a HACCP (cacahuates)
  • Introducción a HACCP

Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

 

Área de investigación: Productos Lácteos
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 58-1-29-20 Ext.106
Fax: (625) 581 2921
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Estudios

Estudios

Ingeniero Químico opción alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

 Líneas de Investigación

Lácteos

Servicios

Cursos

  • Requerimientos Sanitarios en Queserías
  • Requerimientos Sanitarios en establecimientos de alimentos
  • Buenas prácticas de producción en establos
  • Microbiología de la Leche
  • Análisis Proximal del queso
  • Análisis Proximal de Alimentos

Propuestos

  • Control de Calidad del queso
  • Procedimientos de limpieza y sanitización
  • Manufactura del queso

Asesorías

  • Evaluación de Buenas Prácticas
  • Evaluación de condiciones sanitarias
  • Exportación a EU - Registro-Prior notice
  • Exportación a Paraguay
  • pH
  • Grados Brix
  • Nitrógeno total
  • Humedad
  • Sólidos totales
  • Proteínas
  • Grasa
  • Grasa por método gravimétrico
  • Ceniza
  • Carbohidratos
  • Fibra total/cruda
  • Fibra Detergente Ácida (FDA)
  • Fibra Detergente  Neutra (FDN)
  • Extracto libre de Nitrógeno (ELN)
  • Lignina
  • Contenido Energético
  • Fósforo en leche o queso
  • Índice de peroxidos
  • Gravedad específica en leche y suero (densidad)
  • Fosfatasa
  • Análisis de grasa en agua
  • Análisis Sensorial
  • Peso Neto

Determinación de  Fracciones Nitrogenadas

  • Nitrógeno total crudo
  • Nitrógeno proteico total
  • Proteína verdadera
  • Proteína cruda
  • Nitrógeno caseínico
  • Caseína
  • Nitrógeno proteico soluble
  • Proteína de suero verdadera
  • Proteína de suero cruda
  • Nitrógeno no proteico
  • Nitrógeno de las proteosa  peptonas (NNP)
  • Nitrógeno de la Globulina
  • Cuantificación de Proteínas  de suero
 Asesorías en  Industrias Alimentarias
  • Desarrollo de fórmulas
  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Asesoría para etiquetado
  • Trámites para exportación
  • Asesoría en Buenas prácticas de manufactura
Cursos PEC
  • Capacitación teórica y práctica del análisis proximal.
  • Requerimientos sanitarios en la elaboración de alimentos.
  • Introducción de HACCP
Contaminantes en  Lácteos
  • Derivados Clorados
  • Sales Cuaternarias de Amonio
  • Formaldehido
  • Materia extraña en lácteos

 
 

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