Participación Ciudadana

Artículos publicados con arbitraje (Enero-Junio 2003: 11)

  • Sánchez-Escalante, G. Torrescano, D. Djenane, J.A. Beltrán and P. Roncalés. 2003. Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and Addition of Lycopene Rich Tomato Pulp, Oregano and Ascorbic Acid and their Mixtures on the Stability of Beef Patties. Food Science and Technology International, 9(2): 77-84.

  • Cárdenas A., Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Higuera-Ciapara I. and Peniche C. (2003) Diffusion Through Membranes of the Polyelectrolyte Complex of Chitosan and Alginate. Macromolecular Bioscience, 3, 535-539

  • Djenane, D., Sánchez-Escalante, A., Beltrán, J.A., and Roncalés, P. 2003. Extension of the shelf life of beef steaks packaged in a modified atmosphere by treatment with rosemary and displayed under UV-free lighting. Meat Science 64(4):417-426.

  • Gollas-Galván, T.,  Sotelo-Mundo, R.R., Yepiz Plascencia, G., Vargas-Requena, C. and Vargas Albores, F. 2003. Purification and characterization of alpha2-macroglobulin from the white shrimp (Penaeus vannamei). Comparative Biochemistry and. Physiology. 134C: 431-438

  • Goycoolea F. M., Heras A., Aranaz I., Galed G., Fernández-Valle M. E., and Argüelles-Monal W. (2003) Effect of Chemical Crosslinking on the Swelling and Shrinking Properties of Thermal and pH-Responsive Chitosan Hydrogels. Macromolecular Bioscience, 3, 612-619

  • Hernández-López, J., Gollas-Galván, T., Gómez-Jiménez, S., Portillo-Clark, G. and Vargas-Albores, F. (2003) In the spiny lobster (Panulirus interruptus) the prophenoloxidase is located in plasma not in haemocytes. Fish & Shellfish Immunology 14: 105–114

  • Muhlia-Almazán A., García Carreño F., Sánchez- Paz A., Yepiz-Plascencia G., Peregrino Uriarte A. 2003. Effects of dietary protein on the activity and mRNA level of trypsin in the midgut gland of the white shrimp Penaeus vannamei. Comparative Biochemistry and. Physiology. 135B: 373-383.

  • Paiva-Silva G.O., Sogine M.H.F., Benedetti C.E., Meneghine R., Almeida I.C., Machado E.A., Dansa-Petreski M., Yepiz-Plascencia G., Law J.H., Oliveria P.L., Masuda H. 2002. On the biosynthesis of Rhodnius prolixus heme-binding protein. Insect Biochemistry and Molecular Biology. 32:1533-1541

  • Parra-Barraza, H., Hernández-Montiel, D., Lizardi, J.,  Hernández, J., Herrera-Urbian, R., Valdez, M.A. 2003. The zeta potential and surface properties of asphaltenes obtained with diferent crude oil: n-heptane proportions. Fuel, 82, 869-874.

  • Pascual, C., Sánchez, A., Sánchez, A., Vargas-Albores, F., LeMoullac, G. and Rosas, C. (2003) Haemolymph metabolic variables and immune response in Litopenaeus setiferus adult males: the effect of an extreme temperature. Aquaculture 218: 637–650

  • Sánchez-Paz A., García-Carreño F., Muhlia-Almazán A., Hernández-Saavedra N.Y., Yepiz-Plascencia G. 2003. Differential expression of trypsin mRNA in the white shrimp (Penaeus vannamei) midgut gland under starvation conditions. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 292:1-17.

  • Sánchez Escalante, A., Torrescano, G., Djenane, D., Beltrán, J.A,  and  Roncalés. P. 2003.Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as asource of antioxidants. Journal of Science Food and Agriculture. 83:187-194.

  • Sánchez-Escalante, A, Djenane, D., Torrescano, G., Beltrán, J.A.., and Roncales. P. 2003. Antioxidant Action of Borage, Rosemary, Oregano, and Ascorbic Acid in Beef Patties Packaged in Modified Atmosphere. Journal of Food Science. 68:339-344.

  • Torrescano, G.,  A. Sánchez-Escalante, B. Giménez, P. Roncalés and J.A. Beltrán. 2003. Shear Values Of Raw Samples Of Fourteen Bovine Muscles And Their Relation To Muscle Collagen Characteristics. Meat Science, (64(1):85-91.

Artículos aceptados con arbitraje (Enero- Mayo 2003: 11)

  • Castillo-Yañez, F.J. , Pacheco-Aguilar, R., Garcia-Carreño, F.L., Navarrete- Del Toro, M.A. 2003. Characterization of Acidic Proteolytic Enzymes from Monterey Sardine (Sardinops sagax caerulea) Viscera. Food Chemistry.  

  • Díaz-Rojas, E.I, Pacheco-Aguilar, R.,  Lizardi, J., Argüelles-Monal, W., Valdez, M.A.,  Rinaudo, M.,and Goycoolea, F.M. 2003. Linseed Pectin: Gelling Properties and Performance as an EncapsulationMatrix for Shark Liver Oil. Food Hydrocolloids (Ref. No. FOOHYD 448).

  • Gomez-Jimenez, S., Urias-Reyes, A., Vazquez-Ortiz, F. and Hernandez-Watanabe, G. 2003. Ammonia efflux rates and free amino acid levels in Litopenaeus vannamei postlarvae during sudden salinity changes. Aquaculture.

  • González-Córdova, A.F. and Vallejo-Cordoba, B. 2003. Detection and Prediction of Hydrolytic Rancidity in Milk by Multivariate Analysis of Short-Chain Free Fatty Acids Determined by Solid Phase Microextraction Gas Chromatography and Quantitative Flavor Intensity Assessment. Journal of Agriculture and Food Chemistry. Aceptado (JF030347W).

  • Goycoolea, F.M. and Cárdenas A. 2003. Pectins  from Opuntia spp.: a short review. Journal of the Professional Association of Cactus Develpoment. En Prensa. 2003

  • Pacheco-Aguilar, R., Ocaño-Higuera, V.M., Castillo-Yañez, F.J., Morán-Palacio., E.F., Marquez-Rios, E. and Lugo-Sanchez, M.E.. Changes in postmortem quality changes in finescale triggerfish muscle stored in ice.  Journal of Food Biochemistry (Aceptado). Para ser publicado en Vol. 27(4).

  • Sánchez-Brambila, G.Y., Alvarez-Manilla, G., Soto-Cordova, F., Lyon, B.G., and Pacheco Aguilar, R. 2003. Identification and characterization of the off-flavor in mantle muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas) from the Gulf of California. Journal of Aquaculture Food Product Technology.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Stabilization of colour and odour in beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants. J. Sci. Food Agric.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Combined effect of modified atmosphere packaging and addition of lycopene rich tomato pulp, oregano and ascorbic acid ant their mixtures on the stability of beef patties. Food Sci. Technol. Intern.

  • Sotelo-Mundo, R., Islas-Osuna, M.A., de-la-Re-Vega, E., Hernández-López, J., Vargas-Albores, F., Yepiz-Plascencia, G. 2003. cDNA cloning of the lysozyme of the white shrimp Penaeus vannamei. Fish and Shellfish Immunology. 

  • Vallejo-Cordoba, B.  Mazorra-Manzano, M.A. and  González-Córdova, A.F. 2002. Determination of b-hydroxyacyl CoA-dehidrogenase activity in meat by electrophoretic mediated microanalysis. J. Capillary Electrophoresis and MicrochipTechnology, aceptado.

Capítulos de libros publicados (Enero- Mayo 2003: 2)

 
  • Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Lizardi J., Peniche C. and Higuera-Ciapara I. (2003). Chitin and chitosan in gel network systems. In: Polymer Gels. Bohidar, H.B., Dubin P., Osada Y. and (eds.). ACS Symposium Series No. 833. American Chemical Society: Washington D.C.. pp. 102-121.

  • Goycoolea F.M., A. Heras, I. Aranaz, G. Galed, M. E. Fernández and W.M. Argüelles-Monal. Chitosan ‘smart’  hydrogels: pH and thermal sensitivity. (2003) En: Advances in Chitin Science. Vol. VI. Vårum K. M., Domard, A. and Smidsrød O. (eds.) NTNU Trondheim: Noruega. Pp.169-172.

Artículos Publicados Arbitrados en Revistas Indizadas
Djenane, D., Sánchez-Escalante, A., Beltrán, J.A. y Roncalés. 2002. Ability of -tocopherol, taurine and rosemary, in combination with vitamin C, to increase the oxidative stability of beef steaks displayed in modified atmosphere. FoodChemistry, 76:407-415.
Garcia-Orozco K.D., Vargas-Albores, F., Sotelo-Mundo, R.R. and Yepiz-Plascencia, G. (2002) Molecular characterization of vitellin from the ovaries of the white shrimp Penaeus(Litopenaeus) vannamei. Comparative Biochemistry and Physiology 133B:361-369. DOI:10.1016/S1096-4959(02)00152-5
Giménez, B..  A. Sánchez-Escalante, G. Torrescano, P. Roncalés and J.A. Beltrán. 2002. Different packaging conditions to improve shelf life of filleted gilt-head sea bream (Sparus surata). Journal of Aquatic Food Product Technology, 11(3-4):275-286.
Gomez-Jimenez, S., Amaya-Tapia, A.M.L., Carvallo G. and Garcia-Sanchez G. (2002). Effects of ambient ammonia on the nitrogen metabolism of the freshwater crayfish, Cambarellus montezumae. Freshwater Crayfish. 13, 491-497.
Gutiérrez-Millán, L.E., Peregrino Uriarte, A.B., Sotelo-Mundo, R., Vargas-Albores, F.and Yepiz-Plascencia G (2002) Sequence and conservation of a rRNA and tRNAVal mitochondrial gene fragment from Penaeus californiensis and comparison with Penaeus vannamei and Penaeus stylirostris. Marine Biotechnology 4(4):392-398. DOI: 10.1007/S10126-002-0008-Y
Jiménez-Vega, F., Sotelo-Mundo, R. R., Ascencio, F. and Vargas-Albores, F. (2002) BGBP (1,3-b-D glucan binding protein) from white shrimp Penaeus vannamei, is also a heparin binding protein. Fish and Shellfish Immunology 13(3):171-181.DOI:10.1006/fsim.2001.0392
L.Rejón, R. A. Ramirez, F. Paz, F. M. Goycoolea and M. A. Valdez (2002)Response time and electrorheology of semidiluted gellan, xanthan and cellulose suspensions. Carbohydrate Polymers, 48, 413-421
Olguin-Arredondo, H.A., Vallejo-Cordoba, B. y Ruiz-Lopez, F. 2002.  Relacion de las variantes geneticas de la b-lactoglobulina con la composicion de la leche producida por ganado Holstein Americano. Técnica Pecuaria. Aceptado.
Peña-Ramos, E.A. and Xiong, Y.L. 2002. Antioxidant Activity of soy protein hydrolysates in a liposomal system. Journal of Food Science Vol. 67 p. 2952-2956.
Torres-Lubián, J.R., M. Esther Sánchez-Castro, Patricia Juárez-Saavedra, Javier Hernández-Martínez, Bárbara Gordillo-Román, M. Angeles Paz-Sandoval (2002) Reaction of Cp*RuCl(PPh3)2 with dioxygen and formation of a neutral complex Cp*RuCl(O2)(PPh3), Journal of the Organometallic Chemistry, 163,127-133.
Vargas-Requena, C. L., Hernández-Santoyo, A., Yepiz-Plascencia, G., Vargas-Albores, F., Higuera-Ciapara, I., Rodríguez-Romero, A, Soulages, J.L. and R. R. Sotelo-Mundo (2002.) Biophysical evidence of lipid and carbohydrate binding activities of shrimp HDL/BGBP (High Density Lipoprotein--Glucan Binding Protein). Protein and Peptide Letters 9(4): 337-344.
Yepiz-Plascencia G., Jiménez-Vega F., Romo Figueroa M.G., Sotelo-Mundo R.R., Vargas-Albores F. 2002. Molecular characterization of the bifunctional VHDL-CP from the hemolymph of white shrimp Penaeus vannamei. Comparative Biochemistry and Physiology. 132B: 585-592. Capítulos de Libro con Comité Revisor Editorial
Argüelles W.M., Goycoolea F.M., Peniche C. Lizardi J. y Higuera-Ciapara, I. 2002. Chitin and Chitosan in Gel Network Systems. En: Polymer Gels: Fundamentals and Applications. ACS Symposium Series No. 833. Bohidar. Dubin, P., Osada Y.  (eds.). American Chemical Society. Washington, D.C. Pp. 102-121
Ocaño Higuera, V.M., Pacheco-Aguilar, R., y Maeda Martínez, A. 2002.  Bioquímica Posmortem. En: “Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. Cap. 20. Pp. 405-429. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial  Limusa. México, D.F.
Maeda Martínez, A., Abarga, M., Avendaño, M., Barroco, M., Blanco, J., Cáeceres Martínez, J., Castillanez, M., Freites, L., Ibarra, A.M., Lodeiros, C., Merino. G., Mendo, J., Narvarte, M., Vargas Albores, F., Peña, J., Roman, G., Stotz, W., Uriarte, I., y Von Brand, E. 2002. Líneas futuras de investigación científica y tecnológica sobre los moluscos pectínidos de Iberoamérica. En: “Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. Cap. 23. Pp. 469-476. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial Limusa. México D.F.
Pacheco-Aguilar, R., Ocaño Higuera, V.M., y Maeda Martínez, A. 2002. Manejo y Procesado de Pectínidos. En: “Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. Cap. 21. Pp. 431-450. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial Limusa. México D.F.
Vargas Albores, F. y Barraco, M. 2002. Mecanismo de defensa de los moluscos biovalvos, con énfasis en pectínidos. En: “Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. Cap. 7. Pp. 127-146. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial Limusa. México D.F.
Vargas-Albores, F., 2002. Herramientas para Determinar Inmunoestimulación. In: Avances en Nutrición Acuícola VI (Cruz-Suárez, L.E., Ricque-Marie, D., Tapia-Salazar, M., Gaxiola-Cortés, M.G., Simoes, N., Eds),. UANL, Monterrey,pp. 46-53
Yepiz-Plascencia G., Gutiérrez-Millán L.E., Villalpando-Canchola E. (2002). Marcadores moleculares y genes: utilidad potencial para la camaronicultura, en: Camaronicultura: Avances y Tendencias, Martínez Cordova L.R., editor, AGT editor, S.A., pg 111-135, ISBN: 968-463-109-X.

Artículos Publicados Arbitrados

  • Ballesteros, M.N., Cabrera, R.M., Saucedo, M.S., Yépiz-Plascencia, G.M., Ortega, M.I. and Valencia, M.E. 2001.Dietary fiber and lifestyle influence serum lipids in free living adult men. J Am Coll Nutr. 20(6):649-55.
  • Brugnerotto, J.; Lizardi,J.; Argüelles, W.; Goyocoolea, F. M.; Desbrières, J.; Rinaudo, M. 2001. An infrared investigation in relation with chitin and chitosan characterization. Polymer 2001, 42, 3569-3580.
  • Cortéz-Ruíz, J.A., Pacheco-Aguilar, R., García-Sánchez, G., and Lugo-Sánchez, M.E. 2001. Functional characterization of a protein concentrate from bristly sardine made under acidic conditions. J. Aq. Food Prod. Technol.  10(4):5-23.
  • Djenane, D., A. Sánchez-Escalante, J.A. Beltrán, and P. Roncalés. 2001. “Extension of the Retail Display Life of Fresh Beef Packaged in Modified Atmosphere by Varying Lighting Conditions”. Journal of Food Science, Vol. 66, No. 1:181-186.
  • Felix L., Higuera I., Goycoolea F.M. y Argüelles W. 2001. Extraction of astaxanthin from blue crab shell waste with supercritical CO2/EtOH.  Journal of Food Processing and Engineering. Vol. 24, 101-112
  • González-Córdova, A. F. and B. Vallejo-Cordoba, B. 2001. Quantitative Determination of Short-Chain Free Fatty Acids in Milk Using Solid-Phase Micrextraction and Gas Chromatography. J. Agricultural and Food Chemistry,49(10):4603-4608.
  • Goycoolea F.M., Rinaudo M. y Milas M. 2001. Association phenomena in galactomannan-deacetylated xanthan-galactomannan systems. International Journal of Biological Macromolecules. Vol. 29, 181-192
  • J. Brugnerotto, J.Lizadi, F.M. Goyocoolea, Argüelles W., J.Desbrières and M. Rinaudo. (2001) An infrared investigation in relation with chitin and chitosan characterisation. Polymer, 42, 3569-3580
  • Leyva-Valencia, I., Maeda-Martinez, A.N., Sicard, M.T., Roldan, L., and Robles-Mungaray, M. 2001. Halotolerance, upper  thermotolerance, and optimum temperature for growth of the penshell Atrina maura (Sowerby, 1835) (Bivalvia: Pinnidae). J. Shellfish Res., 20:49-54
  • Olguín-Arredondo, H. A. and B. Vallejo-Cordoba. 1999. Separation and Determination of Beta-Lactoglobulin Variants A and B in Cow's Milk by Capillary Electrophoresis. J. Capillary Electrophoresis and Microchip Technology, 6(5-6):145-149.
  • Olivas-Burrola, H., Ezquerra-Brauer, J.M., Rouzaud-Sández, O., and Pacheco-Aguilar, R. 2001. Protese activity and partial characterization of the trypsin-like enzyme in the digestive tract of the tropical sierra (Scomberomorus concolor). J. Aq. Food Prod. Technol. 10(4):51-63.
  • Pacheco Aguilar, R., Ramirez-Suárez, J.C., y Mazorra-Manzano, M.A. 2001. Effect of alkaline and acidis wash treatments on functional properties and color of Monterey sardine (Sardiniops sagax caerulea) minced flesh. J. Aq. Food Prod. Technol.  10(2):85-99.
  • Rodriguez-Jaramillo, C., Maeda-Martínez, A.N., Valdez, M.E., Reynoso-Granados, T., Monsalvo-Spencer, P., Prado-Acona, D., Cardoza-Velazco, F., Robles-Mungaray, M., and Sicard, M.T. 2001. The effect of temperature on the reproductive maturity of the penshell Atrina maura (Sowerby, 1835) (Bivalvia: Pinnidae). J. Shellfish Res., 20:39-47
  • Reyes-Izquierdo T. and Vargas-Albores, F. 2001. Proteinase activity in the white shrimp (Penaeus vannamei) clotting protein. Biochemical and Biophysical Research Communications, 287:332-336.
  • Sánchez, A., Pascual, C., Sánchez, A., Vargas-Albores, F., Le Moullac, G. and Rosas, C.  2001. Hemolymph metabolic variables and immune response in Litopenaeus setiferus adult males: the effect of acclimation. Aquaculture 198: 13-28.
  • Sánchez-Escalante, A., Djamel Djenane, Gastón Torrescano, José Antonio Beltrán y Pedro Roncalés. 2001. “The effects of ascorbic acid, taurine, carnosine and rosemary powder on colour and lipid stability of beef patties packaged in modified atmosphere”. Meat Science, 58:421-429.
  • Sotelo-Mundo, R.R. 2001.  Estudios estructurales de la timidilato sintetasa en el diseño de fármacos anticáncer. Boletín de Educación Bioquímica 20(2):108-113

Capítulos en Libro 

  • Aranaz I., Goycoolea F.M., Ramos V. y Heras A. (2001) Immobilised biocatalysts on chitin: solid or gel. En: Chitin Enzimology 2001 Muzzarelli R.A.A. (ed.) Atec Edizioni. Italia. 583-589.
  • González-Méndez, N.F., Zamorano-García, L., Cumplido-Barbeitia, L.G., González-Ríos, H. 2001. Secado de Carne para la Elaboración de “Machaca”. Cápitulo en la Sección I del libro intitulado: Industrializacion De Productos De Origen Animal (Editorial Universidad Miguel Hernández de Elche). pp. 147-160. Publicado en Elche, Alicante, España. ISBN: 84-95315-65-3
  • Gomez-Jimenez, S., Uglow, R.F., Pacheco-Aguilar, R., and Noriega Orozco, L.O. 2001. Using HACCP principles and physiological studies to improve marketing practices for live crustaceans.  In:                 “Marketing and shipping live aquatic products: Proceedings of the Second International Conference and Exhibition”.  B.C. Paust and A.A. Rice (eds.). University of Alaska Sea Grant, AK-SG-01-03, Fairbanks

Capítulos de Libro en Prensa

  • Argüelles W.M., Goycoolea F.M., Higuera I., Lizardi J. y Peniche C. 2001. Chitin and Chitosan in Gel Network Systems . Para: “Polymer Gels”. P. Dubin, editor. American Chemical Society Symposium Series.
  • Calderón de la Barca A.M., Hernández G., Valenzuela J.R., and Balderrama J.R.  1999 “Immunochemical, Structural and Functional Properties of Mesquite Gum in Comparison  with Gum Arabic”. En: Cell and Developmental Biology of Arabinogalactan-Proteins. E.A.Nothnagel, Clarke A. E. y Bacic A. (eds.) Plennum Pub. Corp.,
  • Lodeiros, C., Freites, L.., Maeda-Martínez, A.N.,  Uribe, E. y  Lluch-Cota, D.B., 2001. Influencia de los factores ambientales en el crecimiento de los pectinidos de Iberoamérica. Cap. 4. En: A.N. Maeda-Martínez (ed.). Los moluscos pectínidos de Iberoamérica: Ciencia y Acuicultura. Editorial McGraw-Hill.
  • Maeda-Martínez, A.N., Lombeida, P. y Freites, L. 2001. Cultivo de pectinidos en fondo y en estanques. Cap 11. En: A.N. Maeda-Martínez (ed.). Los moluscos pectínidos de Iberoamérica: Ciencia y Acuicultura. Editorial McGraw-Hill (en prensa).
  • Maeda-Martínez, A. N., Sicard, M.T., Carvalho, L., Lluch-Cota, S.E., y Lluch-Cota, D. 2001. Las poblaciones de almeja catarina Argopevten ventricosus en el Centro de Actividad Biológica de Bahía Magdalena México. En: “Centros de actividad biológica del pacífico mexicano”. Lluch-Belda, D., Elourdy-Garay, J., Lluch-Cota, S.E.,  y Ponce –Díaz, G. (Eds.) CIBNOR Ediciones, México. 
  • Ocaño Higuera, V.M., Pacheco-Aguilar, R., y Maeda Martínez, A. 2001.  Bioquímica Posmortem. En:“Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial McGraw-Hill
  • Pacheco-Aguilar, R., Ocaño Higuera, V.M., y Maeda Martínez, A. 2001. Manejo y Procesado de Pectínidos. En: “Los Moluscos Pectínidos en Latinoamérica: Ciencia y Acuacultura”. Capítulo 21. (A. Maeda Martínez, Ed.) Editorial McGraw-Hill (en prensa).
  • Robles-Ozuna L., Montoya L.C., Goycoolea F.M. and Lizardi J.Effect of Blanching and Chitosan Addition on “Nopalitos” Quality During Low-Temperature Storage. Muzzarelli R.A.A. (ed.) Advances in Chitin Science Vol. V.
  • Vargas-Albores, F. and Barracco, M. 2001. Mecanismos de Defensa de los Moluscos Bivalvos: Con Énfasis en Pectínidos. Tecnología y procesado de pectinidos. (A. Maeda Martínez, Editor.) Editorial McGraw-Hill Yepiz-Plascencia G., Gutiérrez-Millán L.E. y Villalpando Canchola E. Marcadores moleculares y genes: utilidad potencial para la camaronicultura. Avances y tendencias en Camaronicultura (L. Martínez-Córdova, Editor). AGT Editorial S.A.

PUBLICACIONES INDIZADAS

AÑO 2012

  1. Peregrino Uriarte A.B.;Muhlia Almazán A.T.;Arvizu Flores A.A.;Gómez Anduro G.A.;Gollas Galván T.;Yepiz Plascencia G.M.;Sotelo Mundo R.R. (2012) Shrimp invertebrate lysozyme i-lyz: Gene structure, molecular model and response of c and i lysozymes to lipopolysaccharide (LPS). Fish & Shellfish Immunology. 32: 230–236.
  2. López Franco Y.L.;Córdova Moreno R.E.;Goycoolea Valencia F.;Valdez M.A.;Juárez Onofre J.;Lizardi Mendoza J. (2012) Classification and physicochemical characterization of mesquite gum (Prosopis spp.). Food Hydrocolloids. 26: 159-166.
  3. Arvizu Flores A.A.;Quintero Reyes I.E.;Felix Lopez M.;Islas Osuna M.A.;Yepiz Plascencia G.M.;Pacheco Aguilar R.;Navare A.;Fernandez F.M.;Velázquez Contreras E.F.;Sotelo Mundo R.R.;Castillo Yañez F.J. (2012) Thermodynamic activation and structural analysis of trypsin I from Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea). Food Chemistry. 3: 898-904.
  4. Martínez Córdova L.R.;Campaña Torres A.;Martínez Porchas M.;López Elias J.A.;García Sifuentes C.O. (2012) Effect of alternative mediums on production and proximate composition of the microalgae Chaetoceros muelleri as food in culture of the copepod Acartia sp. Latin American Journal of Aquatic Research. 40: 169-172.
  5. Avila Villa L.A.;Fimbres Olivarría D.;García Sánchez G.;Gollas Galván T.;Hernández J.;Martínez Porchas M. (2012) Physiological and immune responses of white shrimp (Litopenaeus vannamei) infected with necrotizing hepatopancreatitis bacterium. Aquaculture. 324-325: 14-19.
  6. Soñanez Organis J.G.;Rodriguez Armenta C.M.;Leal Rubio B.G.;Peregrino Uriarte A.B.;Gómez Jiménez S.;Yepiz Plascencia G.M. (2012) Alternative splicing generates two lactate dehydrogenase subunits differentially expressed during hypoxia via HIF-1 in the shrimp Litopenaeus vannamei. Biochemie. 94: 1250-1260
  7. Avila Villa L.A.;Martínez Porchas M.;Gollas Galván T.;López Elias J.A. (2012) Development of a simple method to inoculate necrotizing hepatopancreatitis bacterium in Artemia sp. Archives of Biological Sciences. 64: 277-280.
  8. Valenzuela Grijalva N.V.;González Ríos H.;Islava Lagarda T.Y.;Valenzuela Melendres M.;Torrescano Urrutia G.R.;Camou Arriola J.P.;Núñez González F.A. (2012) Changes in intramuscular fat, fatty acid profile and cholesterol content induced by zeranol implantation strategy in hair lambs. Journal of the Science of Food and Agriculture. 92: 1362-1367.
  9. González Ríos H.;Valenzuela Grijalva N.V.;Valenzuela Melendres M.;Torrescano Urrutia G.R. (2012) Efecto de la Estrategia de Implante con Zeranol y maduración post-mortem sobre la fuerzaq de corte de la carne de corderos mestizos de pelo corto. Revista Científica, FCV-LUZ. XXII: 238-244.
  10. Mazorra Manzano M.A.;Ramírez Suárez J.C.;García Sánchez G.;Lugo Sánchez M.E.;Pacheco Aguilar R. (2012) Endogenous Proteases in Pacific Whiting (Merluccius productus) Muscle as A Processing Aid in Functional Fish Protein Hydrolysate Production. Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 5: 130-137.
  11. Mazorra Manzano M.A.;Torres Llánez M.D.;González Córdova A.F.;Vallejo Galland B. (2012) A Capillary Electrophoresis Method for the Determination of Hydroxyproline as a Collagen Content Index in Meat Products. Food Analytical Methods. 5: 464–470.
  12. Meza Nieto M.A.;González Córdova A.F.;Becerril Pérez C.M.;Rosendo Ponce A.;Díaz Rivera P.;Ruíz López F.J.;Vallejo Galland B. (2012) Relación de las variantes A y B de la b-lactoglobulina con la producción y composición de la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 46: 15-22.
  13. Ramírez Suárez J.C.;Islas Rubio A.R.;Montoya Ballesteros L.C.;Granados Nevarez M.C.;Vásquez Lara F.;Pacheco Aguilar R.;Lugo Sánchez M.E. (2012) Effect of lyophilized jumbo squid (Dosidicus gigas) fin and mantle muscle on dough properties and bread baking performance of commercial wheat flour . CyTA- Journal of Food. 10: 57-62.
  14. Quintero Reyes I.E.;García Orozco K.D.;Suguich Miranda R.;Arvizu Flores A.A.;Velázquez Contreras E.F.;Castillo Yañez F.J.;Sotelo Mundo R.R. (2012) Shrimp oncoprotein nm23 is a functional nucleoside diphosphate kinase. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 44: 325–331.
  15. García Orozco K.D.;Sanchez Paz J.A.;Aispuro Hernández E.E.;Gómez Jiménez S.;López Zavala A.A.;Araujo Bernal S.R.;Muhlia Almazán A.T. (2012) Gene expression and protein levels of thioredoxin in the gills from the whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei infected with two different virus: the WSSV or IHHNV. Fish & Shellfish Immunology. 32: 1141-1147.
  16. Martinez Cruz O.;Calderón de la Barca Cota A.M.;Uribe Carvajal S.;Muhlia Almazán A.T. (2012) The function of mitocondrial FoF1 ATP-synthase function from the whiteleg shrimp Litopenaeus vannamei during hipoxia. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Molecualar & Integrative Physiology. 162: 107-112
  17. Vargas Albores A.F.;Villalpando Canchola E.E. (2012) A new type of Kazal proteinase inhibitor related to shrimp Penaeus (Litopenaeus) vannamei immunity. Fish & Shellfish Immunology. 33: 134-137.
  18. Torres Arreola W.;Ezquerra Brauer J.M.;Pacheco Aguilar R.;Valenzuela Soto E.M.;Rouzaud Sández O.;Lugo Sánchez M.E.;Carvallo Ruiz M.G. (2012) Lysyl oxidase from jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle: purification and partial characterization. International Journal of Food Science and Technology. 47: 947-953.
  19. González Ríos H.;Valenzuela Grijalva N.V.;Valenzuela Melendres M.;Zamorano García L. (2012) Efecto de la estrategia de Implantación con zeranol sobre la calidad química y fisicoquímica de la carne de corderos de pelo corto. Revista Científica, FCV-LUZ. 22: 348-355.
  20. López Zavala A.A.;Sotelo Mundo R.R.;García Orozco K.D.;Isac Martínez F.;Brieba L.G.;Rudiño Piñera E. (2012) Crystallization and X-ray diffraction studies of arginine kinase from the white Pacific shrimp Litopenaeus vannamei. Acta Crystallographica Section F Structural Biology and Crystallization Communications. F68: 783-785.
  21. Gómez Anduro G.A.;Ascencio Valle F.J.;Peregrino Uriarte A.B.;Campa Córdova A.I.;Yepiz Plascencia G.M. (2012) Cytosolic manganse superoxide dismutase genes from the white shrimp Litopenaeus vannamei are differentially expressed in response to lipopolysaccharides, white spot virus and during ontogeny. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Molecualar & Integrative Physiology. 162: 120-125.
  22. Guevera-Hernandez E.;García Orozco K.D.;Sotelo Mundo R.R. (2012) Biochemical Characterization of Thymidine Monophosphate Kinase from white Spot Syndrome Virus: A Functional Domain from the Viral ORF454. Protein & Peptide Letters. 19: 1220-1224.
  23. García Triana A.;Yepiz Plascencia G.M. (2012) The crustacean selenoproteome similarity to other arthropods homologs: A mini review. Electronic Journal of Biotechnology. 15: http://dx.doi.org/10.2225/vol15-issue5-fulltext-13
  24. Avila Villa L.A.;Gollas Galván T.;Martínez Porchas M.;Mendoza Cano F.;Hernández López J. (2012) Experimental Infection and Detection of Necrotizing Hepatopancreatitis Bacterium in the American Lobster Homarus americanus. TheScientificWorldJOURNAL. 2012: 1-4.
  25. Sthepens A.;Rojo L.;Araujo Bernal S.R.;García Carreño F.L.;Muhlia Almazán A.T. (2012) Cathepsin B from the shite shrimp Litopenaeus vannamei: cDNA sequence analysis, tissue-specific expression and its biological activity . Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Molecualar & Integrative Physiology. 161: 32-40.
  26. Ramírez Guerra H.E.;García Sifuentes C.O.;Pacheco Aguilar R.;Ramírez Suárez J.C.;Lugo Sánchez M.E.;Scheuren Acevedo S.M. (2012) The influence of ante-mortem hypoxia on the physicochemical stability of myofibrillar proteins in the muscle tissue of white shrimp (Litopenaeus vannamei) exposed to multiple freeze–thaw cycles. European Food Research and Technology. 235: 37-45.
  27. Martínez Quintana J.A.;Yepiz Plascencia G.M. (2012) Glucose and other hexoses transporters in marine invertebrates: A mini review. Electronic Journal of Biotechnology. 15: http://dx.doi.org/10.2225/vol15-issue5-fulltext-12
  28. Rodríguez Figueroa J.C.;González Córdova A.F.;Torres Llánez M.D.;García Galindo H.S.;Vallejo Galland B. (2012) Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides produced in fermented milk by specific wild Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 95: 5536-5543.
  29. Carrasco Miranda J.S.;Cardona Felix C.S.;López Zavala A.A.;De La Re Vega E.;de la mora E.;Rudiño Piñera E.;Sotelo Mundo R.R.;Brieba De Castro L. (2012) Crystallization and X-ray diffraction studies of crustacean proliferating cell nuclear antigen. Acta Crystallographica Section F Structural Biology and Crystallization Communications. F68: 1367-1370
  30. Rodríguez Figueroa J.C.;González Córdova A.F.;Torres Llánez M.D.;García Galindo H.S.;Vallejo Galland B. (2012) Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides produced in fermented milk by specific wild Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 95: 5536-5543
  31. Ávila-Villa Luz Angélica;García Sánchez G;Gollas Galván T;Hernández López J;Lugo Sánchez M.E;Martínez Porchas M;Pacheco Aguilar R. (2012) Textural Changes Of Raw And Cooked Muscle Of Shrimp, Litopenaeus Vannamei, Infected With Necrotizing Hepatopancreatitis Bacterium (NHPB); Journal of Texture Studies. 43: 453–458.
  32. Torrescano Urrutia G.R;Sánchez Escalante A;Vazquez Palma M.G;Valenzuela Escárcega M.A;Paz Pellat R;Pardo Guzmán D.A. (2012) Estimación de la madurez ósea en canales de bovino por fluorescencia diferencial; Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. 3: 299-312
  33. Campaña Torres A;Martínez Córdova L.R;Martínez Porchas M;López Elias J.A;Porchas Cornejo M.A. (2012) Productive response of Nannochloropsis oculata, cultured in different media and their efficiency as food for the rotifer Brachionus rotundiformis; Phyton-International Journal of Experimental Botany. 81: 45-50.

AÑO 2011

  1. Rodríguez Ramírez R.;González Córdova A.F.;Vallejo Galland B. (2011) Review: Authentication and traceability of foods from animal origin by polymerase chain reaction-based capillary electrophoresis. Analytica Chimica Acta. 685: 120-126.
  2. Rodríguez Ramírez R.;Arana A.;Alfonso L.;González Córdova A.F.;Torrescano Urrutia G.R.;Guerrero Legarreta I.;Vallejo Galland B. (2011) Molecular traceability of beef from synthetic Mexican bovine breeds. Genetics and Molecular Research. 10: 2358-2365
  3. Hernández Mendoza A.A.;Rivas Jimenez L.;García Galindo H.S. (2011) Assessment of Aflatoxin B1 Binding to Lactobacillus reuteri by Microscopy and Fluorescence Techniques. Food Biotechnology. 25: 140-150.
  4. Rosas Durazo A.J.;Lizardi Mendoza J.;Higuera Ciapara I.;Argüelles Monal W.M.;Goycoolea Valencia F. (2011) Development and characterization of nanocapsules comprising dodecyltrimethylammonium chloride and kappa-carrageenan. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 86: 242-246
  5. Soñanez Organis J.G.;Peregrino Uriarte A.B.;Sotelo Mundo R.R.;Forman H.J.;Yepiz Plascencia G.M. (2011) Hexokinase from the white shrimp Litopenaeus vannamei: cDNA sequence, structural protein model and regulation via HIF-1 in response to hypoxia. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Molecualar & Integrative Physiology. 158: 242-249
  6. Sánchez Escalante A.;Torrescano Urrutia G.R.;Djamel Djenane .;Beltrán J.A.;Giménez B.;Roncalés P. (2011) Effect of antioxidants and lighting conditions on color and lipid stability of beef patties packaged in high-oxygen modified atmosphere. CyTA- Journal of Food. 9: 49-57
  7. Martinez Cruz O.;García Carreño F.L.;Robles Romo A.;Varela Romero A.;Muhlia Almazán A.T. (2011) Catalytic subunits atp? and atp? from the Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei FOF1 ATP-synthase complex: cDNA sequences, phylogenies, and mRNA quantification during hypoxia. Journal of Bioenergetics and Biomembranes. 43: 119-133
  8. Gracia Valenzuela M.H.;Avila Villa L.A.;Yepiz Plascencia G.M.;Hernández López J.;Mendoza Cano F.;García Sánchez G.;Gollas Galván T. (2011) Assessing the viability of necrotizing hepatopancreatitis bacterium (NHPB) stored at ? 20 °C for use in forced-feeding infection of Penaeus (Litopenaeus) vannamei . Aquaculture. 311: 105-109.
  9. Villalba Villalba A.G.;Pacheco Aguilar R.;Ramírez Suárez J.C.;Valenzuela Soto E.M.;Castillo Yañez F.J.;Máquez Ríos E. (2011) Partial characterization of alkaline proteases from viscera of vermiculated sailfin catfish Pterygoplichthys disjunctivus Weber, 1991. Fisheries Science. 77: 697-705.
  10. Avila Villa L.A.;Martínez Porchas M.;Gollas Galván T.;López Elias J.A.;Mercado L.;Murguia López A.;Mendoza Cano F.;Hernández López J. (2011) Evaluation of different microalgae species and Artemia (Artemia franciscana) as possible vectors of necrotizing hepatopancreatitis bacteria . Aquaculture. 318: 273–276
  11. Torres Llánez M.D.;González Córdova A.F.;Hernández Mendoza A.A.;García Galindo H.S.;Vallejo Galland B. (2011) Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity in Mexican Fresco cheese. Journal of Dairy Science. 94: 3794-3800.
  12. González Córdova A.F.;Torres Llánez M.D.;Rodríguez Figueroa J.C.;Espinosa De Los Monteros J.J.;García Galindo H.S.;Vallejo Galland B. (2011) Actividad inhibitoria de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus. CyTA- Journal of Food. 9: 146-151
  13. Ocaño Higuera V.M.;Maeda Martínez A.N.;Lugo Sánchez M.E.;García Sánchez G.;Márquez Ríos E.;Gómez Jiménez S.;Pacheco Aguilar R. (2011) Effect of emerged shipment on the physiological condition of the adductor muscle in adult giant lion’s paw scallop Nodipecten subnodosus (Sowerby 1835) . Aquaculture Research. 42: 1087-1095
  14. Torres Arreola W.;Ezquerra Brauer J.M.;Figueroa Soto C.G.;Valenzuela Soto E.M.;García Sánchez G.;Márquez Ríos E.;Pacheco Aguilar R. (2011) Lysyl oxidase from jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle: detection and partial purification. International Journal of Food Science and Technology. 46: 1711-1715
  15. Gálvez Rongel A.;Ocaño Higuera V.M.;Pacheco Aguilar R.;Castillo Yañez F.J.;Lugo Sánchez M.E.;Valdez Hurtado S.;Márquez Ríos E. (2011) Efecto del almacenamiento sobre la estabilidad de proteasas de vísceras de pez diablo (Hypostomus plecostomus) . Interciencia. 36: 625-629.
  16. Martínez Córdova L.R.;López Elias J.A.;Leyva Miranda G.;Armenta Ayón L.;Martínez Porchas M. (2011) Bioremediation and reuse of shrimp aquaculture effluents to farm whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei: a first approach. Aquaculture Research. 42: 1415-1423.
  17. Berlanga Reyes C.M.;Carvajal Millán E.;Lizardi Mendoza J.;Islas Rubio A.R.;Rascón Chu A. (2011) Enzymatic Cross-Linking of Alkali Extracted Arabinoxylans: Gel Rheological and Structural Characteristics. International Journal of Molecular Sciences. 12: 5853-5861.
  18. Martínez Porchas M.;Hernández Rodríguez M.;Dávila Ortiz J.;Villa Cruz V.;Ramos Enríquez J.R. (2011) A preliminary study about the effect of benzo[a]pyrene (BaP) injection on the thermal behavior and plasmatic parameters of Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.) acclimated to different temperatures . Pan-American Journal of Aquatic Sciences. 6: 76-85
  19. Dihort García .G.;Ocaño Higuera V.M.;Ezquerra Brauer J.M.;Lugo Sánchez M.E.;Pacheco Aguilar R.;Barrales Heredia S.M.;Márquez Ríos E. (2011) Producción y evaluación funcional de un concentrado proteico a partir de manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenido mediante disolución alcalina . CyTA- Journal of Food. 9: 171–179.
  20. Martínez López A.L.;Carvajal Millán E.;Lizardi Mendoza J.;López Franco Y.L.;Rascón Chu A.;Salas Muñoz E.;Barrón C.;Micard V. (2011) The Peroxidase/H2O2 System as a Free Radical-Generating Agent for Gelling Maize Bran Arabinoxylans: Rheological and Structural Properties. Molecules. 16: 8410-8418
  21. García Sifuentes C.O.;Pacheco Aguilar R.;Ramírez Suárez J.C.;Carvallo Ruiz M.G. (2011) Stickwater multi-step treatment: Effect on organic material removal. Biotecnia. XIII: 42644
  22. Hernández Chávez J.F.;González Córdova A.F.;Rodríguez Ramírez R.;Vallejo Galland B. (2011) Development of a polymerase chain reaction and capillary gel electrophoresis method for the detection of chicken or turkey meat in heat-treated pork meat mixtures. Analytica Chimica Acta. 708: 149-154.

AÑO 2010

  1. Rosas Romero Z.G.;Ramírez Suárez J.C.;Pacheco Aguilar R.;Lugo Sánchez M.E.;Carvallo Ruiz M.G.;García Sánchez G. (2010) Partial characterization of an effluent produced by cooking of jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. Bioresource Technology. 101: 600-605
  2. Vallejo Galland B.;Rodríguez Ramírez R.;González Córdova A.F. (2010) Capillary electrophoresis for bovine and ostrich meat characterization. Food Chemistry. 120: 304-307.
  3. García Triana A.;Gómez Jiménez S.;Peregrino Uriarte A.B.;López Zavala A.A.;González Aguilar G.A.;Sotelo Mundo R.R.;Valenzuela Soto E.M.;Yepiz Plascencia G.M. (2010) Expression and silencing of Selenoprotein M (SelM) from the white shrimp Litopenaeus vannamei: Effect on peroxidase activity and hydrogen peroxide concentration in gills and hepatopancreas . Comparative Biochemistry and Physiology, Part A. 155: 200-204.
  4. Niño Medina G.;Carvajal Millán E.;Rascón Chu A.;Marquez Escalante J.A.;Guerrero Prieto V.M.;Salas Muñoz E. (2010) Feruloylated Arabinoxylans and Arabinoxylan Gels: Structure, Sources and Applications. Phytochemistry Reviews. 9: 111–120.
  5. Mazorra Manzano M.A.;Tanaka T.;Dee D.R.;Yada R.Y. (2010) Structure-Function Characterization of the Recombinant Aspartic Proteinase A1 from Arabidopsis thaliana. Phytochemistry. 71: 515-523
  6. Uriarte Montoya M.H;Villalba Villalba A.G.;Pacheco Aguilar R.;Ramírez Suárez J.C.;Lugo Sánchez M.E.;García Sánchez G.;Carvallo Ruiz M.G. (2010) Changes in quality parameters of Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea) muscle during the canning process. Food Chemistry. 122: 482-487
  7. Martínez Porchas M.;Martínez Córdova L.R.;Porchas Cornejo M.A.;López Elias J.A. (2010) Shrimp polyculture: a potentially profitable, sustainable but yet uncommon aquacultural practice. Reviews in Aquaculture. 2: 73-85.
  8. Gutierrez Mendez N.;Rodríguez Figueroa J.C.;González Córdova A.F.;Nevárez Moorillón G.V.;Rivera Chavira B.;Vallejo Galland B. (2010) Phenotypic and genotypic characteristics of Lactococcus lactis strains isolated from different ecosystems. Canadian Journal of Microbiology. 56: 432-439
  9. Vallejo Galland B.;González Córdova A.F. (2010) Capillary electrophoresis for the analysis of contaminants in emergin food safety issues and food traceability. Electrophoresis. 31: 2154-2164
  10. Torrescano Urrutia G.R.;Sánchez Escalante A.;Vásquez Palma M.G.;Paz Pellat R.;Pardo Guzmán D.A. (2010) Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. 1: 157-168.
  11. Meza Nieto M.A.;González Córdova A.F.;Becerril Pérez C.M.;Ruíz López F.J.;Díaz Rivera P.;Vallejo Galland B. (2010) Polimorfismo genético de la beta-lactoglobulina en la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 44: 531-539
  12. Salazar Medina A.J.;García Rico L.;García Orozco K.D.;Valenzuela Soto E.M.;Contreras Vergara C.A.;Arreola R.;Arvizu Flores A.A.;Sotelo Mundo R.R. (2010) Inhibition by Cu2+ and Cd2+ of a Mu-Class Glutathione S-Transferase from Shrimp Litopenaeus vannamei. Journal of Biochemical and Molecualr Toxicology. 24: 218-222
  13. García Triana A.;Zenteno Savín T.;Peregrino Uriarte A.B.;Yepiz Plascencia G.M. (2010) Hypoxia, reoxygenation and cytosolic manganese superoxide dismutase (cMnSOD) silencing in Litopenaeus vannamei: Effects on cMnSOD transcripts, superoxide dismutase activity and superoxide anion production capacity . Developmental and Comparative Immunology. : 1230-1235.
  14. Soñanez Organis J.G.;Racotta Dimitrov I.S.;Yepiz Plascencia G.M. (2010) Silencing of the hypoxia inducible factor 1 –HIF-1- obliterates the effects of hypoxia on glucose and lactate concentrations in a tissue-specific manner in the shrimp Litopenaeus vannamei. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. : 51-58
  15. Urias Orona V.;Huerta Oros J.;Carvajal Millán E.;Lizardi Mendoza J.;Rascón Chu A.;Gardea Bejar A.A. (2010) Component Analysis and Free Radicals Scavenging Activity of Cicer arietinum L. Husk Pectin. Molecules. 15: 6948-6955.
  16. Rodríguez Ramírez R.;González Córdova A.F.;Arana A.;Sánchez Escalante A.;Vallejo Galland B. (2010) Trazabilidad de la carne de bovino: conceptos, aspectos tecnológicos y perspectivas para México. Interciencia. 35: 746-751.
  17. Rodríguez Figueroa J.C.;Reyes Díaz R.;González Córdova A.F.;Troncoso Rojas R.;Vargas Arispuro I.C.;Vallejo Galland B. (2010) Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of milk fermented by wild and industrial Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 93: 5032-5038
  18. González Ríos H.;Peña Ramos E.A.;Valenzuela Melendres M.;Zamorano García L.;Cumplido Barbeitia L.G.;González Mendez N.F.;Huerta-Leidenz . (2010) Comparison of Physical, Chemical, and Sensorial Characteristics between U.S.-Imported and Northwestern Mexico Retail Beef. Journal of Food Science. 9: 747-752
  19. Martínez Porchas M.;Hernández Rodríguez M. (2010) Estimación de los rangos térmicos asociados con la distribución de Sardinops sagax caeruleus, con base en su preferencia térmica. Revista de Biología Marina y Oceanografía . 45: 537-540

Investigadores Titulares

Biologia Molecular

  • Dra. Gloria Yepiz Plascencia, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Rogerio Sotelo Mundo, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Adriana Muhlia Almazan, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Cárnicos

  • Dr. Juan Pedro Camou ArriolaEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Humberto Gonzalez Ríos, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Etna Aida Peña Ramos , Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Armida Sánchez Escalante, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Gastón Torrescano Urrutia , Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Martín Valenzuela Melendrez, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Biopolímeros

  • Dra. Elizabeth Carvajal MillanEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Jaime Lizardi MendozaEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Yolanda Leticia López Franco Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Lácteos

  • Dr. Adrián Hernández Mendoza, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Belinda Vallejo-Cordoba, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Aarón Fernando González-Córdova, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Pesqueros

  • Dra. Teresa Gollas Galván, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Silvia Gomez Jimenez, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Ramón Pacheco Aguilar , Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Juan Carlos Ramírez Suárez, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Celia Olivia García Sifuentes, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dr. Marcel Martinez Porchas Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Biotecnología Marina

  • Dr. Francisco Vargas Albores, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Investigadores Asociados

Productos Cárnicos

  • M.C. Libertad Zamorano García ,Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Pesqueros

  • M.C. María Gisela Carvallo Ruiz, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • M.C. Guillermina García Sánchez, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • M.C. María Elena Lugo Sánchez, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Susana María Scheuren AcevedoEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Lácteos

  • Dra. María de Jesús Torres Llanez Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Biologia Molecular

  • M. C. Alma Beatriz Peregrino Uriarte, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
  • M.C. Karina Dalila García Orozco, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Biotecnología Marina

  • Dr. Enrique Villalpando CancholaEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Técnicos Académicos

Biologia Molecular

  • Q.B. Sandra R. Araujo Benal, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Biopolímeros

  • Q.B. Alma Consuelo Campa Mada, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Q.B. Karla Gpe. Martínez R.,Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
    M.C. Alma Rosa Toledo, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Carnicos

  • T.C. Germán Cumplido Barbeitia, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Lácteos

  • M. en C. Carmen Estrada, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Productos Pesqueros

  • Q.B. Rosalva Josefina Rodriguez Córdova, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Desde su inicio, el desarrollo de las áreas y líneas de investigación de la DTAOA ha estado en función del interés institucional de constituirse en un centro de excelencia en investigación y docencia, del interés científico de los investigadores que la conforman y del afán de constituir al CIAD en una institución con capacidad de respuesta a los requerimientos del sector productivo regional, para desarrollar y consolidar sus procesos productivos y elevar su nivel de competitividad.

  • Bioquímica posmortem y calidad
  • Recuperación de compuestos bioactivos y utilización de subproductos
  • Procesos Tecnológicos e Ingenieriles
  • Composición y autenticidad
  • Química del sabor.
  • Fisiología de invertebrados marinos
  • Genes e inmunidad de camarón
  • Biología molecular de organismos acuáticos

Objetivos
Desarrollar investigación básica, aplicada o dirigida y desarrollo tecnológico de alta calidad en sus áreas y líneas de competencia.
Formación de recursos humanos de alto nivel a través de la participación en el programa de posgrado institucional.
Brindar apoyo al sector productivo y de servicios en el desarrollo, consolidación y aumento del nivel de competitividad de sus procesos productivos, a través de proyectos conjuntos, asistencia técnica y prestación de servicios. Director de Área Dra. Belinda Vallejo-Cordoba
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Dra. Verónica Mata Haro
Investigador Titular, SNI nivel I, Tutor de licenciatura, maestría y doctorado
Laboratorio de Microbiología e Inmunología
Dirección: Carretera a la Victoria Km 0.6, Hermosillo Sonora 83304, 
Tel: +52 (662) 2892400 ext 541, Fax +52 662 2800381
e-mail Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Estudios
Licenciatura: Químico-Biólogo. (Especialidad Análisis Clínicos).  Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora. 1992.
Doctorado en Ciencias: (Microbiología e Inmunología). University of Louisville. Louisville, KY USA. 2006.

Líneas de Investigación

  • Interacción de microorganismos con sistema inmunológico
  • Detección de virus en alimentos
  • Detección de microorganismos causantes de deterioro

Proyectos de Investigación

  • Caracterización molecular de norovirus circulantes en Sonora: auxiliar diagnóstico de enfermedades intestinales de etiología desconocida. CONACyT-Fondo de Investigación en Salud y Seguridad Social, 202318
  • Uso de probióticos para modular la respuesta ex vivo de células dendríticas de cerdo. SEP-CONACYT Ciencia Básica, 105575

Publicaciones seleccionadas

  • Félix-Valenzuela L, Cooley DP, Cano MA, Durazo MA, Mata-Haro V. 2017. Predominance of G9P[4] rotavirus in Northwestern Mexican children with acute gastroenteritis. Intervirology 59(4):228-233. DOI: 10.1159/000464132.
  • Ortiz-Sánchez JP, Mata-Haro V, Cabrera-Chávez F, Calderón de la Barca AM. 2016. Prolamins of maize and wheat affect differentially intestinal cells both in biopsies of celiac patients and CACO-2 cell line. Food and Agricultural Immunology. 27(2):259-272. DOI: 10.1080/09540105.2015.1086316
  • González-Rascón AA, Mata-Haro V. 2015. MicroRNAs: Regulators of TLR2-Mediated Probiotic Immune Responses. MicroRNA. 4(3):168-174. DOI: 10.2174/2211536605666151208123209.
  • Félix-Valenzuela L, Guardiola-Avila I, Burgara-Estrella A, Ibarra-Zavala M, Mata-Haro V. 2015. Genotypic and phenotypic diversity of Alicyclobacillus acidocaldarius isolates. Letters in Applied Microbiology. 61(4):367-373. DOI:10.1111/lam.12464
  • Santiago-López L, Hernández-Mendoza A, García HS, Mata-Haro V, Vallejo-Córdoba B, González-Córdova AF. 2015. The effects of consuming probiotic-fermented milk on the immune system: A review of scientific evidence. International Journal of Dairy Technology. 68(2):153-165. DOI: 10.1111/1471-0307.12202
  • Ayala-Zavala F, Felix-Valenzuela L, Martinez-Tellez MA, Mata-Haro V. 2014. Chapter 15: Produce contamination issues in Mexico and Central America. In: The produce contamination problem: causes and solutions, second edition. Elsevier.  ISBN 978-0-12-404611-5 Matthews KR, Sapers GM, Gerba CP Eds. Vol. 2, Pags 343-364.
  • Mata-Haro V, Reséndiz-Sandoval M, Hernandez J. 2014. In vitro differential modulation of immune response by probiotics in porcine peripheral blood mononuclear cells. Food and Agricultura Immunology, 25(2):209-219. DOI: 10.1080/09540105.2013.768962
  • Felix-Valenzuela L, Resendiz-Sandoval M, Burgara-Estrella AJ, Hernandez J, Mata-Haro V. 2012. Quantitative detection of hepatitis A, rotavirus and genogroup I norovirus by RT-QPCR in fresh produce from packinghouse facilities. Journal of Food Safety, 32:467-473. DOI: 10.1111/jfs.12009
  • Silva-Campa E, Mata-Haro V, Mateu E, Hernández J. 2012. Porcine reproductive and respiratory syndrome virus induces CD4+CD8+CD25+Foxp3+ regulatory T cells (Tregs). Virology; 430(1):73-80. Pubmed: 22609353.
  • Mata-Haro V, Cekic C, Martin M, Chilton PM, Casella CR, Mitchell TC. 2006. The vaccine adjuvant monophosphoryl lipid A as a TRIF-biased agonist of TLR4. Science. 316(5831):1628-32. Pubmed: 17569868.

Grupo de trabajo
Investigador Asociado: M. en C. Leticia Félix Valenzuela

Estudiantes actuales
Doctorado
   MC Marina Arenas Padilla
Maestría 
   QBC José Enrique Enríquez García

Estudiantes graduados
1 doctorado, 7 maestría, 3 licenciatura

Servicios prestados por los laboratorios de la Coordinación de Ciencias de los Alimentos

Laboratorios Acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditación  que forman parte del Laboratorio Nacional de Investigación en Inocuidad Alimentaria

La Coordinación de Ciencia de los Alimentos cuenta con  el Laboratorio de Residuos Tóxicos (LRT) para la detección de plaguicidas, hormonas, metales pesados,  antibióticos, aflatoxinas, entre otros y con el Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos (LACMA), para la detección de microorganismos de importancia sanitaria, así como patógenos y de aquellos que deterioran a los alimentos. Se ofrecen también servicios de  planeación y capacitación en el área microbiológica para la industria alimentaria.

Laboratorio de Residuos Tóxicos

 lab rtox

El Laboratorio de Residuos Tóxicos (LRT) tiene como objetivo principal, determinar  compuestos  químicos se encuentra acreditado ante la Entidad Mexicana de Acreditación (ema, a.c.), Aprobado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y por el Gobierno de Japón.
Cuenta con una moderna infraestructura y personal altamente capacitado, entre los que destacan

  • Expertas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
  • Expertas técnicas pertenecientes al Padrón Nacional de Evaluadores de la ema,
  • Consultoras del Comité Nacional de Normalización y Analistas acreditadas ante la ema.

Se practican los siguientes análisis a productos cárnicos, alimentos, agua y/o suelos:

  • Antibióticos (Sulfonamidas totales, cloranfenicol, eritromicina, estreptomicina, tetraciclinas, penicilina, gentamicina)
  • Aflatoxinas
  • Metales Pesados (Cadmio, plomo, cobre, arsénico y mercurio)
  • Plaguicidas Organoclorados (Lindano, BHC, Heptacloro, Aldrin, Dieldrin, Endrin, DDE, TDE, DDT, Metoxicloro, Mirex, Endosulfan, Heptacloro epóxico) y PCBs
  • Plaguicidas Organofosforados (Diazinón, Di-syston, Ronel, Metilparatión, Malatión, Paratión, Etión, Coumaphos, Tritión, Fenitrotion, Carbofentión, Clorfenvifos)
  • Identificación de especie animal en productos cárnicos frescos
  • Ivermectinas
  • Bencimidazoles
  • Hormonas
  • Clenbuterol
  • Amitraz
  • Polución

Información de contacto

  • QB Ma. Eugenia Flores M. Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Luz Vázquez Moreno  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Tel: 662-2800058,   662-2892400 ext. 214
  • Horario de atención:  Lunes a viernes 8.00 a 15.00 h

 

Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos
 

lacma

El Laboratorio de Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de Alimentos (LACMA), es un laboratorio acreditado (A-048-008/09) ante la Entidad Mexicana de Acreditación y forma también parte del laboratorio nacional LANIIA. El laboratorio realiza análisis microbiológicos en diferentes tipos de matrices tales como materias primas para la industria alimentaria, alimentos crudos y preparados, bebidas y agua para consumo humano. El laboratorio cuenta con personal altamente capacitado que forma un equipo profesional que asegura la confiabilidad de los resultados de los análisis que se practican.

Actualmente el laboratorio ofrece los siguientes servicios:

Análisis de indicadores sanitarios

  • Cuenta de bacterias totales mesófilas, psicrófilas y termófilas aerobias
  • Cuentas de hongos y levaduras
  • Cuenta de Staphylococcus totales
  • Cuenta de coliformes totales en placa
  • Cuenta de bacterias ácido lácticas
  • Cuenta de Pseudomonas spp
  • Número más probable de coliformes totales
  • Número más probable de coliformes fecales

Análisis de microorganismos patógenos

  • Salmonella spp
  • Listeria monocytogenes
  • Staphylococcus aureus
  • Escherichia coli
  • Vibrio cholerae
  • Identificación de hongos por microcultivo

Análisis Especiales

  • Superficies Vivas e Inertes
  • Calidad microbiológica de ambientes
  • Identificación bioquímica de bacterias
  • Extracción de ADN bacteriano
  • Evaluación de la vida de anaquel de alimentos
  • Antibiograma (sensibilidad a los antibióticos)
  • Otros

Otros servicios

  • Capacitación a la industria alimentaria
  • Apoyo en la planeación de control de calidad microbiológica para la industria

Podemos recibir sus muestras en las instalaciones de nuestro laboratorio (planta baja del edificio de la coordinación de ciencia de los alimentos) o bien visitarlo en la comodidad de su negocio para realizar el muestreo correspondiente.

Información de contacto

Responsable de atención al cliente

   

Q.B. Alejandra Zamora Quiñonez

Horario de atención

 

8h00 – 15h00 de lunes a viernes

Teléfono

 

289-24-00 ext. 224

Correo electrónico

 

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Página de internet

 

www.lacma.mex.tl

Facebook 

 

Microbiología de Alimentos LACMA

Atención fuera del horario de servicio

 

celular 6621-71-45-00

 

Otros Servicios
Determinación de potencial zeta
Determinación de tamaño de nano y micropartículas
Determinación de efecto prebiótico
Electroforesis de proteínas
Westernblot

Información de contacto

  • QB. Rosa Idalia Armenta Corral Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Gabriela Ramos Clamont  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Tel:    662-2892400 ext. 382
  • Horario de atención:  Lunes a viernes 8.00 a 15.00 h

 contacto

Asesorías  y proyectos a la Industria Agroalimentaria

Información de contacto

  • Ciencia de los Alimentos Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • María Teresa Sauceda  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Dra. Gabriela Ramos Clamont  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Tel:    662-2892400 ext. 212
  • Horario de atención:  Lunes a viernes 8.00 a 15.00 h

Bioquímica y Biotecnología

Realizamos investigación en bioquímica de proteínas, carbohidratos y compuestos orgánicos marcadores de estrés y de defensa en los diferentes organismos vivos, función y funcionalidad. Además, en nanotecnología y en  ingeniería de bioprocesos, biotransformaciones y biocatálisis, desde la perspectiva de la ciencia básica, hasta la aplicación tecnológica y el patentamiento.

Integramos a nuestras investigaciones herramientas de bioquímica, biología molecular, toxicología y microbiología, realizando estudios multidisciplinarios inter e intrainstitucionales.

Microbiología y Biotecnología

Abordamos el estudio de microorganismos tanto patógenos como benéficos, en sus diferentes campos de influencia como: causantes de deterioro en alimentos, vectores transmisores de enfermedades, utilidad en procesos biotecnológicos y aplicaciones en alimentos funcionales. Estudiamos además, la interacción con el sistema inmunológico del hospedero de los patógenos y de la microbiota intestinal.

Nos apoyamos en herramientas genómicas, microbiología molecular y bioquímica microbiana que nos permiten realizar investigación multidisciplinaria y prestar servicios de vinculación a partir de laboratorio  acreditado de servicios de análisis  microbiológicos.

Toxicología de Alimentos y Ecotoxicología

Nos enfocamos a investigaciones en toxicología alimentaria, ambiental y ecotoxicología.
Realizamos investigaciones sobre la presencia de contaminantes químicos en  alimentos y sus efectos nocivos sobre los organismos vivos y su entorno, estudiando poblaciones de organismos o ecosistemas definidos (acuacultura, ganadería, producción de alimentos). Además realizamos investigaciones sobre compuestos vegetales, animales y microbianos, con actividad insecticida, fungicida y de regulación metabólica.

Nos apoyamos en herramientas analíticas de frontera  que además se ponen  a disposición de la industria y de otras instituciones, a través de servicios analíticos y servicios de apoyo a la investigación

Mobile Menu