Participación Ciudadana

Investigador Titular "C"

 

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6
Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83000
Apdo. Postal # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 334
Fax: (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Página del Laboratorio Estudios          
Licenciatura: Oceanografía Química, UABC
Maestría: Pesquerías; Univesidad de Hull, Reino Unido, 1994
Doctorado: Ciencias (Fisiología Animal); Universidad de Hull, Reino Unido, 1998
SNI Nivel I Líneas de Investigación    
Fisiología de Invertebrados Marinos. Nuestro objetivo es estudiar las respuestas a nivel fisiológico, celular y molecular de invertebrados marinos a diversos tipos de estrés ambiental como hipoxia, amonia total, emersión así como estrés osmótico y térmico. Una aplicación de dichos conocimientos es en el área de comercialización de especies acuáticas vivas así como en la camaronicultura donde además evaluamos el efecto de variables ambientales en la presencia y desarrollo de enfermedades virales y bacterianas. Los invertebrados que se han estudiado son la langosta espinosa, Panulirus interruptus; camarón blanco, Litopenaeus vannamei; jaiba, Callinectes bellicosus; escalopa mano de león; Nodipecten subnodosus, y la esponja, Tetilla mutabilis. Infraestructura    
El Grupo de Fisiología de Invertebrados Marinos cuenta con laboratorios y toda la infraestructura necesaria para realizar desde extracciones de ADN hasta bucear a mas de 30 metros para toma de muestras in situ!
Contamos con un laboratorio analítico para llevar a cabo protocolos de laboratorio que incluyen técnicas a nivel molecular, bioquímico y fisiológico. Dicha infraestructura incluye congeladores, lector de ELISA, centrifuga refrigerada, termociclador, termobloques, sistema de inyección de flujo para análisis de compuestos nitrogenados así como múltiple cristalería. El Grupo también cuenta con un laboratorio de bioensayos equipado para recibir y mantener animales acuáticos vivos.  El agua de mar proviene de Bahía Kino y se almacena en cisternas para posteriormente a través de bombas pasarla a las líneas de distribución que alimentan el laboratorio. Asimismo se tienen filtros biológicos con sistemas de recirculación cerrada de agua de mar acoplados a calentadores de titanio para mantener temperaturas controladas. Esta infraestructura y la gran variedad de contenedores de fibra de vidrio nos permiten el diseño y realización de una gran gama de bioensayos experimentales con invertebrados desde langostas, jaibas, camarones, esponjas, etc. Distinciones    
  • Mención honorífica en Maestría otorgada por Hull International Fisheries Institute, The University of Hull, Reino Unido (1995).
  • La mejor presentación de estudiantes (Best Student Paper Award) otorgado por la Sociedad de Crustáceos en el Cuarto Congreso Internacional de Crustaceos, Amsterdam, Holanda (1998).
  • Investigador Nacional SNI. Nivel I
Membresías Internacionales         
  • Society for Experimental Biology, 1998-
  • European Society for Comparative Physiology and Biochemistry, 1998-
  • The Crustacean Society, 1999-
  • International Association of Astacology, 1999-
Últimas 5 publicaciones     
  • E. Márquez-Ríos, S. Gómez-Jiménez, V.M. Ocaño-Higuera,  F.J. Castillo-Yañez, y R. Pacheco-Aguilar (2007). Efecto de la emersión a corto plazo a dos temperaturas de exposición aérea sobre parámetros de calidad en cola de langosta espinosa, Panulirus interruptus. Ciencias Marinas, 33 (1), 1-10.
  • Dietmar Kultz, Diego F Fiol, Nelly Valkova, Silvia Gomez-Jimenez, Stephanie Y Chan, and Jinoo Lee (2007). Functional genomics and proteomics of the cellular osmotic stress response in 'non-model' organisms. Journal of Experimental Biology, 210, 1593-1601.
  • Gonzalez-Felix ML, Gomez-Jimenez S, Perez-Velazquez M, Allen Davis D and Velazco-Rameños JG (2007). Nitrogen budget for a low salinity zero water exchange system: I. Evaluation of dietary protein requirement and ammonia efflux rate of juvenile Litopenaues vannamei. Aquaculture Research, 38, 798-808.
  • Silvia Gómez-Jiménez, Mayra L. González-Félix, Martin Perez-Velazquez, Denisse A. Trujillo-Villalba, Ingrid R. Esquerra-Brauer, Ramón Barraza-Guardado (2005). Effect of dietary protein level on growth, survival and ammonia efflux rate of Litopenaeus vannamei (Boone) raised in a zero water exchange culture system. Aquaculture Research, 36, 834-840.
  • Gómez-Jiménez, S., Urías-Reyes, A., Vázquez-Ortiz, F. and Hernández-Watanabe, G. (2004). Ammonia efflux rates and free amino acid levels in Litopenaeus vannamei postlarvae during sudden salinity changes. Aquaculture 233, 573-581.
Últimas 5 Tesis Dirigidas    
Alumno: Maria de Lourdes Rodríguez Félix.
Nivel e Institución: Licenciatura, Instituto Tecnológico del Mar No.6
Bahía de Banderas, Nayarit.
Titulo: Supervivencia y tasas de excreción de amonio en tres estadios de camarón blanco Litopenaeus vannamei durante simulación comercial a la prueba de estrés salino.
Fecha de examen: 16 de Junio, 2005. Estudiante: Noel Miramontes Higuera
Co-Director: Dra. Silvia Gómez Jiménez
Programa de Posgrado: DICTUS-Universidad de Sonora.
Titulo: Alimentación isonitrógena de diferentes niveles de proteína dietética para Litopenaeus vannamei Boone 1931 (Crustácea: Penaeidae) en sistema de cultivo estático en baja salinidad: efecto sobre el presupuesto del nitrógeno y parámetros de producción.
Fecha: Diciembre, 2004. Alumno: José Guadalupe Velazco Rameños
Co-Director: Dra. Silvia Gómez Jiménez
Nivel e Institución: Programa de Posgrado, DICTUS-Universidad de Sonora.
Titulo: Efecto de diferentes niveles de proteína en la dieta de juveniles de camarón blanco del Pacifico, Litopenaeus vannamei, sobre el crecimiento, supervivencia y presupuesto de nitrógeno en un sistema con baja salinidad y cero intercambio de agua.
Fecha: Diciembre, 2004. Alumno: Denisse Alejandra Trujillo Villalba.
Nivel e Institución: Licenciatura, Universidad de Sonora.
Titulo: Efecto de diferentes niveles de proteína en la dieta sobre crecimiento, sobrevivencia y tasa de excreción de amonio en Litopenaeus vannamei en un sistema con cero intercambio de agua.
Fecha de examen: 10 de Septiembre, 2004. Alumno: Abel Antonio Urías Reyes.
Nivel e Institución: Licenciatura, Instituto Tecnológico de los Mochis.
Titulo: Efecto de la exposición aérea en el metabolismo del nitrógeno de la almeja mano de león, Nodipecten subnodosus.
Fecha de examen: 5 de Diciembre, 2003. Asesorías y Consultorías a la Industria    
Atendiendo nuestro compromiso con la industria acuícola, se cuenta con una cartera de  servicios especializados al sector. Dichos servicios incluyen: diagnostico de virus y bacterias por técnicas moleculares –PCR, RT-PCR, PCR tiempo real-; bacteriología de camarones, agua, sedimento; calidad de agua y sedimento y análisis de alimentos. También se realizan bioensayos experimentales de reto para evaluar la respuesta de camarones a infecciones; a dietas; variables ambientales y estudios de acumulación-eliminación de antibióticos. Asimismo, se programan cursos y asesorías de acuerdo a las necesidades del sector. Nuestro laboratorio realiza sus labores guiándose por estrictas normas internacionales y su personal cuenta con un excelente entrenamiento técnico que garantiza resultados confiables en corto tiempo. Los resultados de nuestras metodologías están homologadas a las internacionales.
más información:  http://www.ciad.mx/marinos/spanish/servicios.htm

Investigador Titular A, SNI I
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83000, Apdo. Postal # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext: 368
Fax: (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla Estudios

Doctorado en Ciencias. 2003. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.

Líneas de Interes en Investigación

  • Fisiología e inmunología de organismos acuáticos.

  • Efecto de los procesos infecciosos sobre la calidad fisiológica ante mortem de organismos acuáticos, y el efecto sobre su calidad post cosecha.

Proyectos: Uso adecuado de antibióticos en cultivo de camaron blanco y pruebas de efectividad sobre bacterias causante de NHP

¡!!Oportunidades para tesistas de licenciatura, maestría y doctorado ¡!! Contáctanos: Dra. Teresa Gollas (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

Publicaciones Seleccionadas

  • Rodriguez-Ramos T, Carpio Y , Bolivar J, Espinosa G, Hernandez-Lopez J, Gollas-Galvan T, Ramos L, Pendon C, Estrada MP. 2010. An inducible nitric oxide synthase (NOS) is expressed in hemocytes of the spiny lobster Panulirus argus: Cloning, characterization and expression analysis. Fish & Shellfish Immunology. 29:469-479.
  • Gracia-Valenzuela Hilda; Coronado-Molina,Daniel; Hernandez-Lopez,Jorge, Gollas-Galvan Teresa. 2009.A simple method for purifying the White Spot Syndrome Virus using ultrafiltration". Aquaculture Research. 40:737:743
  • Marquez-Rios E., Pacheco-Aguilar R., Castillo-Yañez F.J., Figueroa-Soto C.G., Ezquerra-Brauer J.M. and Gollas-Galvan T. 2008. Isolation and properties of AMP deaminase from jumbo squid flying (Dosidicus gigas) mantle muscle from the gulf of california, Mexico. Food Chemistry. 110:69-75
  • Tania Rodríguez-Ramos, Georgina Espinosa López, Jorge Hernández-López, Teresa Gollas-Galván, Jeannette Marrero, Yaisel Borrell Pichs, Maria E Alonso, Ubaldo Bécquer. 2008. Effects of Echerichia coli lipopolysaccharides and dissolved ammonia on immune response in southern white shrimp Litopenaeus schmitti. Aquaculture. 274: 118-125.
  • Clavero-Salas A, Sotelo-Mundo RR,Gollas-Galvan T, Hernandez-Lopez J, Peregrino-Uriarte AB, Muhlia-Almazan A, Yepiz-Plascencia G. 2007. Transcriptome analysis of gills from the white shrimp Litopenaeus vannamei infected with White Spot Syndrome Virus. Fish Shellfish Immunol. 23:459-472.
  • Gómez-Anduro G.A., Barillas-Mury C.V., Peregrino-Uriarte A.B., Gollas-Galván T., Hernández-López J. and Yepiz-Plascencia G. 2006. The cytosolic manganese superoxide dismutase from the shrimp Litopenaeus vannamei. Development and Comparative Immunology. 30:893-900.

Formación de Recursos Humanos

Doctorado: 1

Maestría: 3

Licenciatura: 4

Distinciones

  • México, D.F. Octubre, 2006.

Cursos que Imparte

  • Biología molecular

Investigador Titular C, SNI II

 

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83304, Apdo. Postal # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext: 365
Fax: (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla Estudios

 

Licenciatura: Química, Universidad Iberoamericana, México, D. F., Mayo 1978.
Maestría:
Ciencia de los Alimentos. Universidad de British Columbia, Vancouver, B. C., Canadá, 1984.
Doctorado: Ciencia de los Alimentos. Universidad de British Columbia, Vancouver, B. C., Canadá, 1992.

Líneas de Investigación

Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de Alimentos

  • Desarrollo de metodologías analíticas para verificar la calidad y autenticidad de los alimentos (Electroforesis Capilar, Cromatografía Líquida y de Gases acoplada a Espectrometría de Masas, Secuenciador y PCR entre otros).
  • Trazabilidad molecular para verificar la rastreabilidad de alimentos.
  • Certificación y aseguramiento de calidad en alimentos

 Química y Biotecnología de Productos Lácteos

  •  Alimentos funcionales
  • Bacterias ácido lácticas

  • Tecnificación de procesos artesanales en quesería

 Química del Sabor

  •  Correlación de datos analíticos y sensoriales involucrados en sabor y aroma de los alimentos
  • Evaluación sensorial de alimentos vida de anaquel

  • Caracterización compuestos responsables del sabor y aroma de destilados nacionales (Tequila, Mezcal, Bacanora, y Sotol).

Bioactividad de Moléculas Alimentarias

Desarrollo de Nuevos Productos y Nuevos Procesos para la Industria Alimentaria

Publicaciones seleccionadas

  • Rodríguez-Figueroa, J. C., Reyes-Díaz, R., González-Córdova, A. F., Troncoso-Rojas, R., Vargas-Arispuro, I. and Vallejo-Cordoba, B. 2010. Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of milk fermented by wild and indutrial Lactococcus lactis. Journal of Dairy Science. 93(11).
  • Rodríguez-Ramírez, R., González-Córdova, A.F., Arana, A., Sánchez-Escalante, A. y Vallejo-Cordoba, B. 2010. Trazabilidad de la carne de bovino: Conceptos, aspectos tecnológicos y perspectivas para México. Interciencia. 35 (10): 746-751.
  • Meza-Nieto, M. A., González-Córdova, A. F., Becerril-Pérez, C. M., Ruíz-López, F. J., Díaz-Rivera, P. y Vallejo-Cordoba, B. 2010. Polimorfismo genético de la alfa-lactoglobulina en la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 44(5):531-539.
  • Vallejo-Cordoba, B. and González-Córdova, A. F.2010. Capillary electrophoresis for the analysis of contaminants in emerging food safety issues and food traceability. Electrophoresis. 31(13): 2154-2164.
  • Gutierrez-Méndez, N., Vallejo-Cordoba, B., Gónzalez-Córdoba, A.F., Nevarez-Moorillón, G.V. and Rivera-Chavira, B. 2008. Evaluation of aroma generation of Lactococcus lactis with an electronic nose and sensory evaluation. J. Dairy Sci. 91 (1) 49-57.
  • Estrada-Montoya, M. C., González-Córdova, A. F., Torrescano, G., Camou, J. P. and Vallejo-Cordoba, B. 2008. Screening and Confirmatory Determination of Clenbuterol Residues in Bovine Meat Marketed in the Northwest of Mexico. Ciencia y Tecnología Alimentaria. 6(2):130-136.
  • Torres-Llánez, M.J., Vallejo-Cordoba, B., Díaz-Cinco, M.E., Mazorra-Manzano, M.A. and González-Córdova, A.F. 2006. Characterization of the Natural Microflora of Artisanal Mexican Fresco Cheese. Food Control 17(9): 683-690.
  • Vallejo-Cordoba, B. and González-Córdoba, A.F. 2007. Latest advances in the Chemicals and flavor characterization of mexican distilled beverages: Tequila, Mezcal, Bacano and Sotol. From Hispanic Foods: Chemistry and Flavor; Tunick, M.H., González de Mejía, E., Eds., ACS Symposium Series 946, Chapter 13., American Chemical Society: Washington, D.C., pp. 153-166.

Distinciones

  • Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos Edición, Categoría Profesional (Coca-Cola-CONACYT). México, D.F. Octubre, 2006.

  • Premio Internacional George F. Stewart. IFT International Annual Meeting. Anaheim, California. USA. Junio 2002.

  • Premio a la Investigación del Año, otorgado por el Centro de Investigaciones Pecuarias del Estado de Sonora, 1997.
  • Premio ATAM-American Quality Laboratories, 1997.

  • Premio. Tercer Lugar del Premio "George F. Stewart International Research Paper Competition", 1997. Otorgado por el Institute of Food Technologists.

  • Award for Excellence in Graduate Research in Agriculture and Food Chemistry. Otorgado por el Agricultural and Food Chemistry Division of the American Chemical Society", 1991. New York, NY.

Formación de Recursos Humanos

Doctorado: 5 Graduados y 3 en proceso
Maestría: 12 Graduados y 3 en proceso
Licenciatura: 4 Graduados y 1 en proceso

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación mencionadas para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales y tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestría y doctorado), son bienvenidos.

Investigador Titular D, SNI I
CIAD-Hermosillo
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Carretera a la Victoria Km. 0.6  
Hermosillo, Sonora, México  
C.P. 83000  AP # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 510
Fax: (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Sitios: https://www.researchgate.net/profile/Miguel_Mazorra-Manzano
            https://sites.google.com/site/biotecnologiadelacteos/

Estudios:
Licenciatura: Químico-Biólogo Especialidad en Alimentos, Universidad de Sonora 1991. Hermosillo, Sonora,
Maestría: Maestría en Ciencias Especialidad en Nutrición y Alimentos. CIAD, AC, 1995. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Ph. D., Proteinasas Asparticas Recombinantes, University of Guelph, 2007. Guelph, Ontario Canadá

Líneas de Interes en Investigación:
Purificación, Caracterización Aplicaciones Biotecnológicas de Proteasas

  • Caracterización bioquímica y biofísica de nuevas proteasas de plantas y animales
  • Aplicaciones de enzimas proteolíticas en la producción de hidrolizados proteicos funcionales, péptidos bioactivos y/o coagulación de la leche

Valorización del lactosuero de queserias

  • Bioproductos y Bioprocesos
  • Purificacion de Componentes de alto valor

Biotecnología, Química y Autenticidad de Alimentos

  • Desarrollo de Nuevos Productos
  • Química de proteínas
  • Bioquímica Posmorten y Tecnología de Productos pesqueros
  • Quimica Analitica y Autenticidad de Alimentos

Formación de Recursos Humanos:
9 Estudiantes de Licenciatura
3 maestria

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales, tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestria y doctorado en ciencias), son bienvenidos.
Contactanos: Dr. Miguel A. Mazorra (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)

Publicaciones Seleccionadas:

  • Mazorra-Manzano MA*, Ramirez-Suarez JC, Yada R.Y. Plant proteases for bioactive peptides release: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Published Online first 2017 https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1308312
  • Moreno-Hernández JM, Hernández-Mancillas XD, Coss-Navarrete EL, Mazorra-Manzano MA, Osuna-Ruiz I, Rodríguez-Tirado, VA, Salazar-Leyva JA. 2017. Partial characterization of the proteolytic properties of an enzymatic extract from "aguama" Bromelia pinguin L. fruit grown in Mexico. Applied Biochemistry and Biotechnology 182(1):181-196. http://dx.doi.org/10.1007/s12010-016-2319-x
  • Valenzuela-Lagarda JL, Gutiérrez-Dorado R, Pacheco-Aguilar R, Lugo-Sánchez ME, Valdez-Torres JB, Reyes-Moreno C, Mazorra-Manzano MA, Muy-Rangel MD. 2017. Botanas expandidas a base de mezclas de harinas de calamar, maíz y papa: efecto de las variables del proceso sobre propiedades fisicoquímicas. CyTA-Journal of Food. 15(1) 118-124, http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2016.1219391
  • Pacheco-Aguilar R, Ramirez-Suarez JC, Ocaño-Higuera V, Garcia-Cifuentes CO, Torres-Arreola W, Mazorra-Manzano MA, & Marquez-Rios, E. 2016. Postmortem and microbiological changes in loricariid catfish (Pterygoplichthys disjunctivus) muscle during ice storage. Journal of Aquatic Food Product Technology 25(1):101-113. http://dx.doi.org/10.1080/10498850.2013.828146
  • Mazorra-Manzano MA*, Moreno-Hernández JM, Torres-Llanez MJ, Ramírez-Suarez JC, González-Córdova, AF &Vallejo-Córdoba B. 2015. Evaluation of Citrus aurantium flower as a new source of proteases for fish hydrolysate production. Research & Reviews: Journal of Food and Dairy Technology. 3(4):1-4
  • Mazorra-Manzano MA*, Moreno-Hernández JM, Ramírez-Suarez JC, Torres-Llanez MJ, González-Córdova, AF &Vallejo-Córdoba B. 2013. Sour Orange Citrus aurantium L. Flowers: A new vegetable source for Milk-Clotting Proteases. LWT-Food Science and Technology 54(2):325-330. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2013.07.009
  • Mazorra-Manzano MA*, Perea-Gutiérrez MT, Lugo-Sánchez ME, Ramírez-Suarez JC, Torres-Llanez MJ, González-Córdova, AF &Vallejo-Córdoba B. 2013. Comparison of the Milk-Clotting Properties of Three Plant Extracts. Food Chemistry 141(3):1902-1907. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.05.042
  • Mazorra-Manzano MA, Pacheco-Aguilar R and Ramirez-Suarez JC Garcia-Sanchez G, Lugo-Sanchez ME. 2012 Endogenous proteases in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle as a processing aid in functional fish protein hydrolysate production. Food and Bioprocess Technology 5(1): 130-137. https://doi.org/10.1007/s11947-010-0374-9
  • Mazorra-Manzano MA*, Torres-Llanez MJ, Gonzalez-Cordova, AF &Vallejo-Cordoba B. 2012. A capillary electrophoresis method for the determination of hydroxyproline as a collagen content index in meat products. Food Analytical Methods 5:464-470 http://dx.doi.org/10.1007/s12161-011-9271-8
  • Mazorra-Manzano MA, Tanaka T, Dee DR and Yada R. 2010. Structure-Function Characterization of the Recombinant Aspartic Proteinase A1 from Arabidopsis thaliana. Phytochemistry. 71: 515-523 https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2009.12.005
  • Mazorra-Manzano MA and Yada R. 2008. Expression and Characterization of the Recombinant Aspartic Proteinase A1 from Arabidopsis thaliana. Phytochemistry 69: 2439-2448 https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2008.07.012
  • Pacheco-Aguilar R, Mazorra-Manzano MA and Ramirez-Suarez JC. 2008. Functional properties of fish protein hydrolysates from Pacific whiting (Merluccius productus) muscle produced by a commercial protease. Food Chemistry. 109: 782-789. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.01.047
  • Torres-Llanez MJ, Vallejo-Cordoba B, Diaz-Cinco M, Mazorra-Manzano MA  and Gonzalez-Cordova, AF. 2006. Characterization of the Natural Microflora of Artisanal Mexican Fresco Cheese. Food Control, 17:683-690. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.04.004
  • Vallejo-Cordoba B, Gonzalez-Cordova, AF, Mazorra-Manzano MA and Rodriguez-Ramirez R. 2005. Capillary Electrophoresis for the Analysis of Meat Autenticity. J of Separation Sciences, 28 (9-10):826-836. https://doi.org/10.1002/jssc.200500013
  • Vallejo-Cordoba B, Mazorra-Manzano M.A. and Gonzalez-Cordova, A.F. 2004. New Capillary Electrophoresis Method for the Determination of Furosine in Dairy Products. J of Agricultural and Food Chemistry, 52(19):5787-5790. https://doi.org/10.1021/jf049850e
  • Pacheco-Aguilar R, Ramírez-Suarez JC and Mazorra-Manzano MA. 2001. Effect of Alkaline and Acidic Wash Treatments on Functional Properties and Color of Monterey Sardine (Sardinops sagax caerulea) Minced flesh. J of Aquatic Food Product Technology, 10(2):85-99. https://doi.org/10.1300/J030v10n02_08
  • Mazorra-Manzano MA, Pacheco-Aguilar R, Díaz-Rojas EI y Lugo-Sánchez ME. 2000. Post-morten Changes in Black Skipjack Muscle During Storage on Ice. J. of Food Science. 65(5):774-779. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb13585.x

Grupos y Redes de Investigación:

  • BIORED (Biotecnología para la Agricultura y la Alimentación) Redes Tematicas CONACyt
  • REFEP (Red de Estructura Funcion y Evolución de Proteínas) Redes Tematicas Conacyt)
  • Bioproductos y Bioprocesos (Red Delfin)
  • Alfanutra (Red de Alimentos Funcionales y Nutraceuticos) Redes Tematicas Conacyt

Cursos que Imparte:

  • Química y Bioquímica de Alimentos
  • Análisis de Alimentos
  • Composición, Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros
  • Funcionalidad de Ingredientes Alimentarios

Información cursos: https://tecnoeduca.ciad.mx/posgrados/

Investigador Titular E, SNI Nivel 3
Grupo de Investigación en Biopolímeros

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Laboratorio de Biopolímeros
Carretera a La Victoria Km. 0.6, Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora, México C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 501 y 248
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Curriculum vitae

Estudios
Licenciatura (Bach.): Químico Biólogo. Especialidad en Tecnología de Alimentos.1996. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
Maestría en Ciencias (M. Sc.): Maestría en Ciencias. 1998. CIAD, AC. Cuauhtémoc, Chihuahua.
Doctorado en Ciencias (PhD): Science des Aliments. 2004. École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM). Montpellier, Francia.

LINEAS DE INVESTIGACIÓN
Sus líneas de investigación están dirigidas a la extracción, caracterización y evaluación del potencial de aplicación de polisacáridos con alto valor agregado recuperados de subproductos de la agroindustria, especialmente los arabinoxilanos. La Dra. Carvajal estudia en particular los geles covalentes de arabinoxilanos, así como la capacidad de estos geles para ser utilizados como sistemas funcionales en la industria alimentaria y farmacéutica. A nivel mundial, la Dra. Carvajal es pionera en realizar estudios in vitro e in vivo con geles covalentes de arabinoxilanos como acarreadores de insulina oral dirigida al colon para el tratamiento de la diabetes tipo I.
La Dra. Carvajal ha dirigido 14 proyectos de investigación y recibido 16 distinciones por su trayectoria académica. Ha impartido clases ininterrumpidamente desde el año 2006, en el Posgrado Institucional del CIAD. Bajo su dirección se han concluido 8 tesis de doctorado, 6 de maestría y 5 de licenciatura. Al momento dirige 3 estudiantes de doctorado y 1 de licenciatura. Es autora de 69 publicaciones en revistas internacionales indizadas y arbitradas, y cuenta con más de 450 citas a sus publicaciones, descartando las citas propias. Tiene 31 capítulos de libros de editorial científica, 1 Patente otorgada, 2 Patente en trámite y 3 ediciones de libro, con editorial científica internacional reconocida. Ha presentado más de 100 trabajos que incluyen conferencias invitadas y presentaciones en congresos nacionales e internacionales.

¡!!Oportunidades para tesistas de licenciatura, maestría y doctorado ¡!!

Publicaciones seleccionadas

  • Marquez-Escalante, J., Carvajal-Millan, E.*, Yadav, M.P., Kale, M., Rascón-Chu, A., Gardea-Bejar, A., Valenzuela, E., López-Franco, Y., Lizardi-Mendoza, J., Faulds, C. (2018). Rheology and microstructure of gels based on wheat arabinoxylans enzymatically modified in arabinose to xylose ratio. Journal of the Science of Food and Agriculture 98 (3): 914–922. DOI: 10.1002/jsfa.8537. ISSN: 1097-0010.
  • Morales-Burgos, A.M., Carvajal-Millan, E.*, López-Franco, Y.L., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Sotelo-Cruz, N., Brown-Bojórquez, F., Burgara-Estrella, A., Pedroza-Montero, M. (2017). Syneresis in gels of highly ferulated arabinoxylans: characterization of covalent cross-linking, rheology, and microstructure. Polymers 9(5), 164; doi: 10.3390/polym9050164
  • Paz Samaniego, R., Carvajal-Millan, E.*, Sotelo-Cruz, N., Brown, F., Rascón-Chu, A., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J. (2016). Maize processing waste water upcycling in Mexico: recovery of arabinoxylans for probiotic encapsulation. Sustainability 8(11), 1104; doi:10.3390/su8111104.
  • Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E*., Micard, V., Rascón-Chu, A., Brown-Bojorquez, F., Sotelo-Cruz, N., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J. (2016). In vitro degradation of covalently cross-linked arabinoxylan hydrogels by bifidobacteria. Carbohydrate Polymers 144, 76–82.
  • González-Estrada, R., Calderón-Santoyo, M., Carvajal-Millan, E.*, Ascencio Valle, F.J., Ragazzo-Sánchez, J.A., Brown-Bojorquez, F., Rascón-Chu, A. (2015). Covalently cross-linked arabinoxylans films for Debaryomyces hansenii entrapment. Molecules 20(6): 11373–11386.
  • Berlanga-Reyes, C.M., Carvajal-Millan, E.*, Hicks, K.B., Yadav, M.P, Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R., Islas-Rubio, A.R. (2014). Protein/Arabinoxylans Gels: Effect of Mass Ratio on the Rheological, Microstructural and Diffusional Characteristics. International Journal of Molecular Sciences 15 (10): 19106–19118.
  • Morales-Ortega, A., Carvajal-Millan, E.*, Brown-Bojorquez, F., Rascón-Chu, A., Torres-Chavez, P., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J., Martínez-López, A.L., Campa-Mada, A.C. (2014).Entrapment of Probiotics in Water Extractable Arabinoxylan Gels: Rheological and Microstructural Characterization. Molecules 19(3): 3628–3637.
  • Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E.*, Miki-Yoshida, M., Alvarez-Contreras, L., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., López-Franco, Y. (2013). Arabinoxylan Microspheres: Structural and Textural Characteristics. Molecules, 18 (4): 4640–4650.
  • Niño-Medina, G., Carvajal-Millán, E.*, Rascon-Chu, A, Márquez-Escalante, J.A., Guerrero V., Salas-Muñoz, E. (2010). Feruloylated arabinoxylans and arabinoxylan gels: Structure, sources and applications. Phytochemistry Reviews, 9 (1): 111–120.
  • Urias-Orona, V., Huerta-Oros, J., Carvajal-Millán, E.*, Lizardi-Mendoza, J., Rascón-Chu, A., Gardea, A.A. (2010). Component Analysis and Free Radicals Scavenging Activity of Cicer arietinum L. Husk Pectin. Molecules, 15 (10): 6948–6955
  • Niño-Medina, G., Carvajal-Millán, E.*, Rascón-Chu, A., Lizardi, J., Márquez-Escalante, J., Gardea, A., Martínez-López, A. L., Guerrero, V. (2009). Maize processing waste water arabinoxylans: Gelling capability and cross-linking content. Food Chemistry, 115 (4): 1286–1290.
  • Carvajal-Millan, E.*, Rascón-Chu, A., Márquez-Escalante, J. Ponce de León, N., Micard, V. Gardea, A. (2007). Maize bran gum: extraction, characterization and functional properties. Carbohydrate Polymers, 69: 280–285.
  • Carvajal-Millan, E.*, Landillon, V., Morel, M.H., Rouau, X., Doublier, J.L., Micard, V. (2005). Arabinoxylan gels: impact of the feruloylation degree on their structure and properties. Biomacromolecules, 6: 309–317.

Artículos

Capítulos de Libros

Otras Publicaciones

Patentes

Tesis Dirigidas

Distinciones y Premios

Reconocimientos

Grupos y Redes de Investigación

  • BIORED (Biotecnología para la Agricultura y la Alimentación, Redes Temáticas CONACyT)
  • NANORED (Nanociencias y Nanotecnología, Redes Temáticas CONACyT)
  • BIOPOLÍMEROS. Grupo de Investigación en Consolidación. Co-Responsable.

Colaboradores Internacionales
Dra. Valérie Micard y Dr. Stéphane Guilbert. École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Francia.
Dr. Xavier Rouau. Institut National pour la Recherche Agronomique, Montpellier, Francia.
Dr. Craig Faulds. Institut National pour la Recherche Agronomique, Marseille, Francia.
Dr. Luc Saulnier. Institut National pour la Recherche Agronomique, Nantes, Francia.
Dr. Satya Prakash. McGill University. Montreal, Canada.
Dr. Jose Lopes da Silva. Universidad de Aveiro, Portugal.
Dr. Mirko Bunzel. Universidad de Minnesota, Estados Unidos.
Dr. Kevin Hicks y Dr. Madhav Yadav. USDA Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Investigador Titular

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83304, Apdo. Postal # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00, ext. 352
Fax: (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Estudios
Licenciatura: Ingeniería Química Especialidad Tecnología de Alimentos. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad de Sonora 1985.
Doctorado: Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria Universidad de Zaragoza, 2002  

Líneas de Interés en Investigación        

  • Diseño de plantas de sacrificio y de empaque de carne y productos cárnicos para el sistema TIF
  • Evaluación de la calidad de la canal y de la carne de diferentes especies animales
  • Desarrollo de nuevos procesos y productos cárnicos utilizando ingredientes naturales como aditivo
  • Aplicación de nuevos ingredientes naturales para mejorar la vida de anaquel de la carne fresca
  • Desarrollo de productos cárnicos utilizando diferentes fuentes de proteína
  • Aplicación de aditivos e ingredientes naturales para la obtención de productos cárnicos funcionales

Es posible otorgar becas a los estudiantes de licenciatura al ingresar al programa de iniciación a la investigación. Además, pueden realizar servicio social, prácticas profesionales y residencia profesional. Contáctanos: Dr. Gastón Torrescano Urrutia (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)  

Publicaciones Seleccionadas

  • Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Francisco Javier Peñuñuri Molina, Juvenal Velázquez Caudillo y Ramiro Sierra Tineo. 2009. Características de la canal y calidad de la carne de ovinos pelibuey, engordados en Hermosillo, Sonora. Biotecnia, 11(1): 41-50.
  • Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Martín Gustavo Vásquez Palma, Marco Antonio Valenzuela Escárcega, Ricardo Paz Pellat y Dino A. Pardo Guzmán. 2012. Estimación de la madurez ósea en canales de bovino por fluorescencia diferencial. Rev Mex Cienc Pec., 3(3):299-312
  • E.J. Delgado-Suárez, M.S. Rubio-Lozano, V.M. Toledo-López, G.R. Torrescano-Urrutia, E. Ponce-Alquicira, N. Huerta-Leidenz. 2016. Quality traits of pork semimembranosus and triceps brachii muscles sourced from the United States and Mexico. Meat Science 122. 125–131.
  • Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Martín Gustavo Vásquez-Palma, Antonio Francisco Varguez-Pech, Rey David Vargas-Sánchez y Dino A. Pardo-Guzmán. 2017. Estimación del grado de marmoleo de canales de bovino Sonorenses utilizando diferentes metodologías: análisis de Imagen, evaluación USDA y extracción con solventes. Biotecnia 19(3):34-39.

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

  • Carolina I. Hernández-Álvarez, Miguel A. Barrera-Silva, Francisco G. Ríos-Rincón, Rey D. Vargas-Sánchez, Armida Sánchez-Escalante and Gastón R. Torrescano-Urrutia. Effect of an allostatic modulator (VSES3-c®) on animal welfare, carcass characteristics and pork meat quality. Short paper. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Salmerón-Mendoza, Z.O., Sánchez-Escalante, A., Vargas-Sánchez, R.D., Torrescano-Urrutia, G.R. 2016. Efecto de la incorporación de proteína no convencional (menudo de res) en el desarrollo de un producto cárnico tipo emulsión de pasta fina. 1er. Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. 19-21 de octubre de 2016. Toluca, Edo. México.
  • Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Martín G. Vásquez-Palma, Antonio F. Varguez-Pech, Rey D. Vargas-Sánchez, and Dino A. Pardo-Guzmán. Evaluation of video image analysis technology to predict marbling of bovine carcass. Short paper. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. Agosto 13-18, 2017.

Formación de Recursos Humanos
Maestría: 6 Graduados y 2 en proceso
Licenciatura: 10 Graduados

Grupos y Redes de Investigación

  • Fac. de veterinaria de la universidad de zaragoza (España)
  • Biored: red de biotecnología para la agricultura y la alimentación (conacyt)
  • Teica: centro tecnológico andaluz del sector cárnico (España)
  • Universidad de burgos (España)
  • Fac. de medicina veterinaria y zootecnia de la UNAM
  • Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
  • Frigorifica Contreras S.A. DE C.V. Hermosillo, Sonora
  • Rancho el 17
  • Sukarne
  • Don fileto/procarnes, Mexicali, B.C.
  • Fapsa y asociados S.A.DE C.V.
  • Productos cárnicos Santa Cecilia, S. A. DE C. V.
  • Corrales de Engorda del Distrito de Altar, S. A. De C. V. (CEDASA). Caborca, Sonora.
  • Yoreme cortes y procesos, S. A. DE C. V.
  • Alta Tecnología Industrial para la Salud Animal, S.A. de C.V. (ATISA). Guadalajara, Jalisco
  • SOOTEC. S. A. Guadalajara, Jalisco
  • Alimentos kowi, S.A. DE C.V.
  • Alimentos y carnes El Vaquero. S.A. DE C.V.

Curso que Imparte
Colaborador en la impartición de cursos de maestría y doctorado en CIAD A.C.:

  1. Ciencia de la carne y los productos cárnicos
  2. Tecnología de la carne y los productos cárnicos
  3. Curso de “tecnología de productos pecuarios” en el programa de licenciatura de la escuela de agricultura y ganadería de la universidad de sonora desde el 2002 a la fecha

Afiliaciones o Sociedades Científicas

  • Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel I
  • Miembro del Institute of Food Technology
  • Persona de contacto de ICOMST (International of Congress of Meat Science and technology)
  • Miembro y socio fundador de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Ciencias y Tecnología de la Carne, A.C).
  • Evaluador Acreditado RCEA. CONACyT.
  • Miembro de la Comisión Académica del Posgrado en Ciencias Biológico Agropecuarias de la Unidad Académica de Agricultura, de la Universidad Autónoma de Nayarit.
  • Arbitro de la Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, revista indizada (ISI y CYT)

Profesor Investigador Titular D, SNI I
Dirección:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora, México
C.P. 83304, Apdo. Postal # 1735.
Teléfono: +52 (662) 289-24-00, ext. 361
Fax: +52 (662) 280-04-21
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Licenciatura: Química Bióloga, especialidad Tecnología de Alimentos. Depto. de Ciencias Químico Biológicas. Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora, México. 1985
Maestría: Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. 1997.
Doctorado: Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. 2002

Líneas de Interés en Investigación

  • Empleo de antioxidantes y antimicrobianos de origen natural en carne y productos cárnicos frescos y cocidos.
  • Extensión de la vida útil de la carne mediante el empleo de sistemas combinados, usando atmósferas modificadas y aditivos naturales.
  • Calidad de la carne y productos cárnicos
  • Desarrollo de nuevos productos y procesos de carne
  • Mejora de productos y procesos de carne
  • Desarrollo de productos cárnicos para regímenes de alimentación especial.
  • Aditivos e ingredientes en la industria cárnica.

Es posible otorgar becas a los estudiantes de licenciatura al ingresar al programa de iniciación a la investigación. Además, pueden realizar servicio social, prácticas profesionales y residencia profesional.
Contacto: Dra. Armida Sanchez Escalante (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)

Formación de Recursos Humanos

  • Doctorado: 1 graduado, 2 proceso
  • Maestría: 4 graduados y 1 en proceso
  • Licenciatura: 19 graduados, 1 en proceso

Publicaciones Seleccionadas:

  • Vargas-Sánchez, R. D., Torrescano-Urrutia, G. R., Acedo-Félix, E., Carvajal-Millán, E., González-Córdova, A. F., Vallejo-Galland, B., Torres-Llanez, M. J. and Sánchez-Escalante, A. 2014. Antioxidant and Antimicrobial Activity of Commercial Propolis Extract in Beef Patties. Journal of Food Science, 79: C1499–C1504.
  • R.D. Vargas-Sánchez, A.M. Mendoza-Wilson, G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez- Escalante. 2015. Antiradical potential of phenolic compounds fingerprints of propolis extracts: DFT approach, Computational & Theoretical Chemistry, 1066: 7-13.
  • R.D. Vargas-Sánchez, A.M. Mendoza-Wilson, R.R. Balandrán-Quintana, G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante. 2015. Study of the molecular structure and chemical reactivity of pinocembrin by DFT calculations. Computational & Theoretical Chemistry, 1058: 21-27.
  • Rey David Vargas-Sánchez, María Cristina Peñalba-Garmendia, José Jesús Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia and Armida Sánchez-Escalante. 2016. Pollen profile of propolis produced on the eastern edge of the Sonoran Desert in central Sonora, Mexico. Acta Botanica Mexicana, 114: 69-86.
  • María Salud Rubio Lozano, Selene Alfaro-Zavala, Ana María Sifuentes-Rincón, Gaspar Manuel Parra-Bracamonte, Diego Braña Varela, Rubén Danilo Méndez Medina, Cristina Pérez Linares, Francisco Ríos Rincón, Armida Sánchez Escalante, Gastón Torrescano Urrutia And Fernando Figueroa Saavedra. 2016. Meat tenderness genetic and genomic variation sources in commercial beef cattle. Journal of Food Quality, 39(2): 150–156.
  • María de los Ángeles de la Rosa-Alcaraz, Gastón Ramón Torrescano Urrutia, José Ángel Pérez Álvarez, Juana Fernández López, Armida Sánchez Escalante. 2017. Evaluación de fitoquímicos y actividad antioxidante de subproductos de dátil (Phoenix dactylifera L.) producidos en el estado de Sonora. Biotecnia, 19(3): 11-17.
  • Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Martín Gustavo Vásquez-Palma, Antonio Francisco Varguez-Pech, Rey David Vargas-Sánchez y Dino A. Pardo-Guzmán. 2017. Estimación del grado de marmoleo de canales de bovino sonorenses utilizando diferentes metodologías: análisis de imagen, evaluación USDA y extracción con solventes. Biotecnia, 19(3): 34-39.
  • Rey David Vargas-Sánchez, Dafne Velásquez-Jiménez, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Félix Joel Ibarra-Arias, Jesús José Portillo-Loera, Francisco Gerardo Ríos-Rincón, Hugo Enrique Ramírez-Guerra y Armida Sánchez-Escalante. 2018. Actividad antioxidante total en pechuga de codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica) alimentada con una dieta suplementada con hongos comestibles. Biotecnia, 20(2): 43-50.
  • Díaz Orduño Guadalupe Rafael, Madera Santana Tomás Jesús, Meléndez Amavizca Rodrigo, Felician Vega Alejandro, Sánchez Torreblanca José Nataniel, Sánchez Escalante Armida y Torrescano Urrutia Gastón Ramón. 2018. Composición y actividad antioxidante de extractos de cáscara de papa esterilizados con autoclave e irradiación. Biotecnia, 20(2): 51-58.
  • Rey David Vargas-Sánchez, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Félix Joel Ibarra-Arias, Jesús José Portillo-Loera, Francisco Gerardo Ríos-Rincón, Armida Sánchez-Escalante. 2018. Effect of dietary supplementation with Pleurotus ostreatus on growth performance and meat quality of Japanese quail. Livestock Science, 207(1): 117–125.

Presentación en Congresos Internacionales (2015-2017)

  • Carolina I. Hernández-Álvarez, Miguel A. Barrera-Silva, Francisco G. Ríos-Rincón, Rey D. Vargas-Sánchez, Armida Sánchez-Escalante and Gastón R. Torrescano-Urrutia. Effect of an allostatic modulator (VSES3-C®) on animal welfare, carcass characteristics and pork meat quality. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • P.I. Saavedra-Peiro, F. G. Ríos-Rincón, R.T. Orozco-Gómez, J.Anaya-Islas, R.D. Vargas-Sánchez, G. R. Torrescano-Urrutia and A. Sánchez-Escalante. Effect of dietary allostatic modulator (ATPQM®) on carcass and beef meat quality. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Montaño Sánchez, E.; Vargas Sánchez, R.D.; Lizardi Mendoza, J.; Madera Santana, T.J.; González Córdova, A.F.; Sánchez Escalante, A.; Torrescano Urrutia, G.R. Antioxidant and antimicrobial effect of chitosan-green tea films in pork meat. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Sánchez Escalante, A.; Espinoza García, D.A.; Zavala Cárdenas, L.; Vargas Sánchez, R.D.; Torrescano Urrutia, G.R. Potato peel (Solanum tuberosum) as a natural antioxidant in pork meat during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Sánchez Escalante, A.; Vargas Sánchez, R.D.; Ramírez Rojo, M.I.; Torrescano Urrutia, G.R. Propolis extract as an oxidative stabilizer of raw beef and pork patties during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology. 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Ramírez Rojo, M.I.; Zavala Cárdenas, L.; Vargas Sánchez, R.D.; Torrescano Urrutia, G.R.; Sánchez Escalante, A. Antioxidant capacity of mesquite (Prosopis velutina) leaf extract for quality preservation of raw pork patties. 61st International Congress of Meat Science and Technology. 23-28th August 2015. Clermont-Ferrand, France.
  • Aispuro-Sainz, K.J., Vargas-Sánchez, R.D., Torrescano-Urrutia, G.R., Sánchez-Escalante, A. 2016. Efecto de la adición de harina y extracto de vaina de mezquite (Prosopis velutina) en un producto potencialmente funcional de cerdo. 1er. Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. 19-21 de octubre de 2016. Toluca, Edo. México.
  • Salmerón-Mendoza, Z.O., Sánchez-Escalante, A., Vargas-Sánchez, R.D., Torrescano-Urrutia, G.R. 2016. Efecto de la incorporación de proteína no convencional (menudo de res) en el desarrollo de un producto cárnico tipo emulsión de pasta fina. 1er. Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. 19-21 de octubre de 2016. Toluca, Edo. México.
  • Sánchez-Escalante, A., Velasco-Pérez, N., Torrescano-Urrutia, G.R., Vargas-Sánchez, R.D. 2016. Propiedades antioxidantes del extracto de cáscara de papa (Solanum tuberosum) y su uso potencial en un producto de cerdo. 1er. Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. 19-21 de octubre de 2016. Toluca, Edo. México.
  • Vargas-Sánchez RD, Velásquez-Jiménez D, Torrescano-Urrutia GR, Ibarra-Arias FJ, Portillo-Loera JJ, Ríos-Rincón FG, Sánchez-Escalante A. Efecto de la suplementación de hongos comestibles sobre las características de la canal y actividad antioxidante total en pechuga de codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica). Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 14 al 18 de noviembre de 2016. Hermosillo, Sonora, México.
  • Ramírez-Rojo MI, Hernández-Martínez J, Torrescano-Urrutia GR, Vargas-Sánchez RD, Sánchez-Escalante JJ, Felician-Vega A, Díaz-Orduño GR, Sánchez-Escalante A. Evaluación de compuestos alcaloideos de tipo indol en extractos de hoja de mezquite (Prosopis velutina). Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 14 al 18 de noviembre de 2016. Hermosillo, Sonora, México.
  • De la Rosa-Alcaraz MA, Torrescano Urrutia, GR, Pérez-Álvarez JA, Fernández-López J, Sánchez-Escalante A. Evaluación de compuestos fitoquímicos y actividad antioxidante de extractos de subproductos de dátil producidos en el estado de Sonora. Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 14 al 18 de noviembre de 2016. Hermosillo, Sonora, México.
  • Díaz Orduño GR, Madera SantanaTJ, Valdez Bojórquez IJ, Sánchez Torreblanca JN, Sánchez-Escalante A y Torrescano-Urrutia GR. Evaluación de la actividad antioxidante de extractos esterilizados por irradiación y autoclave de cáscara de papa (Solanum tuberosum) para utilizase en el desarrollo de películas comestibles. Congreso Internacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, 14 al 18 de noviembre de 2016. Hermosillo, Sonora, México.
  • Irvin José Valdez-Bojórquez, Rey David Vargas-Sánchez, Alejandro Felician-Vega, Guadalupe Rafael Díaz-Orduño, Jesús Anaya-Islas, Armida Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia. Chitosan films enriched with potato peel extract to enhance quality of beef meat. En modalidad: cartel. IFT Annual Meeting & Expo. Las Vegas, USA. June 25-28, 2017.
  • Rey David Vargas-Sánchez, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Félix Joel Ibarra-Arias, Jesús José Portillo-Loera, Carlos Bell Castro-Tamallo, Francisco Gerardo Ríos-Rincón, Jesús Anaya-Islas, Armida Sánchez-Escalante. Effect of addition of Pleurotus ostreatus in Japanese quails´ diet on carcass characteristics and meat quality. Cartel. IFT Annual Meeting & Expo. Las Vegas, USA. June 25-28, 2017.
  • Sandra G. López-Santiz, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Rey D. Vargas-Sánchez, Livier Zavala-Cárdenas, and Armida Sánchez-Escalante. Albedo and flavedo grapefruit powder as an oxidative stabilizer of pork patties during chilled storage. Cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • Stephani Rizo-Gálvez, Rey D. Vargas-Sánchez, Margarita I. Ramírez-Rojo, Armida Sánchez-Escalante, and Gastón R. Torrescano-Urrutia. Antioxidant effect of grapefruit powder in pork patties. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • Brisa del Mar Torres-Martínez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Rey D. Vargas-Sánchez, Félix J. Ibarra-Arias, Pedro Roncalés-Rabinal, and Armida Sánchez-Escalante. Can edible mushroom be used as meat preservative? 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Martín G. Vásquez-Palma, Antonio F. Varguez-Pech, Rey D. Vargas-Sánchez, and Dino A. Pardo-Guzmán. Evaluation of video image analysis technology to predict marbling of bovine carcass. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • Rafael G. Díaz-Orduño, Rey D. Vargas-Sánchez, Alejandro Felician-Vega, Armida Sánchez-Escalante, and Gastón R. Torrescano-Urrutia. Chitosan film with potato peel extract to extend the shelf life of meat. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • Mirian Y. Lorenzo-Justo, Víctor M. Rivera-Castro, Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, and Armida Sánchez-Escalante. Mesquite pods extract, an additive to extend the shelf life of meat. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.
  • María A. De la Rosa-Alcaraz, Gastón R. Torrescano-Urrutia, José Ángel Pérez-Álvarez, Juana Fernández-López, Armida Sánchez-Escalante. Use of date pits as a novel additive for the meat industry. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, 2017.

Distinciones

  • Miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 2003.
  • Presidente (2018-2020) de la Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne (AMEXITEC)

Cursos impartidos (Maestría y Doctorado en Ciencias)

  1. Ciencia de La Carne y los Productos Cárnicos
  2. Tecnología de La Carne y los Productos Cárnicos

Afiliaciones o Sociedades Científicas

  • Miembro del Institute of Food Technology desde 1995 a la fecha.
  • Arbitro de Journal of Food Science.
  • Arbitro de Revista Agronomía Mesoamericana.
  • Arbitro de Food Science and Technology (Lebensmittel-Wissenschaft and Technologie) de Academic Press
  • Miembro y socio fundador de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Ciencias y Tecnología de la Carne, A.C).

Dr. Humberto González Rios
Investigador Titular B, SNI I
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 
Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 360
Fax: (662) 280-04-21  E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios
Doctorado: Universidad de Chihuahua

Líneas de Interes en Investigación
Impacto de los sistemas de producción animal sobre la calidad de la canal y la carne de los principales animales de abasto: En la producción animal se implementan una gran variedad de tecnologías y estrategias encaminadas a mejorar el rendimiento animal, reducir costos de producción o bien manipular algunas características de composición de la canal o de la carne en base a exigencias del mercado: Mejoramiento genético, cambios en la composición de la dieta del animal, uso de promotores de crecimiento (hormonas, beta-agonistas y aditivos), manipulación de la condición sexual, cambios en el ambiente y el bienestar animal, pueden tener como consecuencia cambios importantes en las características de calidad de la canal como son la conformación, peso, rendimiento, marmoleo, etc. y de la calidad de química, fisicoquímica, histológica y sensorial de la carne.

Publicaciones recientes 

  • Ulises Macias-Cruz, Leonel Avendaño-Reyes, Ricardo Vicente-PérezFrancisco D. Álvarez-Valenzuela, Abelardo Correa-Calderón, Humberto González-Ríos, Sergio A. Soto-Navarro, M. Mellado. Growth and carcass characteristics of lambs finished with supplementation of concentrate and zilpaterol hydrochloride in alfalfa pasture. Revista Mexicana en Ciencias Pecuarias (2016).
  • J.L. Dávila-Ramírez, L. Avendaño-Reyes, U. Macías-Cruz, E.A. Peña-Ramos, T.Y. Islava-Lagarda, L. Zamorano-García, M. Valenzuela-Melendres, J.P. Camou and H. González-Ríos. Fatty acid composition and physicochemical and, sensory characteristics of meat from ewe lambs supplemented with zilpaterol hydrochloride and soybean oil. Animal Production Science (2016). Aceptado
  • J. L. Dávila-Ramírez, U. Macías-Cruz, N. G. Torrentera-Olivera, H. González-Ríos, E. A. Peña-Ramos, S. A. Soto-Navarro and L. Avendaño-Reyes. (2015). Feedlot performance and carcass traits of hairbreed ewe lambs in response to zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation. J. Anim. Sci.93:3189-3196. DOI:10.2527/jas.2014-8723.
  • Álvarez-Ainza Maritza Lizeth, García-Galaz Alfonso, González-Ríos Humberto, Prado-Jaramillo Norma and Acedo-Félix, Evelia. (2015) SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA). Biotecnia, Vol XVII (3): 21-29,
  • Julio Cesar López-Romero, Humberto González-Rios, Anabela Borges, and Manuel Simões. (2015) Antibacterial effects and mode of action of selected essential oils components against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. ID 795435. DOI:10.1155/2015/795435.
  • U. Macias-Cruz, S. Perard, R. Vicente, F.D. Alvarez, N.G. Torrentera-Olivera, H. González-Rios, S.A. Soto-Navarro, R. Rojo, C.A. Meza-Herrera and L. Avendaño-Reyes. (2014). Effects of free ferulic acid on productive performance, blood metabolites, and carcass characteristics of feedlot finishing ewe lambs. J. Anim. Sci. 92:5762-5768.
  • María M. Ortega-Nieblas, María R. Robles-Burgueño, Luz Vasquez-Moreno, Edgardo Cortes-Mondaca, Alberto González-León, Adriana Morales-Trejo, Humberto González-Rios. (2014). Toxic and Persistent Effect of Oregano’s Essential Oil against Zabrotes subfasciatus (Coleoptera: Bruchidae) in Stored Dry Beans. Southwestern Entomologist, 39 (1) 147-161.
  • J. L. Dávila-Ramírez, U. Macías-Cruz, N. G. Torrentera-Olivera, H. González-Ríos, S. A. Soto-Navarro, R. Rojo-Rubio, and L. Avendaño-Reyes. (2014). Effects of zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation on feedlot performance and carcass characteristics of hair-breed ram lambs under heat stress conditions. Journal of Animal Science, 92:1184-1192.
  • Valenzuela Melendres, M., J. P. Camou, N.G. Torrentera Olivera, E. Alvarez Almora, D. González Mendoza, L. Avendaño Reyes, H. González Rios. Response Surface methodology for predicting quality characteristics of beef patties added with flaxseed and tomato paste. Meat Science 97 (2014): 54-61.
  • Guillermo Villalobos, Humberto González-Rios, Francisco Núñez-González, David Domínguez Díaz, Etna Peña-Ramos and Nelson Huerta-Leidenz. (2014)  Effects of castration and zeranol on fatty acid composition and cholesterol content of hair lamb meat.   J. of Applied Animal Research, 42 (1):65-72. Autor para correspondencia
  • Carolina Piña-Paez, Martín Esqueda, Aldo Gutierrez, and Humberto González-Rios. (2013) Gasteroid fungus Diversity in the sierra de Mazatán Sonora, México.  The Southwestern naturalist 58 (3):351-356. Co-autor.
  • Alvarez-Ainza M.L., González-Rios H., González-León A., Ojeda-Contreras A.J. Valenzuela-Quintanar A.I., Acedo-Félix E. Quantification of mayor volatile compounds from artisanal Agave distilled:Bacanora. American Journal of Analytical Chemistry. 2013 (4):683-688.
  • José L. Dávila-Ramírez, Leonel Avendaño-Reyes, Ulises Macías-Cruz, Noemí G. Torrentera-Olivera, Libertad Zamorano-García, Aida Peña-Ramos, Humberto González-Rios. Effects of zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation on physicochemical and sensory characteristics of meat from hair lambs. Small Ruminant Research 144 (2013):253-257. 2013. Autor para correspondencia.
  • Ana María Mendoza-Wilson, Martín Elí Armenta-Váquez, Sergio Ivan Castro-Arredondo, Angélica Espinosa-Plascencia, María del Refugio Robles-Burgueño, Humberto González-Ríos, Alberto González-León, René R. Balandrán-Quintana. Potential of polyphenols from an aqueous extract of apple peel as inhibitors of free radicals: An experimental and computational study. Journal of Molecular Structure. 1035 (2013) 61–68. Co-autor
  • Rosa Marina Arvayo-Ortiz, Martín Esqueda*, Evelia Acedo-Félix, Humberto González-Ríos and Georgina Vargas-Rosales. New Lines of Chickpea Against  Fusarium oxysporum f.sp. Ciceris Wilt. Am. J. Applied Sci. 9(5), 686-693. 2012. Co-autor.
  • Humberto González-Rios, Nidia Vanessa Valenzuela-Grijalva, Martín Valenzuela-Melendres y Libertad Zamorano-García. Effect of Zeranol Implantation Strategy on Chemical and Physicochemical Characteristics of Meat of Hair Lambs. Revista Científica FCV-LUZ. . Vol. XXII, No. 4: 348-355.  2012. Autor para correspondencia
  • Humberto González-Rios, Nidia Vanessa Valenzuela-Grijalva,  Martín Valenzuela-Melendres y Gastón Torrescano. 2012. Effect of Zeranol Implant Strategy and Postmortem Aging on Shear Force in Meat from Crossbred Hair Lambs.  Revista Científica FCV-LUZ. Vol. XXII, No. 3: 238-244.  Autor para correspondencia.
  •  Nidia V Valenzuela-Grijalva, Humberto González-Rios, Thalia Y. Islava, Martin Valenzuela, Gastón Torrescano, Juan P Camou, and Francisco A Núñez-González. (2012) Changes in intramuscular fat, fatty acid profile and cholesterol content induced by zeranol implantation strategy in hair lambs. J. Sci. Food Agric.  92:1362-1367.  Autor para correspondencia.
  • Islas Rubio, A.R., Chávez Quiroz, A.R., Vásquez Lara, F., Silva Espinoza, B.A., Granados Nevárez, M.C., González Ríos, H., Camacho Casas, M. 2011. Effect of split applications of urea on protein size distribution, physical dough properties, and baking performance of five experimental bread wheat lines. Agricultural Sciences (2): 181-190.

Capítulos en Libros:

  • Juan Pedro Camou Arriola, Humberto González Rios, Martín Valenzuela Melendres. Cap. 12. Alimentos Funcionales Cárnicos, en Los Alimentos Funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos. Editorial AGT Editor S.A de C.V.- CIAD, A.C. ISBN 978-607-7551-37-9. México D.F.  pág 325-357.2014
  • Araceli Pinelli-Saavedra*, Alfonso Martínez-Borraz, Silvia Y. Moya-Camarena, Humberto González-Rios, and Jesús Hernández,. Fatty acids profile and conjugated linoleic acid content in milk form confined Holstein cows during summer and winter seasons. Chapter 5. Intech Publications. Milk Production / Book 1, ISBN 979-953-307-116-8. Capítulo de libro internacional.  Pp 103-120, 2012. 

Patentes:

  • Aplicación en trámite: FERULIC ACID AS FEED SUPPLEMENT IN BEEF CATTLE TO PROMOTE ANIMAL GROWTH AND IMPROVE THE MEAT QUALITY OF THE CARCASS AND THE MEAT. United States Patent Application Number: 20130041036. 2013.  Inventors: González Rios H. Gil Lozano D., Berrondo Mir A.
  • PATENTE En trámite: SUPLEMENTO ALIMENTICIO A BASE DE ACIDO FERULICO QUE PROMUEVE EL CRECIMIENTO ANIMAL Y MEJORA LA CALIDAD DE LA CARNE EN GANADO BOVINO. Autores: H. González-Rios, A. Berrondo, D. Gil. Registro en trámite. 2011. Mx/a/2011/008722.

Proyectos en operación
Servicios de Investigación y transferencia de tecnología a la industria cárnica. Recurso propio de servicios a la industria.

Hay oportunidades para realizar tesis de licenciatura y posgrado en temas relacionados con la línea de investigación.

Dirección de tesis:
1 tesis de doctorado
3 tesis de doctorado en proceso
7 tesis de maestría en ciencias
15 tesis de licenciatura Afiliaciones o sociedades:
AMEXITEC. Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne.
AMPA: Asociación Mexicana en Producción Animal.

Cursos que imparte:
Titular de los cursos Métodos Estadísticos  y Diseño de Experimentos del Programa de Maestría del CIAD, desde Enero del 2000 a la fecha. 
Colaborador de los cursos Nutrición Animal, Fisiología Animal Comparada y Ciencia de la Carne dentro del programa de maestría en ciencias CIAD.

Vinculación con el sector productivo: 
Se colabora con distintas empresas del sector productivo apoyándolos con servicios específicos, intervenciones de transferencia de tecnología e incluso ejecución de proyectos de investigación aplicada con carácter de confidencialidad. Algunas empresas atendidas son: Ganadería Integral Vizur, Grupo Grole, Cedasa, Esteripharma, Laboratorios Minkab, entre otros.

carnes1

Artículos publicados con arbitraje

  • I. Higuera-Ciapara, L. Felix-Valenzuela, F. M. Goycoolea and W. Argüelles-Monal (2004). “Microencapuslation of astaxanthin in a chitosan matrix”. Carbohydrate Polymers. 56, 41-45.
  • Javier Hernández, Rafael Ramos, Noé Sastre, Rocío Meza, Herbert Hommer, Magali Salas and Barbara Gordillo (2004) Conformational analysis of six-membered ring dioxaphosphinanes. Part 1. Anancomeric thiophosphates. Tetrahedron, 60 (48), 10927-10941.
  • López-Franco Y. L., Valdez M. A., Hernández J., Calderón de la Barca A. M., Rinaudo M. R. and Goycoolea F. M. (2004) Macromolecular dimensions and mechanical properties of monolayer films of Sonorean mesquite gum. Macromolecular Bioscience, 4, 865-874.

Capítulos de libros publicados

  • Goycoolea, F. M, Agulló, E., Mato. (2004) Fuentes y procesos de obtención. En: Quitina y Quitosano en Iberoamérica. Pastor A. (Ed.) Pontificia Universidad Católica del Perú –CYTED-CIAD.105-154.

Artículos publicados con arbitraje (Enero-Junio 2003: 11)

  • Sánchez-Escalante, G. Torrescano, D. Djenane, J.A. Beltrán and P. Roncalés. 2003. Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and Addition of Lycopene Rich Tomato Pulp, Oregano and Ascorbic Acid and their Mixtures on the Stability of Beef Patties. Food Science and Technology International, 9(2): 77-84.

  • Cárdenas A., Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Higuera-Ciapara I. and Peniche C. (2003) Diffusion Through Membranes of the Polyelectrolyte Complex of Chitosan and Alginate. Macromolecular Bioscience, 3, 535-539

  • Djenane, D., Sánchez-Escalante, A., Beltrán, J.A., and Roncalés, P. 2003. Extension of the shelf life of beef steaks packaged in a modified atmosphere by treatment with rosemary and displayed under UV-free lighting. Meat Science 64(4):417-426.

  • Gollas-Galván, T.,  Sotelo-Mundo, R.R., Yepiz Plascencia, G., Vargas-Requena, C. and Vargas Albores, F. 2003. Purification and characterization of alpha2-macroglobulin from the white shrimp (Penaeus vannamei). Comparative Biochemistry and. Physiology. 134C: 431-438

  • Goycoolea F. M., Heras A., Aranaz I., Galed G., Fernández-Valle M. E., and Argüelles-Monal W. (2003) Effect of Chemical Crosslinking on the Swelling and Shrinking Properties of Thermal and pH-Responsive Chitosan Hydrogels. Macromolecular Bioscience, 3, 612-619

  • Hernández-López, J., Gollas-Galván, T., Gómez-Jiménez, S., Portillo-Clark, G. and Vargas-Albores, F. (2003) In the spiny lobster (Panulirus interruptus) the prophenoloxidase is located in plasma not in haemocytes. Fish & Shellfish Immunology 14: 105–114

  • Muhlia-Almazán A., García Carreño F., Sánchez- Paz A., Yepiz-Plascencia G., Peregrino Uriarte A. 2003. Effects of dietary protein on the activity and mRNA level of trypsin in the midgut gland of the white shrimp Penaeus vannamei. Comparative Biochemistry and. Physiology. 135B: 373-383.

  • Paiva-Silva G.O., Sogine M.H.F., Benedetti C.E., Meneghine R., Almeida I.C., Machado E.A., Dansa-Petreski M., Yepiz-Plascencia G., Law J.H., Oliveria P.L., Masuda H. 2002. On the biosynthesis of Rhodnius prolixus heme-binding protein. Insect Biochemistry and Molecular Biology. 32:1533-1541

  • Parra-Barraza, H., Hernández-Montiel, D., Lizardi, J.,  Hernández, J., Herrera-Urbian, R., Valdez, M.A. 2003. The zeta potential and surface properties of asphaltenes obtained with diferent crude oil: n-heptane proportions. Fuel, 82, 869-874.

  • Pascual, C., Sánchez, A., Sánchez, A., Vargas-Albores, F., LeMoullac, G. and Rosas, C. (2003) Haemolymph metabolic variables and immune response in Litopenaeus setiferus adult males: the effect of an extreme temperature. Aquaculture 218: 637–650

  • Sánchez-Paz A., García-Carreño F., Muhlia-Almazán A., Hernández-Saavedra N.Y., Yepiz-Plascencia G. 2003. Differential expression of trypsin mRNA in the white shrimp (Penaeus vannamei) midgut gland under starvation conditions. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 292:1-17.

  • Sánchez Escalante, A., Torrescano, G., Djenane, D., Beltrán, J.A,  and  Roncalés. P. 2003.Stabilisation of colour and odour of beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as asource of antioxidants. Journal of Science Food and Agriculture. 83:187-194.

  • Sánchez-Escalante, A, Djenane, D., Torrescano, G., Beltrán, J.A.., and Roncales. P. 2003. Antioxidant Action of Borage, Rosemary, Oregano, and Ascorbic Acid in Beef Patties Packaged in Modified Atmosphere. Journal of Food Science. 68:339-344.

  • Torrescano, G.,  A. Sánchez-Escalante, B. Giménez, P. Roncalés and J.A. Beltrán. 2003. Shear Values Of Raw Samples Of Fourteen Bovine Muscles And Their Relation To Muscle Collagen Characteristics. Meat Science, (64(1):85-91.

Artículos aceptados con arbitraje (Enero- Mayo 2003: 11)

  • Castillo-Yañez, F.J. , Pacheco-Aguilar, R., Garcia-Carreño, F.L., Navarrete- Del Toro, M.A. 2003. Characterization of Acidic Proteolytic Enzymes from Monterey Sardine (Sardinops sagax caerulea) Viscera. Food Chemistry.  

  • Díaz-Rojas, E.I, Pacheco-Aguilar, R.,  Lizardi, J., Argüelles-Monal, W., Valdez, M.A.,  Rinaudo, M.,and Goycoolea, F.M. 2003. Linseed Pectin: Gelling Properties and Performance as an EncapsulationMatrix for Shark Liver Oil. Food Hydrocolloids (Ref. No. FOOHYD 448).

  • Gomez-Jimenez, S., Urias-Reyes, A., Vazquez-Ortiz, F. and Hernandez-Watanabe, G. 2003. Ammonia efflux rates and free amino acid levels in Litopenaeus vannamei postlarvae during sudden salinity changes. Aquaculture.

  • González-Córdova, A.F. and Vallejo-Cordoba, B. 2003. Detection and Prediction of Hydrolytic Rancidity in Milk by Multivariate Analysis of Short-Chain Free Fatty Acids Determined by Solid Phase Microextraction Gas Chromatography and Quantitative Flavor Intensity Assessment. Journal of Agriculture and Food Chemistry. Aceptado (JF030347W).

  • Goycoolea, F.M. and Cárdenas A. 2003. Pectins  from Opuntia spp.: a short review. Journal of the Professional Association of Cactus Develpoment. En Prensa. 2003

  • Pacheco-Aguilar, R., Ocaño-Higuera, V.M., Castillo-Yañez, F.J., Morán-Palacio., E.F., Marquez-Rios, E. and Lugo-Sanchez, M.E.. Changes in postmortem quality changes in finescale triggerfish muscle stored in ice.  Journal of Food Biochemistry (Aceptado). Para ser publicado en Vol. 27(4).

  • Sánchez-Brambila, G.Y., Alvarez-Manilla, G., Soto-Cordova, F., Lyon, B.G., and Pacheco Aguilar, R. 2003. Identification and characterization of the off-flavor in mantle muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas) from the Gulf of California. Journal of Aquaculture Food Product Technology.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Stabilization of colour and odour in beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants. J. Sci. Food Agric.

  • Sánchez-Escalante A., Torrescano G., Djenane D., Beltrán J.A. and Roncalés P. 2003. Combined effect of modified atmosphere packaging and addition of lycopene rich tomato pulp, oregano and ascorbic acid ant their mixtures on the stability of beef patties. Food Sci. Technol. Intern.

  • Sotelo-Mundo, R., Islas-Osuna, M.A., de-la-Re-Vega, E., Hernández-López, J., Vargas-Albores, F., Yepiz-Plascencia, G. 2003. cDNA cloning of the lysozyme of the white shrimp Penaeus vannamei. Fish and Shellfish Immunology. 

  • Vallejo-Cordoba, B.  Mazorra-Manzano, M.A. and  González-Córdova, A.F. 2002. Determination of b-hydroxyacyl CoA-dehidrogenase activity in meat by electrophoretic mediated microanalysis. J. Capillary Electrophoresis and MicrochipTechnology, aceptado.

Capítulos de libros publicados (Enero- Mayo 2003: 2)

 
  • Argüelles-Monal W., Goycoolea F.M., Lizardi J., Peniche C. and Higuera-Ciapara I. (2003). Chitin and chitosan in gel network systems. In: Polymer Gels. Bohidar, H.B., Dubin P., Osada Y. and (eds.). ACS Symposium Series No. 833. American Chemical Society: Washington D.C.. pp. 102-121.

  • Goycoolea F.M., A. Heras, I. Aranaz, G. Galed, M. E. Fernández and W.M. Argüelles-Monal. Chitosan ‘smart’  hydrogels: pH and thermal sensitivity. (2003) En: Advances in Chitin Science. Vol. VI. Vårum K. M., Domard, A. and Smidsrød O. (eds.) NTNU Trondheim: Noruega. Pp.169-172.

Mobile Menu