Participación Ciudadana

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Titulo: Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $850.00
Editores: Gustavo A. González Aguilar, Emilio Álvarez Parrilla, Laura de la Rosa, Isela G. Olivas, J. Fernando Ayala Zavala
Autores: Francisco Artés, Perla A. Gómez, Olga Martín Belloso, Robert Soliva Fortuny, Gemma Oms Oliu, Ma. Elida Pirovani, Andrea marcela Piagentini, Daniel Güemes, Silvia del Carmen Rodríguez, Sonia Cecilia Sgroppo, Alicia Raquel Chaves, Begoña de Ancos, Concepción Sánchez, M. Pilar Cano, Ma. Gloria Lobo, Yurena Hernández, Mónica González, Joaguín Rodrigo-García, Emilio Alvarez Parrilla, Laura A de la Rosa, Gustavo A. González Aguilar, Saul Ruiz Cruz, Maribel Robles Sánchez, J. Fernando Ayala Zavala, Mónica A. Villegas Ochoa, Guadalupe I. Olivas, Jorge Mercado Ruiz, Reynaldo Cruz, Miguel Espino Diaz, Laura E. Gayosso, Rosa Ma. Salinas, Claudia Santacruz Vázquez, Verónica Santa cruz, Demetrio mendoza, José Jorge Chanona, Liliana Alamilla, Jorge Welti, Gustavo Gutiérrez, Verónica Santacruz, Ricardo Sousa Gómez, Ascención Martínez, Rafael Llorach, Ferderico Rerreres, Ma. Isabel Gil
Autor/Autores/ Coordinadores: Gustavo González Aguilar- Emilio Alvarez Parrilla-Laura de la Rosa-Isela G. Olivas- J. Fernando Ayala Zavala
Edición: CIAD-Trillas
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Trillas
Año: 2009
ISBN: 978-607-17-0414-6
 
Resumen
Una dieta adecuada, a base de vegetales y frutas frescas, produce grandes beneficios para la salud y previene problemas de obesidad y enfermedades degenerativas, como la diabetes, que revisten un alto costa para las instituciones públicas del sector salud. EI propósito de este libro es promover el consumo de frutas y hortalizas frescas, que son ricas en vitaminas y minerales, además de poseer fitonutrientes, con propiedades antioxidantes. Una opción para consumir estos alimentos es su presentación en forma de vegetales frescos cortados (VFC). La industria de VFC está creciendo a un ritmo acelerado y en diferente magnitud, en los distintos mercados internacionales, mientras que en nuestro país, productor de gran variedad de especies frutícolas y hortícolas, apenas empieza a desarrollarse. En esta obra se hace una revisión de los aspectos sensoriales y nutricionales de VFC; es una recopilación de los estudios más relevantes realizados por especialistas de diferentes Institutos y Universidades de México y España. En los diferentes capítulos se analizan los aspectos relacionados con la calidad sensorial, microbiológica y nutrimental de los VFC y el efecto que tienen los diferentes procesos de elaboración de estos productos. También se describen los principales compuestos fitoquímicos, volátiles, Vitaminas y minerales presentes en diferentes tipos de vegetales. Por último se analizan algunas de las tecnólogas de conservación de los VFC, con el fin de facilitar información de actualidad al consumidor, productor y comercializador de VFC. EI texto se considera de lectura obligada para todos aquellos interesados en conocer con detalle las ventajas potenciales que ofrecen los VFC, así como los cambios nutricionales y sensoriales de mayor importancia que ocurren en estos productos durante su comercialización.
Lunes, 12 Noviembre 2012 09:30

Vidas vunerables

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 vidasvulnerables
Titulo: Vidas Vulnerables
Area: Sociales
Precio: $200.00
Autores: Guillermo Nuñéz
Autor/Autores/ Coordinadores: Guillermo Nuñéz
Edición: CIAD-EDAMEX
Pais: México
Editorial/ Imprenta: EDAMEX
Año: 2009
ISBN: 978-607-00-1404-8
 
Resumen
A través de una aproximación rigurosa y sensible, Guillermo Nuñez Noriega nos presenta en esta obra a cuatro hombres indígenas:: un hombre zoque, masculino, que deja su población luego de la erupción del volcán Chichonal y que labora como albañil entre el puerto de Veracruz y Cancún; un exguerrillero zapatista con prácticas bisexuales que trabaja como jornalero agrícola itinerante en el noroeste de México; un joven tsotsil, transgénero, que labora como mesero en una cantina en San Cristóbal de las Casas; y un hombre tzeltal, ex militar, que ha migrado a la Ciudad de México y vive con VIH-Sida. Sus historias de vida dan cuenta de procesos sociales amplios: el desempleo y la miseria que asolan el campo mexicano, el racismo cotidiano que viven niños y niñas indígenas en las escuelas públicas (cuando acuden a ellas), el significado comunitario y personal del levantamiento zapatista de 1994, la vivencia sexual en condiciones de desinformación y homofobia, el reto de la migración. Lejos de las visiones paternalistas, se convierte en una denuncia de racismo, el clasismo y la homofobia que lacera al país, así como en un testimonio de fortaleza y resistencia múltiple.
Viernes, 09 Noviembre 2012 15:58

Golpe a Golpe beso a beso

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 limg019

 

Titulo: Golpe a Golpe beso a beso
Area: Sociales
Precio: $200.00
Coordinadores: María Antonieta Margot Loustanau
Autores: Rosario Román Pérez, Elba Abril Valdez, Ma. José Cubillas, Zonia Sotomayor Peterson, Luz Ma. Durán Moreno, Amelia Iruretagoyena Quiroz, Ma. Del Carmen Arellano, Mercedez Zúñiga, Ma. Patricia Alonso Ramírez
Autor/Autores/ Coordinadores: María Antonieta Margot Loustanau
Edición: CIAD-ISM
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Imagen Digital
Año: 2008
ISBN: 968-5862-09-5
 
Resumen
La Violencia hacia las mujeres tiene como sustento la desigualad de género, manifiesta a través de múltiples formas y acciones agresivas y represora encaminadas a mantener las diferencias entre varones y mujeres. Tiene explicaciones históricas socialmente determinadas por relaciones de dominación, y raíces culturas profundamente arraigadas en un conjunto de creencias, actitudes y conductas basadas en la polarización de los sexos y en un sistema patriarcal que naturaliza la hegemonía masculina e impide ver sus excesos. No es, por eso, un problema de conducta individual, sino el resultado del desequilibrio de poder entre varones y mujeres. Los trabajos de este libro ponen a consideración del lector común y de la crítica   especializada, una visión particular, sentida analiza y articulada con las emosiones e inteligencia de quienes vivimos y sentimos la inequidad y la violencia de género en todas sus manifestaciones posibles y que, por lo mismo, aspiramos a una sociedad más equitativa y con justicia social. Cabe señalar que este libro constituye el primer esfuerzo editorial generado en Sonora, acerca de un tema que todavía es parte de la indiferencia hacia los derechos, la libertad y la vida de las mujeres.
Viernes, 09 Noviembre 2012 15:56

Estrategias de Mercado en la Industria Alimentaria

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 scan

 

Titulo: Estrategias de Mercado en la Industria Alimentaria
Area: Sociales
Precio: $200.00
Autores: Cristina Taddei Bringas
Autor/Autores/ Coordinadores: Cristina Taddei Bringas
Edición: CIAD-Plaza y Valdez
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Plaza y Valdez S.A.de C.V., México D.F.
Año: 2008
ISBN: 978-607-402-013-7
 
Resumen
¿Están preparadas las plantas de la industria alimentaria para hacer frente a las exigencias que imponen mercados cada vez más competitivos? ¿Qué estrategia de mercado específicas adoptan? en cuales tiene éxito o pueden alcanzarlo? que tipo de plantas están rezagadas o corren el riesgo de quedarse atrás en esta dinámica? Son algunas de las preguntas que originaron el interés por realizar este estudio y que dan sentido a los objetivos planteados. En el texto se analizan las conductas estratégicas qu4e adoptan y el desempeño que muestran en le mercado las plantas de la industria alimentaria en México, particularmente las que operan en la región noroeste. Se construye una taxonomía de éstas y sus estrategias competitivas, que constituye una referencia para estudios similares sobre la industria, en cualquiera de sus ramas, e incluso en otros sectores de la economía. El método utilizado emerge de a teoría de la organización industrial (TOI), misma que ubica en el centro del análisis al mercado. La investigación aplicada se basa fundamentalmente en la información obtenida en entrevistas directas realizadas a gerentes de empresas de las ramas harinera, vitivinícola y de procesamiento de carne. La matriz de datos conformada constituyó el insumo utilizado para la aplicación de los modelos log-lineal y de análisis de correspondencias, cuyos resultados derivados en la taxonomía construida. Con base en esta, es de esperarse que las competidoras exitosas permanezcan bien posicionadas en los respectos mercados a que acceden e incluso sigan conquistando otros nuevos. De las que despliegan “estrategias de posicionamiento” se esperaría que puedan mantener su desempeño actual y avanzar precisamente en su posicionamiento. De las plantas que mantienen “estrategias de subsistencia”, las más castigadas por la creciente competencia derivada sobre todo de la mayor eliminación de barreras con el TLC que culminará hacia el 2008, se estima que prácticamente la mitad de ellas verá acentuada su fragilidad y quedará relegada del mercado. El resto posiblemente seguirá, aunque no sin dificultades, bregando en su permanencia. En estas últimas, paradójicamente, su debilidad constituye su fuerza; se trata de plantas cuya producción se dirige a mercados regionales muy localizados, lo que representa cierta garantía de que podrán seguir cubriendo esos nichos específicos y así mantenerse en el mercado.

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Titulo: Introducción a la Identificación Automatica de organismos y Estructuras Microscópicas y Macroscópicas
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $350.00
Editores: Josué Alvarez Borrego y María Cristina Chávez Sánchez
Autores: Josué Alvarez Borrego, Cristian Gallardo Escárate, Vitaly Kober, Miguel Ángel del Río Portilla, Ernestina Castro Longoria, José Luis Pech Pacheco, Roberto Cortés Altamirano, Rosa R. Mouriño, Manuel G. Forero, Garbiel Cristóbal, E,,a Fajer Ávila, Ma. Cristina Chávez Sánchez, Slene Abad Rosales, José Ángel González, Victor Hugo Díaz. Mario Alonso Bueno Ibarra, Jorge L. Flores, guillermo García Torales, Jorge Luis Flores
Autor/Autores/ Coordinadores: Josuer Alvarez Borrego y María Cristina Chávez Sánchez
Edición: CIAD-Universidad de Guadalajara- CICESE
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Ediciones de la Nohce
Año: 2008
ISBN: 978-97027-1396-8
 
Resumen
En esta obra didáctica y objetiva se presentan técnicas óptico-digitales para el análisis y reconocimiento de imágenes con aplicación al estudio de diversas muestras biológicas en las que se requieren procesamientos rápidos y eficientes de imágenes, identificación de grandes cantidades de muestras, seguridad en el manejo de estas, y que los resultados no dependan del operador, Así mismo se presentan interesantes aplicaciones para la realización de pruebas de inspección en circuitos impresos y en interferometría óptica de desplazamiento vectorial. El libro presenta resultados valiosos que muestran de manera contundente el proceso Investigación-Desarrollo-Innovación en áreas de interés actual. Su utilidad como libro de consulta será invaluable para estudiantes, profesores e investigadores directamente relacionados con los temas tratados.
Viernes, 09 Noviembre 2012 15:48

El Bacanora Cutlivo, Regulación y Mercados

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Titulo: El Bacanora Cutlivo, Regulación y Mercados
Area: Sociales
Precio: $150.00
Editores: Luis Nuñez Noriega, Vidal Salazar Solano, Evelia Acedo Félix
Autores: Luis Nuñez Noriega, Vidal Salazar Solano, Evelia Acedo Félix
Autor/Autores/ Coordinadores: Luis Nuñez, Vidal Salazar, Evelia Acedo
Edición: CIAD
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Imagen Digital
Año: 2008
ISBN: 968-5862-19-2
 
Resumen
El gran proyecto del bacanora continua avanzando en Sonora y los productores abriendo nuevas brechas para cultivar agave y sembrar nuevas esperanzas. En este largo, pero seguro camino, la ciencia y la tecnología se siguen desarrollando y los investigadores maduran propuestas que están listas para transferirse abriendo oportunidades a esta región serrana de la entidad. Este libro, el tercero de una serie inédita sobre el tema del bacanora, pone a consideración de los productores y los lectores interesados, los avances en materia de cultivo del agave, de la regulación de la industria, de la fermentación y un análisis de los mercados actuales y potenciales del bacanora. Los autores investigadores sonorenses con reconocido prestigio y liderazgo en temas relacionados al bacanora, contribuyen de nuevo a abrir un espacio de colaboración con las instituciones de gobierno y los productores para abonar desde su área de experiencia al proyecto más sonorense de todos, al proyecto del bacanora.
Viernes, 09 Noviembre 2012 15:46

Cultura y Seguridad Alimentaria

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 seguridad

 

Titulo: Cultura y Seguridad Alimentaria
Area: Sociales
Precio: $200.00
Coordinadores: Sergio A. Sandoval Godoy, Juana Ma. Meléndez Torres
Autores: Ernesto Camou healy, Noelia Carrasco, Jesús Contreras, amado A. Millán, Sergio A. Sandoval Godoy, César H. Gutiérrez Wilson, David Oseguera, Ma. Isabel Ortega Vélez, Gabriela Alcalá Reygadas, Araceli Andable Reyes, Ma. Del Carmen Hernández Moreno, Felipe Torres Torres, Juana Ma. Meléndez, Gloria Cáñez
Autor/Autores/ Coordinadores: Sergio A. Sandoval Godoy, Juana María Melendez Torres
Edición: CIAD-Plaza y Valdez
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Plaza y Valdez S.A.de C.V., México D.F.
Año: 2008
ISBN: 978-607-402-113-4
 
Resumen
Este libro intenta explicar algunas de las características y problemática común de la alimentación de la sociedad actual. Desde diversos enfoques disciplinarios y con diferentes grados de profundidad, se analizan las nuevas tendencias de recomposición de los sistemas alimentarios, sus implicaciones sobre la seguridad alimentaria y sus representaciones simbólicas asociadas, todo ello, desde una perspectiva socioantropológica. Se destaca que el simple acto de alimentarse constituye hoy en día no sólo un fenómeno cultural que nutre identidades, sino que además se ha convertido en un hecho polémico que pone en riesgo la salud de las personas. Su estrecha asociación con diversos aspectos políticos, ecológicos, biogenéticos, nutrimentales y biotecnológicos aparecidos en el curso de la fase actual de la modernidad, ha obligado a poner especial atención en la reestructuración de los sistemas productivos y de comercialización de alimentos, así como en sus implicaciones sobre el consumo. La orientación de los diez trabajos que dan contenido a esta edición está trazada hacia nuevos escenarios que vinculan el tratamiento local-global y nacional-regional de las políticas y problemas alimentarios con el análisis de la fuerza que en ellos ejercen los sistemas de poder, tanto como las relaciones simbólicas y las tradiciones alimentarias de los pueblos. Aquí se sugiere que la concertación respetuosa de visiones y expectativas que involucre el punto de vista de los actores en relación con los problemas de la alimentación y la seguridad alimentaria, siempre será necesaria para construir caminos que habiliten la posibilidad de transitar hacia un nuevo modelo de civilidad que garantice compromisos y soluciones
Viernes, 09 Noviembre 2012 12:44

Los jornaleros agrícolas

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Titulo: Los Jornaleros Agrícolas, invisibles productos de riqueza
Area: Sociales
Precio: $260.00
Coordinadores: Ma. Isabel Ortega Vélez, Pedro Alejandro Castañeda Pacheco, Juan Luis Sariego Rodríguez
Autores: Ma. Eugenia Anguiano, Pedro Alejandro Castañeda Pacheco, Hubert C. de Grammont Barber, Sara Ma. Lara Flores, José Asención Moreno Mena, Lya Margarita Niño, Ma. Isabel Ortega Vélez, Martha Judith Sánchez, Kim Sánchez, Juan Luis Sariego Rodríguez, Laura Velasco. maren Von der Borch, Georganne Weller Ford
Autor/Autores/ Coordinadores: María Isabel Ortega Vélez
Edición: CIAD-Plaza y Valdez
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Plaza y Valdez S.A.de C.V., México D.F.
Año: 2007
ISBN: 978--970-722-664-7
 
Resumen
Tres consideraciones hacen pensar en la trascendental importancia que el tema de la agricultura de exportación y el trabajo de los jornaleros migrantes debería cobrar en la agenda de las discusiones actuales sobre el campo mexicano. La primera tiene que ver con el estudio y evaluación de los impactos derivados de la firma del Tratado de Libre Comercio con Estudios Unidos y Canadá, puesto que el sector de la producción de frutas y legumbres constituye uno de los principales componentes de la balanza de nuestro comercio exterior. La segunda, es más profunda y se refiere a la caracterización de la nueva ruralidad y de los perfiles recientes del campesinado en México, fenómenos ambos atravesados por la creciente proletarización de este sujeto social. Una tercera dimensión, otorga una posición de centralidad al tema de los jornaleros agrícola: la de su estrecha vinculación con la ineludible problemática de la migración y la identidad indígenas. Por encima de la diversidad de enfoques y miradas disciplinarias que atraviesan el conjunto de los ensayos del libro, algunas líneas temáticas son recurrentes en la mayoría de ellos. La primera de ellas consiste en enfatizar el contexto global en el que surge y se desarrolla esta agricultura de punta y en el que se inserta este nuevo trabajador del campo. Como quizás nunca antes había sucedido, son los ciclos cambiantes de la demanda y precios en el mercado internacional de frutas y legumbres frescas los que acicatean la competencia y la productividad y los que desencadenan oleadas estacionales de empleo y desempleo.
Viernes, 09 Noviembre 2012 12:42

Buenas prácticas en la producción de alimentos

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Titulo: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $800.00
Editores: Alfonso A. Gardea Béjar, Gustavo A. gonzález, Inocencio Higuera-Ciapara, Fabiola Cuamea Navarro
Autores: Héctor Janacua Vidales, Cecilia Figueroa, Francisco Meda, E. Aida Peña Ramos, Gastón Torrescano Urrutia, ArmidaSánchez Escalante, Juan Pedro Camou Arriola, Humberto Gonzpalez Ríos, Araceli Pinelli-Saacedra, Evelia Acedo-Félix, Jesús Hernández López, Jorge Siller Cepeda, Mauel Báez Sañudo, Cristobal Chaidez Quiroz, Alfonso Gardea Béjar, Miguel Ángel Martínez Tellez, Irasema vArgas-Aispuro, Helia K. Silva-Bielenberg, Ilse E. Espinoza-Medina, Fancisco J. Rodríguez, Gustavo González Aguilar, Omar Calvario Martínez, V. Patricia Domínguez Jiménez, , Ma. Cristina Chánvez Sánchez, Leobardo Montoya Rodríguez, Armando García Ortega, Lorena Noriega Orozco, Alma Cárdenas-Bonilla, Inocnecio HIguera Ciapara, David Sepúlveda, G. Isela olivas, Javier Molina, Jeús Fernando Ayala-Zavala, Saúl Ruiz Cruz, Emilio Álvarez-Parrilla, Wedleys Tejedor-Espinosa, Zeus Sosa Mejía
Autor/Autores/ Coordinadores: Gustavo González Aguilar- Alfonso Gardea Béjar-Inocencio Higuera Ciapara-Fabiola Cuamea Navarro
Edición: CIAD-Trillas
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Trillas
Año: 2007
ISBN: 978-968-24-8175-8
   
Resumen  
Esta obra presenta de una forma sistemática la experiencia generada por los diferentes grupos de investigación del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. en aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos durante su producción y procesamiento. Consta de cinco secciones, la primera parte se trata los prodcutos pecuarios de mayor importancia en México. La segunda parte esta dedicada a prouctos agricolas, en particular a las frutas y hortalizas: la siguiente a productos marinos, particularmente la producción de camarón y peces por acuacultivo. La cuata parte se enfoca a discutir el procesamiento de alimentos y por ultimo la sección presenta el necesario caso de la implementación de un plan HACCP en la industria restaurantera y de servicios
Viernes, 09 Noviembre 2012 12:41

Naturalezas, saberes y territorios comcáac

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Titulo: Naturalezas, Saberes y Territorios Comcáac
Area: Sociales
Precio: $260.00
Autores: Diana Luque Agraz, Antonio Robles Torres
Autor/Autores/ Coordinadores: Diana Luque
Edición: CIAD-INE
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Delmo Comunicaciones
Año: 2006
ISBN: 968-817-806-3
 
Resumen
Este libro no es un texto común; no es un caso más dentro de la tradición académica de los estudios de caso, de los análisis antropológicos sobre la relación de las culturas con su entorno, o de los estudios ecológicos que incluyen la participación comunitaria. Este libro es fruto del saber ambiental comcáac, de la relación del ser de un pueblo con la naturaleza que habita a través de su saber. Pertenece al campo emergente de una ecología política trazada desde la confrontación de visiones e intereses diferenciados en la apropiación, transformación y manejo de la naturaleza, de la construcción de nuevas territorialidades donde se conjugan los imaginarios, las memorias, las tradiciones y las prácticas culturales de un pueblo, ante al imperativo del ordenamiento ecológico del territorio en el contexto de la globalización económica y de las políticas conservacionistas y de desarrollo del Estado. Diana Luque nos expone el método que orientó el timón y sirvió de carta de navegación en sus travesías por este territorio marino: "súbete a la panga y luego averiguas". Los comcáac dejaron de ser "objeto" de estudio para ser partícipes plenipotenciarios de la reinvención de sus identidades y la reapropiación de su territorio; actores de la ecología política puesta en juego y no meros sujetos. De esta manera, este texto cobra su pleno sentido en la colaboración de ambos autores, cómplices solidarios de esta maravillosa aventura. Allí jugó su papel el tiempo del encuentro y del diálogo; el tiempo necesario para subirse al barco y para que fructificara la alianza, con empeño, paciencia y devoción; el tiempo para dejar salir el ser comcáac a la luz, a la expresión, a la existencia. Antonio, custodio del saber tradicional, se vuelve el autor que. Recrea su propio saber y lo ofrece al mundo. Saber para ser compartido

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