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Libro Phytochemicals

 

Titulo: Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio:

229.99 dlls pasta dura/ 149.99 dlls ebook

http://www.wiley.com/WileyCDA/WileyTitle/productCd-0813803209.html

Editores: Laura A. de la Rosa, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo A. Gonzalez-Aguilar
Edición: Wiley-Blackwell
Pais: Estados Unidos
Año: 2010
ISBN: 978-0-8138-0320-3
   
Resumen  
Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:15

Películas y recubrimientos comestibles

Escrito por
 Peliculas y recubrimientos
Titulo: Películas y recubrimientos comestibles
Propiedades y aplicaciones en alimentos
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $350.00
Comité de edición científica: Guadalupe Isela Olivas-Orozco, Gustavo González-Aguilar, Olga Martín-Belloso y Robert Soliva-Fortuni
Edición: CIAD-AM Editores Universidad de Lleida
Pais: México
Editorial/ Imprenta: AM Editores
Año: 2013
ISBN: 978-607-437-192-5
   
Resumen  
El mercado de películas y recubrimientos comestibles ha experimentado un crecimiento considerable en los últimos años y, de la mano ha crecido el conocimiento del tema a través de la investigación y el desarrollo tecnológico. Desde diferentes puntos de vista, la aplicación de películas y recubrimientos comestibles es de gran interés. Primeramente, esta tecnología tiene el potencial de impactar positivamente en una amplia variedad de alimentos, protegiéndolos durante su transporte y almacenamiento, conservando su calidad sensorial, nutrimental y microbiológica. Además, desde el punto de vista económico, la elaboración de películas y recubrimientos comestibles es una alternativa viable para proporcionar valor agregado a subproductos de la agricultura y la industria de los alimentos. Asimismo, bajo la perspectiva ecológica, responde a la necesidad de generar tecnologías que disminuyan la cantidad de empaques poliméricos no biodegradables contaminantes para el medio ambiente.
Películas y recubrimientos comestibles: Propiedades y aplicaciones en alimentos, es una compilación de temas específicos en el área, presentada a través del punto de vista de los principales investigadores iberoamericanos,  dando a conocer las bases científicas y tecnológicas de la aplicación de películas y recubrimientos comestibles en alimentos, que servirá como libro
de consulta para estudiantes, académicos y procesadores de alimentos.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:15

Antioxidantes En alimentos y salud

Escrito por
 LibroANTIOXIDANTES
Titulo: Antioxidantes En alimentos y salud
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $350.00
Coordinadores: Emilio Álvarez Parrilla, Gustavo Adolfo González Aguilar, Laura Alejandra de la Rosa y Jesús Fernando Ayala Zavala
Edición: CIAD, AM Editores, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Pais: México
Año: 2012
ISBN: 978-607-437-207-6
   
Resumen  
El término antioxidante se ha vuelto muy popular en los últimos años, debido a su relación con los procesos de atrofia, asociados con el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas. Existe una gran cantidad de literatura, tanto científica como de divulgación, sobre los efectos de los antioxidantes en la calidad de los alimentos y en la salud del consumidor. Sin embargo, son pocos los documentos en español que abordan el tema de antioxidantes de una manera sistemática y con rigurosidad científica, cubriendo ambos aspectos.
Por ello el presente libro tiene como objetivo principal conjuntar los trabajos de numerosos investigadores, nacionales e internacionales, sobre los diferentes papeles que desempeñan los principales antioxidantes presentes en los alimentos, tanto en el propio alimento como en el ser humano que los consume. Se cubren aspectos de interacciones, sinergias con otros antioxidantes; su actividad biológica y los nuevos productos ricos en antioxidantes que han sido poco estudiados.
Esta obra forma parte de los productos científicos generados por la colaboración activa entre investigadores de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., con la participación de distintos autores de universidades y centros de investigación reconocidos a nivel mundial, que aseguran la calidad académica del presente libro que servirá como texto de consulta para estudiantes de posgrado, académicos y procesadores de alimentos en México e Iberoamérica.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:22

Del mar y del desierto

Escrito por
 delmarydeldesierto
Titulo: Del mar y del desierto
Area: Sociales
Precio: $150.00
Autores: Diana Luque Agraz, Eva Cabrera
Edición: CIAD
Pais: México
Año: 2012
ISBN: 978-607-7900-05-4
 
Resumen
La riqueza en diversidad biológica y cultural de México es una cualidad única en el mundo que debemos conocer y proteger como fundamento de la grandeza de nuestra nación. Más allá del folclor, la diversidad cultural significa un acervo de múltiples opciones de proyectos civilizatorios que conllevan formas armoniosas derelacionarnos con la Tierra. En consecuencia con lo anterior, como nos lo hacen ver la autora de este libro y quienes colaboraron con ella, los comcaac (seris) no solo forman parte de la cultura ancestral comunitaria, arraigada en la singularidad de su ecosistema del mar y del desierto, meidante sus artes, saberes y creencias conforman una contribución excepcional a la memoria biocultural de la humanidad.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:20

Las transferencias monetarias de Oportunidades

Escrito por

 monetarias

 

Titulo: Las transferencias monetarias de Oportunidades
Area: Sociales
Precio: $150.00
Autores: Joaquin Bracamonte Nevárez, Mario Camberos Castro
Edición: CIAD-EDAMEX
Pais: México
Editorial/ Imprenta: EDAMEX
Año: 2012
ISBN: 978-6307-437-187-1
 
Resumen
La globalización económica ha propiciado mayor competencia, pero también un deterioro en el bienestar, que se manifiesta en la gravedad de la pobreza e le mundo durante la última década del siglo XX y lo que va delsiglo XXI. En México, pese a la política social implementada en los últimos sexenios para combatir la pobreza, ésta persiste como reto central en el desarrrollo del país, por ello, en este libro se estudia si las transferencias de ingreso que el programa Oportunidades otorga a las familias de bajo ingreso coadyuvan significativamente a reducir la pobreza
 biodiversidad
Titulo: Uso de la biodiversidad para bioenergía y biocombustibles en las zonas áridas de méxico
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $150.00
Coordinadores: Dr. Alejandro Emilio Castellandos
Autor/Autores/ Coordinadores: Dr. Alejandro Emilio Castellandos
Edición: CIAD-UNISON
Pais: México
Año: 2012
ISBN: 978-607-8158-74-4   978-607-7900-07-8
 
Resumen
Las necesidades de establecer fuentes de energía alternativas a los combustibles fósiles es una necesidad de futuro que muy pronto nos está alcanzando. México en particular, debido a la dependencia que hemos tenido de fuentes aparentemente inagotables de energéticos fósiles, no ha tenido la necesidad de otras formas de energía, sin embargo dada la baja considerable en reservas probadas y los efectos nocivos del uso de fuentes fósiles por su retroalimentación con el cambio climático, han demostrado que aún para nuestro país es necesaria la búsqueda de alternativas energéticas y bioenergéticas en particular para sus zonas áridas y semiáridas
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:15

El Pargo Flamenco: Lutjanus guttatus

Escrito por
 scan0019
Titulo: El Pargo Flamenco: Lutjanus guttatus
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $200.00
Coordinadores: Villegas, Dr. Martín esqueda Valle
Autores: L. Alvarez-Lajunchere, L. Ibarra Castro, N. García Aguilar, G. Velasco-Blanco, A. C. Puello Cruz, B. González Rodríguez, M. I. Abdo de la Parra, L. E. Rodríguez Ibarra, A. García Ortega, E. J. Fajer-Avila, R.M. Medina Guerrero
Autor/Autores/ Coordinadores: Ana Carmela Puello, Luis ]Segio Alvarez-Lajonchère García (Coordinadores)
Edición: CIAD-AM Editores
Pais: México
Editorial/ Imprenta: AM Editores
Año: 2011
ISBN: 978-607-437-080-5
 
Resumen
Los avances alcanzados para producir controladamente huevos, larvas y juveniles del pargo flamenco (lutjanus guttatus) son presentados como resultado de una colaboración exitosa de un grupo multidisciplinario de especialistas de la Unidad Mazatlán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., con financiamiento de dependencias gubernamentales como SAGARPA-CONACYT, CONAPESCA, FOMIX y recursos propios. Este libro representa la primera parte del desarrollo tecnológico para el cultivo controlado de este pez, con miras a la producción masiva de juveniles a escala piloto, demostrando su potencial como alternativa para la acuicultura moderna como fuente de proteína de alta calidad para consumo humano y creación de nuevos empleos. Con la intención de lograr la mejor compresión los autores incluyeron figuras, tablas, protocolos y formularios que detallan el empleo de diferentes técnicas que abarcan aspectos nutricionales sobre reproducción, manejo larvario, enfermedades y en general sobre condiciones óptimas para la producción de juveniles de esta especie de gran valor comercial. Con este libro se fortalecen los conocimientos y experiencias de la acuicultura sostenible.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:13

Economía y Desarrollo Sustentable

Escrito por
 economia
Titulo: Economía y Desarrollo Sustentable
Area: Sociales
Precio: $200.00
Editores: Pablo Wong González, José Luis Castro Ruíz, Ma. De los Angeles Carvajal
Autores: Eugenio Alberto Aragón Noriega, Silvia Avilés Torres, Luis Eduardo Calderón Aguilera, Ma. De los Angeles Carvajal, José Luis Castro Ruiz, Juan M. García Caudillo, Elias R. Henández Morales, Sergio A. Sandoval Godoy, José de J. Sosa López, Héctor Trinidad, Pablo Wong González
Autor/Autores/ Coordinadores: Pablo Wong González, José Luis Castro Ruíz, Ma. De los Angeles Carvajal
Edición: CIAD-AM Editores
Pais: México
Editorial/ Imprenta: AM Editores
Año: 2011
ISBN: 978-607-437-078-2
 
Resumen
El Golfo de California, considerado el “acuario” del mundo, es uno de los mares semicerrados del planeta que sobresale por sus paisajes únicos y su riqueza natural. Su territorio proporciona el hábitat para algunas de las especies marinas más atractivas y amenazadas del planeta, sobresaliendo internacional, ente por el alto número de especies endémicas. Las riquezas naturales, terrestres y marinas de la región, son la base para el sustento socioeconómico de los habitantes del Golfo de California. A lo largo de la historia, se han establecido distintas dinámicas de uso, muchas de ellas de alta intensidad y que en la actualizada ponen cada vez más en riesgo la regeneración de los recursos vivos con los que se cuenta. Su amplia extensión territorial, su diversidad, su heterogeneidad y el dinamismo determinado por su estructura y función. Le imprimen a la región una alta complejidad sistémica de su entramado socio-institucional y económico. ¿Qué tanto se conoce actualmente sobre la economía de la Región Golfo de California y sus impactos ambientales? ¿Cuanto se conoce del aprovechamiento de los recursos marinos, como de las actividades productivas desarrolladas en los estados de la región? Si bien se ha avanzado en esta materia, el conocimiento acumulado es aun limitado y parcial, representando una debilidad seria para avanzar con el cambio hacia la sustentabilidad regional. Esta obra intenta contribuir a una comprensión integradora de los procesos socioeconómicos y ambientales complejos de la región. En ocho trabajos de gran detalle analítico desarrollados por excelentes científicos regionales los editores ofrecen una visión detallada de la Región Golfo de California, proporcionando un sólido análisis de las diferentes actividades económicas y discuten en detalle los retos y las condicionantes que los habitantes de esa maravillosa parte de México deberán abordar en los próximos años para lograr un desarrollo sustentable, en beneficio de su gente y de quienes aprecian este rico ecosistema.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:07

Acuicultura y manejo ambiental

Escrito por
 scan0012
Titulo: Acuicultura y manejo ambiental
Area: Ciencias Exactas y Naturales
Precio: $350.00
Editores: Arturo Ruiz Luna, Cesar Alejandro Berlanga Robles, Miguel Betancourt Lozano
Autores: Selene Ma. Abad, Ma. Isabel Abdo, Luis Sergio Alvarez, Xochitl Angulo, César Alejandro Berlanga, Miguel Betancourt Lozano, Omar Calvario Martínez, , Ma. Cristina Chávez Sánchez, Gabriela del Valle Pignatario, Virginia P. Domínguez, Emma Josefina Fajer, Noemí García Aguilar, Luiz Ma. García, Armando García ortega, Bruno Gómez Gil, Blanca González Rodríguez, Crisantema hernández, leonardo Ibarra Castro, Jsús ARmando Ibarra, Francisco Martínez, Rosa Ma. Medina, Ana C. Puello Cruz, Luz Estela Rodríguez, Arturo Ruiz Luna, Miguel Angel Sánchez Rodríguez, Edgar Sánchez Zazueta, Sonia Soto Rodríguez, Gabriela Velasco Blanco, Marco Antonio Camacho hernández, Amparo Nieblas Almada, Marco Antonio Reina Cáñez, Francisco Vargas Albores, Francisco Vázquez Ortiz
Autor/Autores/ Coordinadores: Arturo Ruiz Luna, Cesar Alejandro Berlanga Robles, Miguel Betancourt Lozano
Edición: CIAD-Trillas
Pais: Mexico
Editorial/ Imprenta: Trillas
Año: 2011
ISBN: 978-607-17-0754-3
 
Resumen
Además de ser un compendio de las investigaciones realizadas a lo largo de 15 años en la Unidad Mazatlán del Centro de investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. esta obra busca delinear las tendencias que se siguen actualmente en campos de la acuicultura y el manejo ambiental, de modo particular en zonas costeras. A través de los 16 capítulos que integran este libro, el lector encontrará una adecuada exposición de las técnicas y enfoques de las líneas de investigación desarrolladas en la institución, que incluyen la reproducción, cultivo y alimentación de organismos acuáticos, estudios parasitológicos, ecotoxicológicos y de calidad de agua, el uso de técnicas de percepción remota y sistemas de información geográfica para el estudio de recursos y ambientes costeros, y un análisis bioeconómico sobre el cultivo de camarón. Asimismo se incluye una revisión acerca de la importancia del diseño experimental en las investigaciones realizadas. Los autores se proponen establecer un enlace con todos aquellos interesados en temas que se incluyen,. Pero también buscan que esta obra se convierta en el medio que d130 inicio a un proceso de comunicación que abra la posibilidad de intercambiar experiencias y enriquecer mutuamente el quehacer de la investigación en acuicultura y manejo ambiental.
Lunes, 12 Noviembre 2012 10:04

Bienestar y Desarrollo en el siglo XXI

Escrito por

 scan0021

 

Titulo: Bienestar y Desarrollo en el siglo XXI
Area: Sociales
Precio: $150.00
Coordinadores: Luis Huesca Reynoso, Mario Camberos Castro, Cuauhtémoc Calderón
Autores: Mario Camberos Castro, Cuauhtémoc Calderón Villarreal, Valerie Berenger, David Castro Lugo, Berenice Morales Sandoval, José Ignacio Delgado Zapeda, Rosana Méndez Barrón, Álvaro Bracamonte Sierra, Ricardo López Salazar, Carlos Borbón Morales, Vidal Salazar Solano, José Isabel Urciaga García, Luis Núñez Noriega, Jesús Robles Parra, Ma. Cristina Garza Langler, Santos López Leyva, Jorge Inés León Balderrama, Joaquín Bracamontes Nevarez, Luis Huesca Reynoso, Alfredo Erquizio Espinal, Segio A. Sandoval godoy, Miguel Ángel Curiel Arévalo, Mohammad H. Badii, Guadalupe Moreno, Jorge Castillo
Autor/Autores/ Coordinadores: Luis Huesca Reynoso, Mario Camberos Castro, Cuauhtémoc Calderón
Edición: CIAD-Plaza y Valdez
Pais: México
Editorial/ Imprenta: Plaza y Valdez S.A.de C.V., México D.F.
Año: 2011
ISBN: 978-607-402-375-6
 
Resumen
En la actualidad, el desarrollo social y económico presenta facetas que requieren de nuevos enfoques y de técnicas diversas para su medición, con el objetivo de encontrar estrategias y políticas públicas más adecuadas para generar condiciones de vida mínimamente sostenibles. En este sentido, desde una perspectiva integral que identifica los aspectos económicos y sociales ligados al desarrollo de las capacidades de los individuos, la presente obra, que suma el conocimiento generado en los últimos años por estudiosos de diversas regiones del país, busca contribuir al análisis de la calidad de vida de la población mexicana. De esta forma, esta propuesta editorial muestra diferentes índices e interpretaciones sobre el bienestar y el desarrollo de la población desde la perspectiva de cuatro grandes apartados: Las Múltiples Dimensiones del bienestar en México; la Crisis Alimentaria y el Desarrollo Regional; El Capital Humano y la Competitividad y bienestar; Gobierno y Políticas Públicas. El lector encontrará que los trabajo aquí reunidos coinciden dese sus diversos ángulos, en que se puede lograr un incremento sostenido del bienestar social, si se tiene como base una eficiente interacción de los agentes involucrados y se operan políticas públicas que tengan un impacto directo en la población aun cuando los efectos de la globalización y de la apertura económica inciden en forma negativa sobre el desarrollo regional.
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